ブログ記事383件
はじめまして「薬膳教室」講師の大坪律子です。2022年4月に仙台から広島に引っ越してきました。仙台では、薬膳を中心に料理教室を開催しておりました。私がなぜ薬膳を学んだかというと…28歳の時に「クローン病」という難病を患ってしまい、その頃(今から約23年前)、食事制限がとても厳しく、栄養剤や薬に頼っていました。医学の進歩とともに、現在は気を付けながらも普通の食事をとれるようになりました。(もちろん現在もお薬服用中)一生治らない病気。西洋医学だけ
第3木曜は『美味しいハーブ&スパイス』の日講師の田村明子です7月テーマは煎り酒作りでした煎り酒とは、室町時代から作られ、江戸時代に醤油が作られる以前の調味料日本酒に鰹節や梅干しを入れ煮つめていると上品なおすましの風味💛(蒸発していくアルコール分を複雑な眼差しで見つめている人がいたとかいないとか...)味比べで2種類作成残った煎り酒にハーブティーを注いでおすまし風にも今回の料理は、醤油代りに全て煎り酒で味付けしましたまずは、煎り酒の美味しさを味わうべくお
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子です8月テーマ:中東の調味料デュカ作りデュカとは、スパイスとナッツのミックスシーズニングこれまたなんにでも使える万能選手猛暑だと切っただけとか、塩かけただけ^^;火を使う前の人類に戻る?!あるある誰も悪くないですよ...お持ち帰りデュカ<予定メニュー>・ファラフェル(ひよこ豆)とタヒーナソース・桃のサラスパ・冷製ヨーグルトスー
主任講師の菅野美穂子です。7月のこれ作っときん菜講座は青紫蘇の万能調味料作りと手織り寿司7/20、水曜日と7/23日、土曜日の開催でした。参加者で青紫蘇の万能調味料を作り20種類以上をそれぞれが盛り付けていきます。水曜日も土曜日も素敵な盛り付けになりました。紫蘇の万能調味料にも作り方はたくさんありますが今回は青紫蘇(大葉)を使って!みんなで作りお持ち帰り!食卓で活躍してくれること間違いなしです!手織り寿司はやってみたかったことのひとつ
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子です7月のテーマは煎り酒作り日本酒で作る江戸時代の調味料『煎り酒』左党派から「そのまま飲ませてくれ」って懇願されてもノンアル派なので遠慮?!なく作れます^^煎り酒は江戸時代の醤油以前の調味料なので飲むとのどカラッカラょでも、ハーブ講座ですから味変してクイッと...いや、飲むものではありませんアルコールは飛んでますし...(左党さんのため息が聞こえそう)味変ミラクルの反応を楽しみにしています♪
第3木曜は『美味しいハーブ&スパイス』の日6月テーマは新にんにく黒酢醬油漬け作りでした新にんにくのねっとりエキスで手にくっつきますがワイルドに薄皮も一挙にとる方法でも、料理ではあまり匂わない使い方をしたので食後もお口さっぱりです新にんにく黒酢醬油漬けのつけ汁は、今回蒸しエビやサラダにさらっとノンオイルドレッシング的にかけたりにんにくコンフィーの油は丸なすのステーキにも使いました生ピーライスにもにんにくコンフィーでお手軽ガーリックライスに味変豚肉の包み焼は新
主任講師の菅野美穂子です。6月のこれ作っときん菜講座酒粕ペーストを作りました。酒粕ペーストを使ったランチを楽しんでいただきました。6月の野草はスベリヒユお出しの塩でサッと炒めました。7月は青紫蘇の万能調味料と手織り寿司になります。#これ作っときん菜講座
第3木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です5月テーマは中東ハーブのブレンド調味料ザアタル作りでしたザアタルはゴマやスーマックの酸味も入る日本人にも食べやすい味です当然、ザアタルはなんにでもちょいたし!レバノンの薄焼きハーブピザ「マナーキーシュ」風に山芋のヨーグルト漬け小夏の皮など変わった揚げ物の香り塩などなど(お酒のあてにもなりそうなものばかり)そして、なぜに沖縄?!のフーチバジューシーにも!!豚と鰹の旨味が美味しい「フーチバジューシー
オタクな息子たちのエピソードがわんさかあふれだす絵本講師たかはしみほです梅の旬が到来しています梅仕事と絵本の会を企画しましたたかはしみほ梅仕事と絵本の会-リザスト絵本講師たかはしみほresast.jpフルーツ酢でもおなじみの宮川あゆみ先生をお招きしますご参加してくださった方から愛飲レポが届いています梅を使って作るジュースレシピは他のフルーツでも応用していただけます春夏秋冬の旬の果物を使ってフルーツ酢を作ってみませんか
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子です6月テーマは新にんにくを使って黒酢醬油漬け作りこれからの季節にも重宝する万能調味料です!旬のにんにくや青梅を頂いて梅雨バテ知らずでパワフルに過ごしましょう♬にんにく臭や(私のように)生にんにくNGの方にも食べやすい料理もね!<予定メニュー>・おからの豚巻、新にんにく黒酢醤油あんかけ・新にんにくコンフィ、新じゃがペペロン・
主任講師の菅野美穂子です。これ作っときん菜講座、5月手作りの納豆納豆は今回はミツバとセリを使いました。その納豆を使っての麹納豆作りでした。旬の野菜たっぷりで発酵調味料使ったランチ喜んでいただけました。赤えんどう豆ご飯新玉ねぎのみそグラタン風小松菜と麹納豆揚げ豆腐と新玉ねぎのエスカベッシュ山椒味噌新キャベツの和風スープ、生姜たっぷり金柑の甘露煮ゼリー畑の野菜スイカズラ、今月のお茶に入っています。簡単にお家で出来る
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子です5月テーマ:中東の調味料ザアタル作りザアタルは、ゴマラーには外せない中東のミックススパイス季節のハーブをブレンドした調味料ですが、日本人も好きな味ですそして、今、食べたい沖縄料理のフーチバジューシーなどなどお持ち帰りザアタル<予定メニュー>・フーチバジューシー・魚介マリネ+ザアタル・マナーキーシュ(レバノンピザ)風
第3木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です4月テーマは粒マスタード作りでした春の菜花が花盛りの4月これらのかぶ、大根、ブロッコリーなどの菜花もからし菜の種であるマスタードもアブラナ科旬をシンプルに味わうのに万能調味料である粒マスタードは大変重宝しますしかも、粒マスタードは発酵調味料なのですせっかく手作りするのなら好みの辛さに完成品の2種とマスタードシード2種を味見しツーーーンとくる辛みをどれくらい効かせるか各々決めて調合ま
第3木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です3月テーマはキャラウエイでしたリピさん達、お初のスパイスキャラウエイやハンガリーのスープ”グヤーシュ”にワクワク2カ月続いたお弁当対応あけの反動か?!メインをスープにしてしまい、私はちょっとドキドキでしたハンガリーのスープ”グヤーシュ”は見た目と違って?サラッとしてても深みがある、でも後味あっさりスープビーフの旨味で見かけ以上、メインにふさわしいお味でした💛作るのもカレーよりも簡単に
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です4月は、21日(木)ですテーマはスパイシー粒マスタード作り昨年の春、社会情勢を鑑み中止した粒マスタード作り復活です!この万能調味料をせっかく手作りするのならちょっとスパイシーに攻めてみませんか?春からのお弁当生活にもぴったりな冷めても美味な粒マスタードレシピです♪*当日ランチあります!もう、お弁当対応ではありませ~ん、やったーあっという間に桜も満開、春ですね~旬も野草やアブラナ科の野菜に変わってきました
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です。まんぼう明けましたね!お弁当対応の反動?!で3月のメインは汁ものハンガリーのスープグヤーシュこれに欠かせないキャラウエイが3月のテーマですさわやかな香りと甘みはドイツのザワークラウト(発酵キャベツ)にも必須また、パンやお菓子にも使いやすいですお持ち帰りキャラウエイ<予定メニュー>・グヤーシュ・ジャガイモパン
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子です2月のテーマは豆鼓豆鼓の風味が加わると、コクがでて本格中華っぽい味わいになりますでも、豆味噌とブレンドしたネギ味噌や隠し味的に使うと中華中華にならずその上、揚・焼・蒸・煮・漬・生な調理法でバリエーションも出ます主食の玄米に大豆ミートの唐揚げや鶏皮チップ風、厚揚げとピーマンの豆鼓煮とまっちゃっ茶弁当気持ち同じ茶でもグラデーションをつけ?!最後に彩をのっけた玄米弁当本当にお弁当作り、奥が深いですね短時間で
第三木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です1月はスイートチリソース作りでした作って寝かせたスイートチリソースの味見をしてもらい辛さ調整をするのに「ん?!これ、飲める!」って感想がでました(笑)すっばさの中に甘さもある独特なスイートチリソースですがアジアンなハーブやスパイスで奥行きがつきどの風味が効いているのかわからないけれどスイートチリソースの味わい全体が深まっている感じですこれってこれからの時代のいろんな特性を持った人達がコラボして新
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です。2月のテーマ:豆鼓時節柄、今回も持ち帰り対応で開催させていただきますお弁当箱やタッパーなどの容器をお忘れなく豆鼓のお持ち帰りもあり豆鼓は大豆や黒豆に麹と塩を混ぜ発酵させた中華調味料体を温める作用の強い陽性の豆味噌に似た味わいでこれがまた玄米とよく合うのです🎶“玄米とネギ味噌”は、おかずいらずの最強ペアですが今回もお弁当箱に詰めて持ち帰り対応なので他にも液体の米もすすむ君な料理を作ります
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です。2022年もどうぞ宜しくお願いします。さて、1月の講座テーマはスイートチリソース作り少々刺激物を欲するこの時期胃腸も労りつつ、ちょこっとビーガンよりのメニューです(^^♪スイートチリソースのお持ち帰り用の小瓶をお忘れなく<予定メニュー>・スイートチリソースのフライド〇〇〇〇かけ・小豆とリンゴの大根おろし和え・根菜コンポート・ビーガンショコラ…etc.開催日時1
第三木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です12月はクローブがテーマでしたクローブは花が咲く前の蕾を乾燥させたもの蕾とは言え、香りはなかなかしびれるほど個性的正露丸とか歯医者さんの匂いとか表現されますでも、そのしびれる感に耐性がつくと?!ほんのり甘いバニラ様の風味も余裕で感じられるようになります^0^b風味が強い分、臭みけしとして最強だし、淡白な料理に加えると味がひき締まりますそれぞれ、味比べをしていただいてスパイス使いの面白さを体感しても
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイスの日講師の田村明子ですおかげ様で12月で6年目になります!リピさんもご新規さん達も”へぇ~”とか”面白そう🎶”とワクワク非日常の方を楽しんでくれるので6年目もワクワク楽しみます!今後とも宜しくお願いいたします。さて、12月のテーマは『クローブ』です現在、キャンセル待ちで受付中クローブは、歯医者さんとか正露丸の匂いだとか言われますが^^;クリスマス、お正月料理の風味アップにいい仕事してくれます💛クローブ(粉・粒)お持ち帰りあり
第三木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子です11月はおかずラー油作りでした秋は”辛”を美味しく感じる季節だけに、ラー油の辛さが一段と美味でもハバネロオイルは…「泣かすよっ」って感じ?!なのでOKな方は完成したラー油にちょい足し^^;生米から作るおかゆは美味しいけどコトコトコトコト延々コトコトそんな時間もゆるゆるクールダウンにもなるけれどやはりこれからのせわしない時期には時短が大助かり🎶一方、おかずラー油の具材はじーーーっくり旨味
HP/スケジュール/お問い合わせ・ご予約こんばんは😊先日、月1の料理教室へ行ってきました✨素材の味を大切にしながら私たちが本来持つ味覚を育てる食材はその時、手に入ったもので作ってくださるので旬の野菜を使った料理の仕方を学べるのですごく嬉しいんです✨この日もまずはスープからひじきのもどし汁でした。笑↓こちらはベジスープ最後は日本人なら誰もがホッとするお味いりこと昆布のお出汁味覚を感じながら自分の舌を信じていただきます♡食事の8割の栄養が取れる
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です。11月の美味しいハーブ&スパイス講座は18日(木)今回のテーマは、おかずラー油作り中華系の味付けで、生米から作っても時短なお粥とおかずラー油などおやつのナッツハニーも中華寄りにしてみましょうか?!インパクトのある中華系のスパイス加減次第で中華度の変化や美味しさ、ご一緒にいかがですか?*おかずラー油のお持ち帰り容器をご持参ください<予定メニュー>・中華粥とおかずラー油・車麩のト
第三木曜日は『美味しいハーブ&スパイス講座』の日講師の田村明子ですリアル講座は5か月ぶりということでワクワクドキドキでした!また、テーマのフェヌグリークが曲者すぎて反応にもワクワクドキドキでした^c^さて、毎年10月は”おにぎりアクション”https://onigiri-action.com/におにぎり写真を投稿する為、皆でおにぎりを握りました♪真っ白いご飯にもち麦を混ぜているので塩をつけなくても美味です♪これに、おかずいらずのホースラディッシュのしょうゆ漬
ご新規の生徒様からもお申込が増えていて来月のレッスンがとても楽しみな!宮川あゆみです。10月の対面レッスンが始まっていますよ!緊急事態宣言も解除されて皆様にお会いできるのがめちゃくちゃ楽しみです。レッスン内容は↓でご確認くださいね☺最新ご予約状況についてです。①Hallo
第3木曜日は美味しいハーブ&スパイス講座の日講師の田村明子です。5か月ぶりの美味しいハーブ&スパイス講座は10月21日(木)今回のテーマは、フェヌグリークカレーに欠かせない甘みとホロ苦の風味があるスパイスです。さらっと書きましたが、この苦みが突出していて…でも、料理に使うとなんでもないおかずがすんごく美味しくなるというスパイスマジックが楽しめるフェヌグリーク味わい比べができるリアル講座だからこその楽しさ、美味しさ、ご一緒にいかが
HP/スケジュール/お問い合わせ・ご予約こんにちは😊たいぶ前のことになりますが月1で通っている味覚を育てる料理教室へ今月も行ってきました今月は兄家族と一緒だったので可愛い甥っ子に会え私もウキウキでした♡この日も日本ならではの調味料をたっぷり使った料理をいただきました毎回、調味料は同じなのに旬のお野菜を使うことで飽きないこれこれ!と思うお味をいただけます😊ここの料理教室に出会うまでは塩麹や醤油麹をこんなにも簡単におうち料理に使えることを知りませ
こんにちは。宮川あゆみです。昨日公式LINE内で先行ご予約募集が始まりました。2つのレッスンテーマはHalloweenおうちパーティー♡麹イタリアン■初めましての方はこちら→★■登録で無料レシピLINE→https://lin.ee/50anWED↑↑毎週金曜日に教室情報等をメッセージ送信中。ご予約お問い合わせは、公式LINEをお勧めしています。■Cookingstu