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3年半前から友人の手伝いで、初めて中国に行きすでに中国は30回くらい来てます。昨年は、ビザも取れ、車の免許も取得して中国も慣れたもんだと言いたいところですが、なかなか難しいものです。言葉の壁がやはり高く、なかなか通じなくて歯痒い思いもしますがとにかく最初のイメージが悪かったですが今は楽しくて行くのもテンション上がります。昨年から酒屋日本酒バーのオープンを皮切りに秋には日本のカレー屋、今年に入りフランチャイズが2店舗オープン。いろいろありますが、順調に店舗数を増やしており、来週また新店がオー
毎年恒例になっているバレンタイン教室。義理と本命で分けて行なっております。義理はチョコレートのお菓子を沢山作ります。チョコレートが、良いのでどれも美味しく出来てました。ラッピングも綺麗でした。今年はインフルエンザが流行っていたので、キャンセルがとても多く残念でした。また来年もやります。この時期はどうしても避けられないのがね。ご予約はこちらbiensur127@gmail.com遅沢まで
毎年恒例のバレンタイン教室。本命と義理を分けてからもう3年。本命はホールケーキ、義理はチョコレート菓子。今年もチョコレートケーキを作りました。スポンジの間にオレンジピールの入ったチョコレートムースを入れて挟み上からグラサージュショコラをかけました。上にはプラチョコでバラを作り周りにはマカロンを貼り付けました。それぞれデザインが違い面白い仕上がりになっています。来年もやりますので、今年参加できなかった方は是非ご予約を。biensur127@gmail.com遅澤まで
前回は実技クラスを体験いただき今回はお友達を連れてデモンストレーション。習っていただいたのは、牡蠣のグラタン柚子胡椒風味豚肉のノルマンディー風りんごとシードルで煮込みましたそれからはこちらをカブのポタージュ海老風味に真鱈のポアレマスタードソースマルキーズショコラオレンジソースで入会してくれるといいな。現在初級クラス募集しております。ご予約、お問
今年のバレンタイン教室は宣伝もしてなかったからか過去最低予約数だな。中国のビジネスに比重が行ってるので、教室の宣伝、ブログの更新、インスタなど後手後手。だいぶクラスも減ったしイベント教室も減ったな。そろそろこちらもしっかりとしないと。反省反省。中級クラス2年目メニュー牡蠣のグラタン柚子胡椒風味カブのポタージュ海老風味のクルトン帆立貝のりんごソースシードルを入れて作りました豚肉のロースト
今日で卒業の生徒さんもいました。今月の初級クラス2年目はこちら。くるみとレーズンのパン具沢山なパンですハムのスフレチーズを沢山入れましたポーチドエッグの赤ワインソース濃厚な味わいですマダラのプロヴァンス風トマトたっぷりなソースです豚肉のカスレ豆がとても美味しいですマルキーズショコラオレンジソースこちらを作って
今月の初級クラス2年目はこちら。くるみとレーズンのパン具沢山なパンですハムのスフレチーズを沢山入れましたポーチドエッグの赤ワインソース濃厚な味わいですマダラのプロヴァンス風トマトたっぷりなソースです豚肉のカスレ豆がとても美味しいですマルキーズショコラオレンジソースこちらを作っていただきました。どれも美味しく出
いよいよ来週はバレンタインデー。当サロンも教室を行います。是非ご予約をこの日の料理はアボカドと蟹のクロワッサンクリームチーズが良い味になっているマカロニグラタンチーズたっぷり熱々ですケールとチーズのサラダ苦味がとても良いです鶏モモ肉のロースト長芋とジャガイモのフリットかぼちゃのティラミス甘さ控えめでとても美味しいこれを作っていただ
この日は企業での予約でした。前からやりたかった企業の予約。同じプロジェクトとかで親睦を深めていたぢくにはとても良いと思っており沢山やりたいなと。料理はを作るのはせいかくや個性が出ます。それをお互い知ることによって良い仕事が出来る。これをもっと広めたいな。作っていただいたのはこちらくるみとレーズンのパンカマンベールのベニエ何個でも食べたくなる味わいですクラムチャウダー野菜たっぷりスープですぶりのジャガイモ巻き
今月のメニューはちょっと難しいかなと。さすが上級クラスだけあって無事に出来上がりました。メニューはこちら。春野菜とハマグリのマリネ春薫るアミューズですサーモンとアボカドのポーピエット色鮮やかな前菜です真鱈のムニエル燻製にしたカブのソース牛肉のロッシーニ風フォアグラとの相性抜群ですチョコレートのエクレアベリーソースとこちらの5品を作りました
この日は中級クラス。先月初級を卒業して今月から中級です。習っていただいたのは、アスパラガスのミモザ春らしい盛り付けです鯖のオレンジ風味のマリネ柑橘のさわやかな香りですマダラの海藻蒸しあさりのソース鶏モモ肉の三種の柑橘煮込みライムの香りがとても良いですアップルパイ林檎たっぷり入れて焼きましたこちらを作っていただきました。また2年間頑張りま
今年2回目の合コン食事会。今月はもう終わりましたが、来月3月は3回くらいは開催予定です。去年は6組くらいはカップルになっているので今年はそれを上回りたいですね。3月1日金曜日19時半から3月9日土曜日18時から3月16日土曜日18時からこの3回で予定しております。今回お楽しみいただいた料理はこちらフォアグラのポアレバルサミコソースマカロニグラタンチーズたっぷりで濃厚サーモンのポアレアオ
この日はマダム達の会。いつも刺激を受けるくらい皆さんアクティブでとても凄い方ばかり。テーマはドーバー海峡のヒラメ。日本のとは全く違いとても美味しい。まずは白子とヒラメのムニエル玉ねぎのヴィネグレットヒラメのフリットビーツと林檎のピュレヒラメのヴァプール陳皮風味の大根と一緒にヒラメのソテーモリーユ茸のソースデザートはかぼちゃのティラミス甘さ控え
インフルエンザに胃腸炎と、ウィルス性の病気が流行ってますね。毎日のようにだれかが休んでいる。この時期本当にどうにかならないのかと思う季節ですね。この日の料理はアボカドと蟹のクロワッサンクリームチーズが良い味になっているマカロニグラタンチーズたっぷり熱々ですケールとチーズのサラダ苦味がとても良いです鶏モモ肉のロースト長芋とジャガイモのフリットかぼちゃのティラミス
今回はテーマエシェゾーでした。本当に美味しい。しかもエシェゾーて昔より本当に高くなったなと思う。ワイン全体高いな。昔はもっと安かったのにな。来月はモンラッシェです。2月28日木曜日の19時半からです。是非モンラッシェを。今回のエシェゾーはこちらリーデルソムリエシリーズのグラスでお楽しみいただきました。グラスも良いと本当にワインの味わいも変わりますよね。また飲みたいと思うワインですね。次回のご予約はこちらからbiensur127@gmail.com遅澤まで、
ここ最近毎月訪れている香港、中国。今回は2月にグランドオープンするカレー屋2店舗のプレオープンチェック。新しいメニューも作ってきました。旧正月前とあって人もまばらでしたが、なかなか味わえない貴重な体験もしました。町は春節に向けて飾られていてまさにこの日がみんな待ち遠しのがよく分かりました。現在カレー屋も5店舗になり半年足らずでこの広がりは本当に良かったです。まだまだこれから広がりを見せていきます。四月にはコーヒー屋もオープンするので、これでイタリアン、日本酒バー、カレー屋が
盛り付けも綺麗に出来ました。2年目のメニューなので少し難しく。長芋のポアレスパイシーなクリームチーズと仔羊のアッシパルマンティエ熱々でとても美味しいオマール海老のカダイフ包みプリプリで美味しい豚肉のクリーム煮込み卵黄でリエして濃厚にチョコレートのスープクロワッサンを添えて初級クラスから習いたい方は是非こちらにbiensur127@gmail.com
もっとも一番上のクラス。クオリティーも凄い。さすが初級クラスからコツコツ続けてきたメンバーである。かんぴょうのグリッシーニクリームチーズとフレンチトーストアスパラガスとポーチドエッグオマール海老のポルチーニソース濃厚な味わいです鶏肉のムーストリュフ風味フォンダンショコラ濃厚なチョコレートのテリーヌですこちらを作りました。来月もメニ
初級、中級、上級とステップアップしてきたクラスです。1月のメニューはこちらサツマイモとフォアグラのクロケット絶妙な組み合わせです鶏肉とネギのテリーヌコンソメゼリーで固めましたチーズと魚の春巻き蕪のソース鴨胸肉のポアレカカオソース林檎の薔薇パイ仕立てキャラメル風味こちらを作っていただきました。どれも美味しく出来てました。初級
バレンタイン教室も残りわずかになってきました。ご予約まよわれている方はお早めに申し込みください。昨日は、ロシア料理でした。野菜がたくさんとれて本当においしい。ヴィネグレットビーツなどの野菜がたくさんボルシチ色鮮やかなスープですピロシキさくさくな生地がおいしいですビーフストロガノフ濃厚でカロリー高いけどつい食べちゃいますねブリヌイ厚みのあるクレープがおいしいですこの5品を習っていただきました。現在初級クラス募集していま
1月の初級クラスメニューはこちらです。ドーナッツパン生地を使って作りましたカマンベールのベニエ何個でも食べたくなる味わいですクラムチャウダー野菜たっぷりスープですぶりのジャガイモ巻きマスタードソースです豚肉のノルマンディー煮こみシードルとりんごで煮込みましたガトーショコラ濃厚な味わいですこちらの6種類を作ってい
初級クラスの2年目メニュー作っていただいたのは、スコーンサクサクに焼き上げたスコーンです小エビのオモニエールエビのぷりぷりが美味しいですグラタンドフィノワーズじゃがいもとチーズたっぷり白身魚のサバイヨンソースカレー風味に仕上げましたオーベルニュシューファルシー甘みのあるキャベツがとても美味しいフォンダンショコラ
テーマは蟹。アミューズからメインまで蟹料理です。なんて幸せな料理なんだろうアボカドと蟹フリットワンタンの皮を使ってあげました蟹とネギのサラダ人参のヴィネグレット蟹のパスタトマトクリームベースにしました蟹のコロッケトマトソースフレンチトーストオレンジソースこちらを作っていただきました。どれも美味しくできてました。ご予約承っております
新年最初の教室は初級クラス。作っていただいたのは、スコーンサクサクに焼き上げたスコーンです小エビのオモニエールエビのぷりぷりが美味しいですグラタンドフィノワーズじゃがいもとチーズたっぷり白身魚のサバイヨンソースカレー風味に仕上げましたオーベルニュシューファルシー甘みのあるキャベツがとても美味しいフォンダンショコラ
定期的に集まって美味しいものを食べる会を開いてます。さすがフードアナリストメンバーなので持ち寄るものがまたすごい。普段では手に入りにくいものや絶品なもの。本当に美味しいー。今回は正月明けなので、火鍋を用意しました。デザートピエールエルメとクリストフルのコラボガレットデロワを食べました。これがまた美味しい。それから珍しいいちごも美味しかったな。しあわせな時間を過ごしました。次回は3月の末を予定してます。また楽しい会になるといいな。biensur127@gmail.comご