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大根のぬか漬けは、大好きなのですが・・・大根の水分で糠床がドロドロになってしまいますですので、大根を干してある程度水分を飛ばして漬けるようにします。4つ割りにして水分を飛ばしやすく!不通につけるとシャリシャリとした歯触りと瑞々しく大根の風味の糠漬けになります。干すと、触感が一変、パリパリ・カリカリと小気味の良い硬い歯ごたえの糠漬けになります。そして、干せば干すほど歯ごたえも固く…・・適度に干して軽い歯ごたえと瑞々しさを残して…・何日くらい干そうかな
年齢を重ねると、見える景色が変わってくる、ということはないですか?わたしの場合、こんな風景に癒されるようになりました↓昔は、何もココロが動かなかった風景干し大根を好きだと思うこともなかった。干しただけでしょーーと、思っていました。確かに、干しただけ。でも、甘みがまして、ぎゅっと栄養もおいしさもコクなっているのがわかる。煮物でもよし、サラダでもよし。塩ぶり大根はよく作ります。戻し汁がまた、よいお出汁となるんだな~実家の風景。絶賛、量産中です。母がせっせと干
クリスマスローズワインレッド〜ホワイト〜そしてちょこっとピンクも咲き始め、今や満開の時期。可愛い可愛い、、💕俯き加減だけど顔を上げると美花〜ですよね。のパターンも魅力的。干し野菜干してます、相変わらずのそろそろおうちで過ごそうが丸一年になるなぁーと。人生初めて真面目に料理をしているなぁーと思う今日この頃、、、タマネギ干すのはやめられない、美味しいんで、、一日干したら晩ごはんのチーズダッカルビに、、甘さが違う、、、美味し干すともちろん縮むので意外と大量にい
海苔入り玉子焼きつくねバーグ海老のプリプリ焼き切り干し大根煮黒豆キャロットラペ
伸びてきた多肉をチョキチョキカットして切口を数日乾かした後に植替えました左の缶は孫画伯作こうやって…どんどん増えてっちゃうのよね〜先日の干し大根をタレ(昆布・生姜・唐辛子・醤油・酢・酒・砂糖少々)に漬け込む事3日ハリハリ漬け完成♪美味しく出来たのでお弁当に入れて持って来たんだけど電車内でも社内でも匂う匂う!!いつも読んでくれてありがとう♪にほんブログ村
久しぶりにかつやさん割り干し大根ばかり食べてしまってカツを一個残す。美味しいのに入らない。残念。
今日は昼飯くうか!と思った所で色々と忙しくなり飯抜き帰りも遅くなったけどイカ墨パスタ食べたくて今日の夜ご飯。イカ墨パスタ(インスタント)コーンクリームスープ(インスタント)ぬか漬け(干し大根生姜)青汁ヨーグルトタコウィンナー乗せたよ!おしまい。
日付2月24日(水)温度最低気温2℃-最高気温11℃天気1日晴れの予報(東京)最近ハマっている干し野菜干し大根と干しきのこで美味しい一品が出来ました『自家製干し大根と干しきのこ、豆苗とチキンのニンニク風味炒め』(長っ笑)大根は10cmくらいの長さの千切りにしてザルに広げ、天日で干します。こんな感じで干しています^_^写真はきのこをいろいろ干しているところです干しきのこが今一番お気に入り1週間ほど干すとこんな感じの干し大
今日は少し遅くの夜ご飯。祭日なのに色々と…今日の夜ご飯。鰯缶味噌汁(白菜人参とろろ昆布)ぬか漬け(干し大根生姜)キヌアご飯おしまい。
豚キムチ炒めサーモンの中華風カルパッチョ干し大根の煮物水餃子スープ
先日、作ったたくあん。→たくあん作りどうなったでしょうか?①最初からぬか床に漬けた大根②、③米ぬかに漬けたけど、その後、②ぬか床、③ぬか床+みりんに漬けかえたもの。更に追加で④縦横4つに切って3日ほど干した大根を岩塩と海塩のぬか床に、砂糖、クチナシの実を混ぜて、漬けたもの。では、ちょっと試食して、様子をみましょう♪試食部分が葉っぱが付いていたところだったので、水分が多く、ポリポリというより、パリパリ
孫が来た❤️みんなで大根の収穫をした。孫たちは初めての経験だ大物がたくさん取れた。次はストック取り猫の手も借りた⁉️父ちゃん、じいちゃん組は干し大根作り忙しい午後だったがとても助かった。みんなが一緒に働くと大きな仕事ができるみんな‼️ありがとう😆💕✨
今日は晴れ🌄少し風がきつかったかな朝から三田にある『パスカルさんだ』って言う野菜などが売っている所へ行ってきました🚘お目当ては牡蠣が欲しくて行ったんだけど、水菜もトマト🍅も新鮮でキレイだったので買って帰りました大根は3本で140円でしたよ(ハナマル)形が面白いです(笑)写真以外に肉厚なシイタケも買いました早速、家で大根1本は漬け物にしましたそれと干し大根をやってみたかったので、シイタケと一緒にほしてみました乾燥するのが楽しみですぅ牡蠣は大きくて美味しかった〜水菜、大根、
「きれいなお母さん」から干し方とハリハリ漬の作り方を教えていただきました。「bunyoさん」からリクエストあったのでレシピアップしますね♪一センチほどの厚さに切った大根をベランダで表二日裏返して二日干しました。▼▲ハリハリ漬▲▼◆乾燥した干し大根を水で戻します2〜3時間経つとこんな感じに◆漬け汁を用意します麺つゆ:かんたん酢:酢:砂糖これを1:1:1:1で作っておきます↓◆材料を混ぜてジプロックよーく水気をとった干し大根➕おつまみのサキイカ➕漬け汁◆しっかり
現在、お出かけブログをお休みしています。詳しくはこちらをご覧ください。『2021年「お出かけ大好きみみみのごはん」の進む道』改めまして、あけましておめでとうございます。昨年中は、大変お世話になりありがとうございました。本年もよろしくお願い致します。さて、2021年もそろそろお正…ameblo.jp皆様は「干し大根」を召し上がることがありますか?例えば切り干し大根の煮物とか、割り干し大根のお漬物とか。子どものころはあの「日向くさいにおい」が苦手でした。でも年を重ねて、
土から作った大根でたくあん漬けてみたー「沢庵漬素」には4斗用(大根60キロ)の作り方が書いてあった私は干し大根1.7キロなので調味ぬか約1/30に換算して作ったところ足りなくなったので倍にしてみた気持ち多目に想像がつかないからいいのかどうかわかんないお疲れ様でした
きのうは一日雪がふり今朝は一面雪景色にて春は遠退く最近、体力なく頑張った翌日はゴロゴロ夕方になると夫の病院へ洗濯物取りへと腰をあげる今日も夫の洗濯物は他の人と取り違えありこれで、こだわりの下着が三着失くなる何度もあると不信感でモヤモヤとする気分変えて干し大根が出来上がり沢庵漬け作業をする材料を揃え、YouTubeも繰り返し再生し予習何で、こんなに夢中になるのか?私の代償行為と思うどうしようもない事叶わないことがあるこんな、寒い日は考えてもしょうが
強い風が吹いています北海道の猛吹雪の映像が報道されていました台風ですよね💨大変でしょうどうぞお気をつけください九州でも雪マークが出ていました暖かくなったかと思えば急に寒くなるほんとどうなっているのお昼前には雨混じりの雪が舞っていました眺めているにはいいですが雪には慣れていないので積もると困ります出勤前に先日植えたばかりのお花にビニールでトンネル掛け鉢植えは一箇所に集めてビニールで覆いました私を和ませてくれる大事なお花達です🌸寒さに負けず一生懸命咲いています
雪も散らつき〜風も強く〜晴れ間も見えてたけど〜真冬の天候のままはうす田舎です前の畑のおじちゃんが最後の大根やでぇ〜と言いながら持って来てくれた大根ふたつ。ひとつは〜今週の大根メニューに。もひとつは〜干した。冷凍庫で保存食として待機。煮物やお味噌汁に活躍してくれる干した大根。この食感が好きで我が家では人気です♪うふふ…♪
4日間干した大根で納豆和えを作った。まず干し大根を3時間水で戻した。大粒納豆1パック麺つゆ大さじ2マヨネーズ大さじ1すりごま適当納豆に付属の辛子に干し大根を混ぜただけ美味い口あたりがいいよ。そして噛んでいるうちに大根の辛味が出てくる。酒のつまみに最高だ。
たくあんを作ろうと思い立ちました。まず、2周間以上干した大根を漬けました。干した大根に対して、米ぬか15%塩3%(粗糖5%)唐辛子昆布クチナシの実を加えてジップ袋に。ぬか床とクチナシの実を加えたものも。ところが、4日後。米ぬかだけで漬けた方は、砂糖入り、なし両方とも青カビが暖かかったし、塩分少なめだったしなぁ。ぬか床で漬けた方は、なんともありませんでした。さすが、ぬか床はスゴイ!青カビ組は、ちょっ
昨夜は雨が降ったらしい。かなり強く雨が降ったようだが今朝はもう止んでいる。春眠不覚暁。朝飯にカミさんが漬物を出した。(ホ~、ナンジャラほい?)黄色いのはニンジンのようだ。先日まで玄関に干していたあのサラダ大根だという。『畑の片付け&干し大根』ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっ…ameblo.jp紫の方ではなく赤い方の大根だという。
昨日は春日和。2月と思えないほどのうららかな一日。比叡の山も少しほころんだ表情に見えます。ベランダで干していたお大根カンカラペンに乾いたけれど気温が上がるとヤバいかも・・・半日お湯につけるとふっくら柔らかく戻るお大根。なつかしいぜいたく煮のようなものを炊きました。本来はたくあんを塩出しして炊く田舎料理。これは醤油辛くて鷹の爪が効いてないと美味しくないのです。一切れでごはん一膳いけます。そんな昨日はやっと帰ってきた相棒とふたりメシ。『豚スペア
昨夜の油揚げ餃子大好評で、まだないの?と、リクエストが!!中身は、ニラ、挽き肉、白菜を混ぜたやつね。だけど、これしか作らなかったので、また近いうちに作るね~と言って、味玉を追加して、我慢してもらいました。今日のお昼は、肉うどん。フランクフルト2本あ、もちろん、私はこちらは食べていません。これは、息子達のお昼です。私は、いつもの、玉ねぎとサバの水煮缶のサラダ。先日仕込んだ、ザワークラウトも嵩が減り、発酵も進んでいるので、瓶に詰め替えました。そして、たくあん用に、四半分に割
大根を干して10日。大根が軟らかくなって曲がるようになればいいと書いてあったので、今日、きれいに洗って、お漬物に取り掛かりました。生まれて初めて干してみた大根2本。買ったお漬物は1cm位の厚さでしたが、歯に優しいようにと(笑)5mm弱にしておきました。ネットで検索したら、醤油と数滴の酢、それにおろしショウガを入れるとありました。味見をすると、ショウガがいい働きをしています。パリパリと歯応えがあって美味しいです。ついでにキャベツが生協から届いていたので、コールスローサラダを
この葉牡丹だけ八重に咲いていたみたいで写真が送られてきましたおもしろいなぁうん、母の畑なんでもありだな次に干し大根消費できなさそうなのでお店に出すそうです漬け物食べたい焼き芋も食べたいあまーい焼き芋と漬け物がこれまた合うのよ!あー食べたい!!!
バレンタイン用のクッション材みたいに見えますが、これも『切り干し大根』です。いちばんよく知ってる千切りで干したもの。まだ違う干し方もあるのでしょうね。こんなにも作り方があるってびっくりです。
皆さまおはようございます干し大根つくられてるオヤジさまですお手間がかかってますね干し大根は栄養がますそうですどうやって干してるかわかると安心ですね大根おろしは毎日汁まで食べちゃうと風邪ひかないように思いますシラスと一緒が一番簡単ですかね?今日は天気がいいのでシラスでも干しますかなベランダでも干物余裕で干せるので魚屋さんで開いてもらって塩水漬けて(30分くらい)干しましょう新鮮な魚にはハエも来ません臭くなりませんから新鮮でない魚には腐敗臭というのが
ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっていた草を片付けて焼いた。Yさんの形見となった頴娃白。何本か殖やしてあるので彼の実家に返そう。何年か前家の前にあった紅梅の実を播いた。一番色が濃くてお気に入りだったのだがその木は横川のカミさんのオヤジが欲しそうにしていたものだから植えて差し上げた。植えてから毎年咲いて木は4mくらいに大きくなった。まぼろしの梅201
昨夜のごはん。干し大根と豚バラの炒め物浅漬けシュウマイ鱈の真子の炒り煮もち麦、大麦入りごはんもやし、ねぎ、油揚げの味噌汁干し大根、めっちゃ美味しいです。炒め物の時は、歯応えを残すくらいが丁度いいです。味付けは、お馴染みの玉ねぎ塩麹とナンプラー。それぞれ、塩分強めなので、少しずつね。鱈の真子ビールと相性抜群のようです。さてさて。昨日買ってきた、1.35キロのキャベツを全部使って、再びのザワークラウト作りです。1.3キロとして、2%の塩を使いました。今回は、大雑把な