蕎麦が好きだ。山形の蕎麦ももちろん大好きだ。山形蕎麦は「濃い」という印象がある。どっしりしていて腹にたまるが消化によくて腹に入れたら軽くなる不思議な蕎麦である。山形にくると必ず蕎麦をすする。蕎麦食ってようやく「山形に来たー!」と実感する。山形には冷やしらーめんや芋煮や山形牛やいろいろあるのだが、どうしても蕎麦なのだ。山形のみなさまに山形蕎麦愛を強く感じる。東京にいると山形の蕎麦とは「板蕎麦」「げそ天がつく蕎麦」である、なんて情報が入り、時に「そうでなくては山形の蕎麦とは言わない!」「板蕎麦、げそ