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酒造りをしている様子です。これは長野県佐久穂の黒澤酒造さんにあるミニチュアです。酒造りの工程が10個以上のミニチュアで表現されています。下の写真、何をしているか分かりますか?これは?そう、昔ながらの造り方を表したミニチュアなんです。こんな昔ながらの造り方を一部取り入れているのが、明日川越角屋酒店にご来店してくださる黒澤酒造さんです。生酛造りってどんな造り?明日、川越角屋酒店でちゃんとした説明を聞くことができます。13:00スタートで19:00までゆるりとやってます。ご都合の良
発酵旅丹後へ来ました。日本のお酒作りにはもともと自然界にいる微生物たちを環境を整えることによって集めてきて、特定の微生物を培養する自然発酵の技術があります。それが芸術的に集約されたのが、今の日本酒の技術につながる生酛仕込みの技術だと思っています。生酛は日本酒に必要な乳酸菌と酵母菌をお米と水をもとに、自然から呼び込んでゼロから発酵を起こす技術です。それは今の科学の視点で見ても合理的で、微生物さえ知らない江戸時代の人たちが微生物の生態を、とてもよく捉え驚くべき
こんばんは今日も暖か。おひさまのありがたみの分かる一日。こんな夜は、美味しい酒呑んで眠りたい。ヘッドロックさんからいただいた酒、岩豊を呑む。この酒のスペックなどは、ヘッドロックさんのブログを見た方が分かりやすいですが、自分なりにこの酒は、らしい酒でもあり、らしくない酒でもあります。山間を醸す蔵の酒であるので、奥底には山間らしさもあります。初の生酛造りですが、山間のイメージがあるので、乳酸感はあ
2019年がスタートしたと思ったら明日から2月。年々時が経つのが早くなっていると感じる今日この頃。毎日ストレスや苦痛に耐えるような日々なら、1日がとても長く感じるでしょうから、ある意味幸せなことなのかも。さて、今回は地元上越市浦川原区に蔵を構える、新潟第一酒造さん初の生酛(きもと)造りの酒「岩豊」を紹介します。岩豊(がんほ)、2代目醸造責任者の「岩崎豊」さんの名から付けられました。初めての生酛という事で、相当な苦労とプレッシャーもあったと思います。心して
この週末は珍しく休肝日にしています。決して体調が悪いわけではないのでご心配なく😉寒いから、おやつに甘酒を飲みました。酒粕で作った甘酒ですから、いくらかアルコール分がありますね…。度数は3%くらいじゃないの?なんて思っていたら、8%ほどあるみたいです😳ビール🍺並み‼️💦いつもの日本酒に比べたらかわいいものかもしれませんが、全然休肝日になっていませんでした😂今回はMIDETTEで買ってきた大七の酒粕で作りました。その時、その時で色々な蔵元の酒粕が入荷するんですよ!大七の酒粕は割と
本日は家飲み。アテは、だし巻き玉子とたっぷり大根おろし。【天吹純米大吟醸】生酛造り、全量雄町。しゃくなげ酵母が使われています。「花酵母を使った日本酒」といえば『天吹酒造』いうイメージ。酵母違いでの飲み比べも楽しい。コチラの蔵のお手伝いをしたことを思い出しながら。ちびり、ちびり〜♪(チョコプラ風w)
宝暦2年(1752年)創業の大七酒造は、生酛造り一筋に歩んできた第一人者だ。ところで「生酛造り」とは何ぞや?日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方で、「生酛造り」の仕込みは、自然の乳酸菌をゆっくり成長させて醸す醸造法。一般的な速醸造(そくじょうぞう)に比べて数倍の手間と重労働を必要とするため、一時期、ほとんど蔵元で行なわれなくなったが、近年は伝統的な技法が再評価され、ふたたび脚光を浴びつつあるようだ🎵「生酛造り」を端的にいえば、「
『山間(やんま)』で有名な新潟第一酒造株式会社さんから『岩豊(がんほう)』生酛特別純米無濾過生原酒雪室貯蔵入荷しております❗️【keyword】じっくり仕込みじっくり雪室貯蔵蔵元初の生酛造り味わい豊かで滑らか冷酒〜燗酒まで幅広くお飲みいただけます1合800円(税別)また同じ新潟第一酒造株式会社さんの越の露純米吟醸搾りたて生原酒も入荷しておりますので是非飲み比べてみてくださいー*ー*各リンクはこちらから👇*ー*ー旬の魚やお料理季節
★秋田第2期サケ・エキスパート合格者、本日は秋田の名酒蔵にお勤めの佐藤さんです!酒蔵の方に取得して頂けるのは、信頼に繋がりますね😊お名前佐藤悦子肩書き阿櫻酒造株式会社・資格を取得しようと思ったきっかけは?サケ・エキスパートの資格に興味があった事と、仕事に活かせる資格と思った事です。講義には日本酒の基礎や造りの知識の他に「ペアリング」も重視しているとの事でしたので、興味がありました。仕事で試飲販売や試飲会に行く事があるので、お客様にお酒の説明だけでなく、飲み方やペアリングの提供
悦蔵特別純米酒生酛造り一ッ火特A地区兵庫県吉川町産山田錦全国で唯一、伊勢神宮御料酒に選ばれた酒蔵で醸される、特A地区産山田錦の生酛造り、とくれば神々しい当たりの要素しか感じられませんでした。示唆のとおり、燗にて昇天いたします。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。新年の焼き物は”おめで鯛!”鯛の自家製粕漬けフグの煮こごり、むかご、金山寺味噌添え今月は新年らしく鯛の粕漬けにフグの煮こごりをご用意しました。合わせるお酒はこちら上喜元純米吟醸雄町生酛造り(山形酒田酒造)雄町らしいどっしり感の中に生酛造りらしい酸がやさしく感じます。どうぞ、お試しを!
奈良県宇陀市の1702年より続く久保本家酒造のお酒です。生酛造りにこだわる酒造のようです。原料米として山田錦,強力,アキツホを65%精米で使用した純米酒。日本酒度はタンクそれぞれで計測しているとの事で店頭には+14と+13表記のものがありましたが+13を購入しました。アルコール度15%、720mlで¥1524でした。日本酒の製造工程、酒母を作る際の製法には伝統的な「生酛」と明治時代に開発された「速醸酛」があります。蒸米に種麹をかけ麹造りを行い、出来あがった麹に、さ
■応募サイト:白瀧酒造■締切日:2019月年01月31日■抽選で30名様生酛にごりの上善如水純米を抽選で30名様にプレゼントいたします。甘さを感じるふくよかなうまみと酸味が印象的な、今までにない味わいの生酛造りの純米にごり酒。濃厚なうまみと飲みやすさを兼ね揃えた日本酒ビギナーの方にもおすすめできるにごり酒です。続きはhttps://wp.me/p6AS5P-hJz
皆様、おはようございます!さて、本日は年内瞬殺で完売してしまった秋田県は小玉醸造さんが醸す超限定酒第2弾の入荷をご紹介!!「太平山別誂無圧採り生酛純米無濾過生原酒」太平山純米生酛無濾過生原酒を圧力を掛けずに垂れ流れてくるピュアな液体のみ瓶詰しました(^^)/しぼりたてのフレッシュ感に加え、ピュアで透明感のある酒質、そして生酛造りによる奥行のある旨みをお楽しみ頂けます☆香りは穏やかながら洋ナシを想わせる爽やかな香り、フレッシュな炭酸ガ
~年末年始営業のご案内~年内は12月31日(月)まで休まず元気に営業いたします!!12月31日(月)は19時頃の閉店となります。1月1日(火)~3日(木)はお休みとなります。皆様、おはようございます!昨日は沢山のお客様にご来店頂き誠にありがとうございます(^^)/この3連休も各蔵元様の限定酒をしっかり並べておりますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております(^^)/さて、本日ご紹介は秋田県は新政酒造様のお酒を本日より12月24日(日祝)
越の白鳥、間に続き、新ブランド岩豊誕生新潟第一酒造2018雪室貯蔵うぁ~いいぞこれは!いつもやんまの大ファンです。おいしい岩豊が・ん・ほ生酛造りH29BY岩豊特別純米生酛造り720ml¥1728(税込)古来伝統の日本酒の歴史を想像し、自作で八十有余日かけて造り上げた生酛造りの酒。(二代目醸造責任者岩崎豊)原材料:米(
この日は、私が音頭をとって日本酒の会を開催しました。ほとんど、若松屋酒店の若旦那に負んぶに抱っこでしたけどね〜。私の酒縁な友人ばかりが、集まり和気合いとブラインドで日本酒を楽しんできました。やはり、田酒が好きだなぁ〜。生酛造りが、好きだなぁ〜。生酛でも、田酒はフルーティ。若旦那チョイスの、酒の肴も美味しくて帰りが大変な事にwそんなこんなですが、酒の縁は大切にしたいですね。ありがとうございました。
おはようございます、久原です。ふる里の栃木県も美味しい日本酒がたくさんあります!中でも大好きな✨鳳凰美田✨さん大ファンです💗ついに手を出してしまいました💦温め酒🍶の冷酒とは違い生酛づくりで仕込んであります。味わい深く、ぬる燗サイコ~👍です。「生酛」とは、「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」という説明になるのですが・・・難しい「生酛造り」を
こんばんは!ヤクルト強いですね!もろみ家統括本部長・菊田デシンセイ大志でございます!!!ここ数日、駄ブログを更新し続ける事ができると言うことは、簡単に言えば暇だからです。しかも、壊滅的に…OK?という訳で、本日は久々に憎まれそうNEWFACEな新着酒のご案内🍶本日は、新潟県柏崎市よりあべ僕たちの酒vol.2低精白生酛造り降臨!!!(統括の舌)面倒くさいのでお読みください。まだ開栓してゴックン(テイスチング)しておりませんので詳細は不明ですが、当店取引酒販店様曰く
~プチ試飲会のお知らせ~10月13日(土)は店頭にてプチ試飲会を開催します!!今回のテーマは赤ワインで「ブドウ品種飲み比べ」です(^^)/時間は13:00~17:00!!是非ともお好きな1本を探すご参考にしてくださいね~☆皆様、おはようございます!三連休最終日、この週末は日本酒が爆発的に売れております(^^)/心から御礼申し上げます!!本日もこの勢いのまま突っ走りますよ~☆さて、本日は福島県は仁井田本家さんより秋の限定酒が
隣駅の近くに新しくできたイオン系コンビニエンスストアで購入しました🍶【沢の鶴|生酛造り|純米※】http://www.sawanotsuru.co.jp/site/junmaishu/jyummai/食事のときにまず一口🍶甘味が感じられます《生酛造り》がどのようなものか語れる知識も経験もないので(^o^;)💧コジンカンソウ〈※〉は米屋の副業としてマークを掲げて創業したそうです🍶「灘」のお酒です🍶日本酒純米720ml832円楽天私が購入したのは300mlです。涼しくな
皆様、おはようございます!秋田県は新政酒造様のお酒を月曜(祝日)までの三日間店頭にて販売を致します!日に日に新政酒造様のお酒のお問合せを多数頂いておりますが、需要に対して供給が間にあわず、皆様にはご迷惑をお掛け致しております。本日、3連休中はランダムではございますが、店頭にて販売を致しますので、是非ともこの機会に新政の世界をお楽しみ頂きたいと思います☆(3日間に分けてご案内差し上げますが、それぞれご案内本数に達し次第、完売とさせて頂きます)また店頭販売のみ
ども!やまたつです福島って日本酒屋さんが本当に多いその中の1つ弘大Z(ひろしだいぜっと)さんに行ってきたよ〜〜なかなか特徴的なアイコンwwオーナーさんらしい店員さん美人さんばかりで、接客も丁寧!同僚さんと行ったけど、楽しく日本酒を頂きました田村の生酛造り味わい深くて口の中で華やかに香りが広がるねお料理もめちゃくちゃ美味しい肉豆腐お造りお茄子全てにおいて大満足のお店近くにテレビ局がある関係もありお笑い芸人さんたちもお忍びで来られるのだとか
今日からサービスの甘酒は、生酛造り大七の長期低温熟成生酛純米大吟醸の酒粕から作った甘酒になります🥛😊#特別限定品#最高級#生酛#生酛純米大吟醸#酒粕#あまざけ#長期低温熟成#大七#デザート酒#三益の隣#角打ち#三益酒店#ランチ
~連休のお知らせ~9月18日(火)~19日(水)と連休を頂戴致します。(毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております)ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。皆様、おはようございます!明日より3連休ですね!3連休には敬老の日が含まれております!!日頃の感謝の気持ちを込めて美味しいお酒をプレゼントしませんか!?当店は3連休元気に営業しております(^^)/さて、本日は山形県は米鶴酒造さんより待望の季節限定酒が入荷しました!!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。週末にお取引酒店主催の日本酒セミナー&秋酒試飲会に行って参りました。先ずは、朧酒店主催の純青蔵元セミナー(生酛造りについて)からスタートです。純青の蔵元である兵庫県の富久錦株式会社稲岡社長による講義です。純青は生酛造りのみで造られているお酒です。その為、生酛造りにこだわる理由や生酛造りの難しさと展開などについてお話頂きました。その後、お米違い、造り違い、温度違いの8種のそれぞれの純青の試飲をさせて頂きました。確かに飲み比
新宿の日本酒角打ちです。ウェイティングにも使えますし、がっつり呑むってのも出来ますね。私は、梯子酒でしたけどね笑笑こんなところに来ると、場所がらからかな?若手が結構居まして安心したりします。最近、ワインに益々はまってるんですが日本酒の好みが酸味が立つ生酛造りが好きなんだなぁ〜って分かって来ました。此方も、またお邪魔します。ご馳走様でした。
この度、山口県の日本酒蔵元【五橋】より特別限定酒の販売となりました。『黒蝶統』加盟の酒屋さんでのみ販売される特別なお酒です。※純米酒木桶仕込み白麹一回火入『THISISてんだぁ』あえて低精米の80%にて昔ながらの木桶仕込みにて『生酛』の特徴をしっかりとさせました。※純米酒木桶仕込み黄麹一回火入『THISISたふ』あえて低精米の70%にて昔ながらの木桶仕込みにて『生酛造り』で醸しました。すっきり辛口タイプの日本酒です。豊橋では当店での取り扱いとなります。7