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揚げて♩2度揚げして〜♩カリカリの衣に〜♩甘酢を絡めて〜♩盛り付けて〜♩完成!!(^^)伝統の肉だけのスブタです。
中華パンです(^^)配合が難しい、、(^^)発酵させて膨らみました。柔らかい生地なので気を使います。揚げます。炸油條(ザァ・ヨウ・ティアオ)→油条ユージョーの完成。中華粥と一緒に食べます(^^)
冷やし中華がよくでるので、紅生姜もよく減ります(^^)2、3日漬け込みます。綺麗に仕上がります(^^)
中国の土鍋。汽鍋(チィーグォ)です。(^^)蒸した蒸気が真ん中を通って蓋にあたって落ちてスープになります(^^)鶏肉と大根、酒と塩、ネギと生姜。だけ鍋に入れて、強火で1時間以上蒸して、スープが溜まりました。(^^)汽鍋鶏(チィーグォヂィ)の出来上がり(^^)あっさりして鶏肉と大根がとろけます♩
野菜カービング用の彫刻刀とナイフ(^^)最初の一手が決め手です。油断すると花びらが、、、笑集中力です。久々に彫ったので、、少し欠けました笑なんとか完成です。(^^)蝶(^^)
チャーハンや麻婆豆腐、ラーメンや油淋鶏などに、青ねぎはよく使います(^^)
新鮮な紋甲イカです。切り目をいれて薄切りにしていきます。切り目をいれた方が食べる時に柔らかく噛みやすくなります(^^)お刺身にしていただくのが美味しいですが、念のため茹でて火を通します。ピーマンと塩とごま油で和えて、イカの中華前菜の完成です♩(^^)
中華レンジは特殊なドーナツ型になっているので、鍋に熱が伝わりやすく作業の効率があがります。(^^)中華鍋は油汚れがすごいため、金たわしで磨いてもなかなかとれません。そんな時は火力で油をとばしていきます(^^)仕上げに鍋の中心部の油汚れをとばします。熱々の鍋を洗います。すごい湯気です。この瞬間がこわいです笑長年使ってると鍋底はボコボコになってきます笑油汚れが落ちて、ツルツルのサラサラになりました。(^^)
キューリの甘酢漬けと、春雨の甘酢前菜の仕込み(^^)コシのある春雨です(^^)フライパンで一枚一枚丁寧に卵を焼いて、錦糸卵にします。キューリの甘酢用にカット。冷やし中華用にカット。春雨は水分を切って、キューリの細切りと錦糸卵をいれて、甘酢で和えて出来上がり(^^)
チャーハン用の卵割りです。毎日のことながら割るのが楽しみです。笑機械を使うとなかなか便利です(^^)
ヤキソバ用の中華麺をほぐします(^^)高温で蒸して、この先の作業は秘密です。笑中華鍋で、こんがりと香ばしく焼いて野菜たっぷりのあんかけをのせて出来上がりです。(^^)詩仙のお客様は、ヤキソバの美味しい食べ方を知ってらっしゃいます。マスタードをつけたりお酢を入れたりコショーをかけたり。順番にかけて食べるお客様も(^^)お好みに合わせて、ヤキソバをカスタマイズしてみてください♩1度のヤキソバで2度、3度と楽しめます(^^)是非、テーブルの食卓調味料をご活用くださいね。自分だ
詩仙の日替わりランチの麻婆豆腐お昼のランチセットの麻婆豆腐は、あらかじめ辛さは控えめにしてます(^^)辛さ抑えめ。山椒を抜いてほしい。単品と同じ辛さにしてほしい。山椒たっぷり激辛にしてほしい。等、ご注文の際にリクエスト承ります(^^)
今日も美味しそうなチャーシューが仕上がりました(^^)熱々は柔らかく、ジューシーな肉汁がたっぷりです!本日のランチは、チンジャオロースです。お待ちしてます(^^)
詩仙の杏仁豆腐とコーヒーゼリー♩今日も朝から作ってます。(^^)夜までに売り切れてしまうこともあるので、少し多い目に用意してます(^^)ミルクが苦手なお客様には、コーヒーゼリーも用意してます(^^)グラスに入れて冷やし固めます。注ぎ入れる時はついつい呼吸をとめて慎重になります。笑出来上がりが楽しみです(^^)
詩仙のタンタン麺(^^)お昼のランチタイムは人気のメニューです。会社へ戻られたお客様がニンニクの香りがしないよう、あえてニンニクを使ってません(^^)タンタンジャン(詩仙のブレンドタンタンみそ)とザーサイと胡麻が一層風味を引き立てます(^^)毎朝、仕込みはスープから始まります。透き通った綺麗な上湯スープ♫辛さの調整できます。辛さぐーんと控えめ辛さ半分くらい辛さちょっと控えめ激辛にしてほしい等ぜひリクエストしてくださいね(^^)
夏はやっぱりサンメイタン。(^^)甘すぎない梅ジュースです。のどごしが爽やかで美味しーー!
沢山のそら豆を箱いっぱいいただきました。(^^)調理スタッフ皆で早剥き競争!笑無言です。無心です。笑
詩仙の厨房もだんだんと暑くなってきました。夏がくるのがこわいです本日のランチは回鍋肉です。お待ちしてます。(^^)
2018.02.02(金)晩ご飯はトンちゃんと2人で中華料理【中国料理詩仙】和歌山市雑賀町111四川料理が売りの老舗の中華料理店。ランチもやってます。ギョーザ350円肉、レタス包み1,800円五目ラーメン700円おこげ、エビあんかけ2,000円ちょ~っと注文しすぎたかなでも完食ーお腹いっぱいなりギョウザは安定の美味しさ、ラーメンは細麵でした。お肉のレタス包みがめちゃめちゃ美味しかった、また食べたーい
詩仏って誰だっけ……、とググってみたら、なんか中国のヤフー知恵袋みたいなのにぶち当たり、なんかいっぱい書いてありました。詩仙=李白、詩聖=杜甫、ぐらいしか馴染みがなかったので、書き留めておきたいと思います。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*詩仙―――李白詩侠ともいう詩聖―――杜甫詩史ともいう詩仏―――王維詩魔―――白居易(白楽天)
し〖詩〗シ1.《名・造》文芸の一つの形態。人間生活・自然観照から得た感動を、一種のリズムをもつ言語形式で表したもの。 「詩を作る」2.《名》中国の韻文の一体。心に思うことをのべ、声を長くしてうたうことのできるもの。からうた。 「詩歌(しいか)・漢詩・唐詩・律詩・詩賦・詩経・詩材・詩格・詩情・詩仙・詩聖」3.《名》儒教の経典の一つ。中国古代の詩三百十一編を収め、孔子の編と伝える。詩経。毛詩。 「詩書」(詩経と書経)今日の1枚
和歌山市、ぶらくり丁付近の中華屋さん、詩仙。本日のランチ800アップで。スブタ。カリッと揚がった豚。食欲を増大させる酢加減。素敵なボリューム。朝頑張ったご褒美。昼からの仕事への活力。旨し😃---詩仙和歌山県和歌山市雑賀町111食べログ
「どんなに太い鉄の棒も、あきらめず磨いていけば最後は針になる」という中国のことわざですが、小学校で習った故事を思い浮かべます。唐の時代に活躍した偉大な詩人・李白の話です。子供の李白は読書が嫌いで、遊んでばかりいました。ある日、ひとりのおばあさんに出会って、おばあさんのある行動に不思議に思う李白はついに口に出しました。「ひたすら鉄の棒を磨いてどうするんですか?」
空山不見人但聞人語響返景入深林復照青苔上空山人を見ず、但人語の響くを聞くのみ。返景深林に入り、復た照らす青苔の上。王維詩鹿柴40×19cm2004.6.27作【鹿柴】は鹿を囲うための柴の柵。「鹿柴」は山中の静けさを描いて古来親しまれてきた詩です。王維(?~761)盛唐の詩人熱心な仏教徒としてもしられ「詩仏」と呼ばれる。李白の「詩仙」、杜甫の「詩聖」に対応した言い方。三人の人物像の違いをよくあらわしている。。🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲おはようございます😃お越し下さ
2017.08.26(土)今夜は3人で中国料理で~す【中国料理詩仙】和歌山市雑賀町111四川料理が売りの老舗の中華料理店。ランチもやってます。ギョーザ350円×2エビ・マヨネーズ1400円イカ・肉・オイスター炒め2000円なすびみそ炒め1100円ウーロン茶250円×3エビチャーハン1200円ヤキソバ700円四川料理が売りだけど、私たちは辛いメニューを避けてますエビチリ、麻婆豆腐、担々麵、チ
旦那さんの打ち合わせに同行海南市の大崎へ海の見える素敵なカフェかざまちカフェ(^o^)海が透き通って海の下や魚クラゲが見えるのでした山育ちの私にとっては凄くキラキラして見える景色です♬それから海南市ふれあい広場へシラス売り場ではヤブシンの新曲「シラス幸せ」をエンドレスで流してくれているなんともありがたい!!23日のLIVE行けないけど盛り上がりますように(*^_^*)それから土屋アンナちゃんを見たくて和歌山市のイベントPowerofわかやまへ演出バ
4月8日、運命の日が起こった。プロあり会にイイね押そうとしたら、ページが開かなかったのだ。「FB調子悪いなぁ〜。イカれてるのかなぁ、、、」再び挑戦するも、、、さっぱり。「もしかしたらプロあり会人数少な過ぎて閉会したのか、、、⁈」不安がよぎる。その時だった!!!!「あ、、、今日何日だっけ?」瞬時に事情が把握できる一瞬が過ぎ去った。「まさか、、、!!!!!!?」光陰矢の如し、である。一週間などあっという間。我ながら、周りからお褒めの言葉をもらい、己の美文に酔いしれながら書く時が
3月11日、あれから6年経ちますね。決して忘れてはいけない日。鹿児島出身の作曲家、吉俣良さんが震災後毎年チャリティーライブを開催しています。今年も、本日の午後開催されます。↓↓http://www.opsia.jp/event/第7回3-11東日本大震災からの復興を願って%E3%80%80吉俣良お借りしました。あの震災からもう間もなく6年が経過しようとしています。「少しでも復興の力になりたい、そして地元・鹿児島からもその想いを伝えていくために、10年このライブを続けていきたい―」
今日は、ぶらくり丁のハロウィンイベントに行ってきました〜(*^_^*)マリオウッディバズ魔女の宅急便初音ミクゾンビ死神アヒル武者ハロウィンの仮装をしている人がいっぱい*\(^o^)/*見てるだけで楽しかったな〜♬来年は、何かに化けてみたいものだ!!そして本町の方ではまちぽこという歩行者天国が!しらすで有名な『やぶ新』のしらすの天ぷらも美味しかった〜♬旦那さんの母校の女子高生達が可愛いパンを販売していた藪下将人のCDも販売
李白が生きた時代とは?李白の詩は豪放で自由なものが多く、現在まで多くの人々を魅了しています。詩の仙人すなわち「詩仙」と呼ばれた李白と、ほぼ同時代を生きた詩の聖人すなわち「詩聖」と呼ばれた「杜甫」は、中国の代表的な漢詩人として親しまれています。二人のいた時代はどのようなものだったのでしょうか。詩が盛んであった唐の時代は、西暦では600年代初めから800年代の終わりまでのほぼ300年間となっています。李白(701~762)と杜甫(712~765)は11歳違いで李白が年長