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最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる!ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら気泡ボコボコのバゲットを作る生地作りのコツバゲットと一言で言っても気泡がボコボコしたものやきめ細やかでソフトな食感のものいろいろありますがみなさんはどんなのがお好きですか?今、私がお伝えしているハードパンはきめが
昨年末にオープンしたベーカリーに行ってきました♪場所は分かりにくいですが、藤岡市の清掃センターを過ぎて「みかぼ茶屋」隣。不定休で11時からフレンドリーなフランス人ママさんがお一人で焼いているので品数少なめ。バゲット数本買いたいと思っていたのですが、単品ではなくサンドで売っていました。上:チーズとナッツ。真ん中:なんとなくケイジャンチキンぽい、スパイシーなチキンのバゲットサンド。下:ゴルゴンゾーラとハチミツ好きなタイプのハードパンでも多分オープン後1時間位で終わってしまうかも(^
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*バゲットのクープにも!・・・・・・・・・・・・シャンピニオンのかさにも!・・・・・・・
昨日は、パン屋さんに振られた話を書きましたが、こちらは、先日伺ったパン屋さんの話です。朝イチでクリニックへ行き、通勤前に寄りました。時間は11時頃で、まだ全部のパンが揃っていなかったけど、かなり品ぞろえはありましたお客さんが私一人だったので、お店の方に声を掛けて写真を撮らせて頂きました。委託販売していると聞くケーキは気持ち程度ですが、とにかくパンの種類が豊富で何にするか迷いました
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。こんな真冬なのに我が家のめだかちゃんはボコボコ卵を産み、年が明けてから卵がかえっています。嬉しい~~。お外の子達も氷が張ってもちゃんと頑張って生きていて、秋に毎日どどどっと死んでしまった時は何がいけないのかわからず毎朝悲しくて心臓が締め付けられていたのがウソのようです。●お水が悪いのか、●病気が流行っているのか、●餌が悪いのか・・毎日原因を考えて、重たい水槽を夫に運ぶの手伝ってもらっ
最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる!ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらバゲットの焼き色がつかないときの対処法こんがりきつね色にパリッと焼きあがったバゲットが理想なのに、なんだか白っぽい??そんなことありませんか?公式LINEにも/焼き色が付きません。オーブン〇〇使ってますが
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。「クープが開かない」まずバゲットでつまずく、1番多いお悩みです。なぜ開かないのか。これが一言で「これだからだよ」と答えられれば、誰も悩まないのでここをバシッと回答してあげられないのがこちらももどかしいところです。でね、春からの生徒さん方がだいたいバゲットまでコース進んで来られて、クープが私のほどガバッと開かなかった方は「クープが浅かったのかな」とおっしゃるんです。本当にこれ、クープの開
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです。前回は私の持っているクープナイフ(クープナイフ風なものも含めて)についてご紹介をさせていただきました。ネット上を調べてみると、本当に色々な種類のクープナイフがあって、どれもこれも試してみたいけど、なかなかね…ということで最終的に購入したホルダーと替刃が別々のタイプのクープナイフについての情報を共有させていただきます。今回から2回に分けて、替刃の穴問題に真剣に向き合おうと思いますなんで
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープ付きの高加水カンパーニュがサワー種で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座2023年10月に開講しました!サンフランシスコ近郊自宅ベーカリーのオーナー兼ベーカーぱっくりクープ&アートクープサワードゥ講師吉田ゆりですハードパン作り、縦伸びしない!その答えハードパン生地を頑張って作って、いざオーブンにいれてみるとあれ?窯伸びしない、高
こんにちは!pinapanのせんばひなこです。ご好評いただいておりますショコラカンパーニュレッスンですが7月開催分が満席となりました満席のご報告をさせていただいた後にたくさんの皆さまから「8月のレッスンはいつですか?」「美味しそうなので早くレッスン受けたいです!」などなど数多くの嬉しいお声をいただきました8月開催のショコラカンパーニュレッスンについては現在調整中となりますのでしばらくお待ちくださいませ
こんにちは!pinapanのせんばひなこです。前回の投稿では、オンラインレッスンってどういう感じなの?というみなさんからの声におこたえしてオンラインレッスンの一コマをご紹介させていただきました。『オンラインレッスンってどんな感じ?に答えます!』こんにちは!pinapanのせんばひなこです。前回の投稿では、4月13日21時から申込スタートとなるハードパンコースレッスンについてご紹介をさせ…ameblo.jpさて、前回の予告でも
ご覧いただきありがとうございます。ぱっくりクープ&アートクープ付きの高加水カンパーニュがサワー種で焼けるようになる通信動画レッスン&資格講座2023年10月に開講しました!サンフランシスコ近郊自宅ベーカリーのオーナー兼ベーカーぱっくりクープ&アートクープサワードゥ講師吉田ゆりですカンパニューが膨らまない!その対処法サワー種を無事起こしていざハードパンをつくってみたら、膨らまない。。。もうすこし窯伸びして
昨日は中級ハードパンのレッスンでした。作るのは薄力粉をメインの骨格にするソフトフランス。ハードパンレッスンの中では一番クープが綺麗に入るパンです。ランチではベトナムのサンドイッチ、バインミーを生徒さん達と一緒に作りました。盛り盛りに沢山具材を入れていただいたら恵方巻きのように手で持ってガブリと齧り付いてもらいます。生徒さん達のソフトフランスも綺麗なクープと一緒に焼けました💕レッスンが終わった後に生徒さんから可愛いお子さんがパンを手で持って食べている写真が届きました。喜んでもらえて
代官山蚤の市の帰りに久々に行ったヒルサイドパントリー代官山天然酵母のパンと輸入食料品のお店♡すべてがセンスよくて居るだけで幸せになってしまうお店。30年ほど前に初めてココの#クロワッサンを食べた時はおいしくて衝撃でした♡「イチジクとクルミのバトン」と「枝豆とチェダーチーズのパン」♡♡♡ハード系のパンも美味しいです。蚤の市は混みすぎてゆっくり見れなかったけど、お皿もレースも古着も家具も、かわいいモノだらけで楽し過ぎました。(≧∀≦)フランスアンティークショップ【EMUP
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです。毎日、なんだかんだとオリンピック中継に夢中の私。夢中になりすぎて、あっという間に30分、1時間…と時間が経っていたりして。ここ数日は女子ゴルフをずっと見ていて。日を追うごとに順位をあげていく稲見選手が、最後の最後にプレーオフを制して銀メダルを取った時には、テレビに向かって思わず拍手を送ってました…。さてさて。またまたハードパン作りに奮闘している話となりますが、お付き合いいただけた
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです。8月も、もう半ばなんですね~コロナ禍ではイベントもないし、旅行も帰省もできなかったりするので夏らしさを感じることが少ないなあ…と思っている今日この頃です。みなさんはどのような夏をお過ごしですか?さて、前回の投稿で、勝手に疑問を抱いていた「クープナイフの替刃」の話。もしかしたら、同じ思いを抱いている方もいらっしゃるかも?ということでクープナイフの替刃についてお話をさせていただこうと思います。
𓎩はじめてのハードパン講座🥖通常レッスンと並行して7月からスタート予定𓎩はじめてのハードパン講座𓎩※詳細は前⬇️の投稿をご覧くださいね^_^公式LINEご登録いただいた皆様にはなんと‼️‼️⭐️Champignon14周年特別企画⭐️熟成生地で作る香ばし黒ゴマクッペ他1種成型→焼成→焼きたてご試食会を無料🆓で開催✨✨⇒満席となりましたのご案内をお送りいたします‼️対面レッスンとなりますので、新浦安にお越しいただける方のみと
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年内予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*パンの焼き時間と温度は…オーブンによって変わる!パンの焼成って、/「レシ
冷凍庫がぱんぱん😂✨どっさり到着、下田さん📦ˎˊ˗恋いしいと思ってたタイミングで通販募集のストーリー。即挙手しました🫰🏻笑開封する時のわくわく感〜!!・極太フランクバジルカマンべールフランス・焙煎全粒粉のハニースコーン・チョコチップスコーン・きなこカカオニブ大納言のスコーン・下田流生食パンココアver・ピリ辛カレー極太フランク・春よ恋プレーンベーグルあんバターサンド・ガーリックフランス・バジルポテトボロネーゼ・柚子コショウ香る骨付きソーセージ・下田流塩パン・くる
6月の予約販売【カフェロール180円】アーモンドクリームとチョコチップを渦巻き状に巻き込み、カップに入れて焼きました。【ペッパーチーズベーグル210円】甘さ控えめのベーグルに黒コショウを混ぜチーズを乗せて焼いた、シンプルだけどおいしい~【ブルーベリー×チーズスティック290円】ブルーベリーとクリームチーズが入った細長いフランスパン。【ミニバタール2
こんにちは!パンとシフォンケーキのお教室pinapanのせんばひなこです前回の投稿では私が使用している電気オーブンをご紹介させていただきましたさて、今回はですが…どんなパンでもレシピを見ると「塩」が必要ですよね?パンにおける塩の効果については今はちょっと置いといて…レシピに「塩」とあるのを見てどんな塩を使えば良いのでしょうか?というようなご質問をいたいだくことがあります。
ご覧頂きありがとうございます。クープぱっくり気泡ボコボコのバゲットが焼けるようになる通信動画レッスンバゲットパン教室が開ける通信資格講座、集客サポート白川あおいです東芝石窯ドームER-PD3000でバゲット焼いてますレッスンをしていて良く話題になるのが、使っているオーブンについて!!私が使っているものは…東芝石窯ドームER-PD3000特に最新上位機種ではないですよ。数年前にその時の型落ちのものを買
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2021年9月開講ハードパンコース・11月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*オーブン高温稼働時に、炊飯器or食洗機
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※バターロールマスター通信動画講座は、9/13で受付締切させていただきました!たくさんのお申し込みありがとうございました!おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「生地を傷める」って、どんなこと??前記事
いよいよ、強力粉のストックがなくなった。スーパーでも売切れが続いている先週半ばにやっとオーダーできたオンラインスーパーで強力粉をオーダーしたが、小麦粉は1人2つまでしか買えない。そして配達は次の日曜日。配達当日に注文した品が欠品して届かないこともあるので、運が良ければ強力粉が2袋手に入る。かもしれない。。。ウチにある粉の在庫は夫がスーパーで買ってきたselfraisingplainflour(ベーキングパウダー入りの薄力粉)が2袋、全粒粉2袋。ライ麦粉1袋とbreadm
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*パンを冷凍便で送る時、これはやっちゃあかんこと。こちらの記事の続きです↓↓↓パン
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*バゲット成形で、陥りやすい失敗ポイントは?(バゲットに限らず棒状成形についてです^^)※
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「小麦粉の旨み」…って何よ??写真は、フレンチトーストなんですけど(笑)バゲット(焼き
自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】M‘soven教室講師の山下真弓です最近のパン作り「時短パン」の情報も沢山でていますね。ストレート法で作る、2時間くらいで完成できるパンとか・・・(私はストレート法でももっと時間がかけて作ります)確かにパン作りは長い時間がかかります。もう少し短くなれば・・・って思いも良く分かります。ですが、パンの美味しさは「いつ」できるのか「美味しさはどのように生まれてくる
次期開講について2024年を予定しています。※次期募集については、メルマガよりお知らせします。※対面レッスンになります。※同業者さま(パン講師の方、開講予定含む)のご受講はお断りしております。*家庭用オーブンでハードパンを極める*お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン4回コースブーランジェリーで売っているような、噛むほどに味わい深くおいしいハードパン♪そんな本格的なパンを、おうちで焼けるようになってみませんか^^東京都杉並