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祐天寺紋寿司製造されてから100年間熟成期間を置いたバルサミコを仕入れました。超高級品です。「アチェート・バルサミコ」アチェート・バルサミコは煮詰めたブドウ汁を発酵させ、長時間熟成した光沢のある黒褐色のお酢で、甘く芳醇な香りを特徴とするイタリア北部のモデナ地方の特産品として古くからイタリアの食文化に根付いている調味料です。これからどの様ににしてこの品を鮨とマッチさせて行くか、楽しみです。
祐天寺紋ずし北海道野付選り抜きスペシャル小柱年に数回しか入らない品です。値段もスペシャルですが、品は選り抜きの更に特定の仲卸さんにしか入荷できないそうです。
祐天寺紋寿司岡山県瀬戸内平貝(たいらがい・タイラギ)刺し・柚子胡椒磯辺焼き
祐天寺紋寿司アイルランド本鮪「生」とは別にアイルランドの本鮪も常時ございます。味わいの違いをお楽しみあれ。
祐天寺紋寿司千葉県南房総千倉黒アワビ350g
祐天寺紋寿司愛媛県宇和島市日振島縞鯵(しまあじ)天然活け〆4日目日振島のシマアジは幻のシマアジと呼ばれるらしく、入手困難みたいです。身の厚み脂のノリ香り、素敵な品でした🙏
祐天寺紋寿司神奈川県佐島墨烏賊(すみいか)活け〆1キロ
宮城県塩釜本鮪(ほんまぐろ)まき網漁今回は腹カミを出して頂きました。鮪の品質は当然ながら、石司の皆さんが迎え入れてくれる温かいホスピタリティは、朝の仕入れの楽しみの一つでもあります。大事に大切に扱われている鮪の先には、どこでどう育ち、どんな漁師さんが大切に釣り上げて市場に並んだのか、会話の中でそんな描写を思い描ける、全信頼を置ける世界一の鮪屋さんだと思います。今週も一週間ありがとうございました。休み前、最後の1日よろしくお願いいたします。
本日も沢山のご来店ありがとうございました。お断りしてしまったお客様は本当に申し訳ございませんでした。大変に有り難い事に明日もお席が埋まりつつあります。ご来店前にお問い合わせ頂けると幸いに思います。日本酒の全ては溝の口【坂戸屋】さんに監修して頂いております。・萩の鶴さくら猫(純米:宮城県)・酉与右衛門吟ぎんが50(特別純米無濾過:岩手県)・残草蓬莱ストロングスタイル(純米槽場直詰め生原酒:神奈川県)・奥播磨袋吊り雫酒(山廃純米:島根県)・竹雀超辛口夏酒(純米無濾
祐天寺紋ずし香川県瀬戸内鮎魚女(あいなめ)活け〆3日目香川県の漁港から競りを通さずの直引きみたいです。四国以外は脂も香りもあまり✖️らしいです。
祐天寺紋ずし宮城県気仙沼子持ち柳カレイ半干し単発仕入れ
祐天寺紋寿司鹿児島天豆京都筍春です
祐天寺紋寿司島根県宍道湖白魚江戸前鮨の伝統的な品。春のど旬。煮切り詰めか柚子塩で蒸し白魚の握り。宍道湖ブランド。
祐天寺紋ずし長崎県対馬赤ムツ(ノドグロ)ブランド名【紅瞳】日高昆布〆手釣り600グラム高騰中…
祐天寺紋寿司北海道野付青柳(あおやぎ)市場内でも出回る数が限られている為、選り抜きSPと呼ばれています。サイズも身も厚い。
祐天寺紋寿司宮城県気仙沼星鰈(ほしかれい)1.5キロ天然活け〆初日
祐天寺紋ずし青森県鯵ヶ沢小やりイカ丸煮又は印籠詰め鮨これも江戸前鮨を代表する伝統的な食材です。1ヶ月ぐらいの短い時期にしか出回りません。青森県産が最上品と言われています。
謹賀新年新年明けましておめでとうございます。昨年中は沢山のお客様にご来店、ご愛願頂き、心より感謝、お礼申し上げます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。明日5日(土曜)豊洲市場初荷から年明け営業スタートです。
祐天寺紋ずし北海道白老青柳(アオヤギ)選り抜きスペシャル今シーズンイチの100点青柳入りました。通常出回る中から更により抜いた品です。江戸前鮨を代表する貝、肉の厚み、香り素晴らしいです。今夜若干ではありますがお席の空きがございます。お問い合わせいただけると幸いです。よろしくお願い申し上げます。
祐天寺紋寿司北海道野付小柱選り抜き青柳(あおやぎ)から更に選り抜いた小柱です。年に1、2回ぐらいしか入りません。たぶん…
祐天寺紋寿司山形県米沢牛座布団(肩ロース)A5とんでもねー肉入りました。古くからお世話になっている明治屋さん大絶賛していました。
《年末の営業日のご案内》12月に入り寒さも増してきています。皆さま方もお出かけしたりお酒を飲む機会が増えてくると思いますが、平成最後の師走、体調に気をつけてご自愛しながらお互いに愉しみましょうね(^^)紋ずしでも連日お店の方も沢山のお客様にいらしていただきただただ感謝をする毎日です。お待たせしたり慌ただしくしたりとご迷惑をかける事が多々あり、本当に反省の毎日です。仕事終わりに毎日へんこんでいます。。また12月は貸し切りや忘年会等、ご予約が多く頂いている月になります。寒い中せっかくいらして
祐天寺紋ずし無化学肥料無農薬無除草剤A品青レモンサワー
祐天寺紋寿司石川県能登トラフグの白子トラフグの白子も出てきました。出始めなのでまだ小ぶりですが、真鱈とは別格のクリーミーさと濃厚な味わいがあります。今週もよろしくお願いします。
祐天寺紋寿司大分県別府赤貝よーやく赤貝のGOサインを魚屋さんから頂きましたが、まだポイント入荷で継続的に仕入れられるかは不透明だそうです。アンチ閖上派の方のこだわり抜いた一品です。全信頼を置いている仲卸さんです。品に間違いはないです。これから冬の魚貝に入れ替わり一気に装いも冬仕様になっていきますね。残り3日間、よろしくお願いします。
祐天寺紋ずし青森県三厩本鮪ずっと見ていたくなるぐらい綺麗な魚です。今週もスタートです。よろしくお願いします。
祐天寺紋ずし熊本県天草天然車海老一尾60gの天然ならではのサイズ…とお値段。。中には芝海老と帆立貝で仕込んだおぼろをかませます。
祐天寺紋ずし長崎県五島列島ボラ子(カラスミ)いよいよ先週から仕込みをスタートしています。仕上がりは今月末ぐらいでしょうか?原料となるボラ子(ボラの卵巣)は国産品から外国品、値段がピン切りに分かれる品です。良い品はキレイな色をしていますね。今週も一週間よろしくお願いします。
祐天寺紋寿司大分県佐賀関関鯖(せきさば)ラスト2日よろしくお願いします。お問い合わせください。
祐天寺紋寿司千葉県勝浦戻り鰹(かつお)たまーに入れます。今週も後半戦よろしくお願いします。