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1日はケータリングしてから合コン食事会でした。写真を撮るのを忘れてしまい残念。写真映えしたのにーーー。次の日は料理教室でした。楽しんでいただいた料理はこちら鴨リエット4時間煮込んでつくりました鴨サラダ鴨焼いて豪華にサラダにしました鱈のウニソース白子も添えて豪華に鹿のステーキ鹿をローストしましたブァーブルトンクレープを厚焼きしましたこれらを楽しんでいただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日和食をテーマにやりました。和食っていいですよね。作っていただいた料理はこちらです。秋の炊き込みご飯サーモンを入れて炊きました揚げ出し豆腐野菜のソースをかけましたサツマイモの金平甘みがいいですトマトの胡麻和えシラスを加えましたさんまの焼き浸しさんまを浸しましたこれらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日パーソナルカラー講座でした。初めてパーソナルカラーをやりましたがなかなか面白い講座になりました。こんなにたくさん使うんだと思いすごいなと全部で120くらいありましたかね、、一つ一つあててその人に合ったカラーを探す。面白いです。食べていただいた料理はこちらフォアグラのムース蜂蜜を使いました手羽先のミネストローネ手羽先のコラーゲンを使いました鶏肉バロティーヌ野菜を詰めてバルサミコのソースでブァーブルトンクレープの厚焼きこれらを楽しんでいただ
この日8人でピンチョスでした。ニューフェイスもいて新鮮でした。習っていただいたのはこちら明太大根明太子の辛味がいいですミニクロワッサンミニチュアを作りましたとりささみのブルーチーズブルーチーズがいいですサーモンエンパナディージャクリームチーズが活きてますじゃがいもとタコのピンチョスマリネしてブロッコリーと合わせましたパイのラザニア風ミートソースを使いましたこちらの6品作りました。どれも美味しい。ご予約のお客様はこちらbien
この日チョコレートを使ったデザート教室。全部チョコレートを使いつくりました。チョコレートのクレームブリュレコーヒーの香りをつけて焼きましたチョコレートのプティポー濃厚チョコレートの味わいですチョコレートのシューチョコレートをシューの中に入れましたチョコレートのクロケットルビーチョコレートを中入れましたホワイトチョコレートのムースライムを使いましたこの5品をつくりました。なかなか面白い講座でした。ご予約のお客様はこちらbiensur
この日は体調絶不調。体調が目まぐるしく変わるからついていけない。いつも来てる人だったけど感じ悪いだろうなーと思ったよ。いつになったら治るんだろう。この日習ってもらったのは、スペアリブのココナッツ焼きパインジュースを使いましたナスのカレー風味のマリネナスを揚げてつけましたブルチーズのトーストベーコンを使い焼きましたイチゴのサラダふんだんに使いましたカツオタルタルカツオと生姜を使いましたこれらを作っていただきましたご予約のお客様はこちらbi
この日初級クラスでした。現在初級クラスを募集しております。是非この機会に習いに来てください。スーパーで買える食材でフレンチを習っていただいたのは。バゲット小さく焼きました牛肉のタルタル牛肉をケッパーとか入れました鶏肉とリンゴのサラダ鶏肉にブルーチーズを合わせました真鱈のベーコン巻きほうれん草のソースで豚肉のビール煮込みビールで煮ましたブァーブルトン厚焼きクレープですこちらを作っていただきました。2時間半です。みんなで作れ
《出張料理・ケータリングご依頼ください!》料理教室サロンBiensurでは出張料理サービスも承っております。ご予算、目的、実施場所などに応じて様々な形態で実施可能です。・家庭用キッチンをつかった出張料理・マンションのパーティールームを活用したケータリング+調理実演・ゲストハウスや別荘などに訪問してのパーティー料理提供などなど。実際に調理を行う環境に応じて、事前の準備と現地での実演調理を柔軟に組み合わせご参加のみなさまの満足度の高いメニューを提供いたします。通常、一般マンション
上級クラスでした。メニューこちらバナナとフォアグラのムースマカダミアナッツを使いましたカブのグラタン牡蠣を入れてつくりましたタラのコロッケ具沢山にしました鶏胸肉のファルス白菜に包みましたサバラン栗とみかんを使いましたこちらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
今一つしか無いマスタークラスです。メニューはこちらフォアグラのポアレみかんのコンポート添え3種の人参のサラダブルーチーズをドレッシングを使いました白身魚のリンゴのガトー白身魚の真ん中海老を入れましたうずらのプラリネ添えプラリネを作りましたモンブラン栗の濃厚な味わいですこちらの5品を作っていただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日マダム達が来られてジビエの会でした。話が盛りあがり楽しい1日になりました。楽しんでもらった料理はこちらフォアグラと白餡のムース白餡の甘みがよく合いますアンディーブとリンゴのサラダ大人にサラダですブリのポルチーニのソースポルチーニの濃厚なソースが美味しいです野鳩のポアレ内臓のソースを合わせました白餡のクレームブリュレ白餡の濃厚さが出てますこちらを召し上がっていただきましたご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.co
2日間ピンチョスをやっていただきました。習っていただいたのはこちら明太大根明太子の辛味がいいですミニクロワッサンミニチュアを作りましたとりささみのブルーチーズブルーチーズがいいですサーモンエンパナディージャクリームチーズが活きてますじゃがいもとタコのピンチョスマリネしてブロッコリーと合わせましたパイのラザニア風ミートソースを使いましたこちらの6品作りました。どれも美味しい。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail
初級クラス1年目をやりました。現在初級クラスを募集しています。スーパーで買える食材を使いフレンチを作るをコンセプトにやっています。平日昼、平日夜、土日祝日の3つのクラスがあり予定がつきやすいのを選んでいただきます。それからクラス事日程を決めてもらうので予定を合わせやすいと思います。是非この機会にフレンチの初級クラスを始めてください。習ってもらった料理はレーズンの三つ編みパン少し甘めな定番のパンです牡蠣のフラン牡蠣をエキスを使いフランにしましたブランダード
この日は、食事会をしました。どの方も食通の方でした。まず楽しんでいただいたのは、ポルチーニのポアレポルチーニをそのまま焼きましたポルチーニのポタージュ丸ごとポタージュにしましたサーモンのポルチーニのソースポルチーニ尽くしにしました山鳩のポアレ内臓のソースブァーブルトンクレープの厚焼きですこちらを楽しんでいただきましたご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
8月の出来事の備忘録ですナベノイズム(Nabeno-Ism)にて極上ランチを楽しんだ後お腹を空かせるために浅草から浜離宮まで東京都観光汽船に乗りブラブラと散策そのあとに夜に向かったのは五反田で大人気の料理教室『Biensur』を主宰する遅澤シェフにお誘い頂き(↑クリックするとBiensurホームページへ)《鱧と桃🍑づくしの会》に参加させて頂きましたいつも僕の帰省に合わせて開催して頂けるので本当
この日盛り上がりました。合コンこうであるべきだと思います。僕の意見なので流してもらっていいですがたとえタイプの人がいなくても盛り上がるべきだと思います。楽しんでいただいた料理はこちら蟹のフラン柔らかいフランに蟹載せましたかぼちゃと栗のポタージュ甘さが際立つポタージュですサーモンのポアレマッシュルームのソース豚肉のビール煮込み豚肉をビールで柔らかくブァーブルトンプルーンを入れたケーキですこれらを楽しんでいただきましたご予約のお客
この日初級クラスでした。現在初級クラスを募集しております。是非この機会に習いに来てください。習っていただいたのは。バゲット小さく焼きました牛肉のタルタル牛肉をケッパーとか入れました鶏肉とリンゴのサラダ鶏肉にブルーチーズを合わせました真鱈のベーコン巻きほうれん草のソースで豚肉のビール煮込みビールで煮ましたブァーブルトン厚焼きクレープですこちらを作っていただきました。2時間半です。みんなで作れるから楽しいです。ご予約のお客様
この日は、いまいち盛り上がりに欠けました。やっぱり男性が盛り上げていかないと難しいですね。たとえタイプじゃなくても盛り上げていかないと。今日はその辺心配ないですが。楽しんでいただきました料理はこちらフォアグラのムーストーストしたパンに載せましたかぼちゃのポタージュ栗と一緒に入れましたサーモンのポアレ焼いたサーモンに生姜ソース鶏肉のポルチーニのソースポルチーニをふんだんに使いましたチョコレートのブリュレチョコレートをブリュレにしましたこち
今年最後の栗の会でした。メニューはこちらですフォアグラのムースもなかに包みましたかぼちゃのポタージュ栗を中に入れてサーモンのポアレポアレしたサーモンに生姜鶏肉の栗のソース栗のソースを合わせましたモンブラン栗の濃厚な味わいですこの日こちらを作っていただきました。ご予約のお客様こちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日は、お友達が来てくれました。お世話になっている友達です。この日デモンストレーションをやりました。習っていただいたのはこちらメカジキのバスク風煮込みメカジキをピーマンで煮込みました鶏肉のポジャルスキー鶏肉をハンバーグにしましたその他の楽しんでいただいたのはこちらフォアグラのムースもなかの中に包みましたかぼちゃのポタージュ栗と一緒に回しましたポルチーニのパスタポルチーニをたくさん使いましたデザートは洋梨のミルフィーユ洋梨を沢
ポルチーニを使った会でした。ポルチーニは美味しいですよね。楽しんでいただきました料理こちらポルチーニのポアレポルチーニを生で焼きましたポルチーニのポタージュフランを入れたポタージュですポルチーニのパスタ生のポルチーニを沢山入れました鶏肉のポルチーニソース濃厚な味わいでした洋梨のデザート洋梨をミルフィーユにしましたこちら楽しんでいただきましたご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤
この日はジビエを楽しむ会でした。習っていただいたのは、白餡を使ったデザート。ポルチーニのソテー生のポルチーニを焼きましたフォアグラと白餡のムース白餡を練り込みました柿のサラダ鶏肉と合わせました真鱈のポアレ生姜のソースペルドローのポアレポルチーニのソース白餡のミルフィーユ洋梨を挟んでで焼きましたこちらをお楽しみいただき食べていただきました。ご予約のお客様はこちらからbiensur127@gmail.com遅澤
この日は、薬膳フレンチでした。薬膳のフレンチを作って食べるクラスです。作った料理はこちら鶏肉バロティーヌ栗を詰めて焼きましたアンディーブと柿のサラダ柿とブルーチーズ入れました魚のポアレ生姜ソース生姜をすり下ろして入れましたとりささみ肉のムースリンゴのソースでミルクレープイチジクを添えてこちらを楽しんんでいただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅澤まで
この日は、栗の会でした。なかなか面白かったです。ポルチーニのロースト生のポルチーニをそのまま焼きましたリンゴとアンディーブのサラダ少し苦味のあるサラダですサーモンのポアレ生姜のソースで鶏肉の栗のムースを入れて鶏肉を鶏肉で巻きましたモンブラン栗と言ったらモンブラン栗のモンブランは絶品です。どれも美味しいご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
さんまの生ハム巻きヨーグルトのソースをつけて蕎麦粉のクレープ蕎麦粉の中に卵ときのこを帆立貝のテリーヌ帆立を100%使ったテリーヌです豚肉のブルーチーズソースレーズンとくるみを入れてイチジクのコンポート赤ワインとスパイスで煮ましたこの5品を作って頂きました。どれも上手に出来てました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
台風で延期になった初級クラスです。気分良かったですね。この日のメニューはバターロールかりっとふわふわロールです洋梨のタルティーヌブルーチーズを乗せてかぼちゃのポタージュ甘さが際立つポタージュですさんまのガレットナス、じゃがいもと一緒に豚肉のドライフルーツいろいろドライフルーツを入れましたミルクレープクレープを何枚も重ねましたこの様な料理を作ってもらいました。スーパーで買える食材で作ってので非常にいいですよね。ご予約のお客様はこ
この日は食事会の日です。大盛り上がりの日でした。こういう日はあんまりうまく行かないんですよね。楽しんでいただいだ料理はこちら鶏レバームースパンと一緒に食べていただきましたポルチーニのポタージュポルチーニの100%のポタージュです魚のポルチーニのソースポルチーニを半分使いました鶏胸肉のリンゴソースリンゴのフレッシュのソースチョコレートのスープあったかいチョコレートスープですこちら召し上がっていただきました。ご予約のお客様はこちらbie
特別クラスをやりました。今回のテーマは、フレンチ。家で簡単にできるフレンチです。思わず作りたくなるフレンチをやります。まずは、鶏レバーのペースト鶏レバーを使い濃厚に仕上げましたさんまのマリネかぼちゃとナスを添えましたサーモンとゴマ焼きタイショウガの香りを使いました豚肉のポルチーニソースポルチーニを贅沢にピュレにしました洋梨のパヴェ洋梨を間に挟みキャラメルを使いましたこのように5品作って頂きました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gm