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管理栄養士の菜々子です。白菜が美味しい季節になりました☆我が家のお弁当の具によく登場するおかずをご紹介します。白菜のしそポン和え〈材料〉(2人分)・白菜・・・・1/8玉・大葉・・・・・2枚・ポン酢・・大さじ1〈作り方〉①白菜をざく切りにし、サッと茹でこぼしをする。(カリウム対策)②すぐに冷まし、水気をよくしぼる。③大葉は千切りにする。④ポン酢で和える〈ポイント〉・カリウム対策兼ねて、白菜はサッとゆでましょう。・ポン酢はしょうゆより塩分が少ない・大葉の香りが減
11月とは思えないような暖かさ。いや、暑さ今日から今まで以上に、食生活を改めようかと。ここ数日、娘のために、娘好みの食事を作っていたからね。これからは、ダンナと二人。膵臓がんなのに、デブになったダンナついでに血圧も高い。私は腎機能の低下と、血中カリウムが少し高め好き嫌いが多いダンナ食べることが大好きな私美味しく痩せて、たくさん食べれる、減塩・低カリウムの食事。絶対おいしくなきゃ嫌だ!
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。昨年から販売を開始した腎臓病食講座の動画12本セット。(詳細はコチラ)株式会社トーチスさんのご協力のおかげで、制作することができました。今日は、この株式会社トーチスさんについてご紹介します。さかのぼること2022年の年末。ホームページの「お問い合わせ」から、ご連絡をいただきました。お問い合わせ内容From:株式会社トーチスさんこの度は高山さまと一度お話をさせていただけないかと思い、ご連絡いたしました。弊社は、腎臓病の方のための製品やサービスを
こんにちは今日は夫は透析の日でした透析後も変わらず体調は安定していたので良かったです午後からは家でテレビで野球観戦をして過ごしましたさて、3月28日は私達の結婚記念日でした結婚して8年が経ちますが、長かったような短かったような…。本当にいろいろな事があったなあと思います。いつも結婚記念日は夫の好きな料理を作るようにしていますですが、今年は私の病院の通院の日でしたので、食事は簡単に済ませてしまいましたなので、改めて今日お祝いをする事にしました
管理栄養士の菜々子です。腎臓病食には、ひき肉料理がおススメです。脂身が多くて、たんぱく質が少なめだからです。ひき肉料理の中で、代表的なのが「ハンバーグ」でしょう☆見た目は普通のハンバーグで、低たんぱくになる裏技を使って、美味しくいただきましょう♪〈材料〉(2人分)【基本のハンバーグ】・合ひき肉・・・・・40g・塩・・・・・ひとつまみ・こしょう・・・・・少々・キャベツ・・・・・40g・片栗粉・・・・・大さじ1・油・・・・・・・大さじ1【トッピングソース】・ソース・・
管理栄養士の菜々子です。最近のお弁当の具。簡単で高カロリーだから、腎臓病食にオススメです。【腎臓病レシピ】きゅうりのツナマヨ和え〈材料〉(4人分)・きゅうり・・・・・・1本・ツナ缶(油漬け)・・・・1缶・マヨネーズ・・・・・大さじ2〈作り方〉①きゅうりは、薄く輪切りにし、水にさらす。②ボウルにツナ(油ごと)とマヨネーズを合わせる。③きゅうりを加えて、和える。〈ポイント〉・カリウム対策:きゅうりを水にさらす・エネルギーアップ:ツナ缶の油、マヨネーズ・減塩:塩分の少ない
こんにちは私は花粉症なのですが、毎年薬を服用していなかったんです花粉症なんて薬飲む程じゃない、大丈夫と思っていましたでも、年々ひどくなってきて…今年、初めて病院で薬を処方してもらいました全く症状がなくなった訳ではないですが、ずいぶんと楽になりましたつまらない意地を張らずにもっと早く薬を処方してもらえば良かったですさて、今日は透析導入で入院した時の事を書きたいと思います夫は3月の初旬に入院しました私は入院中でしたので、夫の入院す
在宅訪問管理栄養士の菜々子と申します。病院の栄養指導がザックリなことが多いことがわかってきました。(過去の記事はコチラ)確かに食べられないものはないけど「食べすぎたらダメですよ。」だと、どのくらいが食べ過ぎなのか、判断に困りますよね。具体的な適量は、個々の身体によって異なります。塩分の「1日6g未満」ような、みんな一律ではありません。今日は、「たんぱく質の量に気をつけてください」と言われたら、具体的にどうしたらいいのか、工夫をいくつかご紹介します。たんぱく質が多い食材を「たんぱ
こんにちは今日、待ちに待ったプロ野球、開幕の日ですカープは巨人相手に完封勝ちでした今年もこの勢いで4連覇、して欲しいですね~さて、今日は透析導入の入院前に診察を受けた時の事を書きたいと思います1月末に透析導入が決まったのですが、夫の通院している病院では維持透析の受け入れは行っていないそうでした。なので、週1回で維持透析をしてくれる病院を探したのですが、なかなか見付かりませんでしたそれから、2月末にようやく病院が見付かりました。そして
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。病院のアドバイスや栄養指導がザックリなことって、あるあるみたいですね…私の方によくお問い合わせをいただきますが、その根本原因は、指導内容がザックリしているからです。(過去の記事はコチラ)今回は、もし医師や管理栄養士から、「塩分のとりすぎに注意してください」と言われたら、具体的にはこうしたらいいんだよ!を書いてみたいと思います。腎臓病の食事療法塩分1日6g未満(1食2g程度)減塩の工夫の例・漬物、佃煮は無しにしましょう・汁物は1日に1杯ま
管理栄養士の菜々子です。腎臓病の方向けに、オススメできるケーキはあまりないのが、現状です。小麦粉、卵、乳製品を多くつかうので、たんぱく質がどうしても高くなってしまいます。そこで、「もし腎臓病向けに市販のケーキ選ぶなら…」と考えてみました。フルーツタルトアップルパイこの2つが、よさそうです。もちろん、たんぱく質はソコソコあるはずです。ケーキ屋さんの商品を、細かく栄養計算したわけではありませんが、理屈から考えるとこうです。↓↓↓・パイ生地はバターたっぷりで、エネルギーアップ・乳製
腎臓病食はかき揚げがオススメ管理栄養士の菜々子です。腎臓病の食事のポイントは、油と砂糖からしっかりエネルギーを摂ることです。方法の一つに、油を多く吸う揚げ物があります。揚げ物の中でも、衣の違いで素揚げ<フライ<天ぷらの順で、油を多く吸います。なので、効率よくエネルギーアップするなら、天ぷらにしましょう。タンパク質の制限がありますので、衣は小麦粉と水だけにします。具材は野菜をメインにしましょう。シシトウやナスでもいいですが、一番はかき揚げです!吸油率の比較をすると一目
管理栄養士の菜々子です。肉料理の中で、鶏肉を使うなら、唐揚げをしましょう。揚げ物をすることで、エネルギーアップ。唐揚げに適した部位はもも肉です。もも肉は脂身の割合が多いのが特徴です。さらに、皮付きを選びましょう。皮なしよりも、40%も高カロリーです。私は、油の片付けが大変だと思ってしまいます。そこで、揚げ焼きにすれば大丈夫。深めのフライパンに油を1cmくらいの深さにすれば、十分揚げられるし、片付けも簡単です。お試しください。メニュー・お問い合わせ食生活改善サポート管
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。病院で、「たんぱく質を抑えましょう」と言われたら、どうしていますか?病院の栄養指導がすぐ受けられれば、具体的な方法を教えてもらえるかもしれません。でも、もしその環境はなかった場合は…?私のところに来るお客様の多くは、具体策を教えてもらえない環境の人が多いです。怖くなってしまって、「たんぱく質食品を全部食べない!」くらいに、徹底的に制限してしまう人もいらっしゃいます。確かに控えられますが、1日に必要な栄養がとれなくなり、栄養不足になってしまいます。
自然治癒の健康相談ー26,腎臓病三石巌:全業績ー6、分子栄養学の健康相談、より腎臓病にも高タンパク/低糖質食+C+E+ナイアシン。腎臓は毛細血管なので、血管壁コラーゲンを強化(タンパク質+C)して、血流改善(E+ナイアシン)させれば良い。メガ量が必要。ーーー2017.5.1記事1)20歳の女性、11歳の時急性腎不全といわれ、全体安静と無タンパク食をつづけ、タンパク尿をのこしたまま復学しました。その後も全身がだるく、顔や手足がむくみます。そして、食欲不振や吐き気におそわれ、脱毛がは
管理栄養士の菜々子です。時々、みそ汁の具バリエーションを投稿しております。今回は、大根+人参+しめじです。もちろん減塩のコツは、具だくさんにして汁は少なくすること!そうれば、塩分半分になります。しめじが好きで、買い物では欠かしたことはありません。やっぱり「香り松茸、味しめじ」ですね。【腎臓病レシピ】人参・大根・しめじのみそ汁〈材料〉(2人分)・人参・・・・・・1/2本・大根・・・・・・5㎝・しめじ・・・・・1パック・出汁・・・・・・1カップ(200ml)・みそ・・・・・
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。このサポートでは、「1回無料相談」というのがあります。その名の通り、具体的な相談内容をフォームに入れていただければ、1回だけ無料で、全力で長文を返信させていただいています。その中で、時々あるのが今日のお題です。勝手に何を制限しているかというと…「たんぱく質制限」です。腎臓病になれば、たんぱく質制限が必要な人もいます。でも、まだたんぱく質制限をしなくてもよい人が、たんぱく質制限をしちゃっていることが時々あるのです。具体的にいうと、・健康診断で「腎臓
在宅訪問管理栄養士の菜々子です。買い物をする時や、外食でメニューを選んだりする時に、成分表示を見ることがあると思います。栄養成分表示の基になっているのは、「日本食品成分表」です。食品100g当たりの栄養量が記載されています。2024年現在の最新版で、本家本元はこの表紙の本です。いろんな出版社も同じ数値で、見やすく編集して発行しています。だから、どの出版社のものを買っても大丈夫です。ここで、数字の罠にハマってしまう人がいます。「日本食品成分表」の数字は正しいのですが、鵜呑みにしない
管理栄養士の菜々子です。「主食は白いものを選びましょう」と、いつもお伝えしています。ご飯→精白米パン→ロールパンや食パン麺→うどんやそうめん今日は麺についてお話します。麺にはいろいろな種類があります。和食の麺は、うどんやそうめん、そばですね。色が白くないそばは、カリウムを多く含みます。中華の麺は、ラーメンのような黄色い麺で、たんぱく質が多くなります。洋風の麺は、スパゲティやマカロニなどのパスタで、ベージュ色です。これらも、たんぱく質を多く含みます。色がついた麺は、何かし
【減塩・低たんぱく】簡単!角煮100gあたりカロリー/たんぱく質/塩分(約)170/12.5/1.2YouTubeで見つけた簡単な角煮を作りました!最高に美味しくできましたこつは調味料の割合です。砂糖:醤油:酒:酢=3:2:1:1らしいのですが、今回は2:2:1:1で作りました!甘すぎずおかずにも最高の出来になりました煮詰めていくと味がどんどん染みていくので、減塩を徹底したい場合はお醤油の量を調整しながら煮詰めていくと良いと思います【材料】豚バラブロック300g卵
管理栄養士の菜々子です。夏になると、らっきょうを漬ける方がいるんではないでしょうか。香りの成分である「アリシン」は、ビタミンB1の吸収を助けると言われています。甘酢漬けにしたらっきょうの栄養を見てみましょう。(食品成分表より)3粒(30g)エネルギー:35kcalたんぱく質:0.2gカリウム:11mgリン:6mg食塩相当量:0.7g市販の場合、かなり塩分がありそうです。手作りされる方は、塩分を控えて漬けれますね。市販のらっきょう酢も塩分はあります。1日の塩分量におさまる
今日も涼しいくらいの朝です。みどりの日🇯🇵毎日、みどりと親しんで生活したいです。リハビリ散歩にはちょうど気持ちよかったです♪白い薔薇が一輪咲いていました〜イタヤカエデの黄緑色の葉っぱ🌿も、にぎやかになってふさふさです。今日のバイトの予定が変更になった。昨日、遊びすぎて疲れたのでちょうどよかった本日は娘とゆっくり休養DAYになりました。万事好都合‼️こちらのお宅の日影のつつじも満開です❣️銀座千疋屋銀座フルーツジュレ(12個入り)[送料無料][ポイント2倍]~母の
管理栄養士の菜々子です。ココ1年くらい、サバ缶が大ブームですね。サバ缶レシピをご紹介します。簡単なので、ぜひ作ってみてください♪【腎臓病レシピ】サバ缶とキャベツのマヨ炒め〈材料〉(4人分)・サバ缶(水煮)・・・・1缶・キャベツ・・・・・1/4個・マヨネーズ・・・大さじ4〈作り方〉①キャベツはざく切りにする。②フライパンにキャベツと、サバ缶の汁だけ入れて、しんなりするまで炒める。③サバとマヨネーズを加えて、サッと炒める。〈ポイント〉・エネルギーアップ:マヨネーズ。分量以
こんにちは週末に夫と映画「7つの会議」を観に行って来ましたとっても面白かったので、おススメですそして、野村萬斎さんがとてもカッコよくて、すっかりファンになってしまいました~さて、うちでは普段、夫はカフェインの入った飲み物は飲まないようにしています多発性嚢胞腎はカフェインが良くないという研究結果があるそうです主治医に聞いたところ「疑わしいものは避けた方が良い」とのことでした最近はカフェインレスのものが取り扱われているところが多くなったと思いますコ
管理栄養士の菜々子です。焼きそばは大好物なのでよく作るのですが、焼きうどんは久しぶりに作りました。その時、腎臓病向けに考えてみたので、ご紹介します。【腎臓病向け】焼きうどん〈材料〉(1人分)・ゆでうどん・・・・・・1玉・豚バラ肉・・・・・・・50g・キャベツ・・・・・3枚(60g)・油・・・・・・・・大さじ1・麺つゆ(2倍濃縮)・・大さじ1・ごま油・・・・・・・小さじ1・かつお節・・・・・一つまみ〈作り方〉①茹でうどんは、サッと湯でほぐしておく。②豚バラ肉は、食べやす
管理栄養士の菜々子です。お客様からご質問をいただきますので、それを、Q&Aでご紹介しております。ゴーヤチャンプルーを作るとしたら、どうするとよいですか?卵、豆腐、豚肉、または、ツナが入りますが、何かをなくしたほうがいいのか、量を減らしたほうがいいんでしょうか?ゴーヤの季節になりましたね。ゴーヤチャンプルーは私も大好きな料理です(*^^*)確かにたんぱく質食品が2〜3種類入ります。考え方としては、どんな風に作ろうとも、タンパク質食品を食べるのは、手の指2〜3本分です。卵、豆腐、豚
管理栄養士の菜々子です。以前、講習会で講師をした時に、参加者からこんな質問が出ました。「透析をしている友人に会うんですが、手土産は何にしたらいいですか?」詳しく聞くと、「友人が腎臓病や透析になったのは知っていました。でも、食事療法がこんなに難しいのは知らなかった…」っとのこと。「テキトーな手土産では、逆に迷惑かけるからダメだ」っと思ったようです。透析食のポイントは、・エネルギーアップ・塩分制限・水分制限・(リン制限)・(カリウム制限)などなど。腎臓食よりたんぱく質の制限
管理栄養士の菜々子です。8月に入り、もうすぐお盆休みですね。帰省したり、子どもさんと一緒におじいちゃんおばあちゃん家に行くなど、あると思います。その時に、もし腎臓病の方々いたら、どんな手土産を持っていったらいいでしょうか?もらう方(腎臓病の方)は、「食べられないものをもらったな」っと思っても、「せっかくいただいたのだから…」と、笑顔で受け取り、後日、家族が食べるか、ご近所さんにあげることになります。それなら、みんなで美味しく食べられるような手土産・菓子折を用意しましょう。それは、ゼ
管理栄養士の菜々子です。以前、サポートした方がこう言われました。「塩サバが食べたい…」一緒にいた家族は、「そんな塩分の多いものはダメですよねぇ??」って、私に確認を求めてきました。私は、何て答えたかというと、「食べれますよ(^O^)」と。家族はポカン…です(笑)確かに、市販の塩サバは、塩分多いです。それに、たんぱく質食品ですからね。その瞬間、「では、今日の料理教室のメニューは、塩サバにしましょう。」ってなりました(´▽`)どうやったら食べられるか、体験していただきたか
【降圧プログラム】ランチ釜寅の釜めしカロリー/たんぱく質/塩分(約)961/20/4◆五目釜めし【コメント】今日は事務所で宅配ランチでーす銀のさらのグループで『釜寅』を注文してみました減塩は気にせず笑五目釜めしは色んな具が楽しめましたお茶漬けにもなって3度くらい味変を楽しめました。いやー、今日は良い日だな10時帰宅、ぼちぼちがんばりまーす