イタリアンメレンゲ

先日のプライヴェイトレッスンでお作りした桃のコンポート。予備があったので、シャーベットにしました。ピュレにしてから冷凍庫へ少し固まりかけたところを、スプーンでシャリシャリかいて空気を入れます。それを数回繰り返した後イタリアンメレンゲを作り、少しずつ加えます。再度固めれば完成ピュレだけでもできますが、メレンゲが入ることによって、舌触りが少しねっとり濃厚に。7月のレッスンで皆様にもお試しいただきました。旬が短いフルーツは、こうして加工して楽しむのも一つですね

こんにちは。先日ティラミスをつくりました！本格的なティラミスを作るにはスポンジケーキを作りコーヒー液に浸し、イタリアンメレンゲを作り、卵黄とマスカルポーネと７分立てにした生クリームと合わせて、組み合わせるかなり手間を掛けました。美味しくできて満足です(^^)/イタリアンメレンゲは泡立てた卵白に熱々のシロップを加えながら作ります。艶があり口の中でふわっと溶けてなくなるムースのような食感でおいしいので時間があるときは是非おすすめです♪冷凍してティラミスケーキアイスにしても暑い日にピッタ

東京都多摩市周辺京王線・新宿より→２９分小田急線・新宿より→３１分アクセスはこちら永山駅より徒歩５分駐車場完備～笑顔になれる初心者向け・駅近・教室～◆初心者向けお菓子教室◆◆初心者向けアイシングクッキー教室◆Vivace（ヴィヴァーチェ）のみわですご予約が初めての方はこちらを必ずお読みくださいレッスンの様子はこちらご予約・お問い合わせはこちらレッスン最新日程大変ありがたく♡人気を頂いているマカロンレッスンですが昨日、いらした生徒様との会

レモン🍋を使ったケーキって惹かれちゃいます『タルトシトロン』ヴェールクレールさんのケーキです去年の『タルトシトロン』はこんな感じだったけど…今年はお花🌺が咲いたようなモチーフにイタリアンメレンゲが絞られて美しさがUPしています「酸味の効いたレモンクリームと香ばしいイタリアンメレンゲの相性抜群のタルト。」だって実はメレンゲには、フレンチメレンゲ・イタリアンメレンゲ・スイスメレンゲの３種類あるって知ってたこのタルトに使われているのは“イタリアンメレンゲ”しっかりとした固さがあって絞

ポロネーズ。残ったブリオッシュで作ることができるお菓子です。これこそSDG’sだと思うんですけど、そもそもブリオッシュ、売れ残らない？今週末のベーシック&応用クラスでは、頭がぽこっと出る、Briocheàlatête(Briocheparisienneとも言う)を最初に作って、それをこのように変身させます。中にはフルーツやカスタードクリーム、ちょっとお酒とシロップ。ブリオッシュとイタリアンメレンゲも合うのね❣️もう一品は、ヨーグルト風味のアパレイユに柑橘を添えたタルト作

単発ケーキ教室今月のケーキバニラシフォンレモンのマカロンをお作りいただきましたこちら20センチのシフォン型で・・・マカロンはレモン色のマカロンコックにレモンクリームをサンド少し酸っぱいですが今くらいの時期には爽やかな感じです～何度作っても「ピエ」ができるか・・ドキドキです生地作りはとってもシンプルなんですが、泡をつぶす作業マカロナージュの見極めがとっても大事ですねメレンゲはイタリアンメレンゲにさせていただきましたので乾燥が早いのがいいですね今

マカロン試し焼き（＾ω＾）・・・を5月のケーキ教室メニューレモンのマカロン爽やかなクレモンクリームをサンドしていただきます表面が乾いたら焼成ですくちどけのいいマカロンになりましたぎりぎりの試し焼きになりましたがいまだにメレンゲの泡立てをどちらにするか悩み中ですイタリアンメレンゲｏｒフレンチメレンゲ・・・どちらが作りやすい？？明日には決めますねご訪問頂きありがとうございます見たよ～の応援クリックをしていただけると嬉しいですにほんブログ村

今日は私の最古のお客様絶世美人からご注文いただきました。最高のチョコレートケーキをご披露いたします。笑構成はチョコレート生地チョコレートのババロアチョコレートのバタークリームチョコレートガナッシュのチョコ、チョコづくしイタリアンメレンゲは2回作ったよこんな凝ったケーキなかなかケーキ屋さんでも食べれないよ。超絶美人さんも満足していただきました。

こんにちは製菓衛生師のfraisesです今日も見ていただきありがとうございます(о´∀`о)以前、大きい、ポップ、かわいい、ナッツ、四角、フルーツ無しシンプル目のお題で作りましたプラリネのバタークリームで私も好きなクリームの一つですナッツの香ばしい香りが広がりすうっと口の中で溶けていきいくらでも食べれちゃうクリームですね！昔のバタークリームとは違いイタリアンメレンゲとバターのみで作るクリームは油ぽさが残らないので沢山食べれちゃうので危険ですねとっても喜んでいただきま

お教室お問い合わせはこちらhttps://ssl.form-mailer.jp/fms/f1f5029a593951アングレーズソースとイタリアンメレンゲで作ります・・・”春のムース”を作りましたッアングレーズソースを弱火でじっくり～～ソースの道が出来るのよ～～イタリアンメレンゲで作りますと～お材料を混ぜるだけのムースと食感が大きく違います口当たりフワ～～ッ”春のムース”が出来ましたぁ～～パリ・ブレスト”のホームペー

インスタに上げたとろけるレモンパイ🍋冬は国産レモンの旬の時期なので、レモンカードをゆるく作りイタリアンメレンゲをのせてレモンパイとかチェリーパイって響きがなんだか夢がある感じがしていいな〜と思います映画や本の中に登場すると食べたいな〜とよく思ってしまいます甘酸っぱいお菓子ってクセになるというか人生と似ているところがあるからなのかもしれないですパイ生地のレシピを改良しているので、しばらくはパイ作りにハマってみようかとせっせと作っています「語学」のお話今年から韓国語の勉強を始めました

お菓子･ジェノワーズ大好きハルヒです寒い日々が続いていますね近頃どんなお菓子を作ってますか？気温の低いこの寒い時期はフラワーケーキ作りに最適の季節!ではないかと思いますフラワーケーキのバタークリームはもちろんバターがたっぷり含まれている為絞り袋を手で長く持ち続けているとゆるくなってキレイなお花が絞れません手の温度が熱い私は保冷剤で手を冷やしながら挑戦していましたが冬はその必要が無さそう繊細な花びらの絞りを練習するチャンスですまずはバタークリームをつくらなくちゃ始

お教室お問い合わせはこちらhttps://ssl.form-mailer.jp/fms/f1f5029a593951夫のグリーンフィンガーズに感謝。庭のレモンをたっぷりと～～使いまして～”レモンシフォンクリームパイ”を作ったどぉ～～まずは、ギュッギュッと絞りました、どっさり～のレモン果汁で、アングレーズクリームを煮上げましょッ先日Mちゃんから頂きました、”のうじょう卵”う～～ん。上級～～イタリアンメレンゲ好きイアリアンメレン

いつもご覧頂きありがとうございますフラワーケーキとデコレーションアレンジお菓子教室・AtelierEnchanteMasayoですよくこんなお悩み耳にします…【バタークリームを作っていると分離しちゃう】皆さんはバタークリーム作りでこのような経験ありますか？私はいつもイタリアンメレンゲでバタークリーム作りをしています。バターとイタリアンメレンゲを合わせた最初は分離から始まります。でも！面白いの絶対に繋がるから…大丈夫！温度管理大切になってきます。皆さんはバタ

いつもご覧頂きありがとうございます！フラワーケーキとデコレーションアレンジお菓子教室・AtelierEnchanteMasayoですあなたは習い事を通して自分の未来がどうありたいか？と考えたことがありますか？私が初めてフラワーケーキに出逢ったのが2018年の秋でした。なんの気なしに見ていたInstagram…そこで私の目が釘付けにされた一枚の投稿写真。それがフラワーケーキでした🌹投稿された方のプロフィールを拝見し、12月にワークショップを開催することも知り即座に申し

いつもご覧頂きありがとうございます！フラワーケーキとデコレーションアレンジお菓子教室・AtelierEnchanteMasayoです【スポンジ生地作りとバタークリームの作り方には意外にも共通点が…】最近気がついた…この二つにある共通点。何だと思いますか？？それはね…見極め…「なんだ〜！そんなことかぁ…」なんて思わないで！！見極め大切✨✨✨例えば…これ↑スポンジ生地作りに大切な卵を泡立てたところ。ツヤッツヤでトロ〜んとしているこの生地。ここまで泡立てるにも見極

いつもご覧頂きありがとうございます！フラワーケーキとデコレーションアレンジお菓子教室・AtelierEnchanteMasayoです【見て楽しめて、食べて美味しい…】そう！イタリアンメレンゲで作るバタークリームこのクリームと〜っても万能なの知ってる？これ↑バタークリームにするために必要なイタリアンメレンゲ。ツヤツヤでいて『ピン！』と角が立つまでハンドミキサーで混ぜます。イタリアンメレンゲとは…グラニュー糖とお水を一定の温度まで煮詰め泡立てた卵白に混ぜたも

こんにちは🌞ふつーのひよこ♬です今日はクリスマスケーキの付属品を作ったお話を（予算が少ないからね）わが家は電気代が安い時間帯があり節約のためにその時間帯にちょこちょこ作ります。まず山賊団の雪だるまたちどーしても山賊にしたいのねメレンゲドール？メレンゲクッキー作りを✨マフラーをまくと形がだれないのでおすすめ❤︎カラーはカフェプレッソかぼちゃパウダーいちごパウダーブラックココア※パウダーはストック使用（そろそろ賞味期限切れるか）ちょっと柔らかめなカラーに✨

おはようございます(^^♪株式会社オーカワ商品開発部の吉原です。いつもありがとうございます<m(__)m>☆ミ先日、ごまどうふの坦々麺から、中華丼風ご飯をご紹介いたしました。『つかいかた！』おはようございます(^^♪株式会社オーカワ商品開発部の吉原です。いつもお世話になっております。先日、糸こんに

イタリアンメレンゲを焼いてクリスマスツリーを作ってみました。このまま食べてもいいしケーキの飾りに使っても面白いです。イタメレをバラ口金でツリーの上から下へと向かってフリルに絞ってツリーの形に絞ります。９０℃～１００℃の低温焼成で９０分程焼いています。卵１個分の卵白で10cm×7cmのツリーが８個ほど絞れました。サクサクですぐにスーッと溶けてしまうはかなく軽～いおやつです。

いつもご覧頂きありがとうございます！お菓子とフラワーケーキ教室AtelierEnchanteMasayoです11月にお教室を開講し早くも1ヶ月・・開講日に友人から手書きの絵が届き、なかなかお礼が出来ないまま・・あっという間に時間だけが過ぎて今日はそのお礼に、、作りましたー！！！フランクフルタークランツ❄️真っ白なバージョン❄️❄️❄️なぜか、、飾りは・・・笑あかとみどり・・・可愛いでしょっ！！白い薔薇も。。今回葉っぱも白で…白づくし〜❄️チョコレー

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この日の授業はケーキ上級クラス『タルト・オ・シトロン』を作りましたレモンのタルトです一般的なタルト型ではなくセルクル型を使いシルパン(＊)に乗せて焼きました※シルパン…グラスファイバーで作ったアミ仕上げにイタリアンメレンゲを絞って軽く焼き目をつけましたピスタチオとレモンの皮を散らして完成カットするときれいなレモンクリームがメレンゲの甘さは控えめでレモンの酸味と程よいバランスでとても美味しかったですタルト生地を焼く時にシルパンを使うことによりピケ(生地に穴を開ける)

現役臨床検査技師でハニーセラピストのなるちゃんですバニラのマカロンクリームはバターとイタリアンメレンゲを合わせたバタークリーム。このクリームに、バニラを混ぜたらバニラクリームに。他にココアや抹茶、フルーツパウダーを混ぜたりしていろいろなクリームを作れます＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鉄の土偶。これはこれで、かわいいですけどね鉄の卵とか、ナスとかいろいろあります。みんな、鉄分補給に一緒に煮たりしてますよね。

お久しぶりですいきなりですが先日2号さんが誕生日でしたのでケーキを作りました遡ること2週間ほど前母ケーキ、買うの？作ったらいいの？2号えー、じゃぁあ、お母さんに作れるんだったらシブーストがいいかなぁなに、その言い方なら、作ってやんよ！という流れがありまして(笑)作りましたアントルメのシブーストこの周りに付けてるムースフィルムこれを外すとこの上のプルプルがだばーってなるんじゃないかとドキドキいざ！大成功！！ホントにこんな顔してたと思う(笑)初めてのイタ

おはようございます！今日もいい天気ですね！メレンゲ【Meringue】その②前のページからの続きです。メレンゲ【Meringue】（フランスメレンゲ）の話⇐よかったらどうぞ。このページでは熱を加えるメレンゲの話をします。熱を加えるメレンゲには主に２つのやり方があります。１つが「卵白を直接温める」もう１つが「卵白に熱したシロップを加える」〈卵白を直接温める〉やり方は基本的に砂糖かシロップを混ぜ”熱を付けた後”もしくは”熱を付けながら

いつもご覧頂きありがとうございます！『大切な方々に思いを伝えてプレゼント出来るケーキが作れるようになる』『綺麗に絞れるクリームの作りかたアレンジが学べるレッスン』『一から丁寧にお伝えします』🌷AtelierEnchante/Masayoです🌷皆さんはバタークリーム好きですか？実は私苦手で食べられなかったこのクリームに出逢うまでは。昔のバタークリームって…バター！！て感じで重た〜いイメージでしたよねつか、、重たくて食べられなかった。し

「美味しいね！」の一言が嬉しくて🌸お菓子とフラワーケーキのお教室🌸🌹AtelierEnchante🌹神奈川県川崎市少人数制自宅教室いつもご覧頂きありがとうございます！🌸11月のレッスンスケジュール🌸＊各レッスン定員2名様まで11/9(火)10時半〜13時フラワーカップケーキ(残1席)11/12(金)10時半〜13時フラワーカ

フラワーカップケーキ・レッスン＊イタリアンメレンゲで作る口当たり滑らかなバタークリームと土台のカップケーキの中にはレモンクリームを詰め込んだカップケーキ(sakurabloomsweetsオリジナル)☆このような方におすすめです☆・お花絞り初めてさん・お花が好きな方・可愛いお菓子を作りたい方＊レッスン内容＊・お道具の説明・クリームの着色の仕方・バラの口金と星の口金でのお花絞り方・カップケーキのデコレーションの仕方☆カップケーキ4個はお持ち帰

ガトーモカこんにちは。米粉sweetsAdvanced講座第３回目「イタリアンメレンゲ」今回はこのメレンゲを使ったお菓子でした。私、メレンゲに種類があることを知りませんでした私が知っているメレンゲってフレンチメレンゲというらしいです。「卵白に砂糖を入れてツノがたつまで泡立てる。」これがオーソドックスですよね。イタリアンメレンゲは、砂糖溶かして120度程度のシロップを作る。同時進行で卵白を泡立てて、そのシロップを注ぎ入れながら卵白をさら