メレンゲ

本日もお読みいただきありがとうございます😊前回（と言っても随分前の話です。）パフェ目当てで訪れたら、な、な、なんと私の前の人でパフェが売り切れてしまったカウンターでみんながパフェを食べている中、一人プリンを食べた悲しい思い出（プリンも美味しかったですが）店内の写真お借りしました今回はリベンジ（笑）ドキドキ💗しながら待ちます。まず提供されたのは、、、店主さんがマスクされていたので良く聞こえなかったデザート名う〜ん何だろう新食感フワフワしています。レモン🍋の味がし

パティシエ歴１５年製菓学校講師に学ぶ「通いたくても通えない」方のためのオンライン専門スイーツスクール『Ｓａｋｉ.＋』中嶋咲絵です２０１９年開業を目指し、独立準備中です!!******************************さて、前回は・メレンゲの種類・泡立ちの理論についてお伝えしました！前回の記事はこちらからどうぞ。メレンゲの種類今日は「フレンチメレンゲ」についてお話し

どうも、4時までのお客人ですクッキー缶の話ではなく…クッキーの味自体で、ワタクシが一番好きなのが…東京の八雲にあるアディクト・オ・シュクルのクッキーですいや、世界で一番美味しいクッキーと言う意味ではなく、ワタクシの好みに一番合うと言う意味ですあ、もちろん、こちらのクッキー缶自体も、猫柄のイラストが好みのタイプで可愛いくて、大好きですもちろん、今までご紹介してきたクッキー缶の中には、こちらのクッキーより美味しいクッキーなのは、あるのですが。食べて、すごい美味しいーっって言うのとも、また違

焼き上がりの形で判断できる？シフォンケーキのお悩み解決教室の先生の駆け込み寺調べてもわからなかった失敗原因を３枚の写真からひもとくメレンゲオタクシフォン成功コーチかわのなみです『ポイント3つのシフォン作り。パンとお菓子教室の先生が、メレンゲオタクになるまで』はじめまして。数ある投稿の中から見つけてくださりありがとうございます。シフォン成功コーチのかわ…ameblo.jp⬆️プロフィールはこちらから

昨日はプレーンシフォンを焼きました。最近、横割れすることが多かったんです。↑素晴らしく横割れ↑向かって右が少し横割れなので、改めて横割れの原因をネットで探すと、「温度が高すぎる」とありました。わたしの愛用している本では、「卵黄生地とメレンゲの混ぜが足りず、卵黄生地が持ち上がって、お花が咲いたようにならない」とありました。そこで、横割れ原因の仮説と対策を２つ立てました。1、急に季節が寒くなり、生地を作っている時の生地の温度が今までより低く、いつもの180度の焼成温度の温度差が大きくな

はじめまして。数ある投稿の中から見つけてくださりありがとうございます。シフォンを焼くことであなたの日常も好転する。メレンゲオタクの幸せシフォン研究家かわのなみです。私がなぜここまでメレンゲを熱く語り作るだけでなく「先生」の道を選んだのか。今でこそ、シフォンのことならどんなお悩みにもお答えできるようになりましたが

腰折れはするけどスチームでガス並みに膨らんだシフォン。無理承知でこれが理想。前のビストロで焼いたものです上手く焼けると1～6本のひび割れが入るのがシフォン。最近はパウンドケーキのように自分で切れ目を入れてる人も多いようですが。オーブンによってひび割れ本数は異なり、この画像ではっきりわかるように前のビストロは6本でした。今のビストロも6本です。オーブンを変えるとこのひび割れ本数が気になります。5～6本入ったら見た目も可愛くて焼成後のテンションも上がるというもの。。撤去したガスオ

筍ご飯の為に下処理をしながら、米粉のカステラを作りましたなかなか上手に出来ました〜炊飯器で作るので簡単✨メレンゲが命お菓子作りも楽しいです米粉と言っても、上新粉なんでリーズナブル卵4つサラダ油50ml砂糖50g米粉100g米粉は、さっぱりしていて小麦粉のパンより食べやすい気がします✨簡単で私向き有難いです♪この方のレシピ本まで購入しました📖✨奥薗さんは、若い頃から本を拝見してましたが、YouTubeでも、みんなが楽しく食べられるレシピを配信していて、素晴らしいな

米粉メレンゲクッキーオンラインレッスンレポ​\美容と健康を追求するおうちスイーツ教室かぷりす/「時間ない！面倒臭い！飽きっぽい！」それでもいつまでもキレイでいたいママへ苦手な甘酒や糀を美味しく食べて叶える！米粉と糀×時短と隙間時間で作るスイーツやパン努力も我慢も要らない！家族にも薦めたい！毎日取り入れる事で免疫アップも叶える！↓ご質問、お問合せやお申込みはこちらから↓今回の米粉メレンゲクッキーは一点絞りのご希望でした。ご参加くださったのはリピーターのK様。基本の味

シフォンが落ちたシフォンケーキのお悩み解決シフォンを焼くことであなたの日常も好転する。メレンゲオタクの幸せシフォン研究家かわのなみです『ポイント3つのシフォン作り。パンとお菓子教室の先生が、メレンゲオタクになるまで』はじめまして。数ある投稿の中から見つけてくださりありがとうございます。シフォン成功コーチのかわ…ameblo.jp⬆️プロフィールはこちらからLINE公式はページ最後にシフォンを焼いて焼成後、ひっくり

こんばんは〜♪パン発酵の合間に今日は久しぶりにロールケーキを作りました私自身！奇跡的な出来上がりです。わぁお！焦がしキャラメルフレーバーのロールケーキ・メレンゲ・卵白3個グラニュー糖40g卵黄3個グラニュー糖20g水あめまたは蜂蜜10g（今回は水あめを使用）薄力粉70g無塩発酵バター20g牛乳10ml焦がしキャラメルオレフレーバー4倍希釈のもの10mlプレーンの場合は牛乳を10ml追加してバニラオイルで風味づけします。卵はLサイズ＊メレンゲ

こんばんは今日はお豆腐を使ったシフォンケーキを焼きました。カット断面しっとりしゅわしゅわサザエボンちゃんのレシピをお借りしました♪＊今回使用した材料絹ごし豆腐（水切りなし）200g卵黄3個細目グラニュー糖30g太白胡麻油40gバニラビーンズペースト1滴薄力粉（フラワー）80g卵白4個塩1g細目グラニュー糖40g使用する卵はMサイズが良いかと思いました。①お豆腐を泡立て器でしっかり混ぜた滑らかな状態②卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる。③太白

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なぜ？が分かって、目からウロコ！自由で楽しく”とびきり美味しい”お菓子作りを応援するアトリエ・ミニョン村雲久美子です開催中レッスンはこちらレッスン内容は画像↑をクリック！！先日のレッスンはガトーショコラ。フランス菓子基礎コースの一つでコロナ禍で延期に次ぐ延期で・・・一年半待っていただきました。ソースたっぷりすぎた(笑)レッスンで面白かったのはやはり生徒さんの一言。試食のあとに「私、ガトーショコラは好きじゃなくて～」というもの。

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米粉のシフォンケーキを焼くときに使っているボウルの話シフォンケーキを作るときは卵を卵黄と卵白にわけて卵黄には砂糖・油・豆乳・米粉等を加えた卵黄生地を作り卵白は砂糖等を加えて泡立てメレンゲを作りそして最終的に卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせて型に入れてオーブンで焼くという工程なのですが卵黄生地を作るときとメレンゲを作ると

シフォンの失敗で多い底上げについて。シフォンケーキのお悩み解決教室の先生の駆け込み寺調べてもわからなかった失敗原因を３枚の写真からひもとくメレンゲオタクシフォン成功コーチかわのなみです『ポイント3つのシフォン作り。パンとお菓子教室の先生が、メレンゲオタクになるまで』はじめまして。数ある投稿の中から見つけてくださりありがとうございます。シフォン成功コーチのかわ…ameblo.jp⬆️プロフィールはこちらから

昨日今日と、菓子製造許可付きのレンタルキッチンで沢山作ってきました1日目に大量のクッキーを焼いて、アイシングクリームを練る所まではしていたので、2日目の今日はクリームの着色から💕大急ぎで着色。今回は、『ガタリング』と言って、縁取りはせずに、全体を塗る方法でアイシングしました。（ガタリングだと、クリームを作る時間とアイシングの時間を縮小できるのだ。）無心でアイシング…2時間でこんなに作れた！！アイシングクッキーと、米粉のグラノーラと、米粉のメレンゲを作ったのですが。もう、

高島屋でゲット☆大きいのと小さいの悩んだけど、小さいほうにしました☆FrauAtsukoKayashinaさんのかやしなのコロコロメレンゲ２０個５９４万円サクサクに焼き上げた軽く口どけのよい、ココナッツ入りメレンゲです。丹念に泡立てた卵白と砂糖にココナッツを加え、丁寧に焼き上げました。熟達した職人が手間と時間をかけてやっと辿り着いた美味しさは、メレンゲのシンプルな素材だからこそ引き立ちます。大きめなメレンゲはフワッと軽く、一口食べるとサクサクの食感。すぐにスッと溶けココナ

パフェ好きな私・・・美味しいパフェがあると聞くと必ず行きます初夏のレッスンのデザートはマンゴーパフェですまだまだ美しくしていくつもりのパフェですが…下はマンゴープリンそしてアイスクリームマンゴー生クリーム・・・間に入れているのがメレンゲですパフェにコーンフレークが入っていたりするのはあまり好きではありませんので1時間半乾燥焼きしますサクサクでこれだけでもすごくおいしいですレッスンにお越し下さる皆様に気に入っていただけると嬉しいです初夏の

こんにちはリラセラです今日のおやつはコレ！ん？玉子焼き？いえいえ、コレは‥宇陀のお菓子できみごろもと言います昨日宇陀の「森野旧薬園」に行った帰りに道の駅で山菜とともに購入いたしましたhttps://ameblo.jp/rirasera0614/entry-12849541768.html『森野旧薬園に行ってきました』こんばんはリラセラです今日は奈良県宇陀市にある森野旧薬園に行ってきました画像森野旧薬園のしおりよりお借りしました先週木曜日夜にちょうどNHK総合で放送が

先日、新妻(娘A)とランチ＆カフェしたRieruですカフェは、周南市にある『菓子屋Tatta』さんに行きました。『周南市『菓子屋Tatta』さんで新妻さん(←しつこい)とさくら味を満喫した春①』今年のワイルドバンチ、8月23日(金)・24日(土)・25日(日)やんけ！と、度肝を抜かれたRieruですえ⋯(仕事の都合上)参加ムリやろ。イテテ(台風を避け…ameblo.jpお店の駐車場近くの民家の桜の木は満開で、得した気分に♬.*ﾟオシャレな店内には、萌え＆映えポイントが多々あります。参考

いつも花シフォンのブログ訪問ありがとうございます今日は気温も上がりTシャツを着てシフォンケーキを作っていました気温が上がると共にメレンゲさんのご機嫌も少し斜めの様で一台づつ作りながら真剣勝負となりました💦シフォンと話しをしながらカットすると答え合わせが出来ますお久しぶりのチョコマーブルシフォンも完璧👌では明日のシフォンメニューです①イチゴサンドシフォン②プレーンシフォン③完熟バナナシフォン④クランベリーヨーグルトシフォン⑤抹茶大納言シフォン◾️シフォンメ

2年半後にオンラインお菓子教室を開業予定の東京在住の50代会社員「とこかしこ」です。意外と失敗しやすいパウンドケーキパウンドケーキは、ただ単に混ぜるだけと思いがちですが意外と失敗しやすいケーキのひとつです。作り方にはいろいろありますが、一番よく目にするのがポマード状のバターに砂糖、全卵、小麦粉を入れて混ぜていくやり方です。（シュガーバッター共立て法といいます）手順はシンプルだし、ひとつのボウルでできるので手間も少ない。

シフォンケーキのお悩み解決シフォンを仕事にしたい方すでに仕事にしてるけど不安な方へメレンゲオタクの幸せシフォン研究家かわのなみです『ポイント3つのシフォン作り。パンとお菓子教室の先生が、メレンゲオタクになるまで』はじめまして。数ある投稿の中から見つけてくださりありがとうございます。シフォン成功コーチのかわ…ameblo.jp⬆️プロフィールはこちらからLINE公式はページ最後にオーブンの不思議。こんなことある？前回は予熱を

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今晩はPajaです。今日は、長女のハッピーバースデーパティーしました！！ケーキは、妻が作成しました。普段は、ケーキを沢山買うのですが私があまり行動できなくなってしまったのと食べる量が激減してしまい。。。自作する事に。。。スポンジとホイップ済みの生クリームとフルーツでデコレーションw私もなにかスウィーツを作ろうかなと思い３時のおやつにチョコレートムースを作りました。パパリスペクト作戦！！開始ですwもちろん、助手は長女wチョコレートの加工方法も昔仲良かったキッチャッテ

そうだ！今日は（もう昨日か…）次男の彼女の為にチョコレートムースを作りました随分と昔にティラミスが流行り出した頃からあまりお目にかからなくなりましたが私はチョコレート好きなのでやっぱこれ…好きですメレンゲがふんわりなので濃厚だけど舌の上で溶けていく感じがなかなか良いですよレシピや作り方失敗しない為のコツはまた、明日にでも載せますね…明日はお掃除部隊が早朝から来るらしく夫から「俺も早く帰るね」LINE来てました夫はずーーーっと一貫して家に「帰る」という言

アラビア/ルノティーカップフロストベリー[ArabiaRuno]楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}アラビア/ルノプレート16.5cmフロストベリー[ArabiaRuno]楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}やったー週末だー🥰昨日は出張からの直帰で明るいうちに帰宅🎵うれしくってビールをいっぱい飲んじゃった〜✨気持ちよかったな〜🤭で土曜日の今日先週は低糖質パンを焼きましたので低糖質シフォンケーキ