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こんにちは。ディナー前のアップになりました。春というよりは、まるで初夏。暑かったですね。さあ、コムダビチュードの新しい1週間の始まりです。今週もよろしくお願いいたします。さてお料理です。っていうか、ごぼうのスープ。ずっと忘れていましたが、もちろんご用意あります。ランチもディナーも。たくさんのお客様にご要望いただき、変わらぬスタイルでご提供させていただいております。本当にありがとうございます。コムダビチュードの定番、そしてスペシャリテとして20年以上愛され、そしてこれからも
岡山に本社を置くサンマルクHDは去年11月の18年3月期第2四半期累計連結経常利益が前年同期比4.4%増益予想から一転して-15.4%減という結果に株価は急落。徐々に株価は回復しつつありますが、人手不足が原因で利益の足を引っ張っているようです。さて、日曜の朝(というより昼前)焼き立てのパンでブランチ、という事で久々にサンマルクにやって来ました。若いお姉さんがパンを焼いています。11時に入店、まさにランチタイムが始まったばかりで店内は空いています。そういえば、来月が私の誕生日なんですね・
コムダビチュード釜谷孝義シェフの伝説のフレンチレストランコムダビチュード、7年越しの復活です涙が出ます1983年、東京紀尾井町の成川亭でシェフとしての経歴をスタートさせた釜谷氏は、1987年にフランスに渡り修行を積み、1990年ベルギーブリュッセルの3つ星レストランコム・シェ・ソワで正規スタッフとして働いた後帰国、銀座のラ・ハオのスーシェフを2年間務めて1993年秋に南部亭の料理長に就任若手シェフで結成されたクラブ・ミストラルを発起人のひとりとして立ち上げたのもこの頃ですねそして、1
みなさまおはようございます!2月25日の朝です。今朝はベーコンエッグマフイン、ごぼうのスープ、デコポン。日曜日らしくパン。ロブションのマフィンにベーコン、トマト、レタス、チーズを挟みました。ごぼうのスープはコンソメで味付けました。ごぼうは洗って切ってアクを抜いて玉ねぎとごぼうを炒めある程度炒まったら水を入れ柔らかくなるまで煮てバイタミックスでガーッとやってお鍋に
梅が見頃を迎えようとしています。昨日は中国地方や九州、北陸などで春一番が吹きました。今日は暖かですね~水仙が1月から咲いています。春の前に、一番早く咲いてくれて和みます。まだお花は少ないです。でも、花壇に植えるお花が春めいてきました。これから、寒暖の差が大きくなってきます。1年前の今日、三浦に河津桜のお花見に行きました。満開でした。ブログと写真は↓お花見に行ってきました今年は遅れているようです。近くの河津桜は、花芽が膨らんでいました。一輪咲
ホアグラのパテタイの香草焼きワイン🍷クックパッドネッビオーロ白子のフリットわあごぼうのスープ
南部亭明治36年に開園した日比谷公園内に、七代目東京市長・後藤新平氏が「市民のために」と出した北海そば料亭“新平”が昭和30年に今の建物で新装開店して60年、その後フレンチレストランに模様替えして30年を経た“南部亭”が、釜谷体制で再スタートを切って2年まさか、この日がやって来るとは…平成7年前後、シェフ独立前に南部亭で一度釜谷シェフの料理に出会っているはずなのですが、その時は、お名前も存じ上げずその後、独立され、活気溢れるオープンキッチンでガストロノミー料理をビストロ価格で提供する今
今回のスープはごぼうです。あと玉ねぎと白ネギあとご飯他の野菜のスープには使わないけどごぼうのスープにはトロミつけるのに使います。冬場によく作ります^_^結構いけます。
こんにちはー毎日雨降りでお散歩に行けず…お家の中でグースカピースカそんな皆さんを横目に…楽しみにしていたお料理教室に行ってきました念願のお料理教室以前から通ってるyumiさんにお願いして参加させて頂ける事になりました車で5分程のとても素敵なお宅でもう、食器やキッチン用品もあるものすべてが憧れちゃうーーお母さんって呼びたくなっちゃう感じの可愛くて優しい先生盛り付けもお勉強になりますハロウィン🎃なのでかぼちゃのグラタン🎃人参の付け合わせにサラダ🥗もちろんド
昨日は1か月以上遅れの主人のお誕生日ランチへでも行く前にしっかり一人で持てない日用品の買い物に付き合ってもらいましたその足でいつものレストランへゴボウのスープからポークソテーシードルソースそしてこれを食べてるあたりから真後ろの席に、賑やかな家族連れが来て小さいお子ちゃまがテーブルをバンバン叩くキィーキィーと奇声がよくある光景ですがこれでは・・うちにいる時と同じだ~~うちの真下の階も毎日賑やかですでも・・でも、ここはレストランよとどめが、おもちゃのボールが私の足
おはようございます。昨日の晩ごはんは牛タンの塩焼ごぼうのスープ常備菜4種日~火曜の休肝日、アスコルビン酸入り炭酸水で乾杯です。牛タンの塩焼牛タン塩こしょうを振ってフライパンで焼いただけですが、柔らかくて美味しいタンでした牛タンには玉ねぎスライスが、私のお気に入りの組み合わせです。ブロッコリースプラウト、プチトマト、自家栽培のイタリアンパセリと昨日作った常備菜のパプリカのマリネも添えました。パプリカのマリネは皮を剥かない簡単レシピです。<材
この日は、ワイン会。久々にこちらのフレンチを楽しませて頂きました。【ラ・クロンヌ・ドール】(→前の記事)アミューズ牡蠣のクリームブリュレ見た目、甘いデザートに見えますが、いえいえ、牡蠣のお味のするプリン・・・とでもいいましょうか・・・。前菜①サーモンのポワレ門井シェフのお皿も、アートなんですよねサーモンは・・・・、このポテトパンケーキの下に潜んでました。中のソースは、オニオンマーマレード。
おはようございます♪*:・'(*⌒―⌒*)りい君と遊んだり、お友達とお茶したり~~毎日のんびりした生活を送っていますさてさて昨日のお昼ごはんは焼きそば豚肉とエリンギ・玉ねぎを入れて、お味つけは釜揚げしらすのアヒージョで・・・美味しい~~釜揚げしらすのアヒージョはこちら♥午後からはお友達と我が家でお茶してあとは生協の配送がありました。ちょうど荷物をおろしていると雨が・・・そのあとまたまたずっと雨が降り続いていました晩ごはんは牛肉ソテー2種のお塩