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先週の土曜日、以前虹色ジーンにも出演されていたBiensureの遅澤聡シェフのお料理を、目黒ワイン会の皆様が持ち寄った個性的な(ストーリー性のある)ワインたちとともに楽しんでまいりました。ドアのお飾りお正月らしい玄関素敵なテーブルセッティング私がブラジルで間違えて買ってきたポルトガル産のマテウスロゼもおります💕乾杯は、友人まさちゃんが旅先のモルドバで手に入れたスパークリングワイン牡蠣とトリュフのコラボ庶民の想像を超えたヒラメ友人まりりんが、山梨で葡萄を育てるところからつくった白
良いワインを飲む会をやっていただきました。教室の生徒さんに感謝です。ファンキーシャトーの飲み比べです。食べたものは。鴨リエット鴨を3時間かけて柔らかくしました牛頬肉とカリフラワーのテリーヌスパイスを入れてスパイシーに仕上げました牡蠣のスクランブルエッグ牡蠣の旨味を使いスクランブルエッグサーモンのポアレ柚子胡椒のソース蝦夷鹿のステーキ蝦夷鹿が柔らかくで美味しい自家製のアイスのベリーソース本当にアイスがうまい全部評判よかったで
リニューアルした薬膳教室。大盛り上がりでした。薬膳知ってもっと健康的な生活を送りましょう食べていただいた料理はこちらキャロットラペチアシードを入れてつくりました写真撮る忘れた。牡蠣のスクランブルエッグ牡蠣の旨味が出てる料理です鶏肉の陳皮の煮込み陳皮の香りがとても良いです写真撮るの忘れた。あーひどいなー。次回はちゃんととろうbiensur127@gmail.com遅澤まで
今回は有明に行ってきました。二度目なんでもう慣れたものです。これらを作ってきました。次回も行きますよ。ご予約のお客様こちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日は、2ヶ月に一度のママ友会。今や保育園が違うけど仲が良いので火鍋が良いとのことで火鍋。美味しく召し上がっていただきました。このようなママ友会募集してます。楽しいですよご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
今回はリピーターの人です。嬉しいですね。足立区から来た女の子でした。作っていただいた料理はこちらスクランブルエッグソーセージとトマトとサラダを添えましたバターロールパンを焼いてみました焼きプリンキャラメルを甘くして作りましたこれらを三品作りました。どれもとても美味しいです。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
この日の特別クラスは和食料理教室3人だけでしたが面白かったです。竹の子とセリを使いました。竹の子の金平甘辛くて美味しいです鳥の唐揚げシンプルにフライにしましたセリと生ハムのサラダ白だしを使ってサラダにしましたセリとミョウガの和物絶妙に美味しいです鳥と竹の子のご飯とても美味しいどれも美味しいです。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
いつもお世話になっている人達と新年会。盛り上がりすぎて途中からわけわからなくなった。盛り上がると言う事はいいな。カレーを昼に作ったからスリランカカレーを出しました。いやー楽しかったな。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
スリランカカレー教室の2回目をやっていただきました。今回も美味しくて気軽に出来て最高です。豚肉のカレー、大根カレー、人参カレーと長ネギを使った炒め物。どれも美味しい。合わせて1時間くらいで出来ちゃいました。次回は3月21日の土曜日11時からになります。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
2年目のクラスでした。この日習っていただいたのは、こちらのメニューです。スコーン熱々でおいしいです海老のオモニエールネギとマッシュルームを入れましたグラタンドフィノワーズじゃがいもの熱々のグラタンです真鯛のサバイヨンソースカレー風味にしましたオーベルニュ風シュファルスィ一人一人作りましたフォンダンショコラチョコレートがとろけます全部美味しくできました。ご予約のお客様biensur127@gmail.com遅澤
豪華な食事会です。いろいろ話を聞きました。みんな苦労してるんだなと。僕もいろいろあるけど頑張らないと行けないと思いました。食べていただいたのはこちら牛ほほとレンズ豆のテリーヌ濃厚な味わいで美味しいですアワビのステーキ七草粥のリゾットオマール海老のポアレオマール海老のスパイスで焼き上げました豚肉のハム白隠元豆と自家製アイスクリームイチゴの濃厚なソースでこれらを食べていただきました。すごい美味しかったです。ご予約のお客様はこちらbien
先月から行っている出張シェフ今回は、豊洲のマンションに行ってきました。30分で行けるので近いですよね。途中豊洲市場とかあるけどスルーしてきました。今回は、イタリアミートボールとパスタソース、唐揚げのリクエストをもらってましたのでそちらを。ペラペラ喋って作ってきました。タッパも揃ってるしいい感じだね。出張シェフ募集しています。来て作ってもらいたい方募集します。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
この日のマスタークラスは、相変わらず早いしテキパキしてます。素晴らしい。お年賀まだいただいてしまいました。作ってもらったメニューはこちらフォアグラのグリエルバーブのソース山菜のフリット2種のソースでサーモンのムース桜海老の香りで豚肉のハムマスタードのソースと白隠元豆とホワイトチョコレートのチーズケーキ本当は抹茶の香りだけど無しに本当にどれも美味しかった特にアイスクリームは自家製。これが最高ご予約のお客様はこちらbiensur127@
今日はキッズ教室でした。今年初の教室でした。ももちゃんと同じくらいの年の女子です。可愛い子でした。作ってもらったのは、スクランブルエッグバターロールクレームキャラメルです。どれも美味しか出来てましたよ。子供相手はいいですね。可愛くて。今月まだキッズ教室あるので来てくださいね。ご予約のお客様こちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
《2020年!フランス料理を習ってみませんか?》2020年の年頭に今年の目標を立てている方がいらっしゃると思います。そんな皆さんに《料理教室サロンBiensur》では「初心者むけフランス料理教室」をご紹介します。「食べ歩きやグルメ情報には興味があるけど自宅の食卓も充実させたい!」そんな料理作りにモチベーションをもっている料理初心者のみなさんにピッタリの料理教室です。過去の料理経験は一切必要ありません。料理ジャンルはフランス料理中心ですが、特別な道具や材料は使わずに、「スーパーの買い物
この日友人に車で乗せてもらいドイツ村に行ってからホテル三日月。やっぱり車は渋滞。朝も夜も。アウトレット行く人多いんだね。ドイツ村は空いていて良かったです。まぁお昼ドイツっぽいものを食べようと思ったら売り切れだった。バームクーヘンを買いました。子供たちは楽しそうでよかったです。続いてホテル三日月のプールに行って来ました。すごい人で泳ぐというよりも浮かんでる感じでした。まぁ正月だから仕方ないか。最後はお好み焼きを食べて帰りました。料理教室いよいよ明日から。ご予約のお客様はこち
今年のおせちは去年と同じで味を変えました。毎年毎年良くなっているんですけど盛り付けがイマイチで。来年は一個一個ケースに入れようかな。来年もがんばろー。終わった後は打ち上げしました。飲み過ぎです。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
今年もやってまいりました。シャポンの会。一羽3万円の鶏です。楽しんでいただいた料理はこちらサーモンとリンゴのサラダカネロニみたいにしました牡蠣とささみクリームソースで召し上がってパートブリック包み胸肉を白子と一緒に包みました鶏もも肉のフリットカレー風味で楽しんでいただきました鶏胸肉のポアレ鶏胸肉をしっとり焼きました鶏もも肉のあん肝包みあん肝を包んでいただきましたマロンパイ包み栗を包みましたこちらを楽しんでいただきました
この日カラーコーディネートのレッスンでした。テーマは化粧品の使い方をやりました。いっぱい持ってきてくれてすごいですよ。食べたいだいのは。フォアグラのムース薔薇を載せて牡蠣のリンゴ煮込みリンゴとマッシュルームを使いました鶏のシェリビネガー風味シェリビネガーを使いまし栗のパイ包み栗をパイで包みましたこれらを楽しんでいただきました。なかなか楽しい会でした。次回は1月20日に行います。どうぞきてくださいbiensur127@gmail.com遅澤
この日は中級クラスでした。作っていただいた料理はこちらです。サーモンのパイ包みサーモンをミキュイ上げて挟みましたセロリとブルチーズのポタージュ中にベーコンをカリカリにたらと白子の春巻きネギで餡作ってまきました豚肉のリンゴのソースリンゴをチャツネにしてソースイチゴのショートケーキクリスマスバージョンでたくさんつくりました。中級クラスは以上です。現在初級クラスを募集してます。biensur127@gmail.com遅澤まで
この日は、上級クラスです。現在2番目に出来るクラスです。メニューはこちらフォアグラのマカロンフォアグラのムースを作って挟みましたサーモンとブロッコリーのムース中にモッツァレラを入れました白身魚のクネルカブとアボカドのソース蝦夷鹿のステーキトリュフのソースでイチゴのメレンゲのミルフィーユメレンゲでマスカルポーネを挟みましたこれらを作りました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.comオソザワまで
この日はキッズ教室でした。クリスマスぽいの選択しました。クリスマスツリーとか作っていただきました。こんなを作ってもらいました。ご予約にお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
この日は蝦夷鹿を食べる会でした。みんな同級生のグループで楽しい会でした。食べていただいたのは、とりささみ肉のカルパッチョ鶏肉のカルパッチョにきのこのポタージュ椎茸を使いポタージュに真鱈のポアレ蟹のソースで蝦夷鹿のポアレビーツのソースでホワイトチョコレートのチーズケーキ柔らかいチーズケーキですこの料理を食べていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
この日トリュフの会でした。フランス産のトリュフを使いコースに。まだまだかおりは弱いですね。値段だけは14万ですけどね。楽しんでいただいた料理はこちらフォアグラのムースオレンジピールを使いました椎茸のポタージュ椎茸のかおりを引き出しました真鱈のポアレ白子を使いましたうずらのポアレビーツとリンゴのソースでホワイトチョコレートのチーズケーキ砂糖を使わず作りましたこれらを楽しんでいただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur
これらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちら2年目のクラスです。初級クラス作っていただいたのはこちらシュトーレン改良してみましたスモークサーモンのカネロニリンゴを挟みつくりました牡蠣とマッシュルームのアヒージョきのこたっぷり使いました真鱈のクリーム煮じゃがいもとほうれんそう入れましたローストビーフフライパンだけでつくりましたオレンジシフォンケーキ紅茶とオレンジ入れましたこれらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちら
この日昼夜共にケータリングでした。お昼はロータリークラブのケータリングでロータリークラブって恥ずかしながら知らなかったです。存在は知ってたのですがどういうクラブか知らずでした。豪邸で料理するのは楽しいですよね。松濤に使ってない一軒屋てどんだけー。こんな感じで後はメインでした。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢
この日マスタークラスをやりました。最高のクラスです。フォアグラのナスのミルフィーユ重ねて見ましたアンディーブとポアレオレンジで煮て焼きました白身魚のポアレ洋梨のソースを添えました鶏肉のロースト丸焼きにしましたイチゴのタルトイチゴをふんだんに使いましたこれらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
2年目のクラスです。初級クラス作っていただいたのはこちらシュトーレン改良してみましたスモークサーモンのカネロニリンゴを挟みつくりました牡蠣とマッシュルームのアヒージョきのこたっぷり使いました真鱈のクリーム煮じゃがいもとほうれんそう入れましたローストビーフフライパンだけでつくりましたオレンジシフォンケーキ紅茶とオレンジ入れましたこれらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日は1年目の初級クラスでした。作っていただいたのは、こちらですクグロフドライフルーツをたくさん入れましたカリフラワーのカクテルカニを載せました海老のパイ包み赤海老を使いきのこと合わせました白身魚のムースリーヌサーモンを中に入れてローストチキン丸ごと焼きましたクリスマスケーキビッシュノエルを作りましたこれらを作っていただきました。いいですよ。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
今日は別の方から依頼があり行ってきました。有明です。タワーマンションとかすごいですね。たくさんたってました。つくった料理は、和食、洋食です。アスパラの豚バラマキなどたくさんつくりました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで