ブログ記事444件
R29/23(水曜日)日付が変わりましての本日の真夜中仕込み。今日もご来店ありがとうございました😢忙しない感じですみません…
R29/22(火曜日)青森県三厩(みんまや)本鮪(ほんまぐろ)今週もどうぞよろしくお願いします。
R29/18(金曜日)神奈川県佐島真蛸(まだこ)
R29/17(木曜日)北海道根室秋刀魚大阪府岸和田真鰯(まいわし)熊本県天草真鯵(まあじ)どれも脂があり身も柔らかいです。秋刀魚は肝ソース、鰯は酢〆、炙り、生、鯵は赤酢醤油〆揃えてくれた最高の魚屋さんに感謝です。
R29/16(水曜日)ソース造り今日の深夜仕込みは・黒アワビの肝ソース(クリームチーズ・マスカルポーネチーズ)・新秋刀魚の肝ソース(白味噌・麹味噌)・ボタン海老の味噌ソース(海老の味噌・殻を炒ってコク出し)1つ1つ特徴とゆっくり火を入れて深みを出したつもりです。本日もありがとうございました。
R29/15(火曜日)【時短営業終了のお知らせ】東京都の時短営業要請の解除が発表されたことを受け、明日16日より通常営業を再開いたします。お客様及び従業員の安全を第一に考え、従業員の出勤前の検温、お客様同士の距離の確保(アクリルパーテンションの設置)や、ご来店時の検温、こまめな店内の消毒などの感染防止に更に力を入れて努めてまいります。煩わしく思われると思いますがご協力よろしくお願い申し上げます🙇♂️って言っても気軽に来てくださいね笑【営業時間】17:30〜23:00(LO22:0
祐天寺紋ずしR29月13日(日曜日)今週も1週間ありがとうございました。沢山のご来店にただただ感謝の気持ちでいっぱいです。また、お問い合わせや持参していて頂いたりとした目黒区のプレミアムクーポン券ですが【今の時点では使用できません】今後は皆んなで検討した上で決めさせていただきます。使用できる店舗一覧表に当店の名前が記載されているそうですが、承諾したり組合から確認されてもいませんので、大変にご迷惑をおかけしますがご了承ください。話は急に変わりますが…本鮪の赤身の漬けやテイクアウトのネタ
祐天寺紋ずし北海道根室新秋刀魚(しんさんま)秋刀魚始めます。肝ソースも仕込みました。お待たせいたしました。今週も1週間よろしくお願いいたします。
祐天寺紋寿司北海道羅臼筋子(自家製出汁醤油生いくら)余市あん肝(豊洲内最高品)台風の影響もろで魚が少ないですが、中途半端な品は出してくれない魚屋さんです。揃っているのは全てスペシャルです。残り2日営業日、よろしくお願い申し上げます。台風の被害が少しでも少ない事を心から願っております。
祐天寺紋寿司大分県佐賀関関鯵(せきあじ)関ブランドのアジです。今朝まで市場内で泳いでいました。朝〆、明日あたりから脂も旨味もまわり身がしっとりとしてくると思います。漁場から回遊しないいわゆる地ものなので脂が凄くあります。握りに合うように直前に赤酢で〆てからお出しします。新型コロナウィルスも緩やかに感染率も下がってきていますね。まだまだ予断を許さない状況ではありますのでしっかり感染防止対策をし、皆様をお迎えいたします。店内のお客様も徐々に増えて戻って来ていただいていると感じてはおります
祐天寺紋寿司大分県佐賀関鯖(さば)ブランド名(関さば)まだシーズンではなく型が小ぶりですが脂は強く良い品でした。今週もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
祐天寺紋ずし青森県大間本鮪香りも脂のノリも柔らかさ、今回も素晴らしい鮪を出していただきました。刺し、握り、和え物、鮪は幅広く調理できる品である故、奥が深く扱いも難しい品です。しっかり仕込みさせていただきました🐟こんな時世、大変に有難い事でございますが特に週末は多くのお客様に見えていただいております。ソーシャルな席の間隔、時短営業で席数にも限りがございます。物凄く暑い中せっかく見えていただいてお断りしてしまう事も多々ございます。お一人のご来店でもお手数をおかけしますが、お問い合わせ
祐天寺紋寿司北海道余市あん肝あん肝では日本一と呼ばれる産地からの品です。夏場ですが脂のノリ、身の柔らかさ、香り、品が良い為に血管が太くてその為に血が少ないのであん肝特有の臭いがないです。ピンク色(オレンジ?)が多いのが脂がある証明です。今日も抜群の品をありがとうございます。9月半ばまで時短営業が延長されました。お客様にはご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、一生懸命に働かせていただきます。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
祐天寺紋ずし北海道羅臼生筋子(いくら)日高昆布、鰹節で出汁醤油を仕込み漬けました。新物のいくらもいよいよ始まりますね。まだ粒が小さいのですが、皮は柔らかくやはり自分のところで漬けるのが気持ちいいですね😅
祐天寺紋寿司ご予定頂いていた皆様にはご迷惑をおかけしましたが、夏休み明け本日から営業いたします。お問い合わせお待ちしております😊
【夏季休暇のお知らせ】8月17日(月曜日)〜21日(金曜日)いつも大変にお世話になっております。ご予定を頂いていたお客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、22日土曜日からは通常通り(今月いっぱいは東京都の要請に従い時短営業)営業いたします。皆様にお楽しみいただける様、精一杯また精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
祐天寺紋寿司宮城県塩釜本鮪(ほんまぐろ)(定置網)今回も素晴らしい品を出していただきました。ありがとうございます😊皆さんの人柄を含め石司は日本イチの鮪卸だと思っています。大変にありがたい事に今日、明日はお席がほぼ埋まっております(席の間隔は空けております)。お手数をおかけいたしますが、お問い合わせ下さい。
祐天寺紋寿司和歌山県紀伊半島カワハギカワハギの旬は年2回。夏・冬。肝が美味いとされるの冬で身が美味いとされるのは夏場です。和歌山の品は肝もパンパン。良い品を出して頂きました。しっかり水出しも施しました。今週は休まず営業しております。時短営業、席の間隔を空けてのご案内なので既に週末のカウンターはご予約で埋まりつつあります。お問い合わせ頂いた上でのご来店をありがたく思います。よろしくお願い申し上げます。
祐天寺紋寿司熊本県天草新子大時化(しけ)(海が荒れている意味)、またお盆で漁師さんがお休みのダブルパンチの中、魚屋さんが最高の魚を揃えてくれました。本当にありがとうございます。お盆期間の営業ですが、今週は休まず営業しております。ただ席の間隔を空けてのご案内になり、またご予約も多くいただいておりますので、ご検討いただいているお客様にはご迷惑をおかけしてしまうかもしれません。お手数ですがお問い合わせください。今日は一番の暑さですね。お身体には十分に気をつけてご自愛いただきお過ごし下さい
祐天寺紋寿司京都府舞鶴めいち鯛(天然活け〆)夏場に出回る鯛の仲間。脂もあり上品な白身魚です。今週もスタート、よろしくお願い申し上げます。また、東京都の時短営業要請に従い8月3日(月曜)〜8月31日(月曜)までの営業時間を17:30〜22:00(アルコールのご提供は21:00まで)までとさせていただきますお客様の皆様におかれましては、ご理解とご協力の程、何卒よろしくお願い申し上げますまた、事態の一日も早い収束を願うとともに、皆様の安全とご健康を心よりお祈
祐天寺紋ずし熊本県不知火(しらぬい)新烏賊(しんいか)すみ烏賊の走り(子ども)、新子みたいな季節ものです。小肌の走り新子もだいぶ育ち、そんな中で新烏賊も出始めます。身も小さくゲソも小ぶりで可愛らしいです。ぜひ握りで瞬間的な季節ものですがお楽しみください。ゲソは煮詰めでどうぞ
祐天寺紋寿司岩手県山田本鮪(定置網)身が重力に負けてしまうほど柔らかい鮪です。赤身も中トロもフワフワ。咀嚼(そしゃく)するとびっくりするぐらい柔らかいです。今週もどうぞ宜しくお願いします。
祐天寺紋寿司千葉県竹岡(江戸前)鱚(きす)鱚のサイズも大きくなってきていて旨味も増しています。水抜きした後は白板昆布で〆、香りを身に入れていきます。皮目を少し炙り氷で〆て身を柔らかく仕上げます。新型コロナウィルス感染者が増加しておりますが、皆様におかれましてもくれぐれもお身体に気をつけてお過ごし下さい。◆店舗の消毒について当店では、お客様にご安心してご利用いただけるよう、店内を消毒するなど新型コロナウイルス対策を徹底しております。◆店頭でのアルコール消毒設置について店頭にお客様用ア
【営業時間】17:30〜23:00(LO22:00時過ぎ)【テイクアウト】18:00〜21:00頃まで店内の営業と並行している為に混雑時はお断りする場合がございます。特に週末は事前(前日)にご連絡いただけるとありがたいです。また作り置きをしておりませんので受け渡しのお時間は出来る限り正確なお時間をお伝えください🙏生物なので時節柄にも早めにお召し上がりください。冷蔵庫での保存はできません。注文が多くてごめんなさい😅お気軽にお問い合わせください!【全て税込み】・赤酢のバラチラシ1
祐天寺紋ずし千葉県竹岡(江戸前)太刀魚(たちうお)塩焼き旬を迎えて脂もあり身も厚く鮮度も抜群でギラギラに光っています。今週もどうぞよろしくお願いします。
祐天寺紋寿司長崎県五島列島クエ(天然・手釣り・1.8キロ)クエ専門漁師さんが釣り上げた品。朝〆なのでここから日を追うごとに旨味が出てきます。
祐天寺紋寿司島根県浜田真鯵(まあじ)ブランド名どんちっちアジ鯵の最盛期です。脂もあり身も柔らかいです。シャリに使う赤酢のブレンド酢に醤油などを入れ一瞬で酢〆にします。
祐天寺紋寿司熊本県天草新子新子も育って大きくなって来ました。週が変わる度に大きくなってきています。今が一番新子らしいのではないでしょうか。九州大雨被災地周辺にお住まいの方々や、滞在中の方々のことがとても心配です。これ以上に被害が大きくならないことを、強く願っております。
祐天寺紋寿司北あかり(じゃが芋)アメーラ(トマト)や、調味料のマヨネーズなども薫製にしポテサラ作り終えました。仕上げにオリーブ油と黒胡椒、あとまた何か材料入れたいです。粗め仕立て。お通しです。日中にやると店中スモーキーな感じになってしまうので😅土日営業日、どうぞお気軽にお問い合わせください!お待ちしております。
祐天寺紋寿司山口県特牛(こっとい)白烏賊(しろいか)ヤリイカやスルメイカなどの剣先イカの種類の中では一番高級種と呼ばれる品種です。肉厚で甘みもあり、今がベストシーズンではないでしょうか。【営業時間】17:30〜23:00(LO22:00時過ぎ)【テイクアウト】18:00〜21:00頃まで店内の飲食以外、StayHome期間好評いただいていたテイクアウトは継続していきます。事前にご予約いただけるとスムーズにお渡しできます。お気軽にお問い合わせください😊✳︎5.000円以上の