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和菓子には錦玉羹という、寒天液に砂糖を加えて煮溶かし固めたものがあります。透明で涼しげに見えるので、金魚鉢ゼリーなど、夏の意匠でよく見られます。寒天は昔から食感が苦手で、断然ゼラチン派だったのですが、和菓子作りにはこの錦玉が不可欠。そして作ってみたところ、あれ、なんだこれ、美味しい…!ってことで今は寒天らぶ♡です。こちらは初めて錦玉を使って作った『虹』。(デスクマットのようですが寒天です。)しかしこの錦玉羹。より透明に仕上げようとすると、恐
こちらは2回目に作った練り切り。練り切りはカップケーキのカバーに使っても綺麗なので、乳製品を使わずにデコレーションが楽しめます。白あんはスーパーとかで見かけないので、ネットで購入しています。あちこちのショップで買ってみましたが、ショップによって色合いや水分量、味なども様々で今、私が使いやすくて気に入っているのはこちらです。↓↓豆力北海道産白いんげん使用白あん500g398円楽天↓↓最近はまとめ買いしてます(^^)
Instagramもご覧いただいてる方はご存知かと思いますが。ここのところ和菓子作りにハマっています。と言ってもほぼほぼ練り切りですが。小学校の頃から練り切りが大好きで、月に1回、お小遣いを握りしめて近所の和菓子屋さんに行き、綺麗な練り切りを1つ買うのが楽しみでした。だから白玉団子やおはぎなどは作っても、練り切りは買うもの、という概念でした。でもインスタで本当に素晴らしい和菓子に世界を目の当たりにし、作ってみたいと
子どもの頃に感じたお祭りの高揚感とは別に、大人になるとどこか郷愁も感じる『夏祭り』。久しぶりにじっくりとアイシングクッキーと向き合いました。1つ1つの手法はベーシックでシンプルなもの。作った直後の色が、乾いた後にどのくらい変わるかが、やっと最近少し解って来て、イメージ通りの色あいが出るようになりました。ちなみに金魚の形は、焼く前にクッキー型でアタリを付けておいてから焼き、これを目安にして描いています。風船の口は…ギター型のヘッドの部分だけを使って、余り生地の端っこで抜き、
バースデーケーキをお作りさせていただきました。中は3枚スライスのイチゴサンドです。断面見れないのが残念。卵4個で15cm(5号)と12cm(4号)を同時に焼くとちょうどいいので、最近はサイズ違いで2個焼いてます。↑手前が4号ですが、やや生地を多めに入れたようです^_^@melody
卒業のお祝いにお作りさせていただいた桜のアイシングクッキー&桜マカロン。デザインは去年とほぼ同じ。今年は蝶とマカロンが加わりました。口金で絞った桜のアイシングパーツ。これだけでも可愛くて好きです。マカロンには桜のガナッシュとラズベリージャムをサンド。マカロンは甘いので酸味のアクセントを加えるととても美味しくなります。@melody
今朝の放送になりますが、日本テレビ『ZIP!』内にて、写真を使っていただきました。上記の2枚です。事前に告知が出来ないので事後報告ですが。『萌え断』がテーマでした(*^^*)ZIP!さん、ありがとうございました。@melody
頼まれていたバースデーのアイシングプレート。掲載の許可をいただいたので載せます。なんと娘さんとワンちゃんのお誕生日が同じ日で一緒にお祝いされるそうです(*^^*)なのでこの前のアイシングパーツのトイプーもちゃんといます笑お母様の手作りケーキに乗せていただけるようです。フリッフリな感じがお好みとのことでしたのでそれなりに。素敵なお誕生日になりますように…。@melody