川端理香

安全と健康2月号。連載中のお悩み解決ごはん。今回は体脂肪についてです。

昭和女子大学での講義。フードマネジメント演習を担当していますが、今期受講した学生がもっとも興味深かったと言ってくれたのが、お弁当の商品開発。実際にイオンにて販売したアスリート弁当をもとに、どのように企画、販売されるのか。栄養価だけではないお話から、実際の盛り付け、写真撮り…新鮮だったようです。期末試験の採点をしていますが、仕事につなげるだけでなく、今後のお弁当の買い方、見分け方…そんなところにも今回の学習をいかしてもらえたら嬉しいです。受講していただいて、ありがとうござ

今年、契約したチームの一つ、ヴィッセル神戸。1月の沖縄キャンプにはじまり、数日前はプレシーズンマッチがノエビアスタジアムにて行われました。チームのこれまでの栄養サポートを確認しながら、選手の食に対する意識や行動をみながら、あとは今はとにかく会話。どのチームでもそうでしたが、特に食はプライベートなことも絡むことがあり信頼がないと仕事ができません。またスポーツ栄養のおもしろさ、難しさは正解が一つではないこと。この選手にははまるけど、そうでもないこともあります。データと感覚を大

Jリーグの複数のチームから、来年度の栄養サポートの契約のお話をいただきました。早いチームは、来月10日からキャンプに入ります。リーグを通して戦うためのとにかく大事な時期で、全体への講義だけでなく、選手個々のカウンセリングや、各スタッフとの確認など最低限やるべきことが結構あります。まずは年末年始をはさむため、宿泊時の食事調整をいそぎます。同じJリーグのチームでも予算が全く異なるため、栄養素だけでなく内容が大きく変わりますが理論と現実をよく把握しながら、チームが勝つために貢献したい

高校の野球部に対して、「強くなるための食事」をテーマに講義をさせていただきました。この時期だからこそ、意識したい栄養素にはじまり、基本的な食事をおさえて、チームで抱えている問題点などを解消するための方法などを具体的にお話しさせていただきました。私の話も長くなり、またたくさんの質問もありで、予定時間をすぎる形にはなりましたが、明日から少し悩みが解消されてすっきりとした気持ちで選手や保護者が練習にのぞめたら嬉しく思います。来年こそは甲子園にいけるように‼︎応援しています。

J1。マリノスがこのまま優勝かという流れから、フロンターレがここまでおいつき、そして来週の最終戦までわからなくなりました。今日は見たい試合が多すぎ…と思ったら、DAZNで4試合同時放送なるものがありました笑これは！と思いましたが、画面が小さくてさらに慣れないせいかよくわからず笑本日もマリノス戦は戸田さんが解説していましたが、彼の解説は本当にわかりやすい。以前、宮崎キャンプで偶然再会したときに自腹で様々なチームのトレーニングを観に来ていると話していましたが、こういうわかり

テンペをご存知ですか？大豆などをテンペ菌で発酵させたもの。発酵食品の一つです。気になる食材の一つで、ただ水を含めた原材料も気になり調べていたところ紹介してもらいました。勉強してみます。

来年度の大学での講義の依頼がありました。もう来年度の話をする時期なのですね。手放すとあいたスペースに入ってくるとよく聞きますが、いい循環ができているように感じます。引退したアスリートが、最近どう？と自分の近況報告がてら連絡をくれましたが、人と接する仕事を楽しみながら、必死で勉強している様子に心が洗われます。慣れてくると単純作業のようになることがありますが、そうではないことを教えてくれます。

朝夕の寒暖差で、気をつけていても体調不良になってしまうことがあります。アスリートがそうならないように意識していることは、食事内容はもちろんのこと、あとは乾燥！こまめに水をとったり、加湿マスクをしてみたり…加湿器もよく使いますが、久しぶりによくみたらなんだか黒いものが、と。加湿器のカビは要注意。かえって体調を崩しかねません。気をつけましょう。

来月の連載締め切りが迫ってきました。一か月が本当に早く、一年も年齢とともに早くなっているのを感じます。この年齢が高くなると月日が過ぎるのがなぜ早く感じるのか…少し前にアスリートとこの話をしましたが、刺激ある毎日を過ごしたいものです笑

寒くなってきました。この時期は夏よりも基礎代謝があがるため痩せやすいことはよくアスリートに話していますが、どうも夏の方が痩せやすいと思うようで…発汗による体重減少が理由の一つですが、体脂肪を燃やすならば今！なのです。季節柄、やる気がおちたりもするためアスリートの心もみながらの食事コントロール。効果をだすために意識しています。

J2リーグ、最終戦。栄養サポートを行なっているチームはすべて勝利しました！終わりがこのような形だと嬉しいものです。そしてこの時期に毎年思う一勝の重みを感じます。

J2は、明日がリーグ最終戦。POも決まります。残念ながらもうPOは今期も無理なチームもありますが、個人昇格を狙う選手はもちろん、最後をいい形でと準備しています。試合前の食事提供をふりかえると、今年もコロナの影響だけでなく、食材の高騰の影響も大きかったように思います。食べている選手たちが、食費を削られたのでは？と試合前に余計な心配などをしないようにとホテル側も対応していただきました。あらためて、ご協力いただきましたホテル関係者の皆様。ありがとうございます。明日もよろしくお願

大学にて、講義。本日は複数のコンビニやスーパーのお弁当を使って、原材料や重量を把握し、資材をえらび、そこから商品にするまでの学習でした。毎回この回は、学生がたのしく作業をしますが、コロナでここ数年は、この内容が自宅課題となり学生は大変だったと思います。この授業を行うと、お弁当を購入するときに思わず見てしまう…というものがでてくるそうですが、授業でえた知識を学生生活にいかしてくれることは嬉しいことです。

宮城県の食育アドバイザーをしています。ベガルタ仙台の管理栄養士をしていた時からなので、もう何十年もさせていただいています。毎月、こんな通信が届きます。2枚になりますが、まずは1枚目。県の食育への取り組みが、こうして定期的に伝えられ、また旬の食材やイベントなどをみながら県ならではが多く、おもしろいです。

こんな大きな胡蝶蘭がやってきました。先日、花屋の店頭にディスプレイされているのをみて、いつかあんな大きな胡蝶蘭を飾りたいと思ったら…こんなこともあるのですね。お花も出会いだなあと思います。

埼玉パナソニックワイルドナイツ。ラグビーリーグワン優勝チームです。以前のグラウンドから熊谷に移動してはじめてグラウンドに来ましたが、スタジアムやホテル、カフェなどが併設されていて素晴らしい環境。少し早めについたので、グラウンドの芝や周りの自然をながめて癒されました。金木犀とか、栗が道一杯におちているとか…近代的なスタジアムがある一方でこの自然環境！近くならば、毎日練習を見に来たい気持ちになります。本日はオフでしたが、何人かの選手が栄養カウンセリングにきました。ラグビーは

昨日はJ2から降格する2チームも決まりました。J3の条件にはよるものの…今年、J2にあがったグルージャ盛岡が降格してしまったことは、地元でもあり残念。アディショナルタイムでの劇的な勝利とか、連勝とか…おもしろい試合もたくさんありました。J2は東北のチームが多いと遠征で漏らしていた選手もいましたが、アウェイは地元の名物などが食べれたりしてちょっとした楽しみを感じている選手もいます。J2は来週がラスト。一年早かったと思いつつ、サポートしているチームの選手はベストコンディション

天皇杯決勝。ヴァンフォーレ甲府vsサンフレッチェ広島。J2の甲府がPK戦の末、優勝‼︎甲府のこれまでの歴史が試合後にとりあげられていましたが、甲府に在籍した選手のことを思い出していました。意外に都内からはアクセスしやすく、何度か通い、栄養サポートをしたりしました。本当に素晴らしい‼︎今日の1点目を決めた三平選手の髪型はずっと気になってきましたが、今度触らせてくれるそうです笑本当におめでとう‼︎ACLが楽しみです。

Jリーグ。本日の勝利で、プレーオフ圏内にのぞみがつながったチームもありますが、明日でJ1昇格やJ3降格が決まったりします。一勝の重み。毎年この時期は感じます？

昭和女子大学にて講義。先週の授業後に、リクエストなどがあり、本日は少しやり方を変えてみました。こういう優しさが、昭和女子大学ならではというか、話していてとても好感がもてる。本日は来週行う演習の基本的な講義。私がこれまで関わってきた仕事をもとに実際のお話から基礎を学習させています。おもしろいと思ってくれたらいいなあと思っています。

試合後に、炭水化物をほどほどにしている選手。ここにきて、むしろあと数試合なので食べ方をかえてみたいという。極端にかえることはもちろん薦めませんが、選手がチャレンジしたいことには協力したいと思います。

運動会シーズン。子どもに何を食べさせようと調べている保護者の話しをこの時期はよくききます。それとともに、コロナで控えていた保護者の出場も少し増えて、保護者も何を食べようかと思うようです。試合前も大事ですが、試合後のとり方で疲労感はかわります。ぜひ意識されてください。

女性だから、男性だから…使うことを以前よりは意識しますが、スポーツではやはり女性ならでは！が存在します。体脂肪率はなぜ女性の方が高いの？にはじまり、女性と男性では国が示している日本人の食事摂取基準でもおわかりのとおり。ホルモンをはじめ、身体の機能が異なるのです。それにしても、貧血。女性でいくら食事を意識しても、改善に時間がかかる選手はいます。あせらずに。しっかり結果につなげたい。

グルテンフリーが、また選手食で人気です。サポートしていると、ブームのようなものを感じる時もありますが、競技やチームで結果をだす選手がいるとよし、私も！と再開し出したり。とにかく、グルテンフリーを行うと体重、体脂肪はほとんどの選手が落ちます。単純に小麦粉製品をとりすぎていて、それをやめたから…という見解をする方もいますが、グルテンフリーと共に食事内容を変えることで筋肉量がアップするなどの変化もみられます。この変化。おもしろいです。

試合後にどのような栄養補給をさせるのか。チームによって様々ではあるけれど、対応はまずは予算。次に環境。残念ながら、選手の意識レベルとかは対応の上位には入らない。シェフが試合後食を用意してくれるという本当に恵まれた環境もあれば、お弁当、コンビニ補食、サプリメント…ただ思うのは、どんなものを提供しても食べる選手の意識によりその効果は変わる。試合後に疲労で食欲がなくても知識や意識が高ければ、行動は変わってくる。チームの管理栄養士は内容だけでなくその知識や意識づけをどこまで高め

Jリーグ。残り数試合ですが、本日の試合でアウェイ最後とか、ホーム最後の試合。栄養素を考慮しながらも、地元と名物をだしてほしいとリクエストがあったり、試合前でもたんぱく質多めとオーダーがあったり…今期もサポートしているチームならではというものがありました。明日も試合。いい準備でのぞんで欲しいと思います。

大学での講義。講義はフードマネジメント演習を担当します。今年度は他の科目とかさなっているところを少し減らして、あらたに健康食品をとりいれます。ホールフードの観点での商品も増えていることから、食品を丸ごと食べるということも学習はしていきます！楽しんで学べる授業にしたいと思います。

来年からの連載が決まりました。特定の方々にはなりますが、普段の食の悩みを解決するための内容になります。何を食べるのかを考えるのが面倒とか、あれもこれもと揃えるのがおっくうだとか…そもそも、面倒くさいと思ってしまうのは食や栄養に対する選択肢が少ないため。選択肢が多ければ、これがだめならこちらとカードがどんどん出てきて、たとえ時間やお金が限られていたとしても行動はしやすい。選択肢を増やすには、一つには実践しやすい知識を得ること！そんなヒントになるような、楽しい連載にしたいと思っ

スポーツ栄養の通信教育にて、定期的に質問がとどきます。最近は、脂質の質問が比較的多く、加熱調理にはなんの油が良いのかとか。あとは油の区分けで、不飽和脂肪酸なのか、飽和脂肪酸なのかというは質問。これに関しては、油には一つの脂肪酸しか含まれていないと勘違いされている方も多く、複数含まれることを伝えると簡単に理解してもらえる。油の話は面白いです。