ブログ記事1,054件
2019年2月6日毎年恒例2月頃お味噌を作りを初めてそろそろ30年位(年ばれちゃいますよ~)生協で注文(約4㌔分)今年も前日の夜から大豆を洗って、たっぷりのお水に、一晩浸しておきました。あくを取りながら約1時間位、親指と小指に挟んで簡単に潰れたら、お豆さんの出来上がり熱いうちにミキサーですりつぶして、生麹・塩・種味噌・すりつぶした大豆をきれいに洗ったお手手でまぜまぜ味噌玉を作って、焼酎できれいに拭いた味噌樽へ叩きつけて、空気を抜きながらびっしり
東川町に麹屋さんがあって東川町に行くと買ってきます。ということで、今回も買ってきたので、ただ今麹のの仕込みラッシュ。生麹だからね、さっさとしなくちゃいけない。先日作った甘酒を始め、無くなっていた塩麹、なんちゃって醤油で作った醤油麹。手前の三つが今回作ったもの。私は、3ヶ月くらい立ったくらいからが好きなので、これからお休みいただきます。で、向こう側に見えてるのはオレンジが「トマト麹」黒いのは九州醤油とギョウジャニンニクの「スタミナ麹」です。ということで、今日はトマト麹と甘酒で漬
こちら自家製の甘酒。お米と麹を混ぜて発酵させますが、我が家は、黒米を入れるので、少々色が付いています。これは、飲むためではなく、我が家の砂糖です。砂糖を使わない砂糖がわりです。#札幌蝦蟇口母心#自家製#甘酒#黒米#生麹#砂糖の代わり
皆様、こんにちは!和漢サプリメントの専門店「和漢メディカ」専属薬学博士のドクターTeiKenです。→和漢メディカについて→売れ続けて13年目!元祖白髪サプリ「黒ツヤソフト」▼ただ今、和漢メディカの「生麹×酵素スムージー」のモニターを募集中です!SNSで話題の「生麹×酵素スムージー」現品モニター募集生麹×酵素スムージー「詩慕」は和漢専門店の和漢メディカが本気で作ったおいしくて飲みやすいスムージー。◆栄養成分258
地酒や和食花くるま地酒飲み放題と日本酒専門店「大信州長野県辛口特別純米酒生」麹米ひとごこち49%掛米70%スツキリ辛口酒「大信州辛口特別純米生」は契約栽培をしている酒造好適米「ひとごこち」を使用し麹・酒母が大吟醸と同様の造りをしているチョッと贅沢な仕様となっております。辛口タイプのお酒ですね地酒や和食花くるま名古屋市北区柳原4-4中杉ビル1F☎052-915-3117お店の詳しい情報はこちらから→http://r.gnavi
残暑が厳しい今の時季は、冷やし甘酒がおすすめ残暑とは、立秋後まで残る暑さのことを意味します。2019年の立秋は8月8日でした。今年も残暑が厳しい夏となっていますね。残暑で疲れたカラダにおすすめしたいのが「甘酒」です。甘酒は冬の飲み物と思われがちですが、江戸時代には夏バテ防止に効果がある健康飲料として親しまれてきたそうです。甘酒はどんな飲み物なのか、早速ご紹介しましょう!敬老の日送料無料ギフト健康ギフトジュース飲む点滴!からだにやさしい健康ギフト!紀州フルーツ甘酒6種セット米糀使用
昨日必死で作った甘辛ピーマン味噌出来上がりいっぱいあると思ったけど詰めてみるとこれだけにお裾分け分もタッパーへご飯と食べると食べられる辛さでしたが、単品をなめてみるとヒーハー顔面が熱くなる乾燥米麹200g入れたらもっちりになりすぎた!生麹200gなんだな今朝も畑をブラブラゴーヤの花が可愛く咲いてますしかし雄花ばっかり真ん中が黄色いのが雄花緑が雌花こんなにモサモサなのにどーりで実が成らない訳だわたまに雌花を見ると最近は受粉してあげてます。いつも我が家
今日も見ていただいてありがとうございます。京都西院、ネイルサロン&ネイルスクールピンクマジックのオカモトですネイリストでインナービューティーが好きなファスティングカウンセラー、オカモトってどんな人って気になる方はコチラから。→自己紹介にとびますこれまでは炊飯器で甘酒を作ってたんですが、発酵玄米作るから、炊飯器がなかなかあいてないっていうのもありまして、思い切って、ヨーグルトメーカーなるものを買ってみました。これです。ネットのレビューでも高評価
甘酒🍚💛生麹で塩麹と甘酒を作りいろんな料理に使ってます🧡旨味もあるので、万能調味料🧂甘酒はそのまま食べても美味しい🧡麹菌が生成する酵素は30種類以上もあるとか!それらの酵素はでんぷんをブドウ糖に🧡たんぱく質をアミノ酸に🧡脂肪を脂肪酸とグリセリンに🧡それぞれ効率的に分解して消化・吸収を助ける役割や、吸収された栄養分を効率よくエネルギーに変える働きがあるって凄い👀🧡アミノ酸は疲労回復には最適⤴️ビタミンB群も豊富な甘酒は、血行と代謝をアップ⤴️今作ってる生麹菌は活発で
こんばんは、蓮の音のsoramakiです(≧∀≦)今日は1日オフデー前から、ずっとしたかったことがあって昨夜から準備①大豆を一晩水につけるそして、その大豆を2時間ことこと②大豆を茹でる③大豆を潰す④岩塩と生麹をまぜまぜ⑤3と4を混ぜるお水もね⑥容器にいれる出来上がり😊あとは、毎日こねこね空気を入れて二週間待てば出来上がりさて何が出来るでしょうか?ヒント☝️お正月に必要なので、12月にはいつも作ってます麹が100gあまったので、左側はまた別の何かを作ってます
なんかすっかり秋の景色。天高くナントカが肥ゆる秋…ヨーカドーで年に何回かワタシを惑わす福袋企画がある。この亀田福袋は本当に危険だぜ!これだけ入って1000円だもんな。しかも今回あたりめが入ってるあたりがかなりニクいではないか。つい先日から会社の人に教えてもらった麹水なるものを飲んでいる。不惑の歳頃色々で、腸活の一環なのである。なんでも蔵元の奥さまが40代で体調の変化を感じ、自前の麹を水出しにして飲んだら、調子がよくなったとか。むくみやだるさ、お通じ改善からの体重も落ちて、肌もツヤツヤ、
おはようございます~はなちゃんですまいにち酵素生活糀パウダーを手に入れました以下PR文章より~「糀」をもっと食卓に!糀を食べて健康生活を送って欲しいという願いを込めて、便利で使いやすい粉末タイプの糀パウダーを作りました。粒なし塩こうじ作りに!生麹、乾燥麹の代わりに糀パウダーを用いることで、粒のない塩こうじが手軽にお作りいただけます。サッとひとふり、なんにでも!毎日のお食事やお飲み物にふりかけるだけで、簡単に生きた酵素を摂ることができます。ご飯にもおかずにも、お
我が家のなんばん🌶たくさん生ったけどそろそろ終わりけっこう辛くて🔥そうだ三升漬けにしてみよー日を変えて2種類試作‼️青南蛮と麹と醤油1:1:1それが三升漬けだが8月23日あまりにも辛いのは…💦という母のために4割位ししとうも入れて辛さをやわらげてみた5日後試食してみたら香りはとても良いけど案の定迫力に欠けるやっぱり辛いのが食べたいから8月29日南蛮のみのタイプも作るビニール手袋をはいて少し粗めに刻んで200g麹を200g手でバラ
昨日はワークショップでの甘酒庵朝起きるとお天気が荒れまくっていて皆さんこれるかな?と心配でしたが〜9時過ぎごろにはお天気も落ち着き無事開催できました初夏から夏の終わり頃まで作っている甘酒をみんなでワイワイ食べちゃおうっと言ったゆる〜い企画です甘酒はまだまだ誤解が多い食品で実際食べて頂くとかなりイメージが違うものでもあります発酵食品の中でも本当に素晴らしい代物と思っております今回3種類の甘酒を作って色々トッピングしながら味の変化を楽しみまし
常備している甘酒がなくなったので、たくさんの甘酒を仕込み、今朝できあがりました。味見してみたら、毎回ちょっとずつちがいますが、やさしい甘み。ほっこり^_^瓶に入れて保存します。9月の母校の文化祭にむけての準備、試作です。先日しあがった生麹酵素シロップの浸かった果物にはまだまだ効能が残っています。これを使って、米粉パウンドケーキに仕込み焼きました♪いちじく、底にいってしまったので、次は落ちないよう、改良。味は、しっとりしていて、プチプチの食感が楽しい♪あれやこ
まるみ麹本店さんで生糀を買いました今回で2回目の注文です(前回の記事☆)今まで色んな生糀を買って試しましたが、(まだまだ買ってみたい生糀はあります)岡山のまるみ麹本店さんと、石川の髙木糀商店さんがお気に入りですどこの糀も同じでしょっって、最初の頃は思っていたのですが、発酵スピードや味が全然違うので、(味については説明できる程の違いは分かりませんが)それぞれ個性があると感じています。その中で、↑2つの生糀が好みです前回の記事☆でも書きましたが、
麹を使った発酵食品メニュー♡久しぶりの料理投稿〜🤣☆豚バラ肉の甘麹漬け蒸し煮☆ナスとキュウリの塩麹漬け豚バラ肉は岩塩と黒こしょうをすり込み甘麹をまぶし冷凍しておきそのお肉を解凍して電子レンジで蒸し煮調理🍖※お肉は用途に合わせて下味をつけて冷凍しています❣️加熱の途中で香りづけのしょうゆを加えた無水調理です😋下味をつけて冷凍すると味も染み込み肉の組織も壊れてさらに麹の分解パワーと旨味アップでレンチンでも柔らかい〜❣️お肉料理は最近たくさん作らないのでこれすごく便利です
キャンセル出まして一名様ご参加いただけます!味噌作り、みりん作りに欠かせない『麹』。これまでの醗酵講座では、西田先生や真弓先生手作りの生麹を使って、みりんや味噌仕込みを教えていただきました。その際にリクエストがとても多かったのが『麹作り』念願叶い、SpiceSpiceで麹作りWSを開催します。醗酵講座~生麹編~8月21日(水)11時-15時麹は、味噌、醤油、みりん、甘酒、日本酒や焼酎、お漬物など、日本古来から多くの調味料や食品作りの材料とされ
ついに娘帰ってきました〜〜長男達が娘の部屋で寝てたので、そそくさと1人用に戻して、お風呂も準備したよ。お疲れ様だったよ。主人が不在で3人で乾杯🍻🍻🍻キッチリしてるねお主・・外食は明日だし、今日は、まったりしますそんなこんなでお盆も終わり冷蔵庫も底を尽きてきたのでお野菜を買い込んでカットして冷凍できるものは冷凍して、(ほぼ冷凍)ミニトマトも平たいタッパーケースに洗って写して、スッキリしました。生麹も用意しました。塩麹を切らすとしばらく使えないのでタイミングよく作れま
以前、醤油麹を使った惣菜がおいしかったので作ってみることに。生麹と醤油を混ぜて、毎日混ぜて。生麹がけっこうあったので塩麹にも挑戦。毎朝混ぜてると愛着がわく⁈かわいい醤油麹のできあがり。塩麹はもう少し時間がかかりました。これが成功なのかどうか。初挑戦だし買ったことないので分からず〜でもできてるよね。ということで、まずは唐揚げにしてみたら、焦げやすいのね。醤油麹はそのまま醤油代わりにしたり、塩麹は豚肉に揉み込んでみたり。でもまだまだ使いこなせず、まだまだあるので少しずつ使ってい
自家製の調味料が完成〜♡(∩´͈ᐜ`͈∩)˖*♬೨̣̥国産オーガニックの塩麹、しょうゆ麹、お味噌も出来上がり⤴️お味噌は2ヶ月寝かしたから今日から冷蔵庫で育てます🎵味見したら「うま〜い❤️❤️」って声が出ちゃう位、甘くて美味しい。(笑)頂いたコーヒーピーも止まらない☕️(笑)
今日も暑い、眩しい🥴朝散歩から帰ってきて寛ぎながらも自宅警備中の大福ですじぃーっと、、、じぃーっと、、、大股開き〜この後ろ足が可愛いの😍昨日のこととてもじゃないけどお買い物には連れていけないな🚗お家で待っててね、、🐶と出かけたのが神戸醤油店あれ以来旦那までもが作ってと言うようになった甘酒先日、三島を🚗通った時寄るつもりだった麹屋さんには、、お留守番の大福に早く会いたくてすっかり寄るのを忘れてしまった💦近くに生麹を購入できる所はないのかと探してたどり着いた神戸
夏本番!もう8月ですね。。今から少しでも痩せたい所です今回は和漢専門店の和漢メディカが本気で作ったスムージーを飲んでみたのでレポートしたいと思います♪生麹×酵素スムージー栄養成分258種類配合!!生麹・乳酸菌・アサイー・プラセンタなどの話題の成分をたっぷり配合していますなのに1食あたり、たったの22.44kcal!とっても低カロリーなので朝食や「置き換えダイエット」にピッタリのスムージー♪楽天でも第1位を獲得、それだけ支持されているアイテムなんですね。ダ
仕込むったって1:1で混ぜて蓋して常温で2週間らしい。やっと取り組んだよ〜生麹が冷蔵庫で泣いてたよ〜カビるまで置くんじゃない!!ってね…いや、カビは取って仕込みましたよ、もちろん。今日買ったヤマサの醤油で!と言いたいところだけど醤油3種混ぜこぜですわ。使ってる途中で醤油切らしちゃってね〜なんならそのうち1種はめんつゆ系ですわ。水も混ぜたよ。素粒水だから大丈夫だきっと!!むしろ発酵を促すし!ね!と自分に言い聞かせて完成じゃ!!いやあと2週間じゃ!
Midu-kitchen発酵食と和食の教室。健康は台所から。発酵と和食の基本をていねいに学べる料理教室日々のごはんを美味しくするための食の軸作りをお伝えしています料理研究家影山みづきです。+++++++■今後のレッスンの予定■クリックして頂くとレッスン内容がご覧になれます。①8月6日夏休み親子教室「夏の麦味噌作りと味噌料理教室」②8月22日夏休み子どもごはん教室「めんつゆとおかずとごはん」++++++こんばんわ。今期のていねいごはん教室、50℃洗
半年振りに、家族4人が揃い『八王子うかい亭』へ台風6号の接近で、暴風雨になるかしら心配をよそに、雨に濡れることもなくそして、この日は八王子花火大会お店の駐車場からも観ることも出来令和元年のサプライズプレゼントに感動先ずは、乾杯🥂🍻わざわざ北九州から来てくれた長男ありがとうね大好きな蟹〜キャビア添え前菜サザエ、トリュフソース私は、オマール海老器も素敵cornsoup🌽(私の好きな物ばかり)あ.わ.び〜二男も美味しいと…段々、大人になって来たなぁ〜とろける〜
産後1ヶ月半経ちましたが……体重が戻らない1人目の時はあれよあれよとどんどん体重が減っていって、母乳サイコーとか思ってたのに。。今回なぜ運動とかできないし……甘いもの+炭水化物ばっかり食べてるからか。そんな時にこちらの生麹×酵素スムージーお試しさせていただきました飲み方はめっちゃ簡単。付属のシェイカーにスプーン1杯分入れて、牛乳入れて、振って飲むだけ。前にこういうの試した時、不味くて全然飲みきれなくて、なんか青汁?てきな感じだったけど…これは、ベリーの味なのかな?甘くて
こんにちはグルテンフリーマクロビお料理教室ベジkitchenのなかやあやこです最近また増えてきました通信講座のお申込み一番人気はやっぱり発酵お料理塩麹、醤油麹、甘酒麹納豆甘酒キムチ水キムチ醤油麹の炊き込みご飯甘酒グリル高野豆腐とお野菜の甘酒味噌炒めくるみのバーニャカウダアラビアータ酒粕クリームパスタ甘酒バンバンジーえだまめディップ酒粕ディップ米粉のケークサレ甘酒ピクルス豆腐マヨネーズサラダ発酵チリコンカン発酵マリネ中華だしペースト中華スー
麹クリエイター山口まきこです。私が麹に興味を持ったのはインナービューティーダイエット[幸福感に満ちた美しい自分自身になるために、体の内側(腸・心)から整える継続可能な食事方法]を受講した頃でした。その後、麹クリエイター講座[自宅で自家製生麹を製作できるようになり、3種類の1day講座を行うことができるようになる]を受講しました。その頃に出逢った方々からたくさんの事を学び色々な変化がありました。その変化のひとつが麹マスターになると決めた事!今までの私は絶対しない選