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都立大学の裏通り。ひっそりと暖簾を掲げる和食店「メデ・イタシ」自宅からバスで行って20分ほど。世田谷から都立大学、意外と近いんです。「メデ・イタシ」はめでたいの語源からという。お店はコの字のカウンターとテーブル席。店長さんが目配りをしているので、テーブル席も不自由なことなし。心地よく食事をすることができる。こちらは食材にこだわり、その味わいを大切にいかした、身体に優しい和食を売りにしているとの事。岐阜のピークウイスキーのハイボールでスタート。飲んだことのないものだっ
2月7日樋渡車海老菜の花の黄身酢毛蟹今年も美味しく、素敵な時間を過ごせました
レストランで食べて美味しかったなーと思うものは、家で再現できるように味とか覚えておくの。そうやって作ったお料理の一つが、チキンのレモンソース。これはねー、Rebeccasで食べたブラックシーバスのレモンソースが基本。あ、キャビアは入っていないけれど!お魚の代わりにローストチキン。チキンの上にレモンの皮とブルーチーズを飾りにおいて。レモンソースは色鮮やかに作りたかったので、日本の黄身酢レシピをお手本に作ってみたの。卵黄2個、レモン1個分の絞り汁、大さじ1杯程度のチキンブロス、シーソルト
いつもご来店ありがとうございます😊日本料理生松です🏯今年も残すところ後1ヶ月となりました^^年末の恒例といえば!!お正月のお祝いにおせち料理を販売いたします!!4段のお重50000円3段のお重40000円2段のお重30000円全て税別価格になります。それぞれのお重を写真付きでご紹介しますね^^壱の重(50000円のみ)伊勢海老ウニ焼き、鯛のお頭付き、紅白なます、和牛ステーキ、堀川牛蒡などニの重鮑の柔らか煮黄身酢がけ、数の子、田作り、鰆の塩麹漬け焼
皆さんこんにちは♪おかんです!マグロ、タコ、鯛茶碗蒸し炊き合わせ(イワシのツミレ)、エビの黄身酢餡、汲み出し湯葉、牡蠣の白味噌グラタンゴマ豆腐ワカサギとエビと四方竹の天ぷらデザートのシフォンケーキ先日ひさびさの献血に行ったのですが、上が1回目が88で、2回目が87お医者様に今日はダメです。家に帰って休んでください!と言われました。全く自覚症状は無く元気なんですけど?どうしてかしら?デハデハランキングに参加してます。▼クリックのご協力よろしくお願いします~♪
寿司の自習活動手前寿司寿司を握るその4につづき、今日も寿司です。「また寿司・・」と言われそうですが、寿司です。今日は砂糖を使っていない赤酢飯を、すし酢強めで準備しました。今日やってみたかった支度は、「黄身酢そぼろ」でした。一辺に色々準備できないところが悲しいけれど、予算もそれ程長くも立っていられないことからすれば3つネタくらいを順繰り用意してゆくくらいのペースが丁度いいのかもしれません。大体6貫くらいがいいようですし。お腹にも懐にもちょうどいいようです。さいとう家、寿司屋に行くと
和食の世界ではいろんな薬味というのがあります洋食との違いで顕著なのが付けて食べるものが多いことかもしれませんわさびに辛子、一味に七味、山椒や柚子胡椒、梅醤油にポン酢に黄身酢にだし醤油他にもいろいろあると思いますさて、そんな和食の影響下にあるお肉の世界のタレと言われるものは醤油ベースが普通です。焼肉はかなり醤油ベース、もしくはそこに味噌を絡めてごまやごま油を入れるのが一般的で味のバリエーションとしてはタレか塩ですねこれがステーキとなるとかなり幅が広がりますステーキは和食で
車海老をさっと油であげて、中身は生の状態にします。花丸胡瓜と酢取り茗荷で和え黄身酢を敷きました。高野山料理花菱
仕事終了後お向かいの美杉ちゃんと2軒おいてお隣の京子ちゃんと「女子会」🥂又々大好きな「兎に角」へ京子ちゃんパパが車で送ってくれることになっていたので、有り難〜く送ってもらうことに🚙だったけど…仕事が終わってグループラインを見たら…京子ちゃんご夫婦我が街で開催されていた「やきもの市」に行っていたらしく、夫婦で昼過ぎから飲んでしまったあと(笑)なんて楽しい夫婦なんでしょ5時半から9時半まで食べまし
今日は色んなお天気でしたね凄い雨にうたれたり、皆様大丈夫でしたか?私は連休で久々和食プレートを作りました◎車海老の黄身酢がけ小茄子添◎淡路鱧大葉と梅のはさみ揚げ◎ほうれん草とひじき胡麻和え◎玄米の手まり2種車海老は竹串で刺してから塩ゆでします車エビにかける黄身酢は茶筅で混ぜながら湯煎致します鱧は梅を挟んで、大葉で巻いててんぷら粉で揚げています。ほうれん草はゆでた後氷水で色どめをしたら、だしに薄口醤油とみりんで味付けしたつけ汁につけておくと、水っぽさがなく美味しくできます♪いり
先日、実家からアスパラガスが送られてきました☺毎年、この時期になると母が送ってくれる品感謝ですね〜♥私の実家がある北海道はアスパラの産地でもあります⭐こちらでは、あまり見かけないホワイトアスパラ(白色のアスパラ)も採れるんですよ〜北の大地でこんなに立派なアスパラが取れるんです(^O^)石川県に嫁いで残念だったのはスーパーで売ってるアスパラが海外産ですっごく細くてしかも、美味しくない!!国産のアスパラをいただくってとても贅沢なのかもしれませんね(^O^)そして、
まー君の焼きそば定食えびの黄身酢と色々盛り合わせ大満足お造りついでにママ友ランチ2連発
横浜石川町の和食や森川でランチ料理の鉄人みちばの料理長が独立してオープンしたお店。😀前菜#しめじ、#海老、筍の黄身酢、#水菜の数の子合え#湯葉の海老、帆立揚げ#蛤の茶わん蒸し#エンドウ豆、#湯葉新生姜の揚げ物食材#岩中豚黒酢餡#里芋#蓮根#マイクロトマト#青唐ローストビーフ丼
桜が散る前に…花見がてら…割烹寿司で知られるぎおん佐藤へ築150年の町家を改装した風情あるお店お昼は寿司御前5000円~割烹と寿司の両方楽しめる…オトナのお昼先付けは…ホタテの黄身酢がけ葉の下にはイクラが(´艸`)
卵黄がたくさん余ったので、作ってみました。黄身酢ですね。
桜のビシソワーズ桜🌸の香りがして椎茸と最高に合います。一品目でこのお店気に入りました🌸木の芽和え菜の花、フキ、筍、サヤエンドウ、中に隠れてたよもぎ餅旬の野菜たっぷり普通、木の芽和えって味噌がかかっていてソースの味で食べますがこちらは野菜の食感がすごく感じられて食べた後から山椒が効いて最高でした。春キャベツのスープ春キャベツの甘み、後からくる山椒がマッチしてこちらも最高です。中にはトロトロの牛すじ肉が入ってました。春の天ぷら玉ねぎ、ふきのとう、そら豆、筍カリッカリで美味し
おはようございます&お久しぶりです。今朝の仕入れで活けのシロウオが手に入りましたのでご紹介します。ロケット(酸素の入った袋)に入ってきたシロウオ元気に泳いでますね。シロウオは春先の食材としてごく僅かに取り扱われる貴重な活魚です。ハゼの仲間で生きたまま、ぽん酢や黄身酢にくぐらせて踊り食いして食感、喉越しを楽しんだりします。それからこちらも時期に入ったシラウオ。湖で獲れたものではなく、海で獲れたシラウオです。シラウオはシャケやキュウリウオの仲間で小さいうちに獲れたものが出荷されます。
2/24は『ひな祭りお祝いメニューレッスン』というテーマで、4品を作りました。まずはちらし寿司。去年まで毎年同じ内容のちらし寿司をレクチャーしていましたが、今年はちょっと変化させて大人が喜ぶような感じにしました。すし飯は料理酒と昆布を加えて炊き、合わせ酢はシンプルに米酢と塩と砂糖。トッピングには錦糸卵・茹でたものとフレッシュな三つ葉と霜降りにして醤油洗い(少量の醤油を軽く纏わせる)をしたマグロの赤身とサッと茹でてバーナーで炙った帆立貝柱を。すし飯の中の
随分久しぶりにお邪魔出来た“みや波”さん。確か、昨年11月に行ったのが最後。いつか父を連れて行きたいと思っていたけれど叶わなかった。父よりひと月早く旅立った母のお友達は何度か一緒に伺ったんだけどそのおば様ももう誘うことも行くことも出来なくなりました。淋しい思いをしている母ですが、久々のお料理を楽しみにしていました。母と、母の昔の仕事仲間の方と私の三人で訪れた如月の“みや波”さんのお料理。毎年1月のメニューにある白味噌仕立てのお雑煮を楽しみにしていたけれど、もう時期を過ぎた
こんにちは2019年初ブログです相変わらずマイペースなブログですが、どうぞご宜しくお願いしますさて、今日は年明けの初の京都ランチ(1月半ばです)がとっても楽しいお店に連れて行っていただいただいたので綴ります場所は京都東山、フォーシーズンズホテル京都向かいの路地に昨秋ニューオープンした「東山吉寿(よしひさ)」さんへ京都在住の永遠の憧れで大好きな久美子先生みちよ先生お二人のランチ会にご一緒させていただきましたフォーシーズンズホテル京都向かいの、路地にお店構える「東山吉寿」。
今夜もビーフシチューと爺は思ってたけどうどんにしました熱を通してしまったらジョボいもう一品は蕪とキャベツとカリフラワーお花型の人参に人参・大根・春菊を巻いた豚バラを蒸しはせずにチンしました乾杯やっぱり牧のうどんのやわ麺、美味しいけど量は控えめにあ、乾杯のビール以降はお水飲んでます蒸し料理は今日習った黄身酢で本当は鯛や鰆で作りたかったけどね今度娘と今日のおさらいのお魚料理を作ってみたいと思います
【初春*名古屋城絵巻】実写混在編②まずは。さる(ぷう)最終目標は「海鮮の黄身酢掛け」なんだけど・・・そこにもってくのに蜜柑を包丁で剥くっていう結構な細密作業(*´艸`)余裕かな?って見ていたら・・・だんだん怪しくなってきた・・・・でもでも頑張って剥けたから・・・・・次は黄身酢作りだよ材料合わせて混ぜて裏ごし。。。の行程*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.
おはようございます。今週は火曜日と水曜日の晩だけがお家ご飯の夫そんな昨晩はヘルシーな素材を使って和食を作りました。*厚揚げおろしのせ*ひじきの煮物*菜の花とホタテの黄身酢かけ*納豆*大根とささ身のサラダ*ご飯にお味噌汁彩りは悪いけど美味しく頂きました。
今朝は甲府はこの冬一番の冷え込み、-5,9℃、最高気温も6.5℃しかなかったのです。こんな時は鍋が一番!!BCは「寄せ鍋」、ACは「常夜鍋(水炊き)」、の授業。鍋料理の種類は「寄せ鍋」の「ちょっと一言」に書いてあります。今週の二種類の鍋料理は「土鍋」があっています。土手鍋、すき焼き、ジンギスカン鍋は金属製がいいでしょう。BCは「寄せ鍋」、「若竹ほうれん草」、「豚肉の風味焼き」、「玉子豆腐」。ACは「常夜鍋」、「ふくさ焼き」、「レンコンのはさみ揚げ」、「カニとキュウリの
2019年が明けました❗❗平成最後のお正月というから、とりあえずは平成31年。。。飽きっぽい私が、さらにさらに頑張ろうと、珍しく意欲満々で今年を迎えてます✨✨✨上は2年前のお正月料理教室の作品です。下は、昨年のお正月料理教室に写真です。今年は、お仕事は、もっと新しい事にも挑戦したいし❤さらに、いろんな所へ行きたいし❤そうそう、出来れば今年も秋田に帰りたい❤もっといろんな物を観て、おばちゃんにも逢いに行かなきゃ❤牛肉の梅麩ロールカニの砧巻き黄身酢添え
稲刈り休暇が明けて、今日から営業再開した“みや波”さん。新米を楽しみに早速伺いました。それでもスタートはやっぱりお野菜色々から。12種類の味と食感がもはや懐かしい…あー、これこれ!ほうれん草と平茸のお浸しズワイガニの真薯カニ味噌もたっぷり入ってましたお造りは、スジガツオ、鯛、蛸辛味大根も添えてありました太刀魚の塩焼きは身がふっくらしてましたお野菜は黄身酢で頂きましたマッシュルームとアサリのおから牡蠣と大根のさっと煮に九条ネギのあんかけさぁそして、本日の主役の登場ですツ
こんばんは昼も夜も1日1組、完全予約制の割烹西宮、夙川の若松町の住宅街に有ります割烹つかさ1人でも10人でも、貸し切りになります他のお客様とかぶらない。贅沢な空間です桜の木で作られたカウンター高級感のある店内です日本酒なども、拘りの物がセレクトされてます私はランチの時間に3名でいきましたよ天然もずく高知のうめいろ炙りむろあじ八寸だし巻き、白和え、沖縄のたかさごしんこいも、鳴門鱧、おくら、の炊き合わせアスパラ、とうもろこし、トマト、黄身酢ごはんゆず、レモン、ス
皆さんこんにちわ♪おかんです!マグロ、カンパチ、鯛の三種盛り茶碗蒸し詳細はサンマ、ナス、にんじん、こんにゃくの炊き合わせだし巻き、銀杏、ぶりの照り焼きごま豆腐鯵の南蛮漬けずいきの黄身酢餡松茸の天ぷらかしわの吸い物安納芋のシフォンケーキとコーヒーごちそうさまデハデハランキングに参加してます。▼クリックのご協力よろしくお願いします~♪にほんブログ村ファッション(着物・和装)ブログランキングへ
北海道で地震の被害合われた方に心よりお見舞い申し上げます。しばらく停電が続くようです。早い復旧をお祈りしています。少し秋らしいメニューのご紹介です。夕飯にご飯と合わせていただくと、バランスもよく、太ることもなく安心です。豚ひき肉は牛肉に比べ脂肪が少ないものが購入しやすいです。もちろん鶏ひき肉で作っていただいてもおいしいです。ノンオイル和風マヨネーズは、もともと伝統の和食。黄身酢レシピです。湯煎でじっくり混ぜながら加熱してください。さっぱりしたマヨネー