HappyCooking

１．【1/25】大西芳実店主による「サンマー麺」教室（HAPPYCOOKING）東京竹橋のクッキングスクール「HAPPYCOOKING」で行われる1Dayレッスンで、無化調で作る「神奈川のご当地麺サンマー麺&手作り餃子」が1/25(日)に開催。講師を藤沢市の名店「うずとかみなり」の大西芳実店主が務めるとの事です。２．【中央区】「たかはし＠銀座東急プラザ」（ラーメンデータベース）「ウミノイロ＠豊海町」が閉店（Instagram）銀座東急プラザ（現：GinzaNovo）10階で営業してい

こんにちは!21周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。Happycookingさんで講師を任命頂きもうすぐ10年目に突入です。いつの間にやら最古参になりつつありまして本当に有り難く思いますこの間、沢山の生徒さんにもお越しいただき講師冥利に尽きます。「シフォンの学校」と銘打って基礎から2年間学んでいただきますが卒業生の方々のもっと学びたいとのお声から生まれた「シフォンロールクラス」こちらも３年めに突入です。そ

こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。現在、お教室は鎌倉しふぉん工房と東京神田神保町でのhappycookingさんで開催しております。先日、メールにて「6月22日のロールの回単発で申し込みしました！鎌倉にお伺いするのが楽しみです〜」と嬉しいメッセージを頂戴しました♪嬉しいんですが、えっ？鎌倉工房でロールの単発は開催していないんですそしてその日はhappyさんでの1dayクグロフマーブルケーキの日青井不在の日で

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。今後のレッスンスケジュール（2023年10月27日更新）現在、オンラインレッスンおよび対面レッスンを行っています。対面については新型コロナウイルス対応として、当面は下記の方向で実施を考えています。【対面レッスンについて】・3組さままでの開催です。（1テーブル：1名様または家族・ご友人での4名様で1組）・しばらく単発リクエスト方式が中心となります。・近隣の外部施設または自宅キッチン（

こんにちは!19周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。happycookingさんでの「シフォンロールの講座」！！「シフォンの学校」を卒業した受講生の方々のもっと通いたい！のお声が呼応して「先生！ぜひシフォンロールのクラスを！！」とのお声がけから始まりました。蓋を開けたら沢山お集り頂き２クラス開講と言う大所帯になったのですが、年内だけのはずが次期も！！とこれまたお声がけ頂き新年からも始まります(^^)/シフォンロール4回コース②

こんにちは!18周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。今日から5月！何だかそれだけでパァーっと軽やかな気分ですそしてhappycookingさんでのレッスンの日！！お天気はいまいちでしたがパワー全開の生徒さんと今日もシフォンを焼くぞ！！と、意気揚々神保町へ向かいました昨日のオンライン機材のトラブルなど何処へやら（流石ノー天気！！これも母親譲り？！）午前の上級Ⅲクラスは３色シフォンです！綺麗な３層が出来ました(^^

こんにちは〜わが家でささやかながら事件が起こりました❣️食料宅配会社から届いた食材で、チキン胸肉が750gも届いたんデス❣️ふたり1食分で750gのチキンです。育ち盛りならまだしも60過ぎた老夫婦に750gのチキンは多すぎた。この食配会社からあと2日分届いたので余った生の鶏肉を3日間冷蔵庫でキープしておくのはちょっと心もとない。万一傷んでしまったりしてチキンを無駄にしてしまってはので

こんにちは!18周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。happycookingさんでのオンラインレッスン！！本日20時より！！第４回目は「コーヒーマーブルシフォン」でした。ご参加頂きました受講者の皆様ありがとうございました。もちろん今回もシフォンお届け便もありました。全国、津々浦々！！新潟、岐阜、福島等々そして何と！！沖縄からも！！コーヒーマーブルシフォンホール！！お届けさせて頂きました重ね重ね、御礼申し上げます<

こんにちは！１８周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。本日20時からはHAPPYCOOKING（神田神保町）さんでの「シフォンの学校」オンラインレッスン！！Vol.3バナナしふぉんケーキの巻です。プレーン、紅茶に続き第三弾！！お申込み頂きました皆さま！！ありがとうございます。お時間までにご用事済ませスタンバイお願いしますね申し込みは既に締め切りでして、ごめんなさい_(_^_)_私もやっと慣れてきたところ！！かなあ・・

こんにちは!18周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。ハッピークッキングさんでの人気講座「シフォンの学校」の第三弾オンラインレッスンが決定いたしました(^^)/鎌倉しふぉん青井聡子に学ぶ【オンライン+シフォンお届け】バナナシフォン※アーカイブ配信ありプレーン、紅茶に続き、固形物が入るバナナです。シュガースポットがいっぱいの完熟バナナは甘くて美味。シフォンとの相性もバッチリです。金曜日の２０時～と、仕事も家事もひと段落し

こんにちは!18周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。全国的に大雨ですね鎌倉も連日大雨警報が出ています。昨日からお中元シーズンに突入し、ヤマトさんはカッパからも伝票からもそして雫がしたたり落ち・・荷物をお届けするのも一苦労の様です今年も沢山のお中元ご依頼ありがとうございました。どうか無事にお手元に届きますよう祈るばかりです。やっと意を決して、happycookingさんでのオンラインレッスンのアーカイブをみま

こんにちは!もうすぐオープン１８周年！！鎌倉駅近くの市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。工房でのシフォン教室に続きHAPPYCOOKING（東京神保町）での「シフォンの学校」次期レッスンスケジュールが出ましたのでこちらでも告知させていただきますね。工房での基礎、上級、プロクラスは全て満席キャンセル待ち、アドバンスクラスのみ若干名の空きとなりましたので日程が合いましたら是非HAPPYCOOKINGさんでもお待ち申し上げておりますね。

こんにちは!鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。昨日から受付開始した工房でのシフォン教室ですが基礎クラスはあっという間に満席！基礎クラス上級クラスプロコース共にキャンセル待ちとさせていただきます。アドバンスクラスも残席僅かとなりましたのでお申込の際はお早めにお願い申し上げます。募集開始は6/1からと告知しますと6/10：00分に申し込みメールが入ります。この時間に合わせて送信してくださるなんて、涙チョチョギレルでは

今日はユイミコさんの和菓子教室へ。和菓子は3、4回和菓子やさんの体験で作ったことあります。生和菓子好きなので、自分で作りたいなぁと。体験では餡自体のつくりかたは教えてくれないので、楽しみにしてました。紫陽花羮寒天とお砂糖で錦玉を作り、一部に色をつけます。固まったら切ってフルーツの切ったのとカップに入れて、さらに錦玉を入れるだけ。かんた～ん。薔薇の練切白あん、白あんにピンクの色つけたのとこしあんの3重に花弁を入れます。練切も白あんに求肥入れるだけだったのね。求肥は白玉粉だし。なん

HAPPYCOOKING５月のレッスン！午前基礎Ⅲココナッツシフォン午後基礎Ⅱチョコレートシフォン緊急事態宣言下、予防、感染対策してお越しいただきました。ありがとうございます。基礎Ⅲクラスの皆様はわからない事が何かわかってきた頃１００台焼くころは慣れから我流に戻ってしまう頃でもあります・・もう一度、初心に戻って一から確認されることをお勧めしますココナッツしふぉんはとっつきは悪いのですが、後を引く美味しさです！！初夏の爽やかな味とで

ＨＡＰＰＹＣＯＯＫＩＮＧさんでの４月～７月期基礎Ⅱ、基礎Ⅲクラス始まりました。基礎Ⅰからですと、９か月目です。もちろん相当腕も上がりわからない事や、質問の内容も高度になり、より深くシフォンと向き合う時間となりました。基礎Ⅱはコーヒーマーブルシフォン。マーブル模様を綺麗に作る技を学んで頂くとともに、メレンゲの時間と見極めも再度チェック！！全員、お花もきれいに咲き、初の型外しもスイスイ！！なんと素晴らしい！！！！！基礎Ⅲは、水分はグレープフルーツの果肉だけで焼く

HAPPYCOOKINGさんでの新講座、基礎Ⅱ、基礎Ⅲが本日から始動いたしました。(^^)/前クラスから進級した方がほとんどですが、数名新たな方も参加くださいまして満席御礼です。ありがとうございました。男性も参加いただきました。凄い熱気ムンムンの女性陣に囲まれて、初のご参加！さぞやお疲れになったことでしょう。お疲れ様でした鎌倉しふぉん工房で男性の方のご参加はちょくちょくいらっしゃいました。パン職人、シェフ、そして趣味の方等々過去にHAPPYさんでは男子シフォンク

本日はhappycookingさんでの基礎Ⅱ.基礎Ⅲの最終レッスン日。試験でした(^O^)／前に出て数名ずつ課題のシフォンを焼いて頂きます。ドヒャ～！！っと、もちろん緊張しますが、緊張感を持つ事も上達への近道です。姿勢、手順等はさすがクリアしてウルウルものですが、緊張からか、メレンゲの見極めがまだ甘いかなあと・・・お一人ずつ、総評もさせて頂き修了証の授与です。そして、シフォン屋をオープンした先輩をお招きしてお話をお聞きするという企画！！今期は東京大田

久々、ホントに久々の休日のはずが、一歩も外へ出ないと決めたはずが、このポカポカ陽気の中、我慢して一歩も外へは出なかったのですが、（エライ！！）ゴロゴロする前に、と、ちょこっとパソコンに向かったら、デスクワークが、次から次へと、出るは、出るは、、結局、なんとか切り上げたのが夕方、、溜まりに、溜まった新聞をソファーでゴロゴロしながら読むと言う、至福のひと時も、結局は、睡魔に襲われ、新聞が手から離れ、バサッと顔に落ちての繰り返し、、ちっとも至福ではないわ。

新年度！！新たな気持ちで新たな事！！始めませんか？HAPPYCOOKING（東京神田）で4月からの講座日程が決まりました。鎌倉しふぉん青井聡子に学ぶ「シフォンの学校」基礎Ⅱ基礎Ⅲ4月～7月4回コースアルミ型を使用したシフォンケーキレッスン認定試験、修了証付きお申込み、レッスン詳細はこちらです基礎Ⅱhttps://www.happycooking.jp/products/detail.php?product_id=1615基礎Ⅲhttps:/

ほっこりカフェ風。。。パン教室「suzcaf'e」です。。。こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は寒い1日でしたね急に冬になって身体もこり固まっています1111の昨日はパンを学びに都内まで出かけてきました鎌倉BREADITBEさん森田良太シェフに学ぶ「こだわり素材のパン作り」の講習会です先日鎌倉散歩に行った時にBREADITBEさんのパンが美味しくてすぐにでもまた伺いたいなぁと思っていましたこの講習会すぐに満席のようでしたが1週間くら

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingパンレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingパンレッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたパンレッスンです。HappyCookingのパンのレシピは、国産小麦を中心とした安心で安全なこだわり食

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingケーキレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingケーキレッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたケーキレッスンです。HappyCookingのケーキのレシピは、国産小麦を中心とした安心で安全なこだ

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingグルテンフリーベイクレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingグルテンフリーレッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたグルテンフリー(小麦不使用）のケーキとパンのレッスンです。小麦グルテンを摂らな

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingグルテンフリーデリレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingグルテンフリーデリレッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたグルテンフリー(小麦不使用）のデリ（プチおかず）のレッスンです。↑(6)グ

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingアレルギーレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingアレルギ－レッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたアレルギー対応(小麦・卵・乳製品不使用）のパン・ケーキ・和菓子のレッスンです。小麦・乳製

パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。ちょっとずつ、教室の紹介記事を書いていこうと思います。「15-Kitchen・HappyCookingチャヤマクロビオティックスイーツレッスン」のレッスン内容と料金についてのご案内です。「15-Kitchen・HappyCookingチャヤマクロビオティックスイーツレッスン」とは・・・日本ヴォーグ社・HappyCookingのカリキュラムに基づいたマクロビ対応のスイーツ(ケーキ・デザー

いつも花シフォンのブログ訪問ありがとうございます😊💖今日は、鎌倉シフォンの先生が、レッスンをしている。『HAPPYCOOKING』にて、シフォンケーキのレッスン生へお話しに行って来ました。この日は、3回のレッスンを終えた生徒様の終了試験の日緊張に包まれたお教室はハンドミキサーの音が響きます。先生の前で、生徒さんがシフォンケーキを作り評価してもらうのです。私の出番は、試験終了後になります。試験後、『シフォンケーキのお店を開いた方の話を聞く』という事で、私が呼ばれました。花シフ

こんにちは！溝の口、宮前平、登戸からバスで15分。川崎市宮前区平の自宅アパートにてパン教室とお菓子教室を開催中。cotta認定シニアおうちパンマスターシニアアドバイザーパンとお菓子の教室あかねベーカリーはまもとあかねです普段はHAPPYCOOKINGでパンを作ったり、シェフなどのレッスンのアシスタントをしたりしています。HAPPYCOOKINGも今はお休みなので、スタッフで、いろいろお届けしています。最初は、スタッフリレーでお菓子や

昨年、happycookingでパン講師の資格をとりました。(その前にお菓子の資格もとってます(^^))今日はそのパン講師の資格をとるときに一緒に受講したRinkoさんのパン教室のお手伝いに行ってきました。渦巻きチョコロール♥️2次発酵後です。チョコシートの折り込み作業は大変なので、苦戦してる方もいらっしゃいましたが、最終的には皆さんきれいにできてました(^^)オーブンに入れたらお楽しみの、クッタリーナさんの絶品ランチコース！ボリュームもたっぷりでお腹いっぱいです😊と