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今日、新宿まで製菓材料を買いに行く途中、一本、開花している桜がありました。既に満開。寒かったですが、春ですね2024年3月レッスン開催確定日はこちら
アイシングクッキー講師をしてます西岡晴香です☻クッキーを自分で作れるようになりたい!という方からお問い合わせいただいてレッスン内では作れるものの、お家で作るとうまくいかないというお声もお聞きしてきました。アイシングを楽しむという方は1デイレッスンで充分楽しんでいただけると思いますがお家でクッキーを作れるようになりたい方の為に、もうちょっと濃い内容のものをと考えてきました。そして完成しました!確実にアイシングクッキーをマスターしていただく為の講座です!harucafeアイ
昨日のベーシックレッスン、後半スポンジ別立て・共立て2種のレポです。まずは、共立てから。型に流してオーブンへ次に、別立てです。この方は先週、トライアルレッスンにてブッセを作られており、同じ製法の別立ては2回目になります。バターと牛乳を加える際は、生地の一部を馴染ませてから入れると最後にかき集めた生地が中央にたまらないよう、表面を軽くかき混ぜます。そこを軽くたたいて空気を抜いてからオーブンへ焼き上がり左が別立て右が共立てこの状態では
本日はベーシックレッスンが2レッスンありました。前半の方は、パート・ブリゼ+クレーム・オ・ブール2種。後半の方は、スポンジ別立て・共立て2種。初めに、前半の方のレッスンレポです。パート・ブリゼの仕込みから。粉の中で、バターを細かく刻みます。温めないように手で擦り混ぜます。冷水を加え塩を溶かし生地がまとまったら、切って重ねます。一旦冷蔵庫へクレーム・オブールを作ります。今回は卵黄のクリームと卵白のクリームと2種類です。卵黄でパータ・ボンブを作りま
本日のレギュラーメニュートルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノのレッスンレポです。トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノは、台となるクラストを作り、パルミジャーノ・レジャーノとクリームチーズの生地を作って、流して焼くという作業工程です。クラストを作ります。型に入れて空焼きします。チーズフィリングを作ります。クリームチーズに、パルメザンチーズをすり下ろして加えます。材料を順に加え混ぜて行きます。空焼きした台の上から静かに流しオーブンで蒸し焼きに完成
本日はリクエストメニューラズベリー・ハートのレッスンでした。ラズベリー・ハートは、ビスキュイを焼き、ラズベリークリーム入りのハート形パーツを作り、クリームチーズのムースを作り、それらを組み立て、最後にラズベリーのナパージュでコーティングするという工程です。初めにビスキュイを作ります。天板に流してオーブンへ焼き上がったらカットします。ラズベリーのクリームを作りラズベリーピュレにクレームシャンティを加え混ぜます。ビスキュイに絞ってハート型にクリーム
本日のトライアルレッスンレポ、メニューはブッセです。ブッセは“一口の”という意味の小型のスイーツ。別立てのスポンジを作り絞って焼きあげ、クレームシャンティをサンドして仕上げます。ビスキュイを作ります。天板に絞りパウダーシュガーをふります。オーブンへ焼き上がったら、シートからはがし2つ一組にします。クレーム・シャンティを絞り、組にして完成「かつてできなかったお菓子作りを今きちんとしてみたくなり、今回のトライアルレッスンを受講しました。メレンゲ、絞り、そして、生
本日のレギュラーメニュートルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノのレッスンレポです。トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノは、台となるクラストを作り、パルミジャーノ・レジャーノとクリームチーズの生地を作って、流して焼くという作業工程です。クラストを作ります。型に入れて空焼きしますチーズフィリングを作ります。クリームチーズに、パルメザンチーズをすり下ろして加えます。材料を順に加え混ぜて行きます。空焼きした台の上から静かに流しオーブンで蒸し焼きに完成試食タイ
本日はレギュラーメニュートルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノのレッスン初日でした。トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノは、台となるクラストを作り、パルミジャーノ・レジャーノとクリームチーズの生地を作って、流して焼くという作業工程です。クラストを作ります。型に敷き込み空焼きしますチーズフィリングを作ります。クリームチーズに、パルメザンチーズをすり下ろして加えます。材料を順に加え混ぜて行きます。空焼きした台の上から静かに流しオーブンで蒸し焼きに完成
今日はヴァレンタインデーですね昨日地元の店舗のチョコレート特設売り場を通りがかったら、多くの人でにぎわっていました。我が家はみなすっかり落ち着き払った男子(!?)ばかりなので、今年もシンプルメニューで。ダークチョコレートに、たっぷりのラム酒を加えてガナッシュに。少々入れすぎました絞って固まってきたら手で丸めて、ココアをまぶし完成半粒味見しただけでも、酔いが回りそうな強さでした食べてくれることを想像しながら、家族の男性陣に
先日、魔法の文学館へ行った際に立ち寄らせていただいたイタリアンです。ItalianKitchenVANSAN西葛西店時間的にティータイムだったので、ドルチェをいただきましたイタリアンジェラートの生搾りモンブラン目の前で絞ってくださいます昨今話題にはなっていましたが、個人的には初体験でした名前の通り、中央はジェラートなので、ほぼマロンペーストをいただいているような感覚。極細で繊細なマロンクリームですが、栗の味はしっかり感じられます。この絞り器、いいですね一緒に頂いた
今日もお天気が良くお出かけ日和でしたね。サイクリングがてら、先月末、グランドオープンした都立明治公園へ行ってみました国立競技場に隣接する公園で、希望の広場、インクルーシブ広場、みち広場、誇りの杜などの施設で構成されています。また園内にはカフェやレストランといった飲食のみならず、アパレルなども入っています。まだ完成したばかりということのあり、かなり多くの人でにぎわっていました。色々な木が植えられていて、それをチェックしてみるのも楽しいですこちらは大きなオリーブの木。そこから、
今日は3月の試作デーでした。今回の主役はこちら。旬の苺です。定番のあのスイーツとあのスイーツを組み合わせたハイブリッド(?)スイーツ詳細は10日頃、HPにてアップする予定ですので、今しばらくお待ちください2024年2月レッスン開催確定日はこちら
今日は急遽スケジュールが空いたので、昨年11月、葛西にオープンした魔法の文学館に行ってまいりました週末はほぼほぼ満席で、中々予約ができないようなのですが、今回ダメ元で直前予約を試みたところ、チケットを取ることが出来ました。魔法の文学館は『魔女の宅急便』の作者でもある角野栄子さんの世界感あふれる児童文学館。真っ白な外観に、鮮やかなショッキングピンクの内観がインパクト大です。館内には門野栄子さんの作品以外にも、魔女人形コレクションやお洋服などの展示、ほかにも、まるでプロジェクシ
今日はお見舞い帰りに少し遠回りをして江古田駅エリアへ。パーラーという店名に惹かれてお邪魔しました。パーラー江古田“パーラー”という名前から、勝手にパフェとかフルーツがいただけるのかと思いきや、パンのお店でしたお名前は聞いたことがあったものの、恥ずかしながらパン屋さんとは知らず・・・しかも、かなり有名店のようでした。クロックムッシュキャラメルカプチーノ有名店だけに、かなりおいしかったですクロックムッシュの中には厚切りのハム。具材もすべて手作りだそうです。すごくリッチなク
本日のレギュラーメニューショコラ・アグリュムのレッスンレポです。ショコラ・アグリュムは、ケーキ生地本体を作り、2枚にカットし、ピールをサンド、全体をカシューナッツ入りのクーベルチュールでコーティングして仕上げるという工程です。初めにケーキ生地を作ります。刻んだピールに粉をまぶして加えます。型に流してオーブンへ焼き上がったら、型から外して冷まし、2枚にカットします。グランマニエのシロップをたっぷりと打ちピールを塗り広げ重ねたらサイド
先日のレッスンでお作りいただいた、ショコラ・アグリュムのバースデイバージョンの画像が届きましたこちらがこちらに大変身リンツのチョコベアとマカロンがトッピングされています。とっても可愛らしいですね素敵な画像をありがとうございました。そして、このたびはお誕生日おめでとうございました2024年1月レッスン開催確定日はこちら
本日のレギュラーメニューショコラ・アグリュムのレッスンレポです。ショコラ・アグリュムは、ケーキ生地本体を作り、2枚にカットし、ピールをサンド、全体をカシューナッツ入りのクーベルチュールでコーティングして仕上げるという工程です。初めにケーキ生地を作ります。型に流してオーブンへ焼き上がったら、2枚にカットし、グランマニエのシロップをたっぷりと打ち、ピールを塗り広げ重ねたらサイドをカットし、溶かしたクーベルチュールに、刻んだカシューナッツを加えケー
こんばんは金曜日から三連休だったのですが、もう最終日休みの日はほんとにあっという間に終わってしまう〜って言うか、起きるのが遅いからあっという間に終わっちゃうのかも?休みの日に早起きできるようになりたいって言うのも、金曜日、超久しぶりにアイシングクッキーの1Dayレッスンに行ってきましたタイトル通り、ぼっちですま、それはいいとして…午後からのレッスンだったので、前日の夜は余裕ぶっこいて夜ふかし目覚ましもかけずに寝てしまい、次の日起きたらお昼過ぎてたレッスンは13時からで起きたの
本日のレギュラーメニューショコラ・アグリュムのレッスンレポです。ショコラ・アグリュムは、ケーキ生地本体を作り、2枚にカットし、ピールをサンド、全体をカシューナッツ入りのクーベルチュールでコーティングして仕上げるという工程です。初めにケーキ生地を作ります。刻んだピールに粉をまぶし生地に加えます。型に流してオーブンへ焼き上がったら、2枚にカットし、グランマニエ入りのシロップを打ち、ピールを塗り広げ重ねたらサイドをカット溶かしたクーベルチュールに、刻ん
2月メニュー情報です。今回の主役はこちら。クリームチーズ&パルミジャーノ・レジャーノシンプルながら奥深い味わいの一品です。詳細は明日HPにアップの予定です。今しばらくお待ちください2024年1月レッスン開催確定日はこちら
本日は今年初レッスン、レギュラーメニューショコラ・アグリュムのレッスンでした。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンです.ショコラ・アグリュムは、ケーキ生地本体を作り、2枚にカットし、ピールをサンド、全体をカシューナッツ入りのクーベルチュールでコーティングして仕上げるという工程です。初めにケーキ生地を作ります。バターガナッシュを加えます。型に流してオーブンへ焼き上がったら、2枚にカットし、ピールを塗り広げ重ねたらサイドをカット
今日はお墓参りに行った帰り、サイクリングがてら小笠原伯爵邸のカフェへOGABARバスクチーズケーキダージリン、アッサム、ディンブラ、アールグレイがミックスされた紅茶チーズケーキはほのかにラムの香りが感じられるありそうでなかったお味。チーズとラム、イケてました中庭にあるアンダルシアからやってきたという樹齢500年のシンボルツリーのオリーブ収穫した実はこちらでピクルスにするのだそうです。いつ伺っても素敵なスポットです2024年1月レッスン開催確
今日は父の誕生日でした。好物だったイチゴのショートケーキプライヴェイトでは久しぶりに作りました。2024年1月レッスン開催確定日はこちら
今日は快晴でしたね病院5階の窓からくっきりと富士山が見えました2024年1月レッスン開催確定日はこちら
あけましておめでとうございます。新年早々、大地震が発生し、大変な状況ですね。とにかく被害が最小限で済むことを祈るばかりです。今年のスイーツ初めは恒例のガレットデロワ。切り分けていただく際、フィギュアが入っていたパーツにあたった人が、その年の王様になれるという遊び心満載のスイーツです。今年もおいしいメニューと楽しいレッスンを目標に、精進してまいります。皆様にとりまして、佳き一年になりますようお祈り申し上げます本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今年も残すところあと数時間。恒例の年間レッスンメニュー一覧画像です。今年もこうしてみなさまに多くのスイーツ作りをご一緒いただけたこと、心より感謝しております。新たな年もまた、ワクワクやドキドキ、発見や癒しをご提案できるレッスンを目指してまいります。一年間、大変お世話になり、ありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願いいたします。どうぞよいお年をお迎えください2024年1月レッスン開催確定日はこちら
今年は一日早く早稲田の穴八幡へ。例年31日の夕方行くのですが、そこまで混雑していた記憶はありません。ですが、今日はそこそこの込み具合で並んで参拝しました。厳しい寒さではなかったので助かりましたいよいよ明日で今年も終わり。早いですね2024年1月レッスン開催確定日はこちら
昨年に続き、今年もみなさまの果樹園から届きましたケーキサークルメンバーの方のご自宅の庭で獲れたレモン東京産です。驚いたのはそのサイズ。甘夏くらい?ある感じの立派なレモンですこちらは同じくケーキサークルメンバーの方から。香川産だそうです。ミカンなのですが、色味がまさにオレンジ。珍しいですね最後は、親せき宅の柚子埼玉産です。今年はあちこちから果物が豊作だというお話を耳にします。みなさま、ありがとうございました
今日はクリスマス。皆様はどのようにお過ごしでしたか?私は昨年に引き続き、銀座ケントスにてライブを満喫してまいりました。たっぷり3ステージ鑑賞後、東京駅まで散歩帝国ホテルのロビー宝塚横日比谷ミッドタウン遅い時間でしたが、まだまだ多くの人でにぎわっていました。本当にきれいなイルミネーション。また来年も楽しみです