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今月は久しぶりにあこ酵母初めてパン教室を開きました。お越しくだってどうもありがとうございました。あこ酵母のパンも料理も好評で良かったです。これからもどうぞよろしくお願い致します!キットはあこ酵母ブルーベリースコーンでした。北海道スペルト小麦を入れたほろっとしたイメージで作りました。
土曜日クラスは私の体調不良で中止にさせていただきました。申し訳ありませんでした。後日お振り替えの連絡をさせていただきます。仕込んだフォカッチャ生地今日回復したので焼きました。キッチンは灼熱地獄、オーブンの熱気は半端ないです💦デカトマトフォカッチャ焼きあがりました。フィリングもトッピングも美味しい😋まだ食欲ないのでパンはいったん冷凍庫へ...
7月のレッスン終了しました。猛暑の中参加いただきありがとうございました。あこ酵母(レーズン黒糖食パン)、ホップ種(ミルキー食パン)自家製トマト酵母(ポテトフーガス)、リクエストをいただきホップ種でサマーシュトーレンをご紹介しました。あこ酵母はパンランチとデザート付きホップ種・自家製酵母のWレッスンはランチ、デザート、お持ち帰り生地つきです。来月もどうぞよろしくお願いいたします。
リクエストをいただきサマーシュトーレンをご紹介しました。ラム酒に漬けたトロピカルフルーツ(10種類のドライフルーツ)とナッツを150g入れてます、生地量より多いのです成型が難しい~丸めなおしてもフィリングがはみ出る(笑)焼成の途中でアルミホイルをかぶせてくださいね。本和香糖をまぶして完成~冷やしていただきました😋夏のシュトーレンもおススメです
サマーシュトーレンもメジャーになってきましたね。今の時期にぴったりなサマーシュトーレンはリキュールに漬けたトロピカルフルーツとナッツをたっぷり入れました。と・こ・ろが成型時にフィリングがはみだしてしまい焼成後焦げたフルーツを取り除く事態に💦それでも懲りずにフィリング多めが好きな私です((´∀`))和三盆をきらしてしまい本和香糖をまぶしました。上品な砂糖がおいしさ増し増しです常温に2日ほどおいて冷凍しま~す。
試食用に焼いた厚焼きフォカッチャはイタリア産のトマトパウダーを加えて枝豆、コンテチーズ、オリーブ、スパイスを入れてます。18cmのスクエア型で焼きました。ふわっ~、もちもちの食感ですフォカッチャは厚焼きにかぎります
モラセスを入れた生地に沖縄産の黒糖を加えレーズンを散りばめた黒糖食パンを焼きました。スチームしたレーズンはふっくらして美味😋モラセス効果で風味もいいんですよ~シナモンパウダー、コーヒーを入れてもOK。味変楽しむのもいいかと思います
おはようございます今日からまた1週間頑張りますの月曜日です。6月は祝日がない月。がっつり仕事モードです。さて、熊本県玉名市より国産小麦を使用したこだわりパン12個がクール便で届きました。6月11日申込み、6月18日着、寄付額11,000円になります。時々伺う大好きなHatchさんのパン🍞安心な材料を使って丁寧に手間暇かけて作られているふわふわしっとり優しいパンです。頻繁には伺えないので、酵素玄米入りパンとくるみパンを沢山購入し冷凍して毎朝いただいています。他のパンもそれはそれ
最近は湯種パンばかり焼いております。手間はかかりますが、ふわふわで、もちもち&しっとりと焼き上がっておいしいんですよココアを配合した食パン、レッスンメニューに取り入れたいと思っています。フルーツサンドイッチ、厚焼きトーストも合います。
お世話になった方にプレゼント用に生クリーム食パンを焼きました。リンナイのガスオーブンだから2本焼きもOK窯伸びが凄~いふわふわ、もっちりの食感です。湯種法なので窯伸びは期待してなかったのですが流石、あこ酵母さまさまです
機械の交換部品はゆうパックで今日のお昼に届いたんです。なのに妻が勝手に連絡した個人でやられてる修理屋さん、夕方になって『今日は無理』って。妻は『約束したのに酷い!』って怒ってます。まあこの人には発酵機などの機械系の修理で随分お世話になってる良い人なんです。ただ、ややルーズ。それなのに妻が勝手に連絡してしまうから。やもなく昨日来てもらった業者に連絡すると、お昼なら行けたのに。と。それでも妻が無理矢理頼んで夜の7時に来てくれることになったんです。だけど修理時間は4時間。業者にも悪
試作のレーズン食パンその①スチームしたレーズンを混ぜ込んだ食パンです。副材料次第で食感も違います。今日のはバターも少なめのハード食パン(これはトースト向きかな)明日のレッスン試食で生徒さんにお聞きしましょうその②は黒糖食パンを焼いてみます
スキレットで焼いた甘酒ちぎりパン。アルコール分は含まれてない米麹甘酒を使用しました。栄養価の高い米麹甘酒は(飲む点滴・飲む美容液)と呼ばれてますね。仕込み水は甘酒のみで砂糖は少量入れてます。焼きあがったパンは驚くほどふんわり、もちもち食パンに最適です。ご試食いただいてOKでしたらレッスンに取り入れましょう
4月のレッスン終了しました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。☆あこ酵母湯種黒ゴマ食パン。黒ゴマペーストを配合し煎り黒ゴマ、黒すりゴマを入れて焼き上げました。試食はパストラミビーフ&カレー風味の卵サンドを召し上がっていただきました。☆ホップ種チョコレートヴィエノワ。ココア生地がふわふわの焼き上がりクーベルチュールチョコレートクリームをはさんで溶けない粉糖でおめかししました。☆自家製ヨーグルト酵母サンフラワーブレッド、全粒粉と
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suzcaf'e」です。。。こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日からゴールデンウイークが始まりましたねやっと思う場所に行くことが出来る今年はお出かけの方も多いでしょうか3月にあこ酵母の即日活性種を手に入れ4月に入ったらゆっくりパン作りの実験をしようと思っていながらすっかり4月も終わる頃この即日活性種は40~60分で種作りが出来てしまうと言う品ですそんな短時間で今までと変わらないのだろうか?と半信半疑でした出来上がった種はい
バター多めのリッチな生地でコーヒーロールを試作しております。フィリングはコーヒークリームとチョコレートトッピングはコーヒーアイシングでおめかししましたほろ苦いアイシングがgood😋
先日の教室であこ酵母でスコーンクロデッドクリーム&イチゴジャム🍓サイコー⤴️⤴️長男も明日は卒業式最近は朝6時頃が満員状態の洗面所西郷どんは歯磨きしながらえずく(おえーってやつ)し、私は顔を洗いたい。長男は深夜のバイトから帰ってきてまったり夜中過ごして寝る前の歯磨き辛うじて次男だけは参戦してない。でも4月からは次男も大学始まるから、参戦するだろうし(朝シャンの可能性大)より激しくなるであろう後1時間早く起きるとするか
今月のレッスンが終了しました。ご参加いただきありがとうございましたレッスンメニューは☆あこ酵母はカフェオレブレッド、雑穀コーヒーを配合しクーベルチュールチョコレートを包んで焼き上げました、レンジで温めて召しあがっていただくとチョコレートが溶けて美味しいです😋お楽しみSweetは焼きショコラ、クーベルチュールを使用した少し苦みのあるチョコレート菓子。☆ホップ種は花巻です。成型が可愛いくて食べるのが勿体ないと仰る生徒さんも蒸し上がったらパクっ
あこ酵母湯種法でメランジェを焼きました。ドライフルーツとナッツをたっぷり入れました軽くトーストしてクリームチーズをつけると旨すぎ~(笑)プレゼントした友人が売って欲しいと...菓子製造業の営業許可を取得してないので販売できないのです。ごめんなさいねm(__)m
湯種法で🍞黒糖食パンを焼きました。湯種を前日に仕込み翌日に本捏ねをします。フィリングはスチームレーズン(ふっくらとして甘みが増します)をたっぷり焼き上がりは、ふわふわ&もちもちの食感、老化が遅いのが特徴です。トーストしてアプリコットジャムでいただくのが大好きです
前回の公式ラインの配信であこ酵母の商用利用について興味をお持ちいただいた方からありがたいことに何件かお申し込みをいただいていますご自身のレシピとしてお教室をやれるようになるコースです今まで商用利用のコースを作らなかった訳はこちらから↓↓↓『最近のお悩み・・・』【今日はちょっと真剣な話です私に何ができるんだろう・・・本題は「さて」、から】最初に、1/15日曜13時から久しぶりにインスタでクッキングライブをやります…ameblo.jpサイトを変えるのに少し時間がか
先週焼いた抹茶あん黒豆食パン。抹茶生地にこしあん、黒豆を入れて巻き巻きしました。抹茶が足りなかったような?(メーカーによって発色が違います)試食で召し上がっていただきましたがお味はgood厚焼きトーストにして発酵バターを塗るとさらに美味しいです
勘違いで大量購入してしまった、きな粉!消費してますが、中々減らない💦きな粉パンにチャレンジ~~生地に入れトッピングにも、たっぷりかけました。フィリングのあんこも忍ばせてます。こんな和風パンもいいですねきな粉のおはぎ風((´∀`))ほっこりするお味に焼きあがりました。試食で召し上がっていただきま~す。
【今日はちょっと真剣な話です私に何ができるんだろう・・・】最近生徒さんから聞くお悩み・・・「こんな時代なので仕事を探したいけど今なかなか厳しくて・・・自分で何かできたらよいのですが・・・」というお悩みあこ酵母をやられていた生徒さんからは「先生のレシピを使ってお教室をやることはできませんか?」という質問あこ酵母のパンは卵、乳製品を使わない国産小麦パンで普通からすると「それ美味しいの??」と疑問いっぱいなのですが体験に来ていただいた方の9
久しぶりにあこ酵母でチョコレート食パンを焼きました。チョコレートシートを包み1.5斤型で2本。姉とお世話になってる先生にプレゼントしました。喜んでいただきうれしい限り次回もヨロシクと催促されました
オバーナイトでソフトフランスの試作。前日に捏ねてパンチを3回、冷蔵庫で入れ翌日焼き上げるというラクチンなパン焼きですあこ酵母について...あこ酵母を知らない方もいらっしゃると思いますが、参加される生徒さんはあこの教室を探して辿り着きましたと仰る方が殆どであこ酵母の美味しいパンを知りつくしてるのですネ。教室ではストロングタイプを使用しております。特徴は安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで今までの天然酵母のイメージ(固い、すっぱ
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suzcaf'e」です。。。こんばんは、ご訪問ありがとうございます冷えている今夜です明日の朝方は-6℃っていうのはホントでしょうか今日は基礎スタートレッスンでしたいつものように前もって仕込んである生地のパン作り通常レッスンでは説明しない材料の事や生地の捏ね方またあこ酵母の説明や作り方などをグッとまとめて1日であこ酵母のパン作りが理解できるレッスンです自身で手ごねをした生地をお持ち帰り頂き帰宅して仕上げて頂くので1日パンに触
ペニーレインのブルーベリー食パンが美味しくてあこ酵母で試作しました。ブルーベリージャムでシートを作り3つ折りを3回行い、巻き巻きし切り込みを入れクロス成型しました。ふわふわ過ぎて焼き立て切れません💦レッスンメニューに取り入れますねジャムによってお味が違うので他のジャムで試してみようと思います。
黒ごまペースト入りの生地に黒豆と巨峰レーズンを入れた和風シュトーレン。トッピングのきな粉は多め和三盆は少なめにしたので甘さ控えめです。昨年友人にプレゼントしてとても喜んでいただきましたクリスマス時期になるといろいろなシュトーレンを焼いています。今年はチョコレートシュトーレンをプレゼントの予定
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suzcaf'e」です。。。こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は歯科定期健診の日でした12時からなので午前中に試作パンを仕込んだり朝の家事を済ませて出かけました歯科に着くと11時からですよいらっしゃらなかったのでと言われ結局受診出来ませんでしたガックシ、自宅に戻り手帳を見たら11時と書いてありすっかり勘違いをしていました最近、ボケボケなのです気を付けなきゃさて、前置き長くなりましたもう半月で12月いよいよ、この季節