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今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。パン教室の先生である生徒Aさんから、クープを入れるバゲットの巻きの向きはあるか?というご質問を頂いたんです。巻き終わりの方を自分の方に向けてクープを入れるのか。巻き終わりを向こう側にしてクープを入れるのか。ということです。私は気にしたことがありません。専門学校でも言われたことがありません。私の持っているバゲットの言及のある本にも記載がありませんでした。理論的にはどうだろうか??と
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「バタール」の窯伸びの様子!!窯入れ直後から8分間を、タイムラプスで撮影してみた^^この
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「あなたがパン作りをする理由」…って、何ですか??パンをおうちで手作りする方って、「パ
久々にオーヤマくんで焼ける最長バゲットを焼いた🥖(太さが均一じゃないけど…)久々すぎて、緊張のクープまあまぁ釜入れ直後はヘタってる生地も下火MAXでメリメリメリ〜ここまで伸びますよ〜焼き上がり焼き上がりサイズ27㎝くらい加水70%のクラム外はバリっと中は膜張ってて水々しいけど1本食べたらさすがに顎が疲れたwオーヤマくんでハードパンを焼くにはカスタマイズが必須『オーヤマくんを買われた方へ追記』どうやら…これだけオーヤマくんオーヤマくんと書いているもんだからオーヤマ
昨日買ってきたハードパンで遅いお昼ごはん卵サンドにしましたニンジンをラペにして一緒にはさむのがワタシのお気に入りハードパンの卵サンド!ワタシの好物です
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*パン作りで大事なのは、手順でも、がっちがちの理論でもない♪▲▲
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。キャンバス地にパン生地がべっとりくっつくとお悩みの方はいらっしゃいませんか?キャンバス地に打ち粉したのにはがせないほどべったりしちゃう方。これは、とってもやっかいなんです。原因は沢山あります。実は、私のオンラインの生徒さんがこうなってしまったのを画面越しで目のあたりにしてしまい、バゲットの焼き上がりは、生地がキャンバス地にくっついてはがれなくなってしまったところがクープはのっぺり・・。
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープ付きの高加水カンパーニュがサワー種で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座準備中です2023年秋開講予定です!サンフランシスコ近郊自宅ベーカリーのオーナー兼ベーカーぱっくりクープ&アートクープサワードゥ講師吉田ゆりです発酵籠がなくて大丈夫!代用のおススメはコレ!カンパーニュを焼いていると発酵籠(バヌトン)のお手入れが面倒!いくら洗っても、
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープ付きの高加水カンパーニュがサワー種で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座10月に開講!メルマガにて「無料お悩み相談会&講座説明会」のご案内をおくらせていただきました。次回の募集はまだ未定ですが、ご興味のある方は、こちらからメルマガのご登録をお願いします☆おかげさまで10月の「無料お悩み相談会&講座説明会」は即日満席です!ありがとうございます!
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープカンパーニュがサワー種で高加水で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座準備中です2023年秋開講予定です!サンフランシスコ近郊自宅ベーカリーのオーナー兼ベーカーぱっくりクープ&アートクープ付きサワードゥ講師吉田ゆりです気泡ボコボコのカンパーニュを焼くコツ先日焼きました、アートクープ付きサワードゥは、販売告知しましたら、ものの5分でローカルの方たちが購入し
次期開講について2024年を予定しています。※次期募集については、メルマガよりお知らせします。※対面レッスンになります。※同業者さま(パン講師の方、開講予定含む)のご受講はお断りしております。*家庭用オーブンでハードパンを極める*お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン4回コースブーランジェリーで売っているような、噛むほどに味わい深くおいしいハードパン♪そんな本格的なパンを、おうちで焼けるようになってみませんか^^東京都杉並
こんにちは!pinapanのせんばひなこです。ハードパンをオーヤマくんで焼くにはどの方法がいいのかを前回の投稿までの8回にわたりお送りしてきましたオーヤマくんユーザーの方をはじめたくさんの皆さまからメッセージをいただきました。本当にどうもありがとうございますあのオーヤマくんと言えばの巨匠!門間みか先生も著書のなかでこの分野の愛好家に気づかれたら、今以上の大変なブームになるのは間違いない。(ぱん工房くーぷ✕オーヤマくん
おいしく素敵にかっこよくちょっと、こだわったパン作りで充実したライフスタイルを♡ホシノ天然酵母オンラインパン教室NAVY(ネイビー)のななです講師ななはこんな人♡|パン教室NAVYななのブログ(ameblo.jp)ホシノ天然酵母のパンは硬いそう思っていませんか?はい思っていたのは少し前までのわたしです。天然酵母だから硬いのか…作り方が悪いのか…はたまた、レシピが悪いのか…結論を先に言っ
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*どんなに技術や生地管理が伴っても、変えられないことは…??それは…\オーブンの性能で
こんにちは!pinapanのせんばひなこです。前回の投稿では、オーヤマくんの中段で天板を使って焼いた実験検証を行いました。『【ハードパン検証】オーヤマくんの天板は焦げの温床だった⁈』こんにちは!pinapanのせんばひなこです。前回の投稿では、オーヤマくんの下段で焼き網を使った焼き方での実験検証を行いました。『【ハードパン検…ameblo.jpやっぱり天板だけだと焦げるんですよね~さて、今回は気を取り直して残りの実験をや
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです。前回はクープナイフの替刃は実は男性用のシェービング用の替刃だった…というなんとも驚きのお話をさせていただきました。今回は、替刃の色々な穴にホルダーを通してみた実験結果や日頃からパンを作り慣れているパン教室の先生やお友達に聞いてみて得た情報を共有しようと思っています。さあ、替刃の穴に通してみようまずは替刃の穴の確認からしていきましょう。私が持っている替刃には中央の丸い穴以外に6箇所あり
ハードパンマニアな、元パン職人講師が教える❤️おうちでもパン屋さん以上の!!バリッと濃いハードパンを、マニアに制覇するレッスン一覧です。・「本格的なハード系パンを、おうちでおいしく焼けるようになりたい」・「次の日も、ふんわりソフトなロールパンを自分でも作りたい」・「教室へ通うのが難しいけれど、プロによるマニアなパン作りを、通信講座で学びたい」・「もっと知識や技術を身に付けておいしいパンが作れるようになりたい」・「本やネットなどでは学べないような、パンのいろいろなレパートリー
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「E65」で、ハード生地仕込んでみた。E65オンリーで^^※こちらの小麦粉です↓
BMI=20.32(最終防衛ラインBMI19.99=52.40)就寝23:00起床5:306時間30分23日朝体重起きて直ぐの体重ートイレ後の体重前日との差53.50-53.25=250夜トイレ4:00+850墓場から蘇りし魔々どおる&疫損パイ…だけじゃ無いな、他にも食っとる自覚はある23日の食事記録起きて直ぐの水分:白湯500その後30分おきに350mlトータル4L5:50朝食おむすび🍙ご飯103、鰹節3、梅干し1味噌汁、アオサ
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2021年9月開講ハードパンコース・11月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*アメリカのポピュラーな小麦粉!!「KING
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、コース4回目のレッスンで、バゲット初回レッスンがありました。今までいくつものフランスパン教室に通ってこられたけど、ご自身のモノにできなかった・・という生徒様が、「普通のオーブンでバゲット焼けるんだ!!」「エッジが立ってる~~~」と喜んでくださいました。そういえば、生徒様はすごく「エッジ」にこだわっていらっしゃいます。私は昔そもそもバゲットはクープが開かなかったので、エッジを求
お風呂にゆっくり入ってついでに風呂掃除も~お腹が空いてきたけど身体は動けなくてベッドに横たわって休憩してからのブランチ!昨日食べたのと同じハードパンの卵サンド!野菜をたっぷり取りたいからサラダもつけてサンドイッチの中身はニンジンのラペを入れてそれにヨーグルト!飲み物はアサイーサンドイッチふた切れは多いかなと思いましたがお腹も空いてたから全部完食~朝から動くとお腹も空くのよね~笑
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年初旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*ちょっと過発酵になったから、クープが開かなかった…とか思ってますか?それね、多分違うん
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*もしかして……電気オーブンの「フランスパンモード」で、バゲット焼いてます??
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです。前回は私の持っているクープナイフ(クープナイフ風なものも含めて)についてご紹介をさせていただきました。ネット上を調べてみると、本当に色々な種類のクープナイフがあって、どれもこれも試してみたいけど、なかなかね…ということで最終的に購入したホルダーと替刃が別々のタイプのクープナイフについての情報を共有させていただきます。今回から2回に分けて、替刃の穴問題に真剣に向き合おうと思いますなんで
昨日漠寝したこともあってか昨夜はいつまで経っても眠くならず朝方までテレビを観てしまう破目に~寝たのは朝方だったから起きたのは昼前!つまるところこんな結果で寝過ぎは良くないって事ですね反省!遅く起きてノロノロ朝昼兼用のごはん!有り合わせの材料で昼過ぎてたからお腹が空いててパンも追加で冷凍してたパンを焼き足しました丸いパンは胚芽パンで下のパンはハートパン自分が食べるパンはハードパンにしてて夫は白いパンが良いと言うけど身体の事を考えてハード系のパンにしてます我が家の近
2024.4.28『おから10%☆フォカッチャ』こねずに作るノンオイルレーズン入れたよ🍇おからパウダーを10%入れたので水分をかなり多めにしてるフワフワに焼き上がったよ~~😍今日は暑くなるというのでよし作るぞ!と気合い💪捏ねないパン作りに最適✨室温で発酵が進むの楽チンですねぇ😄自分のコンディションに合うパンを手作り出来るの本当に助かります我慢することなく食べられて幸せ💓ハードパンを一口大にちぎって食べるのが好き💓考えなしに買った、おからパウダーを何とか消費せね
パン作り初心者さんでも職人レベルのパンが楽しく作れる✨*大切な人を最高の笑顔にする*喜びと生きがいを自家製お米酵母パン教室はるんちかんのはるみはじめての方はこちらをクリック↓プロフィール《サードプレイス》お米酵母基礎コース♪まだ1グループ目のレッスンなのに、沢山の嬉しいお言葉を頂き、嬉しいです✨1回のレッスンで、生食パンとコッペパン3種類を焼きながら、パン作りと酵母の座学もみっちりあ
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープ付きのカンパーニュがサワー種で高加水で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座2023年秋開講予定です!サンフランシスコ近郊自宅ベーカリーのオーナー兼ベーカーアートクープサワードゥ専門講師吉田ゆりです過発酵はどうやってわかる?サワー種でもインスタントドライイーストでもカンパーニュを焼いて、あれ?膨らんでいない?何かおかしい。でも、何が原因がわからない、
本日これから中級ハードパンレッスン。作るのはゴーダチーズを生地に練りこんだパヴェ・フロマージュ💕味見でちょこっといただきました桜は散りましたが、新緑が美しい季節です❣️レッスン前の少しのまったり時間、緑に癒されます