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2021年杏のジャム。果肉部1500gグラニュー糖700g(グラニュー糖は揃えられた量)杏は特にペクチンが多いそうでレモン果汁は必要無し。(酸味も十分)ジャムを作る事自体は簡単なので今回は脱気の記録を中心に。材料が2200g。(煮詰めて減るけど)瓶は1つで200ccとして12個用意して水から熱湯消毒。
今年も2月から数週間オレンジ攻めにあいましたつまりは実家のお裾分けに時々1個づつ置かれてて1個づつだとジャム作りするのも困るのでその度に皮をカットして冷凍保存しました面倒くさいのでほったらかしにいたのですが義理兄が亡くなって兄貴が作ったオレンジだと想うと捨てられないジャム作りを開始しました冷凍を解凍ヤバい鍋に入らないじゃんどーゆーこと1個づつ貰ったので大した量じゃないと思ったのに凄い量になっちゃっていま
今回収穫出来たブルーベリーと冷凍保存しておいたブルーベリーを合わせてジャムを作りましたよ凍ってるブルーベリーと生のブルーベリー合わせて960gありましたここにグラニュー糖を入れて混ぜました水分が出てくるのを待つ方がいいのか分からんかったけど弱火で加熱しながら水分が出てくるのを待ちました少し出てきたので中火にして加熱しながら混ぜ混ぜ水分が随分出てきました沸騰してきましたアクも出てくるのですくいながら煮詰めていきますずいぶんカサも減りましたお水の中に落としてみた
逆さにして冷ます。どうなの?今思ったけど、5個じゃなくて、4個に詰めれば良かったのかも。まあ次、やってみよう。思ったより簡単でした。
瓶の消毒は完了。結局、瓶5個分できました。新生姜は761g。毎年作るけど子どもたちあんまり食べなかったけど、今年は『おいしい!もうないの?』なーんて言ってくれるから調子に乗って『一年分作るね!』なんて作りましたけど。足りるのか?また仕込むけど、もう瓶がないな。まず10分。ひえーあと1分。これで膨張した空気を抜いて、抜けるはず。で、再度きつくしめて、20ふん。
昨日購入した甘夏、8個分全部一気に、面倒だと後回しにしていたら。どんどんやらなきゃいけないことが溜まってどうしようもなくなるので、煮沸消毒した瓶に詰め、脱気作業をして、出荷箱に入れたら本当に出荷作業みたい(笑)8個のあまなつで15本のマーマレードが出来ました。昨年の体調が悪い中で作ったマーマレードは、出来がイマイチでした。救急車で運ばれてもおかしくない状態で作っていたのだから我ながら呆れますね。今年のマーマレードはいい出来なよ
コストコで、オーガニックのバナナをゲット腐らせたくないので、真空パックするぞ〜!!まずはバナナチップ作り。2〜3mmの厚さ(適当)にカットして、予熱なしオーブン100度で片面60分。ひっくり返して、更に60分。時間はお好みと、お使いのオーブンで変えてね前々から欲しかった、真空パック機。どれにしようか迷いに迷って、フードシーラーミニを遂にゲット!!ダイソーに売ってた乾燥剤とともに。パックした日付を書き込んでおこうかな。食べ切る目安に。バッグに入れておいて、小腹が空いた時用に持ち
昨晩は眠っていない様子。昨日の夕方、自分で小屋の上にのったりして少し回復したかに見えた。目にも力があったのに。けれど依然としてお腹はガスでパンパンで。夜になるにつれて呼吸も心臓の鼓動に合わせてしている状態に。口を大きく開ける事でかろうじて酸素を取り込んでいるように見えた。豆乳に溶かした薬を拒む力もなくただ口から流し込まれているように、殆ど口から溢れてしまう。飲んだ処で消化が出来る状態に思えない。涙が込み上げてきた。どうしたら苦しくなくなるのかな。お腹
去年茗荷と生姜少しいただいたので甘酢を作り熱いうちに茗荷と生姜に注いで蓋をしてお鍋で瓶ごと煮立てて『脱気』していました瓶いっぱいに茗荷や生姜があるときは瓶を(蓋をはずし)レンジで加熱し熱々の甘酢入りの茗荷・生姜をその瓶に入れ蓋をして逆さにすると『脱気』できるんですが沢山なかったので鍋を使いました脱気して二日目の色です冷蔵で静かに寝かせたら一番👆のように美しく発色するんですよ~
皆さん、こんにちは!バルブ工房です。突然ですが、コーヒ-の袋ってなんで穴が開いているの?って不思議に思われた方多いのではないでしょうか?今日はそんな疑問に答えるべくコ-ヒ-袋に隠された秘密を探っていこうと思います早速、バルブ工房で取り扱っているコ-ヒ-規格袋を例に見てみましょう!たしかに穴は開いているように見えますね。もう少し拡大して見てみましょう!確実に穴開いていますね(笑)これ実はただ穴が開いているんじゃなくてガス抜きバルブが取
食材を沢山いただいたときはそのまま友人・ご近所さんにおすそ分けしますがそのままでは喜ばないものも数々あります加工して差し上げるんですが量が多いと瓶詰めにする場合毎回瓶を沢山購入するのは予算上無理ですそれで方々に「ラベル付きでいぃから瓶を捨てずに下さいね」と声をかけておきます瓶とフタを別々にして熱湯につけラベルをはがし天日干ししてから保存します瓶ですと『脱気』して長期保存ができます瓶が足りないときはジッパー付きの袋で冷凍して差し上げたりもします母の『大実金柑』で
ゴリです!巣ごもりが続く世の中ですが、こんな時こそご自宅での時間を有意義に過ごしてみませんか?当ブログで以前より何回かご紹介したアントステラセレクト、MadeinUSAのball社製メイソンジャー今日はこのスグレモノballジャーの”煮沸消毒&脱気方法”について教えちゃいます♪注:長くなりますw最後までお付き合いを~笑さて、ゴリ家ではこの時期青森のお友達から旬でおいしいリンゴをいっぱい✕2いただくので自家製ジャムをたくさん作って保存してい
いつかのもっぷ。ケージの2階、私のベッドの枕元に手が届く位置。光が当たって黒目がちっちゃい^^いつ見ても前足でっかいなぁがっしりどっしり(*´艸`*)フフフ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜いつかの水煮作り。ひげ農園さんから届いた銀杏。殻を割って銀杏取り出して薄皮剥いてから軽く茹でます。薄皮は、剥かないで茹でても茹でてるうちに剝けます。がね、地味に剥く作業が好きなの^^;あっついうちに茹で汁ごと瓶に詰めて出来上がり。あ、空気入らない方が良いです。これはまだ脱気
カラスミ物語からの続き。魚屋三代目(柳田昇)『カラスミ物語』2020年11月の1週目からカラスミ造りをスタートさせ、先日にやっと出来上がった。約1ヶ月ちょっと長い道のりだったさ・・・。血抜き下処理→塩漬け→塩…ameblo.jp出来上がったカラスミの仕上げ。太い血管・筋をペティナイフで切り取ります。お酒を湿らせた布巾でカラスミを綺麗に拭いてパックにします。脱気をしてシーラー。いっちょ上がり!カラス
美味しそうな生姜を見つけましたちりめんは常備冷凍保存しているので作りたくなるんです例のものを!ちりめん生姜の佃煮焼酎でビンの内側をふき(フタなしで)レンジで加熱出来立ての熱々ちりめん生姜の佃煮をすばやく詰めフタをして逆さまにして放置・・・フタの中央が凹んだら『脱気』完了冷蔵で一年たっていて開封しても美味しいですよお鍋に少し残ったものでいただきもののほうれん草と和えました今日は友人の誕生日なのであの柚子マーマレードとこれと猫好きで5本指ソックス愛好家なの
おはようございます。今日も早く起きましたが体調がすぐれず朝の内服薬があるので空腹時の服用は胃に負担がかかるため朝ごはんに作る予定で昨夜、解凍に出していたものをお昼に調理を延期して脱気保存していた🍠「さつまいものれもんジャム」🍋を、頂いてみることにしました。脱気した密封瓶は圧力で開けにくくなっていますが、スプーンの持ち手の部分を瓶とふたの間に差し込み「テコの原理」で、ふたを持ち上げると軽いチカラで簡単に開きますから強いチカラは、逆に危ないですから注意してくださいね
もうすぐ11月ですね山口県の友人にいつもお願いする岸根栗が届き渋皮煮を作りました。これがないとシュトーレンが焼けなくて(去年はマロングラッセで代用)とりあえず2キロが仕上がり瓶詰めにして脱気しました。友人曰くこの方法が一番栗の保存としては良いとの事いつもはジップロックで冷凍していましたが今年は蓋を空けるときが楽しみです
イチジクジャムが美味しくてジャム用のイチジクを見つけるとつい買ってしまいます。今年何回目だったかな?4瓶にちょうど入りました。脱気したので冷めたら蓋がへこみました。これで常温で置いていても大丈夫でしょう。孫が好きなのですぐに無くなりますが・・・
皆さん、こんにちは!バルブ工房です。松本市は心地よい秋晴れが続いていますが皆さんはいかがお過ごしでしょうか?9月も今日で終わるということで、、、本当に早くて恐ろしい何してたんだろう。。。そんな今日のお昼ご飯は参果樹さんのワンタン麺!!事務所から歩いて行ける距離にあるので散歩がてら歩いて食べに行きましたよ!見た目からして美味しそうなんですがス-プを飲んでみてビックリ!!めちゃめちゃ美味しい醤油なんですけど深い味わいを感じました。
ご訪問ありがとうございます先月の記事手作りブルーベリーソースを作りビン詰め!長期保存ができるようビンを脱気させましたその方法はこちらの記事内にあります2週間、そのまま放置してちゃんと脱気できてるか確認しよ!と思ってたけど、なんだかんだで3週間はたしてどうなったでしょうか?ちゃんとできてた!ビンの脱気この暑さの中ビンの脱気をせずに3週間も放置してたらソースは大変なことになってるでしょう腐ってたり、カビてたりドキドキワクワ
連日最高気温は37度代月曜日の食料品の買い出し以外は基本娘と2人快適なお家の中で引きこもり生活で幼稚園の課外レッスンの送迎でほぼ毎日15時半&16時半に車で3分の幼稚園まで往復これが一番気温が高い時間で玄関から一歩外にでると一瞬で汗が吹き出し身体にこたえてますいよいよ来週から幼稚園も2学期がスタートまだまだ酷暑が続きそうだし運動会&マーチングドリルの練習が本格的に始まるので毎日室内で涼んでいるのもどうかと思い...重い腰を上げ今さらながらおうちプール
足の速いイチジクなので早くジャムにしなきゃいけません。炊く前に急いで瓶を買いに行きました。イチジクの皮を剥いて細かく切って目方を量りました。1500㌘強あったのでお砂糖は3分の1強にしてレモン汁は1個分。炊き始める前に瓶を洗って隣でグツグツ熱湯消毒。手元が重くなってきたのでそろそろいいかなと火を止めました。熱いまま瓶詰めをして脱気しました。適当に買ってきた瓶6個にちょうど入りました。美味しく出来たのですが
VacSaver真空パック4本17*500cm*2+22*500cm*2真空パック機専用袋家庭用真空パックロール真空包装袋脱気密封鮮度長持ち食品保存低温調理業務用Amazon(アマゾン)2,000円一本500円と経済的で密封機専用袋としてはかなりお得です。アマゾンで購入することで送料も無料。クリロン化成彊美人XS-2030100枚Amazon(アマゾン)1,100〜1,683円KitchenBoss真空ロール真空パック袋20*500c
昨日頂いた桃でコンポートを作りました🍑昔、新婚の頃、コンポートやジャム、栗の渋皮煮など、保存食よく作っていたので、割とすぐ思い出しながら作れました。脱気して瓶詰め👌💓A、桃3個お水500CCお砂糖50g蜂蜜50gレモン汁(レモン1個分)を煮たてる。🍑🍑🍑🍑半分に切って種を出した桃🍑をAに入れて1分ぐらいしたら、煮崩れしないように弱火、火を止めて、箸又はフォークとゴムベラなどを使って皮をむく。ぺろっとはがれます。更に5〜6分弱火にかけて、桃が透き通ってきたらすぐに火を止
鹿児島市のかんたんおやつとおうちパン教室たみぱんです。ご覧くださりありがとうございます。ひっさびさ〜に2斤食パン焼きました仕上発酵中にPC作業始めちゃって長時間ほっとかれ、気付いた時には膨らみに膨らんで焦った💦オーブンの天井も擦りながらなんとか押し込んで焼成〜過発酵気味?と諦めかけたけど焼き上がってみたらOK(セーフセーフ😅)脱気がうまくいかず?腰折れ気味だけどかわいい袋に入れたらかわいすぎて♡頭剥げてるのも気にならない(笑)このボリュームとしっとり感は中種法
朝から冷蔵庫が締まらないに始まって沢山ミニトマトが収穫出来たのでトマトピューレを作る事にしたのですがコトコト,コトコト煮詰めました。裏ごしして・・・コトコト時間を掛けて煮詰めてこれだけ。煮沸した瓶に詰めて脱気して最後の締めで蓋が外れて流し台にこぼしてしまいました。私は何をしていたの?と呆然火傷をしなかっただけでも幸い!少し残ったから一度はパスタに出来ると気を取り直し・・・夜に送金していたらワンタイムパスが
おはようございます(๑❛ᴗ❛๑)朝から激しい雨です今日は仕事もお休み、最近ちょっとお疲れ気味お家でゴロゴロ過ごしましょ(o^^o)昨年作ったサクランボのシロップ漬けが冷蔵庫の奥で眠ってますしっかり脱気したので大丈夫美味しいですパウンドケーキを焼きましたバターを室温で柔らかく、卵も室温にしたので分離せずに良い感じに仕上がってますネットなどで見ると、バターはしっかり空気を入れて白っぽくなるまで泡立てますとなってるけど・・バターの風味が飛んでしまうので、私はあまり泡立てません美
梅干しを昨年はお休みしたから今年はしたいと思っています。何年も前からの分が毎年ストックされているけれど、それはそれ。工事のためにベランダが使えないから干せないけれどそれは大丈夫。(梅干しはいよいよ”あれ”に挑戦。でも今年は値段が本当に高い。)それからもう1つ。1枚目の写真に見える青い胡椒の粒。塩漬け。頂き物のそれに似た保存食を1つやってみたいと思っているのです。