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見た目はアレですが、関東の冬の魚の代名詞の一つが鮟鱇(アンコウ)!寒い冬の間に春先の産卵に備えてしっかりエネルギーを蓄える鮟鱇。そのエネルギーの凝縮した海のフォアグラとも言える鮟肝!こちらを新鮮なうちに丁寧に下処理して、白ワインにピッタリな鮟肝のレバーペーストに!!(*´꒳`*)季節限定の白ワインのベストパートナーを是非あ楽しみ下さ〜〜い>ι(´Д`υ)
日本の冬の柑橘類の代名詞と言えば蜜柑ですが、同じ柑橘類でもグッと大きく、厚い皮に覆われた冬の味覚と言えば、、、こちら!文旦!!プチプチとした食感と、程よい酸味と、凝縮した果汁の旨味と、ほろ苦さ、そして一度食べ出せば部屋中に広がる豊かな香りが魅力の文旦ですが、この文旦って前から『グレープフルーツに似てるなぁ〜〜(´・ω・)(・ω・`)ネー』なんて思ってたんですが、、、、実は『グレープフルーツが文旦に似ている』が正しい表現!(;・`д・´)ナン…ダッテ!?文旦(英名:pummelo)
皆さん冬に食べる所謂『真牡蠣』の旬っていつかご存知ですか??|ω・`)チラッ毎年この話をしていますが、真牡蠣の旬はこれから2月半ばを越して4月の頭までが本当に美味しい旬の時期なんです!!(*´꒳`*)『えっ?!でも10月ぐらいから出回ってるし、3月なんてまだ牡蠣たべられるんですか?』(꒪д꒪)エェ…なんて声をお聞きしますが、真牡蠣を始め多くの2枚貝は4月半ば以降の春に産卵に入るんです。なんので、その産卵期に向けていっぱい栄養を蓄えて身が太って旨味が一層増してくるのがこれからの時期なん
来たる2017年3月14日をもちまして、バンカレッラ・ジョイアもお陰様で満6周年!!☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノイエーイ-----!!!!!皆様のお陰で新たなる7年目を無事に迎える事が出来る感謝の気持ちを込めて、2017年3月11日(土)に6周年パーティーを盛大にやっちゃおうかと企んでおります(`・ω・´)ゞ詳しい情報は追い追い発表させていただくとして、簡単にですが概要発表させていただきます(*´꒳`*)その名も、、、バンカレッラ・ジョイア6周年前前前夜祭パーティー‼︎YE
その言葉通り、なんやかんやで時間を取られてしまい、、、あっという間に1月が過ぎてしまいました、、、(T^T)なかなか更新出来ないまま2月を迎えてしまい、大変申し訳ありませんでした、、、m(__)m今月はまたどんどん情報発信して行きますので、改めて宜しくお願い致します(`・ω・´)ゞさて、そんな2月一発目の投稿ですが、、、2月のカレンダーがやっとこさ出来たので、アップさせていただきます。いやぁ、、、後手後手になってしまい大変申し訳ありません、、、(。´・ω・`。)ショボーンそ
日本特有の湿度の少ない寒さの中で美味しくなるドライフルーツと言えば『干し柿』ですが、実はイタリア料理との相性は結構良いのをご存知ですか??|ω・`)チラッチーズや、お肉料理には勿論、サッパリとビネガーを効かせたお野菜のマリネ料理なんかもにもピッタリなんですよ〜(*´꒳`*)そんな中でも、私のお気に入りは何と言っても、生ハムと一緒に召し上がって頂く食べ方!ジョイアでは、山梨県産の干し柿のトップブランド『枯露柿(ころがき)』と、自家製リコッタチーズをイタリア産の生ハムで巻き上げた物に、葡萄果汁
いよいよ本日で2016年最終営業。今日は何と乾杯のスパークリングワインを1杯サービスの年末お祭り企画!!新年は1月6日から営業再開となります。しかも、1月6日、7日はお食事代が5%offの御年玉day今年最後も、新年最初もお祭り騒ぎで元気に営業します!年末最後に美味しく楽しくジョイアで過ごしましょう!皆様のお越しをお待ちしておりま〜す♪P.S.2017年1月のバンカレッラ・ジョイアの営業日程もチェック!
お陰様でバンカレッラ・ジョイアも此処のところ大変賑わっておりまして、なかなかブログ更新が出来ず大変申し訳ありません、、、、(。´・ω・`。)ショボーンさて、大事なお知らせ年末年始の営業日程ですが、年内は12月30日(金曜日)22:00まで、年始は1月6日(金曜日)17:30から再開とさせて頂きます(`・ω・´)ゞそして、年内最後の営業日12月30日(金曜日)はバンカレッラ・ジョイアより皆さんへの1年の感謝の気持ちを込めて、何とお食事のスタートにスパークリングワインを1杯サービス!!YE━
お陰様でバンカレッラ・ジョイアも年末モードでここのところバタバタしておりまして、ブログ更新等の情報発信がお座なりになってしまい申し訳ありません、、、さて、そんなバタバタのなか今日も岡山県の益田ファームから新鮮有機野菜が到着!!今が旬の蕪類に、、、今シーズンはこれで最後かな?糖度めちゃ高のフルーツパプリカに、、、こちらも旬の人参色々、、、こちらも糖度高めでホッコリとした紫サツマイモと、オレンジサツマイモ。そして、生で食べるとシャキシャキ食感が癖になる爽やかな味わいのキクイモ。年間を通
今日から12月。遂に冬本番到来で寒さが身に染みるこの頃、、、(;´Д`A体調を崩さない為にも腸内環境を整える。なんて話を近頃良く耳にしますが、腸内の温度が下がるだけでも抵抗力がガクッと下がるらしいんですって!(;・`д・´)ナン…ダッテ!?体を芯から温めて、お野菜も美味しくいっぱい食べられる料理がこちら!!ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!ミラノ風煮込み『カッソーラ』キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!柔らかく煮込まれた豚肉と、お野菜の旨味のエキスがお口の中で優しく広がる
この写真に写った物体、、、何だか解りますか??|ω・`)チラッ正解した貴方はかなりの通。答えはボラの腹子。つまり、カラスミの主原料です!!(*´꒳`*)一年の間で晩秋から初冬にかけてのみ出回る季節物。しかも、、、かなりの高級品、、、( ̄◇ ̄;)そんな原材料から高級な食材で、加工して目方が減れば、当然更に値段が上がる、、、う〜〜ん、、、カラスミが高級食材なワケですねぇ、、、(;´Д`Aしかし、市場を隅々まで歩けば大抵は『訳有り商品』的な物はある訳です。(´・ω・`)bグッ!今
ただ今、イタリア展で購入したキッシュを実食。流石、デパートで販売されているだけに高品質。パリッとした食感、そこに敷いてあるある玉ねぎとホワイトソース、チーズの三重奏はたまりません。…しかし、ボルチーニ茸の風味はあまり感じられず。期待外れになってしまったのが、残念。でも、こんなに美味しいキッシュ初めてです。またリピしたくなりました。#イタリア展#天満屋#福山市#キッシュ#ポルチーニ茸#ホワイトソース#バンカレッラジョイア@hukuyamanopoohsannが投稿した写真-20
本日11月23日は『勤労感謝の日』の祝日ですがバンカレッラ・ジョイアは本日も営業しております!!(`・ω・´)ゞお父さん、お母さんの日頃の勤労に感謝!!(*´꒳`*)と言うことで、お子様連れのファミリーでのご来店方は、ハーフサイズのグラスビールを1杯無料でサービス!!☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノイエーイ先ずはハーフビールで乾杯して、美味しい本格イタリアンをリーズナブルに楽しんでみませんか?日頃の疲れも吹き飛びますよ〜>ι(´Д`υ)本日お席にまだ余裕がございますので、お気軽にお
イタリア料理の魅力の一つと言えば多彩な野菜料理♪バンカレッラ・ジョイアで旬の野菜をふんだんに使い、多様な調理法で1皿に盛り合わせにしてご提供!(*´д`*)こちらは、昨日の盛り合わせの一例ですが、カボチャをドライトマトとオリーブ一緒にオーブンで蒸し煮にした『ストゥファート』。益田ファームのフルーツパプリカと甘長唐辛子をグリルする事で更に甘味を引き出し、オリーブとケッパーで作るタプナードソースとマリネ。四種の豆を柔らかく煮上げた物をフォカッチャと数種の野菜と白バルサミコでサッパリと和えた『
世の中には可食部の少ない食べ物って結構ありますが、その最たる物の一つがこれ!季節の果物『ザクロ』キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!食べられる部分と言えば、赤い粒々、更にちょっと口当たりを気にしなければ赤い粒々を種ごと食べちゃえば良いんですが、種を取り除くと、ハッキリ言ってもう食べられる部分なんて元々の全体量の1割を切るのでは、、、(;´Д`A因みに、そんなザクロを原材料にして作られるシロップが『グレナデンシロップ』カクテルや、デザートに使われるグレナデンシロップですがどおりかで高い訳
本日は日曜日につき、当店バンカレッラ・ジョイアは定休日でお休みとさせていただいておりますm(__)mですが、まだまだ知られてないのでここでしつこくお得なお知らせ!!>ι(´Д`υ)バンカレッラ・ジョイアでは、毎週月曜日・火曜日がなんと!お人様¥500(税別)で生ハム食べ放題‼︎ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!しかも時間無制限です!YE━━━━━━d(゚∀゚)b━━━━━━S!!更に!!毎日21:00以降入店の方はお会計が5%off!!(;・`д・´)ナン…タ
季節感にこだわり毎日築地市場に足を運び、旬の素材をチョイスするに飽き足らず、地方の漁師さんや、農家の方にお願いして産直直送便にて素材を取り揃えているバンカレッラ・ジョイアですが、勿論ワインにもこだわりを持っています。先ず、ワインはイタリア産の物のみを使用。次にワインのラインナップは半分はビオワイン。そして、いくつかのインポーターの方にお願いして、直接取り引きをさせていただき、仕入れ価格を抑えて、販売価格も抑えている。だから、安くて、美味しいイタリアワインがそろっているんです!(´・ω・`
昨日の夕方に岡山県備前市日生町の漁師川崎さんから直送便で届けられた魚介類達蟹味噌と、卵をタップリ蓄えた『渡り蟹に』、、、サイズは小さめですが、旨味はビッグな『芝海老』に、、、写真では大きさが伝え辛いのですが、立派なサイズの高級白身魚『コチ』。そして、、、岡山県の人には非常に馴染みの強い魚『舌平目』!舌平目と言えば、フランス料理ではムニエル、ポワレ、ヴァプールなど、多岐に渡って使われる定番のお魚。しかも、割と高価な存在です。ですが!何と岡山県民にとっては『ゲタ』と呼ばれるローカル呼
ジョイアリピーターの皆様、大変長らくお待たせ致しました!(*´꒳`*)遂に例のアレが来ました、、、そうです!!ブラウンマッシュルームが、、、キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!バンカレッラ・ジョイアのリピーターの方々に大変根強い人気の『ブラウンマッシュルームとワイルドルッコラのサラダ』が本日から復活いたします!!!イエ━━━゚.+:。ヽ(*゚ロ゚)人(゚ロ゚*)ノ゚.+:。━━━━イッ!!見てください!この美しい断面を!!(;゚∀゚)=3ムッハー先程、生産者からの直送便にて到着す
毎年この時期になるとバンカレッラ・ジョイアでは季節メニューとして登場する食材の一つがこれ!!ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!北海道産真鱈の白子!!キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!この、ほんのりとピンク色を帯びて、プリッと太って、表面に張りとツヤがあるのが良い白子の状態!(´・ω・`)bグッ!偶にスーパーで真っ白な真鱈の白子を目にしますが、、、、あれ、、、食品用とはいえ科学的な物で漂白してあるんですよね、、、(; ̄ェ ̄)さてさて、毎年こちらの真鱈の白子を使った人気メニュー
今日もバンカレッラ・ジョイアに向けて、岡山県の有機栽培農家の益田さんより、新鮮旬野菜が直送にて向かって来ております!!*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。..。.:*・゜゚・*何が発送されたかと申しますと、、、ギュギュっと旨味の濃ゆいお野菜の間引き菜!う〜〜んカラフル!!(*´꒳`*)加熱すると驚きの甘さのフルーツパプリカと、甘長唐辛子に、、、皮ごと食べられる、肉質ネットリ、甘味も、香りも濃厚な黒イチジク『ビオレソリエス』。最近高騰を続ける葉物野菜に、イタリ
本日11月3日は文化の日で祝日となっておりますが、バンカレッラ・ジョイアはいつもと変わらず通常営業とさせていただいております!(*´꒳`*)そんな、祝日に自身を持ってお勧めさせていただく源泉素材がこちら!!ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!鱧(ハモ)!キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!・・・( ̄. ̄;)エット( ̄。 ̄;)アノォ( ̄- ̄;)ンー『鱧って、、、夏の魚じゃないんですか、、、』…c(゚^゚;)ウーンっと思ったあなた、、、惜しい!!間違いではないですが、
先程、岡山県備前市日生町の漁師川崎さんが水揚げした新鮮魚介が直送で到着!!キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!今回は、、、魚体2.5kgにも迫ろうかと大きな天然ヒラメに、、、車海老より少し小ぶりですが、旨味はしっかりのスクモエビに、、、殻が柔らかくフリットにして丸ごと食べるとメチャウマの芝海老、、、そして、秋のこの時期の瀬戸内の甲殻類代表と言えばこれ!渡り蟹!キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!そして、最後を飾るのが、、、金鱧!!ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!因
来たる11月3日(木)の文化の日は祝日となっておりますが、当店バンカレッラ・ジョイアは営業させていただきます。(*´꒳`*)お休みの日に、お昼はちょっと銀座をブラブラして帰宅前にディナーという流れがベスト!!旬の食材をふんだんに使った本格イタリア料理とイタリアワインをゆっくりと楽しんでみませんか??|ω・`)チラッそして、『休みの日に遠方から東京に来て手荷物が大きく移動が大変、、、(T-T)』と言う方に耳寄り情報!!(´・ω・`)bグッ!東京の玄関口とも言える東京駅ですが、駅構内には
昨日はイタリアワインの新酒『ノヴェッロ』の解禁祝いで振る舞い酒のサービスをさせていただき大変喜んでいただきました!(*´꒳`*)そして、今日は火曜日!そう、、、『生ハム食べ放題の日』キタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!毎週月曜日・火曜日はバンカレッラ・ジョイアでは、おひとり様¥500(税別)で生ハムが食べ放題!しかも時間制限無し!!イエ━━━゚.+:。ヽ(*゚ロ゚)人(゚ロ゚*)ノ゚.+:。━━━━イッ!!これはもう、、、I・KU・SHI・KA・NA・Iε=ε=ε=ε=ε=ε=┌
昨日、ブログ内でイタリアの新酒ノヴェッロ解禁祝いで、本日31日は振る舞い酒で1杯サービス。とお約束させていただいたのにも関わらず、待てど暮らせど、昨日までにノヴェッロが当店に到着せず、インポーターの担当者に連絡を取ったところ、、、『イタリアからの輸入が遅れてしまい、到着が明日になるかと、、、』(꒪д꒪)エェ…(;・`д・´)ナン…ダッテ!?ガビチョ━━(;゚Д゚)━━ン!!だ、、、駄目じゃん、、、(´;ω;`)ぶわっ‼結論から言いますと、昨日ブログ内で紹介させていただいたマルケ州
本日は日曜日定休でバンカレッラ・ジョイアはお休みです。m(__)mですが、本日10月30日が何の日かご存知の方はなかなかのイタリア通!(*´꒳`*)そうです!10月30日はイタリアワインの新種『ノヴェッロ』の解禁日なんです!ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!(꒪⌓꒪)エッ…ノヴェッロ??σ(゚・゚*)ンート・・・って、なってしまった方に簡単に説明させていただきますと、皆さん良くご存知の所謂『ボジーョレ・ヌォーヴォ』は、『ボジョーレ地方の新酒』って意味でして、フランス
たった今、岡山県備前市日生(ひなせ)の漁師川崎さんの宝綾丸で水揚げされた、新鮮魚介類が到着致しました!!!殻が柔らかく丸ごと食べてとっても美味しい『芝海老』に、、、関西方面ではお馴染みの高級魚『鱧(ハモ)』!当然ですが、活け締め出荷してくれてるので身に張りがあって美味しいそう!!今直ぐ食べた〜〜い!!(*´д`*)白身魚の定番中の定番!『鱸(スズキ)』そして、鮮度抜群の物だと築地市場では高値を付ける『鯒(コチ)』!!いや〜〜ぁ、、、どれも、新鮮そのもの!!(*´д`*)早速下処理
今夜のお勧め新鮮食材はこちら!!『ゴリ』ド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!実は『ゴリ』と言う魚ですが、地方によってはカジカ科の幼魚を『ゴリ』と呼ぶ事もあったり、ハゼ科の幼魚を『ゴリ』と呼ぶ事もあり、更に極一部の地域では、メダカ類の物や、シマドジョウ類などま『ゴリ』と呼ばれているとか、、、…c(゚^゚;)ウーンなので、人によっては『ゴリと言うなの魚は居ない』と言う方もいらっしゃるぐらいに、『ゴリ』とはなんともややこしい魚、、、、( ̄◇ ̄;)だがしかし!!(`・ω・´)どの『