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こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!たまご、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですベーグル研究として週末ミチシタカフェさんへ行ってきましたミチシタさんへは平日しか行ったことがなくたまたま開店時間の少し前に通る予定があったので寄ってみたら…5番目到着ーいやぁーみなさんめっちゃ大人買いいいんですけどね5番目でも売り切れ続出ミチシタさんのベーグル人気ってすごいのですね甘くみてました。しーやせんテイクアウトコーヒーを
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですオーガニックレーズン酵母で作ったベーグルむ、む、むなんだか艶がない全粒粉が入ってるのでツヤ少なめなのは予測していたのだけど…なんか違う出来上がりがわたしのイメージと違うのですよっなぁーんか違うのですよっ!ベーグルには柔らかな食感を求めてないのでベーグルはツヤピカに焼きあがって欲しいタイプ原因としてはちょっと過発酵にさせてしまったので
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです4月に塩ロールパンのコラボ粉あそびが決定し(近々告知しますね)オーブンを持ってない方でも参加してもらえたらなぁと思って実験でオーブントースターで焼いてみましたあ、焦げちゃったのはタイマーかけ忘れですオーブントースターはパン生地と熱源が近いので油断していると焦げやすいです見ためいい感じに焼けてます食感もオーブンで焼いた塩ロールパンと遜色な
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです数あるスパイスの中で1番好きなもの…と聞かれたらなんですか?私はシナモン(甲乙つけがたい!!)クミンでもなく、ガラムマサラでもなく、なんといってもカルダンモンが大好きぃぃぃカルダモンパウダー持ち歩いてますからねっ!!(どんな自慢なんだ)いつものシナモンロールに少〜しのカルダモンをパン生地に加えると更に美味しくなりますマジですこの形、
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです型に入れたそば粉パンを焼いてたらやっぱり成形パンも作りたくなりますね米粉のパンとの相違点はどうなんだろう?なんてまじめに考えながら習いに行ってきちゃいました!!ワクワクドキドキドーーーン先生が先にそば粉パンを焼いてくださってました手前が基本の丸パンそれより後ろは基本にアレンジを加えたそば粉のパンたちハードパン風(レーズンとくるみ入り)
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですあの精米器を使って精米したての白米を入れてパンを作りましたよ定番は玄米入りのパンなのだけど(表面に残るつぶつぶ感が好き)今回は白米パンシンプルに丸パン表面に若干つぶつぶがある〜このつぶつぶ感が好き笑写真の真ん中あたりにごはんの粒あるの分かるかな?食べちゃうとまったく分からないけどね油分なしでふわしっとりパン作り初心者の頃白米入りを何度か
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです先週はノーソルト(無塩食)を実践しました1日だけでもむくみが和らいでちょっとスッキリ〜その関係でしばらく小麦のパン焼きはちょっとお休みでしただって作ると食べたくなっちゃうからねー久しぶりに焼いたぁぁぁハイジの白パンが…コロリンちょの白パンにドンマイあたし珍しく卵があったのでタマゴサンドを作ってみました(普段常備してません)緑ものが
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですやっとやっと買いました!!私これ買うのに5年くらい悩んでました精米器当時玄米食で新米の季節は実家から白米がもらえたり(新米の季節じゃなくてもか…)なので、あれば便利だけど置き場所困るよなぁという理由ででもこの2年くらいは玄米にこだわらず白米や分付き米の中に雑穀を混ぜて食べているので欲しい熱が復活!昨年出会った農家さんに安いものは1万円内
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです諸事情があり買ったそば粉が使えなくなり使ってーーーとそば粉を頂きました(ありがたや)そば粉でマフィンを作る予定だったんだってそれ食べたかったー笑それはさて置き今持ってる私のそば粉と頂いたそば粉も使ってそば粉パンドライフルーツを入れるのがお気に入りそばの実をオンしたらクランチ的で食感がすごくイイ定番になりそう
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですクランベリーは甘酸っぱくて大好きなドライフルーツの中のひとつクランベリーパンよく考えてみてらクランベリーだけで焼くのは初めてかも美味しいのだけど…あくまでもあくまでも個人的な感想ですが単体よりもナッツか他のドライフルーツと一緒の方がいいかもといい意味で新たな発見に朝から感謝
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですこの間の天気の良いときに安曇野へビューン先月ランチへ行こうと頑張ったのに道に迷って結局辿り着かなかったお店へまるこ食堂さん無事にたどり着いてよかったほっ迷ってもいいように早めに出発しましたら2番めに到着(1番はご近所の常連さんでした)日替わり定食と黒酢焼きそば海苔たま定食と追加できる和の一品がいくつかあってどれもそそるメニューこの日
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくで美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです無農薬でお米を作っている農家さんからのリクエストで米粉パンを焼きました米粉パン焼くのは久しぶりだったのでしかも人にあげるとなるので予行練習〜っていうかめちゃチキンハート断面うーーんいい感じ農家さんに米粉パンを食べてもらったらまず米粉でパンが作れることにびっくりされてましたそして食べてまたびっくりーーしてくださいました!!作
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです折り込み成形パンリベンジ編というより要練習なため重い腰を上げて朝、生地仕込みしました遊びに出かけて日帰り温泉入って帰宅した頃にはそんなことすっっっっっかり忘れて晩ご飯食べていたときに思い出す次の日予定があったので夜な夜な焼き決定ですチーーン経過は割愛するけど深夜にこちら焼けますた生地を伸ばしているときにシートが多少出たけど前回よ
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです寝不足が続いて(私の要領の悪さだね)体調が今ひとつでぐったりしてたら…ブログ更新出来なかったー今日はお天気がよくて山が綺麗に見えるぅ絶好のドライブ日和ちょっと車を走らせるとこの景色運転どころじゃないよねー笑ちょうど穂高へ行く予定だったので少し足を延ばしてこちらにお邪魔WEEKENDSBAKERYさんその名の通り週末にかけてのみ営業
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですパンのご依頼をいただきましたありがとうございます納品日が14日だったのでチョコレートのパンというリクエストがフムフム14日だしここはやっぱりハートでしょっ!ココア生地の中にクーベルチュールのチョコレートをたっぷり入れて焼き上げましなた上にかかっているのは粉糖ではないですよー美味しかったとの食べた方々の感想をわざわざくださり嬉しかったで
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!たまご、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです涼しい季節になって作りやすくなるパンといえば折り込み成形パン例えばクロワッサンね折り込み成形って面倒くさい手順が多いので避けて来たけどパン焼きさんたちの間でクロワッサンやデニッシュ、折り込みパンの投稿をみるとやっぱり作りたくなってくるこのズボラーな私でも重い腰あげました。ヨイショ折り込みシート惨敗ダダ漏れですしかもハート型に見え
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですちょっと時間が経っていたけどオーガニックレーズン酵母の元種を使ってシンプルカンパーニュ意外とぷっくり膨らんでくれた。可愛いっ(ちょっぴりつるりんちょだけど)違う角度から...やっぱりつるりんちょ可愛い子です
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです今日パン教室いつやるんですか?って痛いところを突かれましたえっーと…すみません勝手ながら冬の間は粉あそびパン教室をお休みさせていただいてますだって寒いんだもん(嘘です!)天候のことなど考慮して1〜2月はお休みしてます(寒さもあながち嘘ではないね)心がウズウズしてくる3月以降の再開を検討しています気になっているそこのあなた(笑)!もう少
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですオーガニックレーズン酵母の元種を使ってパウンドケーキ黒糖くるみが少し残っていたので甘みも黒糖にして入れてみたくるみちゃん本当に少しだったなぁーーそしてくるみちゃんをまんま入れちゃったここがズボラーな私だわもう少し発酵待ってあげたら軽さが出たかなぁ
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです《昨日の続き》パトロール先のパン屋さんはこちらパントキさん木工とパン屋さんが一緒になったまさしくパンと木=パントキお昼過ぎに伺ったら…いい感じにない山食パンとドライフルーツ入りのハード系パン左からありがとうカンパーニュ縁起パンありがとうカンパーニュと縁起パンを頂いてきました縁起パンは黒豆がたっぷり入っていてふんわり柔
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですパン屋パトロール(笑)の後に天気が良かったので寄り道して帰りましたよ(パトロールの報告は後ほど)北アルプスの山並みがドーーーン空の色も青くて綺麗なのに撮影すると壮大感な山の迫力がちっぽけ…的な(難しいですよね)やっぱり生で見る迫力はすごいです!!(マジでお見せしたいです!!)冬から春先にかけて見られる青と白のコントラスト!この景
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですおうちパンでハードルが高いのは……ハード系のパンかな?特に電気オーブンで焼く場合かな?どうしたらクープが開くかな?かな、かなばかりになっちゃったけど焼き方を見直してます切りっぱなしの成形が好きなのでリュスティックを焼いてみたいわゆる被せ方(パン生地をボールなどで覆い被せて焼く方法)高さが出たけどもうひと声〜かなぁ(かな多い!笑)
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです天気予報通り雪降ってきたぁー明日は雪かき決定かぁま、これも風物詩と考えて頑張ろっ!お仕事で仲良くさせてもらっていた努力家の可愛いCちゃんが松本を離れ新天地で頑張るというので朝から焼き焼きお花とカレンツとクルミのパンをプレゼント私も何度か移動してるので慣れるまでの不安な気持ちよく分かる!!移動中のお供になってくれるかな?Cちゃんのガッツ
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです冷蔵庫に置き去りになっているあこ酵母ちゃんがあったひぃーーーごめんなちゃいね救済せねばっこんな時はふっくら膨らまなくてもいいフォカッチャを作るのが便利おススメです!もちろんピザもお昼ごパンにおっきいフォカッチャ日が経ったじゃがいももあったのでじゃいもさんもオーーーーンいい感じに焼けたよ余ったじゃがいもさんも一緒に焼いたらこれが思いのほ
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです引っ越してきた時からずっーーーーーーと気になってたこと歯医者さんなのにいしやきいもなして??石焼き芋大好きだけど、入れないだけど、気になるだけど、入れないだけど、気になる…無限ループだけどその時は突然やってきました!!お友達を乗せて車で移動していたらこちらの石焼き芋の話になり私がずっと行きたい!!と熱い思いを語ったら『あそこの焼
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえですそば粉のパンをまじめに復習オーガニックレーズン入りレーズンが入るとぐんっと美味しくなる!!マジでレーズンがしっかり散らばってくれて良かった(下に沈むことが多いのです)お友達に試食してもらったら美味しくてまた食べたいとのお褒めのお言葉をいただきましたーーー嬉しいもう少しそば粉の違いを感じてみたく、粗めに引いたそば粉も入れてみたいんだなぁ
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです本日、お出かけなのに寝坊しましてカーテン開けたら雪マジかぁー天気予報全くチェックしてなかった(それもどうかと思うよね)ま、無事出動できたらいいだけどさそしてビビりながら向かった先は月に一度のお楽しみミナ先生の重ね煮料理教室へ今回は五目豆の重ね煮コロコロ冬野菜と大豆冬に美味しいごぼうの旨味を引き出す秘訣がすごっこの技めちゃ使えるーーー!
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです先日、年末にご縁を頂いたそば粉100%のパン教室へ(基本卵乳製品不使用)そば粉なのでクラムの色は色付きです粉の挽き方によってキメの細かさが違うし当たり前だけど味の出方も違う!そば粉の味ーーー!(当たり前かっ)味わい深いおいひぃこちらはフライパンで焼いたそば粉パン焼いたときの表情も違う試食のランチもちろんパンはそば粉100%実習は好き
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しいパン粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです今年はブログをこまめに更新しよう!と年頭に密かに思っていたら…全然更新してないマ、マイペースで行きますね笑(意識弱っ!)少し前に焼いたパン焼くタイミングが合わず冷蔵庫で2日半くらい保管してようやく焼けた熟成度たっぷりな有機チョコチップ入りココアパンビターなチョコチップは子供受けは全くしないけど(にげーっと言ってました)私はその苦さが好き
こんにちは少しくらいアバウトでもO.K!卵、バターがなくても美味しい粉あそび的天然酵母パン教室アトリエモモナのさなえです実はまだお正月モードが抜けない明日からは頑張るぞ!ってダイエット宣言みたいこちらは大晦日の夜に焼いた油分なしの自家製酵母の山食パンいつものあこ酵母とはまた違ったむっちり感!これも美味〜今年は自家製酵母も焼いていくよ