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東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*パンを宅配便で送る時!!やっちゃダメなことー⚠️※過去記事ですが、パンの配送については、生徒さんから
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。みなさんがよく使われる小麦粉はなんですか。風味のいい国産かな。メリメリっとクープが割れるフランス産かなぁ。全粒粉を入れる?・・・バゲット作られる時に使用する準強力粉は種類が多いので、今まで色んな小麦粉でバゲットを試されてこられたのではないかと思います。きっと、どれも全く違うことにお気づきになりましたよね。小麦粉にはそれぞれ特徴があるので、同じ準強力粉でも全く性質が違います。カラフル
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年内予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*パンの焼き時間と温度は…オーブンによって変わる!パンの焼成って、/「レシ
前橋のメルシーの次は、『群馬県前橋市メルシーラウンドパン専門店?。』伊勢崎市の福島屋で焼きまんじゅうを食べた後は、『群馬県伊勢崎市福島屋ちょっと甘い焼きまんじゅう。』千代田町のお蕎麦屋でランチを食べた後は、『…ameblo.jp同じく前橋市にあるパン工房くるみの森にも立ち寄ります。駐車場が広いです。店も大きいかな前橋トントン「ころとんメンチカツバーガー」絵がかわいいです店内は時間が遅かったこともあって品切れ
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今通っていただいている生徒さんのバゲット生地作りをLINEで添削しています。旧入門コースを真冬に卒業されて真夏に旧応用コースに戻ってこられた生徒様。お家でのバゲットがクープは開くけれど、上手くいかなくなったとおっしゃいます。さぁ、なぜでしょう。レッスンでは綺麗に焼けます。「再現できるように頑張ります!」と前向きにご帰宅頂きますが、「最悪なの焼けました」・・とご連絡頂き、その都度一緒に見
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回予定講座は、ハードパンマスターへのラストステップ!「バタール&レトロバゲット通信動画講座」です❤️(2024年秋頃予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)*-*-*-*-*-
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*ラ・トラディションフランセーズでバゲットを焼いてみた!ラ・トラディション・フランセーズ/1kg
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。キャンバス地にパン生地がべっとりくっつくとお悩みの方はいらっしゃいませんか?キャンバス地に打ち粉したのにはがせないほどべったりしちゃう方。これは、とってもやっかいなんです。原因は沢山あります。実は、私のオンラインの生徒さんがこうなってしまったのを画面越しで目のあたりにしてしまい、バゲットの焼き上がりは、生地がキャンバス地にくっついてはがれなくなってしまったところがクープはのっぺり・・。
ご覧頂きありがとうございます。クープぱっくり気泡ボコボコのバゲットが焼けるようになる通信動画レッスンバゲットパン教室が開ける通信資格講座、集客サポート白川あおいです。今日はバゲットのクープが開く、2次発酵の見極め方をお話しします。バゲットなどのハードパンの2次発酵の見極めは、生地の緩み具合で見ます。バゲットなどのハードパンの2次発酵は、見た目で倍になるまで膨らませない為、見た目での判断が難しいです。
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。毎月Instagramで動画体験会を開催しています。フランスパンの生地は、生地作りだけで伝えるのに数日?数か月?かかるので体験会では配合だけお伝えさせていただいています。生地作りはコースで一緒にやっていきましょうね。体験会の生地はご自身なりにご準備いただき、分割から焼成までを一緒にやっていくスタイルです。バゲットよりもずっと簡単なプチフランスを体験していただきますが、それでもうまく
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2021年9月開講ハードパンコース・12月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*市販の「フランスパン」って…どんな感じ?※
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*春よ恋ハードブレッド専用粉…って、もう使いましたか??春よ恋ハードブレッド専用粉2.5kg富澤
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2022年3月までのハードパンコースは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*バヌトン(発酵かご)は…なくても!!カンパーニュは、作れます^
6月15日(水)曇り今年の3月、盛岡市に引っ越してきてから初めての「さようなら」があった。「ママ、ミナちゃん、遠いところへお引越ししちゃうんだって!今日、先生が言ってたよ。」ミナちゃんは、息子と一緒のクラスで、その可憐で整った顔とは違い、男らしい元気な女の子。毎朝、通学路に出るあたりで息子のことを待ってくれていた。「ソウくーん!!」ピンクの毛糸帽をかぶり、大きく手を振っている。「ミナちゃん、おはよう。今日も寒いね。」私がそう話しかけると、「うん。」と言い、息子の手を
🥖✨はじめてのハードパン講座✨第1期生昨日予定していた人数を上回るお申し込みをいただき、予定枠が🈵となりました🙇♀️ありがとうございます😭✨✨追加枠であと2名さま募集させていただきます。追加枠も間も無く🈵あと1名さま募集させていただきます。追加枠の日程は7月29日(月)8月29日(木)9月26日(木)こちらの3日間ご参加🉑の方に限ります^_^詳細は下の🔗をTAP👆ハードパン講座👆で公式ラインを追加でお申し込みが可能です^_^LINEAddFriendlin.e
今日は久々にスタバへ。何故か、年に数回無性にダークモカチップフラペチーノを飲みたくなるのです。大昔、15年ほど前、婚活をしていた頃は待ち合わせ場所をスタバにして初対面のお見合いのお相手とコーヒーを飲みましたが(懐かしい)。今日はその、年に数回の衝動に掻き立てられましてスタバに向かいました。車で3分。有難いことに、このスタバにはドライブスルーがあるんですドライブスルー大好きダークモカチップフラペチーノとハードパンのサンドイッチ珍しくドーナツも注文しました。しばら
こんにちは!tonronですご訪問頂きありがとうございます・・・・・・・・左は、オリーブ・クリームチーズ右は、おネギ・クリームチーズ・チェダーチーズ・くるみこのネギパンが美味しかったおネギとニンニクとケイパーを炒めて↓生地に乗せて↓三つ折りにして、もう一回乗せて↓くるくる巻いて、窯入れ前↓焼き上がり↓断面↓皮はバリバリ、中はおネギ効果でしっとりふわふわ久々の大ヒット商品スペルト小麦100%は水分量60%+オイル5cc
こんにちは♪京都市内の小さな自宅キッチンで少人数のパン教室『PetitpainKitchen』を主宰しています、Mikaです。♪.+:。。:+.♪.+:。。:+.♪.+:。。:+.♪.+:。。:+.♪今日の京都は、気持ちのいい初夏らしいお天気で、毎日こんな爽やかな天気ならパン作りも楽でいいなぁって思います先日、宮脇弥生先生のハードパンのレッスンを受けに行ってきました〜お互いに、SNSや動画でみているせいか初めまして感がなくてでもね、弥生先生は写真や動画で拝見し
おはようございます。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、レッスンでクープが開かないのっぺり‥をやってしまったんです。今日は練習問題やってみましょうか。のっぺりした原因を考えながら読んでみてください。笑この日は大雨。冬なのに暖かくて、いい室温だったので換気のために窓を開放。教室は21度湿度74%でした。バゲット2種類作る日で、ブラックココアのバゲットを焼成中、抹茶バゲットを仕上げ発酵してお昼休憩をとっていました。仕上げ発酵の時間は
くろごませんべいですおはようございますはれ市販のパンは値段も上がって、人気のハード系のパンは3切れスライスでとても良いお値段ですねハード系のパンは材料はバターは使わずこねなくても作れるのに、工程が比較的楽なパンなのに値段は高い人気だからねコネコネする食パンや所謂、小麦の味がしないパンはコネが必要なので労力かかるのにハード系と比べると安価ではあまりコネない楽なハードパンの作り方と材料材料①リスドール200g沢山パンを作る人はこれで良いと思うけど1人暮らしだと使いきれない家庭向き、
今日は一年半ぶり(モーニングしながらお友達が調べてくれた!笑)イイダベーカリーSTARTで🚗✨✨開店15分後着。待ちなし!駐車場も空いてた🅿️嬉しい🫰🏻相変わらずずしっと大きめな🥯ちゃんたち。うずらは見送りそれ以外購入。ご主人はとっても低姿勢の柔らかめな感じの方🫶🏻お友達のイイダさんバブカ愛をわたしがペラペラと伝えてたの思い出して笑う🤣🤣車ですぐのオシャレカフェでモーニング(並ばず買えたからlunchまでは時間が出来た!)食べてからはチクテさん連れてってもらって🥺🚗11:50着
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日は、バゲットのクープの深さについて考えてみましょう。みなさんは、バゲットがのっぺりだった時にどんな原因をお考えになりますか●クープの入れ方が悪かったのかな。●ちゃんとクープ切れてなかったのかな。●クープが浅かったのかな。・・・・今までカラフルバゲットに来て下さった生徒さん大抵皆さんがクープが開かない、クープが半開き、クープにエッジがないといったクープの問題の原因は上記のような
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、私がパン作りを始めるきっかけになった大手パン教室の退会表明をしてきました。レッスンは2年半以上ぶりです。私にパン作りを教えてくれた場所。あそこに通わなければ今こういうお仕事をしていることもなかったのだろうなと思うと、14年半前に大手パン教室の門を叩いた自分に拍手です。ホントはパンを習いたかったわけではなくて、お料理を習いに行ったらパンの営業をされてしまいずるずるとカモにされてお金を
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*以前にアップしていた記事ですが^^水硬度についての質問が、生徒さんから最近数件あったのと海外では水の
お家で作れる高級パン麹生食パンと麹ロデヴ専門パン教室パン作り初心者さんでも職人レベルのパンが楽しく作れる✨*大切な人を最高の笑顔にする喜びと生きがいを*かんのはるみはじめての方はこちらをクリック↓プロフィールパン作りをもっと自由にそしてパン作りを通して自分に自信を持てること\パンであなたを最高の笑顔にしたい/麹生食パン、麹ロデヴレッスン
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。「暑くてダレるんです。対策ありますか?」とメールを頂きました。暑さでダレるのは人間だけじゃないですね。パン生地も暑さでダレます。さて今日は、パン生地のダレについて考えてみましょう。実は、このメールを頂いた時に悩みました。まず、なんのパンを作られているのだろうか。どんな環境でパン作りをされているのだろうか。どこの段階でダレてしまったのだろう。「ダレた。なんで!?どうしたらいい
バゲットのクープをバリっと開かせ、ボコボコの気泡を誰もが実現できる90日間のメール講座こんにちは。「2万円台の家庭用オーブンでもクープパックリ、バリっとカラフルバゲットの作り方」カラフルバゲットの甲賀なつ美です。バゲットが焼けない皆様のお役にたてますように、バゲットに特化したお役立ちメールとして90日間のメール講座を毎朝7時半に発行しています。バゲットのクープや気泡など、満足に実現させるためには、高い知識と技術が必要です。気泡はどうしたらできるのか悩んだり、ク
こんにちは京都市内の小さな自宅キッチンで少人数のパン教室を主宰してます『PetitpainKitchen』のMikaです。6月に入ってから、風邪を引いてそれが長引いていて、夜になると咳が止まらなくて肋骨折れるかと思いました咳が長引くと辛いけど、マヌカハニーでなんとか乗り切りました💪💪💪マヌカハニー、最強です先日、銀のスプーン製法の講師向けの講習会がありまして、久しぶりに遠くに住まれている先生方とオンライン上でお話しで
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年初旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*ハードパン作りの、よくある失敗!!(手前のやつ↓)バゲット(など棒状成形)の、
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪ハードパン通信動画講座・第三期募集は、5/28までで受付終了しました!(たくさんのお申し込みありがとうございました!)*-*-*-*-*-*-*-*-*-*バタールは、太め!私の腕くらい(?)