だしソムリエ

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉずっと手入れをしなかったら3m以上に伸びてしまった三重カナメ3本を業者に剪定してもらったすぺ千三百でござる。剪定してもらったら、部屋がめっちゃ明るくなった！今日のお昼は『お店のX』ですでに告知のあった昨日から販売の『限定メニュー』をいただくために「3104丁目」へ、11時開店の15分前に一番乗りでやってきました。店主は“だしソムリエ3級”を取得していて、魚介系ラーメンを提供する高槻の人気店です。待ってる間もドアの隙間から魚介出汁の薫りが漂ってきて、めっちゃ

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉGW後半戦ですが明日明後日はハンドボール関連の用務＆自分の試合のため、実質今日が最終日のすぺ千三百でござる。一日に2つブログを書くのはしんどいので基本的には『お昼の記事』しか書いていませんが、嫁さん帰還で晩の高槻ライフも充実しております！もしよろしければ『すぺ千三百のX』も見ていただけたら幸いです！今日のお昼は、お店のLINEでのみ告知のあった、明日で販売終了の『鰆』の限定麺のLINE会員だけの裏メニューをいただくために「3104丁目」へ、11時開店の20分

料理教室を始めて28年目。コロナの影響での家賃問題で、教室閉鎖は苦渋の選択でしたが、新しい生活様式に慣れるまで私の出来ることを一つずつチャレンジしてみようと思います。フードアナリスト・だしソムリエ等、私が学んだことを盛り込んで、日々の食事をご紹介します。ステイホームの日々に終わりを告げ、一歩ずつ歩き出す私の記録にしたいと思います。和食の基本である一汁三菜を毎日の食卓に。食べることは生きること。次の世代に伝えたいと願います。どうぞよろしくお願いいたします。

だしと調味料蔵見学ツアー、最後に訪れましたのは日東醸造さんです。今回私が一番楽しみにしていたところです。前回の記事はこちらから。日東醸造さんでは、創業以来大豆の配合を5%程度に抑えた白醤油を作っていたのですが、平成5年から、究極の白醤油を作りたいということで、愛知県産小麦100%、マクロビではおなじみの伝統海塩「海の精」、そして足助町のミネラル豊富なお水で仕込んだ「三河しろたまり」を主力商品として販売しています。この「しろたまり」私も普段から愛用しておりまして、しっかり味は欲しいけどあま

麺屋わになるは2023年3月にオープンした、だしソムリエと管理栄養士の20代夫婦が地産地消に拘り化学調味料を一切使わないラーメンを提供するお店。ジャズが似合いそうなお洒落な店内だが中学生以下無料の子ども食堂に取り組んでいる。お子様メニューも無料。「チャーシュー貝そば」。チャーシューは低温調理の豚チャーシューとしっとりとした鶏チャーシューの2種類。スープは5種類の貝を使用したシンプルに貝と塩気の構成。ムール貝とトマトのペーストが付属されている。ムール貝特有の匂いは控えめでパンに塗って食し