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ATHLETA✖︎紋寿司(シンガポール🇸🇬)ダブルネームマスク😷シンガポール店からもらいました笑NEWERAもそうですが、大好きなブランドがコラボしてくれるのは気持ちが上がりますね😊シンガポールありがとう😊店内のご予約状況ですが、今週はカウンター席は満席を頂いております。テーブル席も埋まりつつありますのでご検討頂ければ幸いです。よろしくお願いします。今日も感染防止対策に遵守して皆様をお待ちしております。
祐天寺紋寿司R212/21(月曜日)暮れの30日・31日に紋寿司店頭にて毎年販売する自家製塩辛を今日の休みを使って仕込んでいます。朝から晩まで1日かけての仕込みでヘトヘト…まだまだこれから仕上げなきゃです。寒波の影響で入荷ができるか心配していましたが、さすがです。日本イチのスルメを入れていただけました。身の厚み、肝の脂、ふくらみ、どれを取っても素晴らしい品でした。こんなスルメはそうそうないです。ぜひ30.31日お待ちしております!塩辛は人気があって割りかし直ぐに売り切れてしまうので
祐天寺紋寿司R212/18(金曜日)青森県大間本鮪先週入れてくれた本鮪です。今日は同じ年内の三厩(みんまや)という場所ですが、大間産はまだ少しあります。身が重力に負けてフワフワに柔らかいです。冬の鮪をぜひお愉しみ下さい。本日、明日とカウンター席は埋まっておりますが、時間帯によってはご案内できるかもしれませんのでお問い合わせの上ご来店いただけると幸いです。都内の感染者数も物凄い勢いで増えてはございますが、僕らは自分達が出来る事を全力でやるまでです。今日も明日も明後日も感染防止策に
祐天寺紋寿司長崎県佐世保髭鱈(ひげだら)(日高昆布〆)普段あまり使わない素材ですが、仲卸さん絶賛の品物なので久しぶりに入れました。日高昆布で〆、ほどよく水分を抜き昆布の香りと鱈のねっとりした旨味と甘みをお愉しみ下さい。12月に入りありがたい事にお店も沢山のお客様がいらっしゃってくださいます。慢心せずにしっかり自分達の仕事をし、感染拡大防止を遵守して、今週も1週間よろしくお願いします。ご来店の際にはどうぞお気軽にお問い合わせください。(昼過ぎ〜15:30までは電話に出られません。ご了承
祐天寺紋寿司R212/8(火曜日)富山県氷見鰤鰤も富山まで南下してきました。ここから使い始めます。水抜きをして少し寝かせます。今週も営業スタートです。宜しくお願い申し上げます。
祐天寺紋寿司R212/5(土曜日)兵庫県明石真鯛(西京漬)型の大きい2キロUPの天然真鯛を西京漬けにしました。活け〆なので身もしまっていて旨味も強いです。本日はカウンター席は満席で、小上がりのテーブル席が1つ空いております。時間帯によってご案内できると思いますのでお気軽にお問い合わせください。(昼過ぎ〜15:30まではお電話に出られないのでご了承ください)残り2日営業日、よろしくお願い申し上げます。
祐天寺紋ずしR212/4(金曜日)兵庫県淡路島とらフグの白子河豚の白子の季節になりました。この時期からうちでは真鱈はやめて虎河豚の白子に切り替えます。真鱈の白子も良いですが、やはり虎河豚のクリーミーさ味わいは段違いに濃いです。品物も一尾一尾お腹から抜いていただいた選り抜き品です。お値段も高値ですがこの品物でこの値段はお安いと思います。本日金曜日は時短営業のせいもあるのですが、後半戦は満席、明日土曜日はカウンター席は埋まりつつあります。お席ご案内できるタイミングもございますのでお
祐天寺紋ずしR211/28(土曜日)青森県八戸スルメイカ自家製塩辛仕込みました😊かなりオリジナルな味付けです。。今週も残り2日営業日、よろしくお願い申し上げます。お問い合わせお待ちしています📞
祐天寺紋寿司R211/27(金曜日)山口県宇部(瀬戸内)赤貝赤貝もいよいよシーズン入りました😊本日はカウンター席が埋まっております。明日、明後日はお席余裕がございます。お気軽にお問い合わせください。明日から東京都の要請に従い時短営業が始まります。皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、1日でも早く終息する為にもルールを守り、1人1人の意識を改革する事が大切だと思っております。これまで通り感染防止策に遵守して皆様をお迎えいたしますのでどうぞご安心してお越しください😊
祐天寺紋寿司R211/26(木曜日)長崎県対馬戻り鰹(かつお)脂がのった戻りの季節です。あまり鰹は入れませんがたまには。自家製醤油漬けのニンニクと一緒にどうぞ。水抜きの仕込みをして身はねっとりしています。
祐天寺紋寿司R211/24(火曜日)熊本県天草小肌身も肉厚で脂もあり触れただけでも脂が伝わります。若干皮目が固いですが、お酢の〆時間で調整すれば素晴らしい品です。感染防止策に遵守して今週もスタートします。よろしくお願いします。お気軽にお問い合わせ下さい😊
祐天寺紋ずしR211/21(土曜日)魚も秋〜冬にかけて脂も蓄え身も厚みをまして大きくなってきています。魚が美味しい季節です。そんな品物に合う日本酒を「溝の口坂戸屋」さんにセレクトしていただいております。晩秋の夜をお楽しみください😊お酒飲まれない方も大歓迎です。しっかり感染防止対策に遵守してお待ちしております。【単体としての旨さ広がる米の旨味とキレの酸味】・澤屋まつもと守破離五百万石(純米微発泡:京都府)・根知男山プレミアム雪見酒(純米吟醸生原酒:新潟県)・酉与右衛
祐天寺紋寿司R211/20(金曜日)宮城県塩釜柳ガレイ白身魚の焼きものです。皮目に脂があり、白身の味わいと卵巣の甘み、コクがあります。日高昆布と鰹節で出汁をとり、塩みを加え時間をかけて浸しました。一夜干し風です。今週も残り3日営業日、よろしくお願いします😊ご来店くださるお客様には誉めていただいておりますが、しっかり感染対策を遵守して皆様をお迎えいたしております。ご安心ください。また、金・土・日曜はカウンターが埋まりつつあります。お気軽にお問い合わせください😊
祐天寺紋寿司R211/14(土曜日)コロナウィルスの感染者数が最近になりまた増加傾向ですが、うちとしては最大限の感染拡大防止対策を今までと変わらず私達なりに行なっております。お客様及び従業員の安全を第一に考え、従業員の出勤前の検温、お客様同士の距離の確保(アクリルパーテンションの設置)や、ご来店時の検温、こまめな店内の消毒、ご安心してご来店ください😊本日、明日はカウンター席が若干埋まりつつありますがまだ余裕がございます😊お気軽にお問い合わせ下さい!また、今回の本鮪は青森県・大間産・
祐天寺紋寿司R211/9(月曜日)本日は定休日の月曜ですが、鮪のチェックと掃除。今回の本鮪は青森県の三厩産です。飲食店あるあるかもしれませんが、365日中360日は必ず店に出て休みの日でも何かしら仕事しています😅また明日からの営業に向けて美味しいをお届けしたい一心です。そろそろ子供達が学校から帰って来るので今日はどこに出かけようかな😊明日火曜日よりどうぞよろしくお願いいたします。
祐天寺紋ずしR211/7(土曜日)北海道根室脂イワシ皮を剥くと皮目の模様が無く真っ白なキレイな色目をしている通称、脂イワシです。小骨も既に溶けているのではないかなと思うぐらい脂のノリが凄いです。ここの産地もポイント入荷なので常にご用意できる訳ではございません。ご了承ください。生、酢〆、炙り、煮付け、なめろう…鰯の使い用途はたくさんあるオールラウンダーな魚ですね。土日、カウンターは埋まりつつありますが、まだお席に余裕がございます。どうぞお気軽にお問い合わせください😊お待ちしてお
祐天寺紋寿司R211/6(金曜日)兵庫県丹波の黒枝豆常連さんの知る人ぞ知るお得意のニンニク料理です笑自家製の蕎麦つゆの返しに、ニンニク、ネギ、生姜を刻んだものと和え、別添えで百合根、むかご(山芋の赤ちゃん)を素揚げし、塩と粗挽きの胡椒で和えました。丹波の黒枝豆とは、おせち料理で召し上がる黒豆を完熟前に収穫したもので、その大きさ、独特のこく、甘み、ほっくりとした食感、どれをとっても枝豆の中でも最高級の美味しさです。ただ既に時期が終わったそうで、丹波産は無くなり次第別の枝豆で仕込み
祐天寺紋ずしR210/31(土曜日)青森県大間本鮪お腹部分です。今回も素晴らしい魚を出していただきました。今週も残り2日よろしくお願いいたします!お席余裕ございます😊
祐天寺紋寿司R210/29(木曜日)北海道鵡川本ししゃも内臓を掃除して皮目の汚れも取り除き、出汁で漬けて干しています。ししゃもも季節です。
祐天寺紋寿司R210/24(土曜日)京都府舞鶴甘鯛(あまだい)手釣りものこちらも普段はあまり仕入れないのですが、脂というよりかは皮から身にかけてのねっとりした旨味と甘みが特徴です。水出しをして日高昆布で〆ています。本日は早い時間帯のお席は埋まりつつありますので、お時間をずらしてのご案内は出来ますのでお問い合わせください。明日日曜日はカウンター席の余裕がございます。よろしくお願いします。
祐天寺紋寿司R210/24(土曜日)北海道網走キンキの煮付け手釣りものです。サイズ感も2〜4名様ぐらいのちょうどいい型です。脂のノリ、甘み、煮魚業界No.1と呼ばれている高級魚です。継ぎ足しの煮汁で煮付けます。
祐天寺紋ずしR210/23(金曜日)北海道厚岸小柱(こばしら・アオヤギ)選り抜きスペシャル久しぶりに選り抜き(粒が大きい品だけをより抜いた市場に出回らないスペシャル品)を仕入れられました。本体のアオヤギはまだサイズが小さい為に入れていませんが、この小柱はなかなか大きいサイズです。食べ応え、甘みも強い品です。市場内でも限られたお店にしか出ず、また数も非常に少ないので常に仕入れられる訳でもなく、今回入れた次の入荷は未定になりますのでこの機会にぜひ!今週も残り3日営業日、よろしくお
祐天寺紋寿司R210/22(木曜日)本日の深夜のお通し造りは北海道出身のパパ友に美味しいじゃが芋を沢山頂いたので薫製ポテトサラダにしました。営業終わりに仕込まないと薫製の香りが凄い…地味に完成するまでに2時間近くかかりました😅先日仕込んだガーリックバターの落花生と和えて、バター、マスカルポーネチーズ、クリームチーズでコクと酸味、マヨネーズはいっさい使っていないので大人のポテサラにしました。仕上げにオリーブ油と黒こしょうを挽けば完成です。本日もありがとうございました。
祐天寺紋寿司R210/15(木曜日)和歌山串本カワハギまだまだサイズが小ぶりですが肝もしっかり入っていて脂ものってきました。仲卸(魚屋)さんのこだわりで、カワハギに関しては和歌山以外の産地の品は出してくれません。水分の多い魚なのでしっかり水出しをして身質をねっとりさせています。紋ずしのラインナップもいよいよ秋から初冬にかけて魚も衣替えです。
祐天寺紋寿司R210/9(金曜日)北海道羅臼真鱈(まだら)白子始まりました。フグの白子はもう少し先になりそうです。今週も残り3日、よろしくお願いします。
祐天寺紋寿司R210/6(火曜日)熊本県天草小肌みょうばん(保存料)も使っていない為、仕込む段階で既に皮目がめちゃくちゃ柔らかく、新子の時期も終わったので身に脂がたくさんあり、今日の小肌は素晴らしく品が良かったです😊今週もどうぞよろしくお願いします。
祐天寺紋寿司R29/26(土曜日)兵庫県淡路島いさきあまり皆さんには馴染みが少ない魚かもしれませんが、今朝の市場で魚屋さんと顔を合わせた瞬間に「紋さん今日のいさき凄いよ!」といきなり話しかけられたぐらい魚屋さんも僕も自信がある品です。地物(その場で根付いて回遊しない)の為、脂もたっぷりあり産卵前なので身質もしっかりしていました。いさきに限らずですが、地物の魚は希少です。今週も残り2日、どうぞよろしくお願いします。
R29/25(金曜日)めぐろ地元のお店応援券ご利用頂ける事になりました😊お気軽にお使いください。(お釣りは出ません。クレジットカードとの併用はご利用できません)
R29/23(水曜日)日付が変わりましての本日の真夜中仕込み。今日もご来店ありがとうございました😢忙しない感じですみません…
R29/22(火曜日)青森県三厩(みんまや)本鮪(ほんまぐろ)今週もどうぞよろしくお願いします。