椀物

北海道のたらの白子を使った椀物白子の百合根摺流し天ぷらにした白子を北海道の百合根の摺流しにしました。

山へ行った帰りに産直売り場でジャンボ椎茸を！焼いて椀物に入れて提供します！かなり肉厚で食べ応えあります。

中部地方の松茸はほとんど見かけませんが、東北地方の岩手県や青森県の松茸が出回ってます。青森県産の松茸香り豊かな松茸と焼きキンキを椀物として提供します。

今日は珍しく尾長鯛が入荷！松茸と一緒に椀物に使います。

おはようございます(^^♪昨日のジャガイモを巻き付けた車エビで終わりはちょっと寂しいので！一応レッスンの後のお料理を全部ご紹介しましょうね(^^♪前菜何時もの白みそ仕立ての椀物これが本当に！大好きなますえちゃんなのです全てのお料理の御献立はこんなんでした(^_-)-☆お造りシマアジと炙り烏賊そして昨日アップしました車エビの天ぷら２種昨日

旅とグルメと温泉を愛するあまのじゃくです。いつもご訪問戴きありがとうございます。仕事上やプライベートでの諸事情が重なり、そのうえ昨今のコロナウィルスへの懸念等から僕本来の活動が難しくなってきており週末を中心に週数回程度の不定期更新とさせて戴いております。そんな上記状況から、過去の情報を振り返る内容が多々あるかと思われますが、最新情報は必ずご自身の責任でご確認下さい。引き続き変わらぬお付き合いを戴けたら嬉しいです。今回は夕食の主な内容をご紹介！前回さ

こんばんは。毎日暑い日が続きますね。マスクをしていると余計に苦しいので熱中症には気をつけたいですね。日本サービスマナー協会youtube動画「日本料理のマナー－日本サービスマナー協会」です。https://youtu.be/f8mvRwDPjA8日本料理のマナー－日本サービスマナー協会日本サービスマナー協会youtube動画「日本料理のマナー－日本サービスマナー協会」NPO法人日本サービスマナー協会（東京・名古屋・大阪・福岡）http://www.japan-service.org/

今日は山口県産甘鯛が入荷してます！1.5キロの甘鯛刺身はもちろん、松茸と一緒に椀物にします。

GoToも、お盆の帰省もなんにもなし・・・うちのお盆は７月に終わっているし。旅行もしばらく行ってない。しかも明日からは放射線治療がはじまるから、遠出はできない。それなら、近場でご飯！この時期はやっぱり鱧だよね。涼しげな器、梅ソースも秘めやかに。百合の根の甘さがマッチしてました。鱧は落としだけだろうと思っていたら椀物にも。白い野菜は冬瓜かとおもいきや、白菜・・・このチョイスは？？？右に写っているのは煮アワビと肝ソース。二皿前に供されたのだけど、お酒を飲まない（

今日も立派な松茸が入荷してます！傘の開いてない立派な松茸、この時期まだお値打ちに買えます。

まだ梅雨明けしてないこの地方ですが、早くも松茸が入荷！今月初旬から市場では出回ってましたがまだサイズが小さかったので、買わなかったです。ようやくいいサイズの松茸が出始めした。松茸鱧と一緒に椀物がオススメです！

今日の椀物は鮎の一夜干しを使った椀物！

6:30からの夕飯です～食前酒で乾杯～折角の料理ですが上手く写真撮れず…何飲みましょ～冷酒～地元のお酒でとても人気のある玉鋼～大吟醸～お気に入りのお酒です京都のママ友に送っても美味しい～と喜ばれます椀物～石州穴子、飛び魚(あご)のつみれ汁～(私的には☝️が一番好きだったかも🤣)お造り～お刺身は家でもよく食べるから余り珍しくなく…。次のお酒～豊の秋～(松江のお酒のようです)此方も美味しい～イサキ🐟の煮付け～季節のお魚です🎵天婦羅、冷しゃぶ選べるので私は冷しゃぶ～

今日は三河湾のスズキが入荷してます。刺身はもちろん、焼物、椀物としてコースの一品で提供します！

この週末、ロンドンからコロナ疎開で日本に帰国されていたスキーのお友達を家にお招きする予定でした。結局、コロナの感染者が急増したことと、東京都知事から都民のこの4連休の不要不急の外出を控えるようお願いがあったので（彼女は今、都内に滞在しています）話し合いの結果、残念ながら、彼女との再会を果たすことなく、彼女は来月ロンドンに帰ることになりました。（ここでコロナに感染でもしたら、帰国できなくなっちゃうし、しかたないですよね）というわけで、本来だったら彼女にお出しする予定だった和

今日の椀物は鮎の一夜干しを使った椀物鮎の素麺椀物

今日の椀物はとうもろこし摺流しを！甘いとうもろこしに白味噌を加えたとうもろこし摺流しにしました。京揚げを炙ってクルトンの代わりにしてます。

この時期よく食べるのが素麺！揖保の糸三色のそうめん素麺椀や鴨ネギにゅうめんで提供してます！

今日は京都の甘鯛が入荷！冬瓜と一緒にくず椀物にしたり、焼き物、昆布締めで提供します！

今日の椀物は淡路島の鱧の椀物です！脂ののった鱧をくず打ちし、翡翠茄子と一緒にしました。

昨日の続きで今回は食事編です。「星に願いを」という食事のテーマでした。7月ですものね～オシャレです！先付け椀物お造り八寸鱧の柳川風穴子二味焼き深緑蕎麦穴子ご飯甘味名物の穴子がふんだんに使用された見た目も麗しい美味しいお料理ばかりでした。ご馳走さまでした。自分を見つめ、自分を満たし今年後半も精進していこうと思った１日でした。

こんにちはー浪速料西尾あき子です(´▽`)ﾉいつもありがとうございます(*^ω^)ﾉ実家、四国高知から沢山のきゅうりが届きましたぁ〜😆ありがとさぁ〜んきゅうりって、水分だけでそんなに栄養なさそうなイメージがありません❕❔で、本当のところどうなんかなぁ〜と思い調べて見ると・・驚きです😙きゅうりは95%が水分で、無茶苦茶低カロリーの食材です。おまけにカリウムが豊富で◎利尿・むくみの解消に期待大◎夏バテ・のぼせの緩和◎香気成分「ピラジン」が血液サラサラにし高血圧、動脈硬化予防

尾頭橋にあるミシュラン一つ星を獲得された「尾頭橋すみや」さんに友人と初ランチ訪問ランチは5500円のワンコースです以前、某和食屋の大将より〆の土鍋炊きご飯がイチオシだというお話を受け、訪問してみたいと友人とずっと話していたところ、かなり期間たってしまいましたがようやく訪問することができました一度予約はしたものの緊急事態宣言発令により見送り、解除後再度予約者しての訪問です予約時間前に到着し、ビルの二階に階段で登って奥へ進むと入り口があります。初夏を迎える５月下旬、涼しげな空色の暖簾がかけ

今日は鱧を椀物でなく茶碗蒸しで提供します！鱧の茶碗蒸しとろっとしたなめらかな茶碗蒸しです。お試しください！

５月３０日インスタグラムで募集があったzoomで真薯の作り方講座に参加しましたリモートでなければまず参加はしなかったと思います其の点でzoomの普及はとてもありがたいですzoomに限らずリモートで色々可能になってきたことが嬉しいです参加者は８人ぐらいでしたはじめましてで皆様のお顔が拝見できるいということは自分も皆様に見えているのだということ・・・わすれていました真薯は難しいです蒸すが私の鬼門です茶名披露の茶事のときに先生に手伝っていただい

先日、私の退院と友人のお誕生日のお祝いも兼ねて一緒に『そごう』さんに伺いました♪今回も美味しくて楽しい食事が出来ました(^.^)スタートから貝柱と鮟肝の美味しいこと。はまぐりもいいお出汁が出ていて、身がぷっくりとしていましたよ。もちろん鮑も椀物も素晴らしくて、お酒がどんどん進みます。お酒は「飛露喜特別純米」から始まって、「山形政宗稲造」に「開運無濾過純米赤磐雄町」や「五凛純米酒生酒」などなどたくさん頂きました。どれもそれぞれに特徴があって美味しかったなぁ(^-^)

今日も山口県産の鱧入荷！鋭い歯をした鱧！

今日は山口県産のハモ入荷！ハモとジュンサイの椀物

今日も山口県産のハモ入荷してます！ハモの落とし、炙り、椀物、天ぷらと何でも調理します！

今日はアイナメを使って椀物を！アイナメの葛打ち椀骨切りしたアイナメに葛粉を打ち、熱湯に潜らせ花開くように。柔らかい筍と一緒に脂のったアイナメでいい出汁です。