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フランス料理御節を作りました。かなり豪華でボリューム満点な御節になりました1段目は前菜、2段目はメインという形で、キャビアやフォアグラ、鴨にオマールなど豪華な食材を使用して作りました。これを食べて良い一年になるように頑張ります。ご予約はこちらからbiensur127@gmail.com遅澤まで
毎年恒例で、マダム達の会でシャポン使っています。フランスブレス産のシャポン一羽30000円。高級過ぎて笑える。シンプルに楽しんでいただきました。フォアグラのポアレ栗のソースケールのサラダスモークサーモンとチーズ入りシャポンの胸肉のブレゼ出しが最高に美味しいですシャポンモモ肉のロースト海老の濃厚なソースでヨーグルトのムース薔薇のジュレこちら
2日目はクリスタル。箱からして本当に豪華。味も安定して美味しい。、毎年クリスタルは使ってるけど!なかなかいいですよ。食べ物はこちらビーツのソースフォアグラのポアレサーモンのゴマ焼きジュのソース豚肉のローストマスタードソースヨーグルトのムース薔薇のジュレこちらをお楽しみいただきました。来年はサロンにしようかなー。ご予約はこちらまでbiensur127@gmail
毎年恒例になっているシャンパンパーティー。6種類のシャンパンお楽しみいただきさらにこの6種類の中に目玉シャンパンが入る豪華なパーティーです。来年もやります。今年の初日はクリュグ。こちらの6種類とさらに赤ワインをお楽しみいただきました。食事は、フォアグラのポアレビーツとりんごのソースカリフラワーのポタージュ濃厚でクリーミーなポタージュですサーモンのポアレトランペットとジロールソース豚肉のロースト
特別クラス。今回はマスタークラスから。今月のメニューはフォアグラのポアレマスカルポーネと栗のソースケールとゴーダチーズのサラダクルミオイルのヴィネグレットで真鱈のポアレ人参とジャガイモの2種のソース鳥もも肉のロースト帆立貝入りムースホワイトチョコレートとあんぽ柿のミルフィーユサクサクのパイと一緒にこちらの5品を作りました。どれも綺麗に出来まし
今年最後の香港、中国への渡航。3年前からイタリアンを始め紆余曲折ありましたが今年はかなり飛躍した1年になりました。イタリアン、日本酒バー、カレー屋と3店舗になり、来年早々にはカレー屋が3店舗増えて4店舗になります。それから美容のお店やコーヒーショップも決まっておりますます忙しくなる嬉しい悲鳴です。今回は無事に運転免許も取得でき、より中国に染まりました。笑笑日本より、少ない出資で出来るところからかなりやりがいがあり今後も楽しくなっていきそうです。頑張ってやります。興味ある方は是非お問
今月上級クラスはこちらです。なかなか綺麗に美味しく出来てました。ホタテ貝とカブのカクテル仕立てサフラン風味でグレープフルーツとフォアグラのポアレ冬瓜のコンソメ煮込み鱈の燻製野菜のサラダ仕立てウズラのグリルりんごとビーツのピュレとヨーグルトのオレンジ風味パンナコッタローズのジュレとイチゴこちらの5品を作って食べて頂きま
今週は一段と寒いくなりましたね。ダウン着ないと外に出れない。この日は中級クラス2年目メニュークラムチャウダースフレ味わいが濃厚で美味しいです牡蠣とネギのサラダピクルスのヴィネグレット真鱈のピペラードソース野菜の香りがとても良いですクレープグラタン鶏肉とほうれん草を入れました栗のパートフラジル栗をたっぷり入れましたこちらを習っていただ来ました。現在初級
日に日に寒くなって来ましたね。冬ですね。この日は初級クラスで、クリスマスメニューです。クグロフ形が可愛いですよねカリフラワーのムース蟹とコンソメジュレ海老のクリーム煮こみパイに挟んで白身魚のムースリーヌあさりのジュでローストチキン栗ご飯を添えてビュッシュドノエル栗のクリームでデコレーションこちらの6種を習って4860円。
連日生徒さんからサプライズでプレゼントを頂き幸せを感じてます。本当にありがたいですね。この日は中級クラス2年目メニュークラムチャウダースフレ味わいが濃厚で美味しいです牡蠣とネギのサラダピクルスのヴィネグレット真鱈のピペラードソース野菜の香りがとても良いですクレープグラタン鶏肉とほうれん草を入れました栗のパートフラジル栗をたっぷり入れましたこちらを習って
昨日は初級クラス2年目でした。シュートレン美味しいな。シュトーレンお酒に漬け込んだフルーツたっぷりスモークサーモンリンゴを巻いて牡蠣のアヒージョきのこたっぷり入れました真鱈のクリーム煮込みフワトロですローストビーフ西洋ワサビソース紅茶のシフォンケーキふわっとした食感ですこちらの6品を作っていただき
昨日の誕生日疲れか足が痛い。歳はとりたくないね。この日は特別クラスでした。習っていただいたのは、こちらサーモンのポアレセロリのヴィネグレットロンストビーフのサラダリンゴとアンディーブを巻いて真鱈のポアレ九条ネギのソース豚肉のポアレ牡蠣とフォアグラソースチョコレートのパートフラジルマスカルポーネと一緒にこちらを習っていただきました。簡単にできるレシ
今日から12月ですね。早いですね。もう2018年ももう終わりですね。ラスト1か月頑張ろう。シュトーレンお酒に漬け込んだフルーツたっぷりスモークサーモンリンゴを巻いて牡蠣のアヒージョきのこたっぷり入れました真鱈のクリーム煮込みフワトロですローストビーフ西洋ワサビソース紅茶のシフォンケーキふわっとした
今回は、鹿を使いました。鹿は本当に美味しいですね。熟成させないと固いですが、美味しかったー。牡蠣のロワイヤルとろとろな食感ですかぼちゃのポタージュ皮ごと使いました真鱈のポアレ九条ネギのソース鹿肉のステーキ洋ナシとスパイスソースチョコレートスープ濃厚な味わいですこちらをお楽しみいただけましたなかなか忙しかった。さて現在初級クラスを募集しており
三年前から着々と進めてきた中国ビジネスが本格し始めて今年は毎月訪中してます。現在は9月にオープンしたカレー屋のフランチャイズが4店舗決まりそちらの物件などを探しております。新しいことを始めたい方、興味ある方は是非ご連絡を。今回は1週間と長かったのですが、それでもあっという間に終わってしまう。充実した日々でした。イタリアンのメニューを変えたり、カレー屋の新しいメニューなど試作したりなかなか忙しく楽しい時間でした。来月もまた行きます。フランチャイズや新しいビジネスに興味ある方は是非お問
この日は特別クラスでマスタークラスからメニューを持ってきました。まずは、カマスのポアレセロリのヴィネグレットローストビーフのサラダリンゴとアンディーブを巻いて鰆のポアレ九条ネギのソース豚肉のステーキ牡蠣とフォアグラのソース洋梨のパヴェキャラメルとの相性が良いですこちらの5品を作っていただきました。来月は何にしようかなーと現在初級クラス募集し
この日初級クラスでした。レーズンの三つ編みパン甘くて形も綺麗です牡蠣のロワイヤルトロトロな食感ですブランダード塩鱈使ったグラタンですイカのクネルバルサミコソース豚肉のプラム煮込み紅茶風味で煮込みました焼きリンゴアーモンド風味こちらの6種類です。現在初級クラスの生徒さんを募集しております。是非この機会にご入会お
この日はマスタークラスでした。まずは、カマスのポアレセロリのヴィネグレットローストビーフのサラダリンゴとアンディーブを巻いて鰆のポアレ九条ネギのソース豚肉のステーキ牡蠣とフォアグラのソース洋梨のパヴェキャラメルとの相性が良いですこちらの5品を作っていただきました。来月は何にしようかなーと現在初級クラス募集しておりますbiensur127@
サラダが特におすすめです。苦味があって大人の味わいです。2年目となると少し上手になって来ますよね。今月のメニューはこちらプチバゲット表面をカリカリに牛肉のタルタル生肉は使えないからローストビーフで林檎とアンディーブのサラダ鶏ササミ肉の茹でて入れました鰆のベーコン巻きほうれん草のクリームソース豚肉のビール煮込みビールの苦味がとても良い感じですファーブルトン
東京・五反田で大人気の「料理教室Biensur」を主宰する(↑↑クリックすると料理教室BiensurのHPへ)遅澤シェフとFacebookで遣り取りをしていて「夏にハモを食べたいね~」「いつ帰省するの?」から始まった企画『ハモづくし納涼会』そういえば昨年末には『プライベート忘年会』も企画して頂きましたよネ当日は僕もどんなメンバーが集まるかも知らずドキドキ
なかなかマッチングするのって大変ですよね。それぞれの思いがあって集まっているのでなかなかみんながウィンウィンにはならない。本当はみんなが楽しんでくれれば良いのですが。たまに合コンなんて辞めようかなと思うことがあります。でも少なからずこの合コンに期待してる人がいる以上頑張ろうかなと。最近は合コン出なくてマンツーマンのマッチングもしております。こちらはかなりの高確率でペアが出来ているので凄く嬉しいです。でもたまに考えされられる人もいるんですよね。この人幸せになれないだろうなって。結婚が
昨日は特別クラスでした。だいぶ寒くなって来ましたね。特に夜は風が冷たい。目黒川もピンクのイルミネーションで綺麗になりました。肉祭りメニューはこちらローストビーフとアンディーブ柚子胡椒のソースで鶏ひき肉と押し麦のポタージュ具沢山なポタージュです鶏肉のポジャルスキーマッシュポテトと一緒に豚ロース肉のステーキ牡蠣のクリーミーソース栗の濃厚なパウンドケーキ沢山栗を入
ポッキーの日。この日は初級クラスの2年目メニューでした。2年目となると少し上手になって来ますよね。今月のメニューはこちらプチバゲット表面をカリカリに牛肉のタルタル生肉は使えないからローストビーフで林檎とアンディーブのサラダ鶏ササミ肉の茹でて入れました鰆のベーコン巻きほうれん草のクリームソース豚肉のビール煮込みビールの苦味がとても良い感じですファーブルトン