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今年初のジビエの会をやりました。今回は、ピジョンとペルドローを使いました。この二羽食べて5500円でお得。最初に楽しんでいただいたのは、鳥レバーペースト最初から最後までだべたくなる前菜かぼちゃのポタージュかぼちゃの甘みが強くて美味しいペルドローのポルチーニポルチーニフレッシュを合わせましたピジョンの内臓のソース内臓を使いペーストにしましたクレームブリュレ濃厚で美味しいです写真撮るの忘れた。残念。この食材を使って5500円て安いと
特別クラスをやりました。今回のテーマは、フレンチ。家で簡単にできるフレンチです。思わず作りたくなるフレンチをやります。まずは、鶏レバーのペースト鶏レバーを使い濃厚に仕上げましたさんまのマリネかぼちゃとナスを添えましたサーモンとゴマ焼きタイショウガの香りを使いました豚肉のポルチーニソースポルチーニを贅沢にピュレにしました洋梨のパヴェ洋梨を間に挟みキャラメルを使いましたこのように5品作って頂きました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gm
今回から5品全部作ってもらいました。洋梨尽くしです。洋梨もたくさん食べ方が合っていいですよね。メニューはこちらフォアグラと洋梨のムース洋梨を入れたムースにしました洋梨とサーモンのサラダチーズを使いまとめました魚のポアレ洋梨のソース洋梨をフレッシュでピューレに豚肉のロースト洋梨をペーストにしました洋梨のパヴェ洋梨をキャラメルにしてケーキにこちらをつくりました。どれも上手に出来てました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.
ワイン会に後にやったので、少しほろ酔いでスタート。気分良かったですね。この日のメニューはバターロールかりっとふわふわロールです洋梨のタルティーヌブルーチーズを乗せてかぼちゃのポタージュ甘さが際立つポタージュですさんまのガレットナス、じゃがいもと一緒に豚肉のドライフルーツいろいろドライフルーツを入れましたミルクレープクレープを何枚も重ねましたこの様な料理を作ってもらいました。スーパーで買える食材で作ってので非常にいいですよね。ご
今回のワイン会は、生徒さんが持ってきた案件です。ワイン持ち込み料は無しで料理だけを用意した案件です。非常に面白く今後につながる様な案件でした。ワイン会をやりたい人を募集します。リーズナブルで非常にお得だと思います。食べていただいたものはフォアグラのムースイチジクをなか入れてさんまのフリットさんまをサクサクに上げましたかぼちゃのポタージュかぼちゃの甘みがとても良いですメカジキの九条ネギソース九条ネギソースがとても美味しい鶏肉のポルチーニ煮込み
この日は、姉妹で参加と女の子一人参加でした。教室辞めてから2年ぶり生徒さんでした。作ってもらったのは、かぼちゃスープ甘くて美味しいスープかぼちゃのグラタンかぼちゃの甘みが生かされてますかぼちゃのクッキーかぼちゃがサクサクで美味しいですこの三品を習っていただきました。キッズ面白いけど是非やってみませんか?ご予約はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
今回は結果からお伝えすると残念な結果となりました。もう少しなんですかね?うーん、、、、お楽しみいただいた食事はこちら。マグロのごま焼きゴマを貼りつけて焼きましたマッシュルームのポタージュマッシュルームをたくさん使いますたサーモンの九条ネギソース九条ネギの甘みがでています鶏肉のドライフルーツソース甘みと酸味がポイントですクレームブリュレ濃厚味わいにしました写真撮るのを忘れてました。困った。次の合コンに備えましょう。ご予約のお客様はこちら
この日は、僕が入院していてできていなかったクラスの振替でした。2ヶ月も入院していても来てくれる皆様に感謝です。習っていただいたのはこちらポンデケージョ白玉粉で作りましたじゃがいものガレット玉ねぎ入れて焼きましたアスパラのオランデーズソースホワイトじゃなくても美味しい魚のグリビッシュソース卵を潰して入れました鶏肉の白ワイン煮込み鶏肉を白ワインを使い煮込みました梨のスフレイチゴがなかったので梨でやりましたこれらを作って頂きました
初級クラスの2年目です。このクラス早い。バランスが良いですね。どの料理も美味しく出来ました。最初はさんまの生ハム巻きヨーグルトのソースをつけて蕎麦粉のクレープ蕎麦粉の中に卵ときのこを帆立貝のテリーヌ帆立を100%使ったテリーヌです豚肉のブルーチーズソースレーズンとくるみを入れてイチジクのコンポート赤ワインとスパイスで煮ましたこの5品を作って頂きました。どれも上手に出来てました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmai
この日3回目は、中級クラスでした。メニューはこちらですグージェールクリームチーズを使いましたサーモンと梨のサラダサーモンと梨を合わせましたさんまの薫製じゃがいものピューレ豚肉のスパイス焼豚肉をスパイスを使って焼きましたかぼちゃのプリンかぼちゃの濃厚に焼きましたこれらを作りました。慣れて来て上手に出来るようになって来ましたご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日は、卒業生が来てくれました。長く通っていただいた生徒さんです。嬉しいですよね。卒業生が来てくれるのって。まずは、メカジキのスパイス焼きメカジキを辛くないスパイスでエリンギとアサリのフリカッセエスカルゴバターで味を整えましたさんまの黒胡椒パスタ黒胡椒をきかせて作りましたイカのトマトパスタトマトベースでイカ墨で作りました紅茶のプリンアールグレイ入れましたこちらの5品を作って頂きました。どれも完璧です。ご予約のお客様こちらbiens
この日のキッズは女の子でした。年中さんの可愛い女の子作ってもらったのは、かぼちゃスープ甘くて美味しいスープかぼちゃのグラタンかぼちゃの甘みが生かされてますかぼちゃのクッキーかぼちゃがサクサクで美味しいですこの三品を習っていただきました。キッズ面白いけど是非やってみませんか?ご予約はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
月二回ほどやってる和食です。スーパーで買える食材で作るのでフレンチより再現性があります。来月は5日と7日にやります。昨日先月魚を下ろし方に来ていただいたかたです。魚が下ろすの甘くなっていました。習っていただいたのこちらサツマイモの金平サツマイモの甘くてちょっとピリ辛さんまの炊き込みご飯さんまは炊き込みしないで後から載せると美味しいです椎茸の海老詰め椎茸プリプリの海老を入れました豚バラと大根の煮物大根の柔らかい煮込みに豚バラですこれらの五品を作っていただき
月二回ほどやってる和食です。スーパーで買える食材で作るのでフレンチより再現性があります。来月は5日と7日にやります。昨日は、CAの方がいらっしゃいました。習っていただいたのこちらサツマイモの金平サツマイモの甘くてちょっとピリ辛さんまの炊き込みご飯さんまは炊き込みしないで後から載せると美味しいです椎茸の海老詰め椎茸プリプリの海老を入れました豚バラと大根の煮物大根の柔らかい煮込みに豚バラですこれらの五品を作っていただきました。どれも美味しいです。ご予約
この日イチジクを使い最初から最後までイチジクを使って料理しました。イチジクすごい料理になるから好きです。作ってもらった料理はこちらですイチジクのムースフォアグラのムース入れてつくりましたイチジクのサラダ鶏肉と一緒にサラダにしましたイチジクのフリットイチジクをサーモンで包みフリットにイチジクのロースト鶏肉と一緒にしましたイチジクフィナンシェイチジクをたっぷり入れましたこちらの五品を作っていただきました。面白かったです。biensur127@gm
この日は、特別クラスでフレンチをやりました。いつもと違う感じはなかなか面白いですねつくってもらったのは、秋刀魚のフリット白ごまをつけてあげましたメキシコ風グラタン中にホタテを使い豪華に行きましたマグロのバスク風煮込みバスク風に野菜たくさん使い煮込みました鶏肉のポジャルスキー鶏肉をハンバーグしました巨峰のベニエ巨峰をあげましたこの五品をつくっていただきました。なかなか良い出
この日初級クラスでした。9月のメニューはこちらです。みんなよくできてました。素晴らしいですよね。ライフで買った食材でここまでならんですから。パンはナンナンを焼いてみましたヴィシソワーズじゃがいものスープですリヨン風サラダボリューム満点のサラダです白身魚の白ワインソース魚とソースのバランスが最高です鳥もも肉とエビバロティーヌエビを粗めに刻んで入れましたチーズケーキ
初級クラスの一年目のクラスメニューはこちらからパンイチジクのパンイチジクの甘い香りがいいですホタテ貝のエスカルゴバターエスカルゴバターをつくりホタテと合わせました鯖のエスカベッシュ揚げたての鯖に野菜をたっぷり白身魚のサフランスープ野菜とサフランでスープ仕立てにしました鶏肉のマレンゴ風鶏肉を海老とフォドボーで味整えましたババロア巨峰のソース巨峰のソースは美味しいです
この二日間はワイン会オーパスワンを飲んでいただく会でした。オーパスワンはなんといっても美味しい。そんなをワイン会に花を添えるワイン達が集まりました。このワイン達を飲んでいただきました。料理もいろいろ食べてもらいましたこれらを楽しんでいただきました。ご予約のお客様はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
この日は海老の会です。オマール海老、伊勢海老を使った豪華な会ほとんどオマール海老でしたが。オマール海老のメロンソースメロンの程よい甘みがオマール海老包みますオマール海老ポアレカブとセリの2種のソース2種類のソースがバランス良いですオマール海老のフリットバジルソースバジルの風味がとても良いです伊勢海老のパスタ伊勢海老をたくさん使いパスタにしましたオマール海老のスパイス焼き10種類
この日は洋梨を使っての教室でした。フルーツを使って作るのっていいですよね。今日も尽くしてもらいました。洋梨とフォアグラのムース洋梨の香りが美味しいですサーモンと洋梨サラダ洋梨とブルーチーズがよく合いますメカジキの洋梨ソース洋梨のフレッシュソースが合います豚肉と洋梨のソース洋梨が美味しいです洋梨のクラフティー洋梨をたっぷりいれました。これらを作ってもらいました。どれも美味しいと言ってもらえました。ご予約のお客様こちらbiensur1
この日は合コン食事会をやりました。いまいち盛り上がりに欠けましたが、どうだったでしょう。また次回もやります。10月11日19時半から10月25日19時半から10月26日18時からもう埋まってきてるのでお早めに食べてもらったのはハツタケのフリットサクサクに上げましたきのこのフリカッセイロイロきのこをフリカッセにしましたメカジキのポアレエスカルゴバターおいしいですよね豚肉の蜂蜜ソースキャラメルの仕立てにしましたクレームショコラ濃厚
この日は、特別クラスでフレンチをやりました。なかなか楽しいクラスでいい感じでした!この日会社の社長が来てくれました。いつもと違う感じはなかなか面白いですねつくってもらったのは、秋刀魚のフリット白ごまをつけてあげましたメキシコ風グラタン中にホタテを使い豪華に行きましたマグロのバスク風煮込みバスク風に野菜たくさん使い煮込みました鶏肉のポジャルスキー鶏肉をハンバーグしました巨峰のベニエ
この日ヨーロッパからきのこを7種類取り調理しました。いろんなきのこがあってすごい豪華になりました。ハツタケのフリットサクサクできのこが美味しいですオーボリーのポアレこの貴重なきのこを食べていただきましたきのこのフリカッセ全種類を使ってフリカッセにしましたきのことイカ墨のパスタ生パスタを使用しまた鴨肉のポアレジロール茸を使いましたチーズケーキ最後は濃厚なチーズケーキこちらをお楽しみになりました。非常に充実した料理ですご予約のお客様は
この日もキッズ教室でした。この会は2人でしたが楽しい会になりました。作ってもらったのはナポリタンとコーンポタージュとフィナンシェです。それぞれおいしくてよかったです。これらを作ってもらいました。ご予約のお客様こちらbiensur127@gmail.com遅沢まで