わのん

さとりっちです。長野県の東、御代田町に住んでいます。私は、お客様をありのままの姿に還し、母のように包むヒーラーです和南さんの看板🪧入り口です。ここまでは、二度私きたことがあります。初めての時は、定休日二回目の時は、当時家事代行をしていて、家主のお弁当を🍱お願いした時でした。その時ね、すごく丁寧に煮物やその他作られていて、家主は感動していましたそれ以来です。私、ヴィーガンのパフェが食べたくて、他のお店にも問い合わせをして、そのお店ではパフェは取り扱ってなくて。先日、

2021.12.22(水)いつかの晩ごはんキュレムレイドアワーの後、近鉄で購入しておいたお弁当＆お惣菜近鉄百貨店デパ地下グルメ、美味しそうなもんであふれています「惣菜百選わのん」のお弁当、なーちゃんと私は大人気の“うな牛”「富惣」のカレイ煮付け大好き、なーちゃんは西京焼きで「RF１」はローストビーフのサラダどれも美味しくて大満足ごちそうさまでした

今日もおやつ姫の国にようこそ近鉄百貨店和歌山店のわのんで時々お弁当を買いますおかずのメニューが2種類ありご飯は希望を聞いて温かいのを入れてくれますふりかけは3種類のりたまゆかりごま塩の中から選べておみそ汁付で500円とめちゃお得この日のメニューはカキフライ蟹爪コロッケチーズドック大根しいたけちくわの煮ものきゅうりのお漬物ワカメのお味噌汁（これは毎回おなじです）お味噌汁は小さなカップで漏れないようにしっかりとしたフタが付いてて5分以内に食べれば

今日もおやつ姫の国にようこそ百貨店にあるお店わのんのランチの天丼です好きな天ぷらを３つ選びタレはあっさりの汁タイプかこってりのタレか選べます500円この日は竹輪イカ茄子ご飯は普通より少し多め惣菜百撰和音（わのん）-信濃路グループ信州そば・うどんを展開する信濃路グループ。丼物やビュッフェなど様々な食を提供しております。www.shinanoji.jp

今回もZoomを使ってのお話会を5日（日曜日）にします。時間は、20時から90分くらい。無料開催になります。今の状況からの情報のシェア、場合によっては、今のコロナ騒動で起こっている、裏の情報とかもお話するかも知れません。（聞きたい人がいる場合）そして、いよいよ目覚めの時期に入っているという皆さんも感じていることをシェアしましょう。入る、退出は自由です。参加する人は会員サイト（無料・退会は自由です）からどうぞ。新規会員登録ページhttps://fs.lck-

【古市庵】箱助六￥621/夏ばら寿司￥562×２【わのん】お惣菜￥1,200×２【鶏太郎】ぼんじり￥162×２/ももねぎ(タレ)￥173×４2019.07.17(水)晩ごはんは、近鉄の地下で買って帰ったお寿司＆お惣菜「わのん」のお惣菜が想像以上にボリュームがありましたごちそうさまでした

愛あるあなた。今日もあなた自身があなたの愛を感じて豊かに、あなたを表現し、その喜びに満たされますように。皆さまこんにちは。農カフェわのん店主、ナチュラルフードインストラクター、ライフステージメーカー、堀江知子です。農業と食を通じて、心身の健康と、あなたが本来持つ命が輝き悦ぶ、人生のステージを創るお手伝いを致します(๑>◡<๑)農カフェわのんHPはこちらからどうぞ♡https://cafe-wanon.com/わのんではこの時期、お味噌作り教室を開催しております。↑

お隣の小諸市にある農カフェわのんhttps://cafe-wanon.com/さんにていのちの祝福御膳をいただいて来ました。以前も一回、ランチプレートで利用したことはあったのですが今回はちょっと正式な塗りの器でのコースランチ。一品、一品を漆器の御膳でいただきます。無農薬、無化学肥料の自然栽培のお野菜たち。無農薬リンゴのジュース。満月のお塩。オーガニックのオリーブ油。無農薬、無化学肥料の自分たちの手作りのお米（イセヒカリの）酵素玄米。手作り味噌の味

会席料理店としての殻を破りたい！ずっーと考えてたこと。和食でありながら、身近な料理。ハンバーガーを試作中です。KENのハンバーガーはちょっと変わっててまず、箸で食べられるように仕掛けを。切り目を入れるのではなく普通に箸でバンズとパティが切れる。バンズをダシに浸しフレンチトーストにしオーブンでじっくり焼くとふわふわなバンズに。挟むのは和音のメイン食材蟹100%柚と醤油で味付けしたマヨソース自家製の糠漬け、生姜の甘酢漬けレタスの千切りを挟んだ和風バーガー。箸でサクサク切

今日も朝から野良猫クロのお迎え。ご飯が欲しいと泣き続けてます。すると、もう一つの声が！先週の大雨から行方不明の銀が帰ってきました！綺麗なシルバーのラメ毛並みは間違いなく銀。和音の新しい仲間が帰ってきてなんだか嬉しくておかえり！と一言。ちゃんと顔を出せばご飯をあげるよ。またまたしまじろうとクロ、銀の3匹と騒がしい毎日が始まるかな？

最近、毎日蟹を切っていると今まで使ってない筋肉を使うせいか肩凝りが酷くなり、またしても歯痛に…痛み止めを飲む毎日。夜は肩に湿布を貼り、車の中ではストレッチ。でも…痛い！早く時間が経って治らないかな…そんな毎日です。

和音のランチメニューは昼会席3000円〜蟹御膳2500円〜蕎麦1500円〜おばんざい1200円蟹会席料理4500円〜鰻料理2000円〜一年でかなり増えたな〜。中でも蟹刺身、鍋のついた花小町は1年続いている人気の昼会席。新しいおばんざい京も人気です。いよいよ、ゴールデンウィークも明けてロシア、カナダから新物の蟹が日本へと通関がきれて入ってきてます！春漁の蟹が大体、年末に並ぶので今年の蟹ボージョレをお楽しみ下さい。6月22日は蟹の日ですよ。美味しい蟹

和音が開店し早いもので1年が経ちました。ようやく和音という名前も地元の方に覚えて頂いてきたのかな？と。まだまだ駆け出しの和音ですが美味しい蟹と魚、鰻、料理には自信があります。毎日のお食事、特別な日のお食事にこれからも和音をよろしくお願い致しますhttp://www.wanon.club

5月12日は一庫ダムの最上段から放流が実施されます。和音では一庫ダム蕎麦に加えて明日限定で蟹焼きを販売します。明石焼きのような出し入りの生地に蟹を入れて焼いたイベント限定品です。5個500円税込ダム見学とダム蕎麦、蟹焼きで楽しんで下さいね。

今日からニューフェイスの猫が仲間入り。もう、成猫かな？毛並みは凄く綺麗。鼻は山で土の中の木の実や虫を探したのか擦り剥けてる。捨て猫によく見られる顔。ご飯の取り方を知らないからかな？酷くお腹を空かせて、こちらを警戒。ご飯を見せると、ご飯だけを見つめてる。少し離れると走って食べに来た。多分、捨てられたんだろう…何故、自分勝手に飼い始めて簡単に捨てられるのかな？夜には風の当たりにくい機械小屋で寝ていた。残り物をあげると、少し慣れたのか近寄ってきて食べてくれた。名前は綺

一庫ダムとのコラボメニュー一庫ダム蕎麦お召し上がりのお客様から美味しい！とご好評いただいております。5月12日は最上段からの放流イベントもあり一庫ダム蕎麦も準備万端です。KENが書いたダム蕎麦の取説をお召し上がり前のお客様にも公開しますね。ダムの放流を楽しんで下さいね。和音では1周年の創業祭イベントも開催中！詳しくは和音のホームページをどうぞ。http://www.wanon.club

5月8日は和音の設立記念日です。かに工房が事業を辞め、和音を立ち上げたのがちょうど一年前です。そんな激動の一年にご来店いただいた皆様に感謝の意を込めて創業祭を開催！和音の公式LINEにあるショップカードを会計時に提示すると飲食代が最大5%割引！さらに、和音の会員証を提示すると飲食代が最大10%割引になります！会席料理、鰻料理はもちろんランチやドリンク、単品料理もオッケーです。和音の公式LINEはID検索で@wanonでお友達登録するだけ。詳しくは和音のホームページを

いよいよ明日のゴールデンウィーク最終日5月6日で子どもの日イベントお子様無料特別セットの提供が終了です！沢山のお客様にご来店いただき沢山のお子様が特別セットを。小学生以下のお子様半額も大盛況でお子様会席や贅沢ランチなどいつも以上の数が出てイベント成功かな？ゴールデンウィーク明けからは和音の一周年記念イベントを開催します！詳しくはブログとホームページでお知らせしますね。和音のホームページはこちら↓http://www.wanon.club

街場でよく見かけるブラックボード。手軽に宣伝できて、今を伝えることができる有効なツールですね。KENはこういった類のものを書くのは得意なのでスラスラっと書いてます。綺麗には書けないけど、結構な頻度で書き変えるので速さが大事かなと。このボードもKENが書いたものですよ！スタッフからは意外な才能とは言われますが…和音のホットな情報はこのボードに。もちろんホームページも随時、更新してますゴールデンウィークのお食事は和音でどうぞ。http://www.wanon.club

今日からゴールデンウィーク後半。予想通りの沢山のお客様にお越しいただき店も大忙しでした。久々にKENは厨房に入りっきりでお越し頂いたお客様の料理を心を込めて作らせて頂きました。夜に少し挨拶に出れた程度で本当にごめんなさい残り3日、美味しい料理を作ってお待ちしております。ご予約は和音のホームページからどうぞ。http://www.wanon.club

今日から、一庫ダムとのコラボメニュー一庫ダム蕎麦がスタートしました〜！早速、一庫ダムの方が試食に。そして名古屋からお越しのダムファンの方はオーダーストップ後に来店。せっかく名古屋からお越しだったので1食お召し上がり頂きました。今まで、ダムカレーを色々食べてきたけどダム蕎麦は初めてで、しかも凄く美味しかったと。次はダム蕎麦を食べに来ます。見た目や仕掛けだけでなく味にこだわったからのお褒めの言葉でした猪肉は仕入れ先の在庫が無くなり次第、終了となり和音の京鴨になります。

ゴールデンウィークも後半の連休のみ。和音では子どもの日イベントとしてお子様無料特別セットの提供が5月6日までとなってます。小学生以上のお子様にはお子様メニューが全て半額のイベントです。ランチ又は会席料理をご注文でご利用いただけます。お出掛けの際のお食事は是非和音へお越しくださいね。詳しくは和音のホームページをどうぞ！http://www.wanon.club

今日は毎年恒例の猪名川マス釣り大会！今年は100人を超える参加者が。和音の裏手にある唐松公園が集合会場。マス釣り大会の景品として和音のお食事券を毎年、プレゼントしています。今年はKENもプレゼンテーターとして表彰式に参加しました会席料理の無料招待券などKENとジャンケンして勝った人へプレゼント。17名様の勝者へ手渡ししました。来年で20回目のマス釣り大会に皆さんも是非、お越しくださいね。

今日からスタートした、KENのこだわり京料理のおばんざいが大好評！お召し上がりのお客様にも喜んで頂きました。何種類ものダシを用意して別々に炊き上げる炊き合わせはお店ならではの京料理。お手製の生麩田楽もモチモチで赤味噌との相性も抜群です。昼席、夜席どちらでもオーダー可能で食べたくなったら、いつでも注文できるKENのこだわりが詰まった和音のおばんざい京（みやこ）1,200円税別是非、ご賞味くださいね。詳しくは和音のホームページをどうぞ。http://www.wanon

ようやく、KENが作りたかった京料理のおばんざいメニューが完成！和音のおばんざい京（みやこ）1,200円税別とリーズナブルな価格ですが内容はしっかりと組み立ててます。お抹茶豆腐、和え物、酢の物、茶碗蒸し柚ドレのサラダ、かき揚げ、炊き合わせ手作り生麩田楽、混ぜご飯、味噌汁全10品のおばんざいメニューです。生麩はKENのお手製で白玉粉を加えてもっちりとした抹茶風味の田楽。炊き合わせは食材に合わせてダシを変えて合わせた本格的な味になってます。ランチ、ディナーのどちらでも注

5月12日に一庫ダムで12年ぶりに最上段からのクラスト放流が実施されます！通常の放流ではなく、ダムが満水に近づき非常時にしか放流しない最上段のクラストゲートからの放流です。今回もクラストゲートが正常に作動するかの点検放流でダムマニアにはたまらない日かも？平成18年に実施された点検放流↑和音では一庫ダムとコラボしてダムカレーならぬダム蕎麦を展開。KENの苦悩の末に出来た一庫ダム蕎麦能勢の猪肉をつけ蕎麦でどうぞ。ダシが濃くなってきたら放流して特製昆布ダシを絡めて下さいね。

三重の蜜柑農家に嫁いだ知人から国産ブラッドオレンジの収穫が出来たと連絡がありました！昨年はジュースとして仕入れましたが今年はフレッシュな状態で。届いたブラッドオレンジを食べてみると香りもたっぷり、甘みも砂糖をかけたように甘くて試食してすぐに美味い！と全員が絶賛今日、お越しのお客様に早速振る舞いました。希少な国産ブラッドオレンジは無くなり次第終了なのでお早目に！ご予約は和音のホームページからどうぞ。http://www.wanon.club

最近、考えてること。京料理として素材の美味しさを活かしたシンプルで優しい料理を作りたい。蟹や鰻、蕎麦のような看板料理ではなく家庭で食べる料理で美味しいもの。多分、価格は安いかも…毎日、食べられるような毎日、食べたくなるようなそんな料理を作りたいな。

蟹・海老の甲殻アレルギーのつぎは卵アレルギーです。皆んなが美味しく食べてるのに自分だけ食べられないのは可哀想。と思ってアレルギー対応をしてますが最近、なんだか多い気が…まあ、アレルギーの人が喜んでくれるならKENはどんなに忙しくても作るけど。もし、アレルギーで心配な方はお気軽に相談下さいね。お電話のご予約は072-795-0355ホームページからのご予約はhttp://www.wanon.club

ようやく届いた猪肉を早速調理。10年以上前に食べた猪肉の味を思い出しながら蕎麦と猪肉に合うスープを試作。鴨スープも調味料を重ねるイメージで作って足りない味を微調整して完成！したのに…猪肉のダシは思った通りの味にならない。何度も食べた味なら、再現することも自分なりのアレンジも出来るけど頭の中のイメージを具現化する作業がたまらなく難しい…微調整レベルではない味の誤差に何度も一からやり直し。試行錯誤してから出来た味を食べてもらって笑顔でひとこと美味しい！って言ってもらえ