LEALEAパン教室

こんにちは。南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。クリスマスが終わって一気に年末モードですね。今年最後の年賀状作りも終わってほっとしてます。まだまだやることいっぱい。今日はたまってますレッスンレポです💦。18日月曜日のレッスンM様。お家でもシュトーレン作られるそうで材料用意してるそうですが、レッスンご参加くださいました。シュトーレンを手ごね。最近はご自身でも作られるので、シュトーレンは買わなくなったそう。市販のは具が少なくてがっかりと

こんにちは。南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。R6年１月のレッスンメニューが決まりましたのでお知らせいたします。【季節のパン】１月限定メニューです。１レッスンで２種類のパンを作っていただきます。一つは手ごねから、もう一つは教室で用意した一次発酵済みの生地で分割から作業していただきます。手ごねは、ホワイトリボンパン（５個）練乳入りのミルキーなパンをリボンの形に成型します。ふんわり柔らかい優しい甘さのパンです。

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。今日は寒いですね。雪もふぶいて今日はお家でおこもりです。そして今週の寒さと大違いだった１４日のレッスンI様S様がご参加くださいました。S様は夜勤明けでそのまま直行で来てくださいました。お疲れ様です。まずシュトーレンを手ごね。ホームベーカリーでもこねれますかとご質問いただきましたが、水分少な目でバター多めなので羽がまわるかどうか家のこね機だと回りませんでした。手ごねそんなに大変でもないので、頑張っ

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。12日火曜日のレッスンA様、K様。シュトーレンはもちろん、リースエピみたいな総菜パンが作りたかったとのことで、どちらのメニューも楽しみにしてくだってました。シュトーレンを手ごね。バターはかなり多いんですが、水分は少な目なのでべたべたにならず結構すぐまとまり生地もつるんとなればOKなので、こねやすいです。たくさんのフルーツをまぜて発酵。そしてリースエピの成型です。A様は一つだけベーコン

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１１日月曜日のレッスンK様とM様がご参加くださいました。１年ぶりのM様。今年１０月からシュトーレンレッスンぜひお願いしますとリクエストくださってました。本場ドイツで買ったシュトーレンを思い出す味といつもお褒めくださってます。ありがとうございます。手ごねはシュトーレンです。たっぷりのフルーツ、ナッツを混ぜ込みます。バターもたっぷり仕上げのバターに粉糖もたっぷり普段甘さ、カロリーも控えめにしてる

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。先週のこと（１１月…）ですが、そら先生の天然酵母パン教室に行ってきました。今回は、酒種酵母のベーグルそのベーグルを今韓国で人気のベーグル屋さん、ロンドンベーグルのネギ＆クリームチーズのクリームを参考にして先生オリジナルで教えていただきました。そのベーグル屋さん、朝４時から並ばないと買えないらしいどんなんこんな感じ↓（画像お借りしました）かなりのボリュームですね。今

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１７日金曜日のレッスン。１１月季節のパンメニューで、アマニとゴマのプチパンと抹茶マロンフレーキーをお作りいただきました。アマニとゴマのプチパンの手ごね。少しべたつきますが、こねやすい生地です。たっぷりのローストアマニと黒ゴマと白ごまを練りこんで発酵。そして抹茶マロンフレーキーの成型です。クリームが少し柔らかめだったので、ラップからはがすのが大変でしたが、焼き上がりがとても美しく、やば

こんばんは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１６日木曜日のレッスンアマニとゴマのプチパンと抹茶マロンフレーキーをお作りいただきました。アマニとゴマのプチパンの手ごね。少々べたつきますが、こねあがりの感覚はもうばっちりですね。たっぷりのアマニと黒ゴマ、白ごまを練りこんで、発酵。発酵中に抹茶マロンフレーキーの成型です。今回はパンの形に合わせてクリームを延ばしておきました。重ねてカットとてもきれいな層ができあがりました。こちら二次発

こんにちは。南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１２月のレッスンメニューが決まりましたのでお知らせいたします。１２月に限り４つのメニューのご案内になります。クリスマスパンＡ・Ｂから一つ、お食事パンC・Dから一つずつお選びいただく形になります。【クリスマスパン】Ａベリーカスタードクグロフ（１個）ココア生地に、手作りのカスタードシートを折り込み、クランベリーを巻き込んでクグロフ型で焼き上げます。酸味の効いた優しい甘

こんにちは２週間前になりますが、沖縄に旅行に行ってきました。そこで大宜味村にありますシークヮーサーパークへ。入るとすぐに蛇口からシークヮーサージュースが出ますよといただきました。シークヮーサーの簡単な工場見学をしてシークヮーサーのすごい効能を知りました。血圧を下げたり、血糖値、中性脂肪、コレステロール、花粉症、冷え性、美肌、美白、風邪予防そして１年で１８キロやせたという男性の写真も。シークヮーサーの柑橘系の皮に含まれるノビレチンという成分がほかの柑橘

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１３日月曜日のレッスン１１月季節のパンメニューで、アマニとゴマのプチパンと抹茶マロンフレーキーをお作りいただきました。アマニとゴマのプチパンを手ごね。バター無しで少しの黒糖入れたセミハードパンです。こねは少しべたつきますね。こねあがりに、たっぷりのローストアマニと黒ゴマ、白ごまを混ぜ込みます。香ばしいとってもいい香り。そしてもう一つの抹茶マロンフレーキー。抹茶クリームと栗の甘露煮を

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。急に寒くなって体が追い付いてないですが、１１月ももう中旬。そろそろアレの季節。そうクリスマスのシュトーレン。夏頃から生徒さんにシュトーレンのご希望をいただいていて、少し迷っていたんですが、（今年はいろいろバタバタとしていて…）他にも当教室のシュトーレンが大好きなので、ぜひ今年はレッスンしてくださいと、メッセージいただいたので、リクエストいただけるのはうれしいこと。今年はシュトーレンレッスンい

こんばんは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１日水曜日のレッスン１０月のリクエストメニューから、チーズベーコンクッペとマカダミアショコラをリクエストくださいました。お二つとも娘さんのご希望だそうですチーズベーコンクッペを手ごね。お話しながらだとあっという間にこねあがりますね。そしてマカダミアショコラの成型です。ココア生地にホワイトチョコとマカダミアナッツをたっぷりと包んで焼成前にクープを入れて。クープきれいに入りました。

こんにちは今日はとっても寒いですね。レッスン終わって、検診に保険センターまで自転車で行ったんですが、帰り雨降りだしたと思ったら、あっという間にジャジャ振り。久々に全速力で漕いで息切れました。そして家着いた途端、思いっきり晴れました変な天気。さてさて、少し前ですが、そら先生の天然酵母パン教室に行ってきました。先月いけなかったのでわくわく、とっても楽しみ。今月は酒種のパン・オ・ロデヴ高加水のハードパンです。オートリーズの中種にさらに水を足していくパシナージュ

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１１月というのに今日も暑いですね。遅れてますレッスンレポ💦２６日はメロンパンとマカダミアショコラをリクエストくださいました。メロンパンを手ごね。つるんときれいな生地が出来上がったら、マカダミアショコラの成型です。ソフトフランス生地にココアのいい香り。中にホワイトチョコの板チョコ丸まる１枚使います。大きめにザクっとカットして。マカダミアナッツもたっぷりと包みます。クープを入れて焼き上げ。

２０２３年度レッスンメニューの一覧です。２０２３年１月（季節のパン）抹茶マカロンパン／はちみつ食パン２月（季節のパン）ポテトミルフィーユ／ココアチーズガレット（リターンメニュー）ハートの黒ごまパン／紅茶のクリームロール３月（季節のパン）コーンバターパン／ポティッツェン（リターン）オレンジ＆ショコラプチカンパーニュ／チーズツオップ４月（季節のパン）よもぎソフトフランス／コーヒーマーブル（リターン）スミット

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。17日火曜日のレッスンセーグルノアレザンとメロンパンをリクエストくださいました。お二人で作りたいパンを一つずつ挙げて決められたそうです。セーグルノアレザンを手ごね。ライ麦粉配合ですが、とてもこねやすいです。こねあがる直前にレーズンとクルミを切り交ぜ。発酵が上がってからメロンパン生地の分割です。メロンクッキー生地は出来立てだと作りにくいので前日に用意しておきました。そのあと一人

こんばんは少し前のことですが、友達が飲茶付きアフタヌーンティーがあるよと見つけてくれて行ってきました。お店は、難波にある小籠包とナチュールワイン堀江ブルーその名も楊貴妃コース✨最初にスープ、サラダ飲茶三種類に小籠包。中身説明していただいたんですが、速攻で忘れる私たち。そして中華粥ザーサイ、パクチー、ドライオニオンを入れて。これおいしかったですよ。そのあと、アフタヌーンティースタートです。今月はハロウィン月間とい

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。R５年１１月のレッスンメニューが決まりましたので、お知らせいたします。【季節のパン】１１月限定メニューです。１レッスンで２種類のパンを作っていただきます。一つは手ごねから、もう一つは教室で用意した１次発酵済みの生地で分割から作っていただきます。手ごねはアマニとゴマのプチパン（５個）アマニと黒ごま、白ごまをたっぷり練りこんだセミハードパンです。亜麻仁（アマニ）とは…

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。すっかりご無沙汰しております。急遽レッスンもお休みいただいて１６日から１０月のレッスン開始となりました。ご迷惑おかけして、申し訳ありません。１０月は秋のパンリクエストレッスンとなります。１６日は、セーグルノアレザンとさつま大納言フランスでリクエストいただきました。セーグルノアレザンを手ごね。こねやすい生地であっという間にこねあがり、レーズンとくるみを混ぜ込んで発酵。もう一つは黒ゴマ入

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。２１日木曜日のレッスン。チョコとナッツのライ麦パンとクーロンヌ・ボルドレーズのレッスン。今月は珍しくどちらもハード系。バターの香りがしない教室です。ライ麦パンの手ごねから。とっても捏ねやすい生地でみなさん喜ばれます。そしてもう一つのクーロンヌ・ボルドレーズ7等分に分割して一つは薄ーく伸ばします。面白い成型も楽しいですね。かわいいお花の形に出来上がりました。天使のささやきに

こんばんは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。12日火曜日のレッスン。今回もチョコとナッツのライ麦パンとクーロンヌ・ボルドレーズの会。ライ麦パンの手ごねから。あまり手にもべたつかず、こねやすい生地です。こねあがったらクーロンヌ・ボルドレーズの分割。手にべたつきやすいですが、ふわもちっとした生地です。成型がなかなか面白いです。布どり発酵して、発酵後、ドキドキのひっくり返しタイム。かわいくおいしそうに焼き上がりました。

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。１０月のレッスンのご案内です。【季節のパン】季節のパンは、９月に引き続き、チョコとナッツのライ麦パンとクーロンヌ・ボルドレーズです。詳しくは→★また先月ご案内しましたように、秋のリクエストレッスンも募集いたします。過去６年間のレッスンメニューの中から、秋のパンと定番のパンからピックアップしてご案内します。そのメニューの中からお好きなパンを２つ選んでお申込みください。

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。9日土曜日のレッスンクーロンヌ・ボルドレーズとマカダミアナッツとチョコ入りのライ麦パンをお作りいただきました。ライ麦パンの手ごねの前に、クーロンヌのパンチの仕方をデモでお見せしています。すごい弾力のある生地になります。そして手ごね。最初は手につきますが、まとまりやすくてこねやすいですね。こねあがったらクーロンヌの成型です。こちらは手につきやすいので、打ち粉を使って。一つは丸く薄くの

こんにちは今年初めにノートに書いたやりたい事１００個。去年100個も思いつかず、さらに全然実現できてなくて、ほとんど持ち越ししたものが多いのですが、今年はちょこちょこ実現しています。◎おいしいかき氷を食べること先月末に堺市にある老舗お茶屋さんつぼ市さんでかき氷を食べてきました。つぼ市製茶本舗いつも混んでて断念していたんですが、平日のお昼過ぎだったので、すんなり入れました。（駐車場は待ったけど）中庭が見えるお席で。抹茶ミルク金時を注文

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。4日月曜日のレッスン9月の季節のパンスタートです。手ごねはチョコとナッツのライ麦パンライ麦多めですが、あまりべたつかずこねやすいです。こねあがったら、クーロンヌ・ボルドレーズの成型。一次発酵が長く、途中でパンチを入れるので、早めにこねあげてます。かなり手にべたつきながら分割成型は笠になる部分を薄く丸伸ばします他の子たちはなるべくガスを抜かないように丸めて、丸く広げた子の上に乗せ

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。２日土曜日のレッスン。リクエストでブルーベリースティックとチョコとナッツのライ麦パンをお作りいただきました。ライ麦パンを手ごね。今回ライ麦が多めの配合なので小麦粉だけの時と違った感触です。あまりべたつきにくいのでこねやすいかも。そしてブルーベリースティックの成型です。中にクリームチーズとワイルドブルーベリーを包んで。スティック状に。焼き上がりました。見た目は地味だけどカッ

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。30日のレッスン。Yちゃんがパン好きの叔母さまとご参加くださいました。叔母さまは私の前職場の同僚のママさん。相変わらずお上品でお若くてパワフル。姿勢も美しくて私も見習ってシャンと姿勢よくなります。（続かんけど）パン作りはずいぶん前に自己流で作られたことがあるぐらいだそうで、今回、楽しみにしてくださってたそう。今回は、塩バターロールとブルーベリースティックをお作りいただきました。塩バタ

こんにちは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。29日火曜日のレッスンAさん、Kさん。今月2回目のご参加です。今回は夏野菜カレーフォカッチャと塩バターロールをお作りいただきました。夏野菜カレーフォカッチャを手ごね。今回で3回目ですが、一番こねやすいかと思います。丸めもすっかり上達され、かなり綺麗です。そしてもう一つの塩バターロール。分割無しでやりやすい方法でしています。バターを包んで。仕上げにマルドンの岩塩をトッピン

こんばんは南大阪泉大津市手作りパン教室L'eaL'eaパン教室です。９月に入ったのにまだまだ暑いですね。そして溜まりすぎてるレッスンレポです💦２８日月曜日のレッスン。今回は夏野菜カレーフォカッチャと薔薇パンをお作りいただきました。ウインナーのパンと迷われたみたいですが、薔薇パンの成型が気になったそうです。夏野菜カレーフォカッチャを手ごね。たっぷりのカレー粉を入れるので、みなさん驚かれます。カレーのいい香りとともにこねこね。手につきやすいですが、こねやす