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今年最後の大仕事実家からとどいた柚子!10個くらいまだこの前作った柚子ジャムもあるから、とりあえず冷凍保存できるように皮と白いワタワタと種、果汁に分けて果汁、10個の柚子を絞ってやっと製氷容器7粒分くらいめっちゃ貴重~…と思ってたらちょっと目を離したすきに次男くんがやりよった氷が大好きな次男くん!てっきり中身は氷だと思って引っ張ったみたいで…4粒分まで減りました…めっちゃショックの私、ちょっと泣いちゃうかと思うくらいへこんで…片付けしてたら、次男くん「あ~ぁ、あ~~ぁ」って。
実家に実ったゆず。たくさんあるので、塩ゆずにしてみました。塩レモンと同じように使えるらしいです。出来上がりが楽しみです♪塩は、天然原料私は海のモノを使っています^^塩沖縄の海水塩青い海500gAmazon(アマゾン)519〜1,150円(株)青い海沖縄の海水塩青い海<500g>12袋ケース販売品Amazon(アマゾン)3,700〜6,864円沖縄の海水塩青い海500g×2袋Amazon(アマゾン)1,100〜1,680円(株)青い海沖縄の海水塩
柚子の保存は、柚子こしょうか塩柚子がいい。塩柚子は、今年初めて作ってみたけど、使いやすくていいな。柚子の種を除いて、10%の塩で数日漬け、あとはフードプロセッサーにかけて冷凍すれば、塩味代わりに、うどんつゆに入れたり、白菜と揉んで漬物にしたり、お味噌に加えて魚や肉の上に乗せて焼いたり色々できる今日は柚子ケーキを作った❤️柚子1つの皮と汁と蜂蜜大さじ1で40秒レンジ。卵1個、バター90g、グラニュー糖65gを混ぜて、小麦粉100gとBP小さじ1を混ぜるだけ!180度で15分焼いたら出
カントリーテーブル料理教室は、11月も少人数でゆるりとレッスンをしました。こんな時でも、レッスンに参加してくれる生徒さんに感謝しながら、楽しんでいただける教室になるよう心がけています。11月は「季節の手しごと」として、『塩ゆず』を作りました。できた塩ゆずを使ったメニューです。『塩ゆず』は保存もでき、これからの季節のお料理に色々と使えてとても重宝します!!七福醸造様の「白だし」をスープに、マルサンアイ様の新商品「豆乳シュレット」をチーズ焼きに使わせていただきました。料理教室にご協力をい
秋は描きたいモノが多い?!(笑)絵手紙は続きます。。。ウォーキング途中で見る落ち葉ありえない紅葉を見せた我が家のウンベラータただ今置き場所変えたり工夫をしております。。。どうか元気に冬越ししてね♪さてさて。。。頂いた柚子を堪能するべく塩柚子を作りました。私は使いやすい様にとペースト状にします。塩は柚子の重さの10%。それに柚子を種を除いて丸ごとフードプロセッサーでガーッ!!!数日経てばまろやかになってきます。お吸い物に、お味噌汁に、お鍋に、ドレッシ
昨夜はみぞれ鍋味付けはだし汁だけで、先日夫が買ってきたゆずで作った「塩ゆず」やポン酢で食べました!塩レモンの柚子バージョン。これが結構美味しくて、私は塩レモンより好きかも。輪切りで作って、出来上がってからブレンダーで潰しました!私が参考にしたレシピヨーグルトメーカーで速成塩ゆず!by清水えり/レシピサイトNadia|ナディア-プロの料理家のおいしいレシピ塩レモンより日本人にはなじむかも?香りが豊かな塩ゆずは、和食にも洋食にも使いみちが広がります。ヨーグルトメーカーを
まだまだ暑いですが、秋も近づいてきました。今日は栗も売っていましたよ。先週JAへ買い物へ行ったところ、青唐辛子と青柚子が売っていました。店員さんの「1週間置くと美味しい」という宣伝に乗ってしまい、購入。配布されていたレシピに沿って、作ってみました。青唐辛子は手袋してみじん切り、青柚子はおろし金ですってお塩と一緒に混ぜました。なかなか、辛い。残りは、塩レモンではなく、塩ゆず万能調味料になるのか?柚子交渉と、塩柚子、いろいろ楽しめそうです。
炭そだちで元気になろう。猪谷農産の「塩ゆず」熱すぎる夏に、熱中症予防に、お料理のアクセントに良いようです。野菜に混ぜ合わせるとより美味しく食べられます。水に溶くと塩分補給にもなります。農薬を使わないで育てていますので、果皮も安心して使えます。塩は天日塩を使っています。使ってその良さはわかります。お勧めの逸品です。
炭そだちで元気になろう。猪谷農産はゆずを栽培から加工までしています。栽培は農薬・肥料を使わないで、炭そだちを入れて土壌環境に配慮した循環型の栽培方法をしています。そこで収穫した柚子を自家加工でジュース、ゆず味噌、ゆず茶、塩ゆず、ゆずマーマレードに加工します。使う原材料もできる限り国産で、安全と云われているものを使用しています。特に「ゆず味噌」は砂糖を使いません。全国的にも数少ない逸品だと思います。甘味は味噌を製造している岡山県総社市のまるみ麹本店の甘酒を使います。製造工程
今日のお弁当🍱🎵先日?だいぶ前に作った塩ゆずがここで調味料として登場しました!(笑)塩ゆずと味醂に漬け込んで焼いた鶏肉などが入っています🎵行ってらっしゃい👋😃☀
今日の晩ご飯自家製の「塩ゆず」を使った簡単レシピです。最近の高知は毎日が真夏のように暑くてフワッと柚子の香りがするサッパリとした「塩ゆず炒め」にしました塩ゆずは、名前そのままなのですが塩とゆずを混ぜ合わせてミキサーにかけペースト状にしているものですこれが、まぁまぁ使いやすいんです毎年、冬になると収穫の手伝いをしたあと絞って「ゆず酢」にしたり(*高知では「ゆの酢」って言います)「柚子ジャム」作ったり、「塩ゆず」作ったりしています昨年のふゆに作り貯め
手羽先の塩柚子焼き鳥肉豆腐ブロッコリーとかにかまサラダ納豆漬物…でございまーーす(V)o¥o(V)今日はお休みなので食事当番は私~毎日毎日何かをしてもしなくてもお腹はすく~…困ったもんだ息抜きに外食したりしてたのも出来ないなって思うとしたくなる。。毎食毎食作らなきゃって思うと面倒くさくなる。。ストレスでものすごくジャンキーなものを食べたくなる。。我が家は幸いにもむぎちょこ母子たちが来たおかげで、食事当番を分担したり、一緒にメニューを考えたりできるか
図書館で借りた本、340冊目です。おいしい新調味料塩レモン、塩ゆずレシピ高橋雅子池田書店2014年7月25日発行最近、新しい調味料を使ってみようと思いまして、少し前にブームになった塩レモンを使っています。塩レモンとは、別に、檸檬塩というものをネットで買いまして、フライやてんぷらにつけて食べることにはまっています。塩レモンは、熱を通すと風味が飛ぶので、あえ物のほうが向いているかなと思っています。
ついついアップしそびれる2月の”おとこ料理”第一弾・・・そんなたいそうなものではないけどねまぐろのお刺身唯一作ったものが、水多すぎサラダとソーセージこの前京都で手に入れた「しお柚子」をかけてスーパーの惣菜とで、こんな感じある日の会社の机の上名前の通り、柿の種をホワイトチョコで包んでるごちそうさまでした
阿波晩茶でご縁があった『ファーム松下』さんその『ファーム松下』さんの50年の大木の実生柚子で作りましたもちろん農薬不使用50年の大木だからか、実生柚子だからか、両方なのか、実が大きく香りがものすごくよかったです長女も「良い香りがする」と言っては香りを楽しみに何度もキッチンへ来てました左が柚子ジャムで、右が塩柚子です今からお菓子や料理に使うのがすごく楽しみですそして、皮と種です皮は厚く苦味が少なかったので、美味しい柚子ピールが作れました種はハーブ協会の和ハーブ講習会で教えてもらっ
埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食Blessingの大野千恵子ですご訪問ありがとうございます今日は晴れていて、大掃除日和でしたね。私は大掃除をしながら、お節の準備を少しずつしています。先日漬けた、塩レモンならぬ・塩ゆず・ゆず酵素シロップ柚子は香りが良くていいですね無農薬の柚子をいただいたので、安心して漬け込んでいます。塩ゆずは、お節の香り付けに使います。酵素シロップ、私はあまり…なのですが…柚子酵素シロップ、これはいい!直ぐ無くなりそうです(ほんの少ししか作ってな
今年の2月に体の不調を感じ。病院にいくも、良くならず。北大病院で、今も治療を続けています。今はもう、通常の生活をしてますが。仕事も家事も、してるけど、なおらんのよスッキリ治ることなど、もうないのかなぁ腕の関節が痛いのと、血便いまめっちゃ高い薬のんでて、この薬飲んだらスッキリ治るものと思ってたんだけど。なおらんゼルヤンツっていう関節リウマチや、潰瘍性大腸炎に効果があると。月30万のお薬。耳を疑う値段だよね。それをもう一月以上飲んでる。でも効かない…
⚠江藤新平が好きだ!ってことではじめたブログですが、2019年10月からは病気がわかってからのわたしの個人的なブログになっております。m(__)m江藤新平については2019年9月以前の記事をご覧ください。m(__)mもうすぐ冬至ですね!いよいよ年末ー近くの産直市場でも柚子が沢山売ってます(^o^)!しかも安い!一袋100円とか150円!高校時代の剣道部の友達Mさんが柚子が副腎にいいらしぞ!とラインで教えてくれたー!なんか、塩ゆずってのがテレビでやってたんだって!レモンが癌に効
ブリコエドです。先日、ブロ友KAGIさんイベント出店に訪問した際、ゆずを少し分けていただきました。ありがとうございます^^赤星たみこさんの書かれた新聞記事をスクラップしていたのですが、今年の夏前に片づけてしまった(これは失敗💦)のでまた、一から調べてみました。遠い記憶では、「ゆずは捨てるところがない」と記事に書かれていたような・・・・(出典を示せなくてすみません。)皮はピーラーで引いてラップに包んで冷凍。はちみつ漬け。塩ゆず。(ワタクシ、今まで全く知りませんでしたので、
こんばんは。食樂(くぅが)です。*このブログは、心とカラダの健康に関心のある方が、安心して来店出来る「カフェ&サロン食樂(くぅが)」のオープンを目指し、アラフィフの私が奮闘する様子を綴るブログです。さて、カフェ&サロンオープンに向け、日々勉強中でございますが、時間を作っては、試作品を作っております。心とからだにやさしい食べ物を。美肌や便秘改善には酒粕もお薦めです。というわけで、酒粕を使った食事やスイーツを。更に、カフェでは白い砂糖や乳製品は使用しない
今日はのんびり過ごしておりましたバナナのパウンドケーキを焼いて東南アジアの屋台で売っていそうな感じの仕上がりこれね笑美味しかったけどね❤️昼間炊いたご飯が余り鮪すきみ丼お味噌汁南瓜の煮つけエリンギの塩ゆずソテー麦茶頂きました😊o(*⌒―⌒*)o雑ですみません😊エリンギのゆずソテーね旨い❗️🎊塩は少なめの方が良さそうのんびり旨く⤴️夜散歩宝物見て✨😍持ってきました✨😍麦茶を飲んで🍵今コートをどれにしようか悩んでいて悩まなくてもいーの
腹減った、混ぜそば食おうとハチが言う早く帰れる時は帰ったほうがよいと促したのに、食うというんで進化したまぜそば今日は塩ゆず味ごちそーさま早く、帰れやー
こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です今日は、この季節ならでは、香り高いゆずを使った「塩ゆず」をご紹介します「塩ゆず」の作り方はいたってシンプル1つ注意があるとすれば、皮ごと使うので、無農薬栽培のゆずを使ってほしいということくらいかな(1)ゆずの表面を塩でゴシゴシとこすり、汚れを取る。塩を水で洗い流して拭いてから、適当な大きさに切る(2)ゆずは皮ごと粗みじん切りくらいに切って、保存用のビニールバッグにいれて重さを計る(3)ゆずの重さの10%の重量の塩を加え
◆塩ゆず簡単万能ペースト【材料】(350~400ml程度の場合)ゆず400g(7~8個)塩40g(ゆずの分量の10%)【作り方】1.ゆずの重さをはかって、塩も10%分はかる。2.ゆずを塩ずり(分量外)してきれいに洗う。保存容器も、煮沸消毒しておくなど、清潔なものを用意する。3.ゆずは、丸ごとざく切りにする。ヘタと種をとる。4.ミキサーにゆずと塩を入れて、ガーっと混ぜる。1~2分程度。※ゆず果汁が少なくて回りにくい場合は、レモン汁を足す5.ペースト状になった
シーズンになったら柚子・すだち・かぼす・だいだいなどの柑橘類を塩レモンの要領で漬け込むと一年中豊かな香りを楽しめます♡◆塩ゆず【材料】柚子(かぼす・だいだい・すだちなど)適量粗塩柚子の重量の50~100%【作り方】1.柚子やかぼすなど香りの良い柑橘類を塩漬けします。よく洗ったら輪切りまたは縦横(1/4)にカットします。2.長期間保存できるガラスまたは陶器製の容器が最適です。蓋は金属製でない物が錆びないので良いです。洗浄後乾燥させておきます3.保存容器の底が隠れるくら
炭そだちで元気になろう。猪谷農産のゆず製品です。左から塩ゆず。ゆず(丸ごと)と天日塩だけで作りました。即席漬けに。ゆずマーマレード。ゆず茶。ゆず(丸ごと)とサトウキビの粗糖だけで作りました。お菓子、お茶に。ゆずの糀。ゆず果汁と甘酒をミックス。このまま食べるスイーツ。他に定番の「ゆずドリンク」「ゆず果汁」があります。猪谷農産はゆずが元気に
炭そだちで元気になろう。猪谷農産の新しい製品「塩ゆず」です。塩レモンと同じように使います。猪谷農産のゆずは親の代に植えたので40年以上の樹がたくさんあります。私たちも植えています。その間、農薬は使っていません。肥料を使ったことはありますが、3年以上使っていません。そのゆずを丸ごと使い、天日塩で浸けました。暑い毎日、塩分補給に水に溶いて飲むとゆずの香りと適度な塩加減に体が潤ってきます。お勧めは、浅漬けです。キュウリ、白菜などの野菜を刻み、塩ゆずと混ぜ合わす(ポリ袋で揉むと
おばんでございます本日もお天気よろしく暑かったです*調理室が暑いのか*きのママバタバタ忙しく動いてたから暑いのか*更年期というお年頃で暑いのかきっと全部当てはまるわとにかく汗ダラダラ💦やっとクールダウン出来たわほしたらきのママお得意のリメイク品でお夕飯よ鯖の甘酢あんかけはい。昨日の残し物利用ですこちらですね⬇︎⬇︎甘酢あん作りました玉ねぎ・人参・ピーマン・椎茸調味料きび糖・みりん・醤油・酢・片栗粉カツオの塩ゆずたたき生協で買ってたもの解凍してス
炭そだちで元気になろう。猪谷農産の「塩ゆず」まだ売り出していません。利用法がわかりにくいから。白菜の即席漬けはしました。白菜を刻み、塩ゆずと混ぜるだけで、美味しくなります。今、夏野菜が出始め、キュウリを同じように混ぜてみました。いい感じになります。塩加減がちょうどいい。「塩ゆず」は調味料と言えます。早くお届けできるようにしたいと思います。