あこ酵母

先週ブラックリュスティックを焼きました。ブラックココア生地にアンチョビとフライドオニオンを入れました。カードで折り込みパンチを3回繰り返し冷蔵発酵、捏ねないので楽ちんです。、に合いますね

ほっこりカフェ風。。。パン教室「suzcaf'e」です。。。こんばんは、ご訪問ありがとうございます昨日ベランダコーディネートをして頂き朝目覚めると異空間のベランダにとても癒されましたさて10月も後半になりました遅れておりますが11月のパンメニューもう一つはあこ酵母のパネトーネですここ数年毎年12月はあこ酵母のシュトーレン作りが恒例となっておりますパネトーネのリクエストを頂き12月にと思いましたが大多数で12月はやっぱりシュトーレンが作りたい方が多くならば

本日寝不足それでもいつも通りあこ酵母パン教室今回は米麹甘酒を使ったあんパンでした。○村屋みたいなあんパンとリクエストして作ってみた。最近このクラスはどちらかと言うと実験教室になってますあんがはみ出たけど、ふんわり糀の香りがしてなかなかの出来でした。我が家は受験の時必ず家族揉め事が勃発〰️💣💥長男の高校受験の時も大学受験の時も大揉め何でそうなるの？考えるに西郷どんが原因かと自分の筋書き通りじゃないと怒り出すだから子どもも私にしか言いに来ない今回は早めに打ち明けて勝手に決めたと

こんばんは^_^SHOROOMのShoです。今週は3連休が２回もあるので、あっという間に週末を迎える感じですね。我が家は、先週金曜に幼稚園から帰ってきた息子の身体が熱くて、体温を測ると38.7度。割と元気な息子、翌日も熱が下がらず、3日目にやっと落ちつきました。その後鼻水が垂れてきたので、今週は、幼稚園を全てお休みしてお家で過ごすことに。もうすっかり元気です♪今日は義姉が遊びにくる予定になっていて、息子のことを話したところ気にしないとのことで、予定通りきてくれ

【知らないってもったいない(ー_ー)!!】私が使っている酵母はあこ酵母と言って知らない人の方が多いかと思いますが(ー_ー)!!小麦、米、酵母菌、麹菌でできた酵母です。粉の味のよくわかるホントにシンプルに焼くと美味しいパンですドライイーストを経験されてこの酵母をやると「え！！こんなに簡単にできるんですか！！」皆さんびっくりされますまずドライイーストみたいに何分も捏ねなくてよい！材料がまとまったら発酵させるので（↑発酵も冷蔵庫で放置・・・）

バケットを焼いてから粗熱を取り明太子ペーストを塗り焼きます。小さめのバケットなので2回目に焼く時間も少しで十分焼きすぎると明太ペーストがボロボロになりますスパイスも入れたので更に美味しくできました

7月のデザートは爽やかな青空ゼリーをご紹介します。ふるふるとやわらかめでのど越しの良いゼリーですお楽しみに～

リクエストをいただいて、あこ酵母で全粒粉食パンの試作中！岩手県産、石臼挽き完全粉(全粒粉)石臼で低速・低温製粉した全粒粉です。湯種法で完全粉20％入れて焼き上げました。栄養がたっぷり、焼き上がりはつぶつぶの食感が美味😋見事な窯伸びに私自身ビックリトーストがおススメです

湯種法で焼いた、あおさ食パン。あおさは海藻であおさのりと呼ばれています。濃い緑色で香りもいいので食パンを作ることにしました。焼き上がりは、しっとり、もっちりなのでサンドイッチに向いていますがトーストしていただいてもおいしい👍一晩おいて（ふわふわで切りづらいので）トリュフ卵サンドを作ります

万能なスパイス【トレジョ】トレーダー・ジョーズを入れて🥯チーズベーグルを焼きました。正式名はエブリシング・バット・ザ・ベーグル・セサミ・シーズニング・ブレンド。ドライガーリック、ドライオニオン、シーソルト、黒ゴマ、白ごま、ポピーシードがミックスされてます（それぞれが大粒）生地に混ぜてもOK.ガーリックの風味が強いかな？料理、パン、お菓子にも使える便利なスパイスです

あこ酵母でシナモンブレッドをスクエア型で焼きました。フィリングのシナモンクリームにレーズン、ナッツを入れてアイシングをかけてます。たまには甘いパンもいいですね

🌸あこ酵母で焼いた桜とチョコの大きなカンパーニュ。桜の塩漬けとチョコレートを入れてます。塩味とチョコの甘さのバランスがgoodこの生地は忙しさのあまり冷蔵庫で２日間放置してしまいましたが美味しく焼きあがりました

【あこ酵母って知ってる？】🔻フォローミー🔻@mihoclema私が学んできたマクロビのスクールで天然酵母として習ってきたのがあこ酵母！実は天然酵母って硬くてまずくて酸っぱくて・・・というイメージがあり他で習ったときにあまりおいしいと思えなかったでも物は試しにやってみようと思い体験したら・・・え！おいしい！！(ﾟДﾟ)と思ったのがこの酵母それからパンはこの酵母で焼いています一番いいのは混ぜてほっといて発酵させることそう／捏ね

あこ酵母菌で作った天然酵母パンがウリのパン屋さん。店内イートインスペースも広く、ゆっくりと寛げるからうれしい。スタッフの女性たちも、懇切丁寧な接客で迎えてくれた。(実はこの数分前、右折禁止の標識に気づかず違反してしまい、罰金7000円提示されて凹んでいたばかりだった。。。)こうやって優しくしていたたけると、やっぱまた行きたくなっちゃうよね。落ち込んでいたのも吹っ飛んで癒された！あと、ジャーニーで見知らぬ地を車運転する際は、十二分に注意しよう。。。------------------

生徒さんからのリクエストでマスカルポーネ食パンの試作をしました。湯種法で加水は多めにしました。釜伸びがすごいことに焼き上がりのふわふわ感に感動です５月のレッスンでご紹介しますね。

2022.3.18..甘酒林檎とねっとり薩摩芋の甘酒クグロフ🧁トレーサビリティのわかる国産小麦、GI値が低くミネラルもたっぷりな有機のココナッツシュガー、乳酸菌がたっぷりのギリシャヨーグルト、分解と旨みを増してくれる玄米甘酒。ひとつひとつがどれもこだわりの材料に麹でできた天然の酵母を入れてしっとりとふっくらふわんふわんに焼き上げる我が家オリジナルの生地✨ここに贅沢に甘酒で皮ごとまるっとコトコト煮た林檎と120分かけてじっくり火を入れねっとり甘々にグリルし

今日もありがとうございます😊長野に住みます、さとりっちです。私は、お客様をありのままの姿に還し、母のように包むヒーラーです。先日、Facebookに上がってきた、2年前の朝食の写真がありました。(お箸が一本落ちてますけどーお椀の中は、そば米がゆです）2年前といえば、結婚してまだ半年。新婚ホヤホヤの私たち夫婦私は、あこ酵母で作るベーグルにハマり、何種類も作って、楽しんでいました１５年くらい前、横浜の青葉台のパン教室に、『あこ酵母』のレシピを通っていました。当

2022.2.5..麹の酵母あこ酵母で焼いた林檎のクグロフ🍎甘酸っぱい紅玉と林檎のカラメル煮二種の林檎🍎ナッツと蒸したレーズンをカルヴァドスで漬け込んだ贅沢フィリングがたんまり入ったフランスアルザスの郷土発酵菓子クグロフ。陶器のクグロフ型でしっとりと焼くからパンというよりまるでケーキのような口当たりです♡昨日のおかえりおやつに出したら大好評！でぺろっとみんな食べてくれて嬉しい！！身体にとってよりもっと優しいクグロフレシピに改良していつか

パン教室ilCestoは、初心者の方も安心して来て頂ける少人数制教室ですお一人様で申し込まれる方が殆どホームベーカリー捏ねレッスン。どうぞお気軽にご参加くださいね教室の詳しいご案内→★インスタグラムはこちらから→ライン登録して頂きますと、連絡がスムーズです。↓クリック！レッスン予約日程はこちらからもご覧いただけます！↓クリック！あこ酵母のパン作りがどんどん楽しくなってきて、上手く作れるようになってきました。数日続いた朝食のパン。先ずは

大掃除２日目、合間にお好みやパンを焼きました。昨晩生地を仕込んだのでベンチタイムからの作業はラクラク一休みしながら焼きたてをいただく美味しい～大掃除はまだまだ序盤、明日も頑張ろう。

お土産に抹茶シュトーレンを焼きました。抹茶パウダー、ピスタチオプードル生地にリキュール漬けのドライフルーツと栗の渋皮煮、クルミがたっぷり入ります。トッピングは泣かない粉糖でおめかしです。喜んでいただけるかな

こんにちは。カントリー木工＆家具雑貨初心者向け木工＆ぱん教室『MUKU』ださいあけみです(¨̮)昨日は『torico』『ゆるぱん研究室』へ行ってきました♪食パンとクランブルパン🍞そして、型容積について学びました♪なるほどがいっぱい𓈒𓂂𓏸レッスンでは無印琺瑯の型を使い食パンを焼きました🍞型容積を習った事で自分の食パン型にあった生地が出来る♫そして、初めてのアコ酵母天然酵母が1時間で発酵完了嬉しいですね香りはほのかに味噌の様な…パンはフワフワでシンプルな感じで美

昨日お家で仕事バタバタしている最中。ちょっと久しぶりにバヌトン（カンパ―ニュの型）を出してみて作ることに。あこ天然酵母を使ったココア生地の中にたっぷりチョコチップを入れて発酵。・・・型から出すのに失敗久しぶりすぎて手順が分からず・・・生地が破れまくってしまいましたがここまできたら焼成しちゃおう～と無理矢理焼く。お、おぅ・・・とんでもないものが焼きあがりました。カットしてみたらなんとか食べられそうホイップクリー

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・葛西サロンドビスコット◇2022年開講予定！◇SalondeBiscottoオリジナル『ふわしゅわ♥メルティシフォンケーキ』私がアンバサダーをさせて頂いている日本ニーダーさんよりお声掛け頂きあこ天然酵母さんより発売された『即日活性種』のモニターをしております♪本日は『カンパーニュ』リスドォルジャーミーイーグルライ麦細挽きゲランドの塩ロー

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・葛西サロンドビスコット◇2022年開講予定！◇SalondeBiscottoオリジナル『ふわしゅわ♥メルティシフォンケーキ』私がアンバサダーをさせて頂いている日本ニーダーさんよりお声掛け頂きあこ天然酵母さんより発売された『即日活性種』のモニターをしております♪本日は『ベーグル』焼きました。私の大好きなパン。お粉は「春よ恋」使用です。2

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・葛西サロンドビスコット◇2022年開講予定！◇SalondeBiscottoオリジナル『ふわしゅわ♥メルティシフォンケーキ』私がアンバサダーをさせて頂いている日本ニーダーさんよりお声掛け頂きあこ天然酵母さんより発売された『即日活性種』のモニターをしております♪やっと、パン焼きのおはなし。60分で起こした酵母を使ってさっそくパン作りです。あこ酵母

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・葛西サロンドビスコット◇2022年開講予定！◇SalondeBiscottoオリジナル『ふわしゅわ♥メルティシフォンケーキ』私がアンバサダーをさせて頂いている日本ニーダーさんよりお声掛け頂きあこ天然酵母さんより発売された『即日活性種』のモニターをしております♪今回は種起こしのおはなし。あこ酵母・即日活性種は粉対比10％（ベーカーズパーセント）必要。なの

ただいま、ニーダーさんからモニターとしていただいた「あこ天然酵母」を使って、パンつくりをしています。久しぶりの天然酵母。しかも「あこ天然酵母」ははじめて。酵母をおこすのに24Hかかるのが1Hになった便利な活性種です。半日かけて生地を作りちょっと無理矢理でしたがドックパン（風）に成型しました。ちょっと、難しかったクープもうまく入らずみかけはとっても不細工にこれは100g分割したものです。私は自分用に60g

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・葛西サロンドビスコット◇2022年開講予定！◇SalondeBiscottoオリジナル『ふわしゅわ♥メルティシフォンケーキ』私がアンバサダーをさせて頂いている日本ニーダーさんよりお声掛け頂きあこ天然酵母さんより発売された『即日活性種』のモニターをしております♪あこ酵母って…？《ホシノ酵母の創始者、星野昌師匠に25年間師事し、さらに日本古来の醸造技術から学び