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こんにちはお漬物教室担当の漬物屋の若旦那です。先日の日曜日にお漬物教室を開催させていいただきました。ご参加いただきありがとうございます。今回も大根寿し作りまずは大根の説明からスタートそして実際に大根をカットしていきます。鰊の乾燥度合いの違いについて、色々とお話ししています。実際に大根寿しを漬けているところがこちら私は見守るのみ大根を入れて、こうじをのせて、鰊と人参をのせてを繰り返します。ご家族でのご参加も大歓迎です皆さん真剣に、そし
皆さんこんにちは!お漬物教室担当の中橋です。先日の日曜3/7に第13回お漬物教室「大根寿し作り」を開催しました今回も多くの方にご参加いただき感謝しております。ご参加いただきありがとうございましたこちらは当日漬けていただく大根寿しセット。塩漬け大根、鰊、人参、こうじ床セットです今回は天候にも恵まれ、朝から気持ちの良い空気に包まれております教室スタート!3代目の若旦那、大根を持って説明若旦那アップバージョン。糀の説明しています大根も塩漬け体
こんばんは漬物屋の若旦那こと中橋です。先日かぶら寿し教室に続き、大根寿し教室を開催させていただきました。こちらのセットがおひとり様分の大根寿し。当日は実際に漬けていただきます。全体の雰囲気はこんな感じ。大根寿しの説明をしている若旦那楽しそうですねこちらは使用する鰊の頭をカットしてもらっています。かねなかや次兵衛の教室は色々とすることが多いです。こちらは最後の本漬の一コマ。そしてこちらが付け終わった大根寿しです。2週間冷蔵庫でじっくり漬け込ん
こんにちは!お漬物教室担当の3代目中橋です。11月より始めた「お漬物教室」もスタートから3ヶ月が経ちました。とってもありがたいことに毎回予約いっぱいとなり、感謝感謝の気持ちでいっぱいです皆様ありがとうございます11月12月1月は「かぶら寿し教室」を開催させていただき、2月3月は「大根寿し教室」を開催させていただいております2月の回については満席となっておりますが、3月の回は募集を始めたばかりなのでまだまだお席に余裕があります。大根寿し、コツをおさえればご家庭
こんにちはカネナカ食品3代目中橋です先日の1/7(木)北陸中日新聞朝刊に弊社かぶら寿しを掲載いただきました13ページの「ウェークリーガイド」を見るとアップ①アップ②天然ぶりを半年以上熟成させることで旨味が凝縮されます年明けもご購入いただけますので是非是非ご注文お待ちしております
こんにちは。漬物屋の若旦那こと中橋です先日の日曜日からお漬物教室をスタートしました。11-12月はかぶら寿し教室ご家庭で漬ける際のポイントやコツをお伝えさせていただきました。かぶら寿しは家庭で漬けるのはちょっと難しいと考える方が多いのですが、これは少し違っていて、正確には『完成までに時間がかかる』なんです。ご家庭の場合は②週間から20日程かかります。※ちなみに当社の場合は全工程で半年以上かけています工程も①ぶりの塩漬、②かぶの塩漬、③こうじ床(甘酒)作
こんにちは。漬物屋の若旦那こと3代目中橋です私は生まれも育ちも小松市の海側、旧牧村で海は小さい頃からとても身近な存在でした。毎年夏休みになると近所の友達と一緒に安宅海水浴場に通ったものです。海が身近にある。もちろん「釣りはしたことあるよね?」と思われがちですが小学校の頃に友達のお父さんに連れていってもらった1回だけで釣りの経験はほぼなしちょっと話は逸れますが、最近食事内容を見直しおり、添加物を使ったものを食べないなどある一定のラインを作っております。
こんにちは。漬物屋の若旦ことランナーです。本日はちょっとした御案内を。開設はしたがかなりの間、放置気味であったカネナカ食品のオフィシャルインスタグラム。先月より日々コツコツと更新を始めました。色々試行錯誤し、今は毎日のお弁当をアップしています↓生姜やき↓しお焼きSOBA↓のりBEN↓オムらいす↓海鮮ちゃーはん↓親子どん↓キーマかれー毎日お弁当をアップしています。今後は色々な情報も提供していく予定です是非ともインスタグラムで「カ
こんにちは。お菓子の誘惑に勝てない漬物屋の若旦那こと中橋です。現実は誘惑に勝つ気はまったくなく、完全に身を委ねている状態です。あいらぶお菓子。結婚しましょう。ーーーーーーーーーー日々の積み重ねに勝るものなしーーーーーーーーーー本日から3連休。とても暖かい陽気な天気となり、皆さん有意義な休日を過ごされてるのではと思っています。私も正月休みでたるみきった自分自身をしばいてやりました。お昼から仕事があったので、午前中ランニング練習をしに聖地木場へ。(そうなんです。実はランニングが趣味なん
とてもお久しぶりでございます。漬物屋の若旦那こと中橋です。いつぶりですかね?ブログ書くの。ブログ始めてみて思ったのですが、日々コツコツ更新されている方、すごいなと。ブログの定期更新は1日のルーティンに組み込まないと続けれない。そして投稿内容についても考えないと。長すぎても読者の方が読み疲れしてしまうし、読むのが面倒になる。というかそもそも濃い内容は定期的に更新できない。どうしましょう。。。。ということで、本日から「サクッと読めるライトなブログ」を意識してやってみます。ーーー
11/8(金)おはようございます。最近お肉よりもお魚と野菜を食べたいと思うことが増えた34才、漬物屋の若旦那です。本日より「カネナカアクションプラン」として、今まで社内外で実施してきた取り組み(うまくいったこと、うまくいかなかったこと)を投稿していきます。少し長文になりますがお付き合いくださいませ。ーーーーーーーーーーーーーーカネナカアクションプラン1「要らないものは捨てる」ーーーーーーーーーーーーーー約3年前から始め、今も継続していることが、社内の環境を整えることです。5S整理整頓