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お疲れ様です❗❗おせち料理の準備にかかってます。💪普段の営業分、以外の仕込み。だいたい、中休みと営業が終わってから仕込みにかかります。今日は、次男君がお手伝いをしてくれたので思ったよりも早く終われました。☺️お小遣いを請求されますけどね。😅このままお鍋に八分目あった味噌漬け用に作った白味噌。けっこう、使った~。美味しく、漬かってや~。😋今月も、ご来店の際はお手数ですが、お電話でのお問い合わせ・ご予約をよろしくお願いいたします。
おはようございます☀️❗❗今日もいい天気☀️3ヶ月ぶりの早朝オヤジサッカー⚽多少のミスは大目にみて😅ケガなく無事に帰って来れました。😁何か、知らない新しいメンバーも増えていてなかなかハードワークな練習にしんどかったです。🤣まぁ、楽しくサッカーできました。☺️良かった、良かった。
私の今年の漢字はズバリ!「忙」今年はどんな1年だった?って❗コロナ明け。色んな事がいっせいに動き出しけっこう多忙な一年でした。あ❗❗まだ、終わってないし。😅やり残しが決定したのは焼き物。一昨年から、本焼き出来ず。我が家で、眠ってます。今から、おせち料理の仕込み頑張ってしていきます。💪あ❗❗遅すぎ・・・くらいですね。😅
お疲れ様です。やっぱり、12月。今日は、この曇り空。哲学の道の紅葉した桜の葉も、散り。あれだけ、いた人々も散り。😅静けさを取り戻してます。😅毎年の事ですが紅葉の観光シーズンは12月の第一日曜日くらいまで。😅まぁ、ほぼ予定通りですねぇ。😅さて、おせち料理の準備に本腰をいれないと。😅しかし、食材の高さと品揃えの悪さに驚いてます。😭でも、もうご注文も頂いているし金額も提示してたので気合いを入れて作ります。💪今月も引き続き、ご来店の際はご予約・お問い合わせをよ
只今のお吸い物です。😋自家製の鱧真蒸❗❗お客さんに出す前に表面を炙ってます。いい匂い~❗❗すいません😅自分で毎回炙る度に思ってます。🤣🤣🤣とりあえず、こんな感じのお吸い物です。😄えーと、忙しい日もあります。静かな日もあります。とりあえず、お手数ですがご来店の際は、お電話でのご予約・お問い合わせよろしくお願いいたします。
お疲れ様です。ホントに、お疲れ様です。😅今年の11月は、ホントに暖かいです。寒い日もあります。けどやっぱり、全体的にみて暖かいです。😔秋の食材も、思うようになかなかそろわない。☹️少しでも、来て頂いたお客さんに「秋と紅葉」をと苦肉の先付け❗❗こんな感じです❗❗麩と椎茸と胡瓜の辛子酢味噌の和え物上に赤蒟蒻と人参の紅葉🍁😆手前の万願寺とうがらし煮は、「鴨川」を😆焼き真蒸は、「ビル❓建物❓」を😆ゴボウのきんぴらは、「木❓」を😆胡瓜の浅漬けは、「池❓」を😆僕的には、京都
今日は、寒い雨の日でした。雨の止みまをみて自転車🚴で、消耗品を買いに。きれいに紅葉🍁した葉っぱをゲット❗❗柿の葉桜の葉季節は、進んでいますね~。
遅くなりましたがお重のご案内です。😅さっさとしないと、いけないと思いながらもすいません🙏今ごろになりました。この絵は、イメージです。まぁ、だいたい毎年こんな感じのお重になりますが☺️数に限りがございます。ご注文は、お早めに。よろしくお願いいたします。
干し芋茎のゴマ酢合え❗❗困った時の合え物です。😆😅乾燥芋茎を水で戻して酢水で湯がいて1日、水でさらして。ゴマペーストに砂糖と酢と濃口醤油を合わせて切りゴマを入れて。カイワレ大根をのせて完成です。☺️パラパラとのってる茶色い物。鹿のスネ肉の燻製です。スジや筋肉の膜とキレイに取ろうとすると身の部分までなくなってしまうので😅考えて作ったスネ肉の燻製。細かく切って合え物やサラダにパラパラと入れるだけで燻製の薫りと食感が👌です。しかし、暖かい11月❗❗😳もう少し寒くな
ホトトギスにキンモクセイの匂い高い国産松茸のニュースそして、朝晩の冷え込み。急に秋が進んだ気がします。😅今年、我が家のホトトギスは毛虫🐛に食べられてしまって全滅です。😭なので、お花屋さんで見つけたホトトギス即買い❗❗😆早速、生けてみました。😊紫の花と緑の葉がいい感じでしょ。😊咲くのが楽しみです。紫と言えばムラサキシキブの実もキレイな紫になりました。😊小菊も、紫。😃芋の葉もキレイ。😃夕方に頂いたフジバカマも色も紫❓❓❓🤔ピンク❓❓❓🤔まぁ、紫と思って下
10月です。😆今日は、とても清々しく久しぶりに自転車🚴で、仕入れにめっちゃ⤴️⤴️自転車で走るの気持ちいい⤴️⤴️道中、賀茂川の河川敷を🚴❗❗奥に見えるのは「京都五山舟形」です。😊御園橋の下橋の下2風があって、涼しいです。彼岸花とmyMTB😆今度は、南の方😁御池の橋の上平安神宮の鳥居⛩️平安神宮哲学の道お月様が登ってきました。😊こんな一日。でした。😆👍
お疲れ様です。今日で、今月も終わり❗❗早っ😳😲😧😮😐何となく、撮り貯めてた写真何となく、アップします。😆出窓のお花ススキと小菊同じく、ススキと小菊昨日のお月様。中秋の名月でしたね~。😊先日のコースのお吸い物。蒸した秋なすズッキーニ赤万願寺とうがらししめじ水菜ゆず何年間かぶりに作ったユリ根饅頭。栗とエビと銀杏とユリ根が入っています。蒸して、餡掛けにしてます。😋ホトトギス。今年、我が家のホトトギスは毛虫🐛に葉を食べられ今、やっと次の葉が出てきたとこ
昨晩、同じ町内の炉端焼きのお店で火事がありました。ご夫婦で、お店を切り盛りされていて店舗付き住宅で、人気のお店です。僕も火を使うし、他人事とは思えない何とも言えない気分です。ケガ人がなかったのが幸いでした。今朝も警察・消防の現場検証。この後も、色々大変でしょう。本当に、何とも言えない気分です。
先付けが変わりました。😊カボチャカン(カボチャを裏ごしして、羊羮みたいに固めたもの)万願寺とうがらし煮ハッカクのくずうちムキ枝豆刻み茗荷・カイワレやっと、朝晩が涼しくなってきました。もう、今年のような猛暑が来ないことを祈ります。😔さてさて、色々、芽吹く野菜たち今度は生姜😄❗❗に三つ葉😆❗❗食べられるくらいに育ってね~😄引き続き、定休日以外にもお店を休む事があります。ご来店の際は、お電話でのご予約、お問い合わせをよろしくお願いいたします。
僕にとっての「アレ❗❗」です。8月の頭には、もう届くおせちのお重と関連商品のカタログ❗❗気持ちが、焦る💦カタログです。お盆を過ぎると、ネットの通販の広告が・・・9月になるとテレビやチラシでの宣伝が・・・そろそろ、デパートの予約も開始・・・まだまだ、これからの我がお店😅もう少し、早くから動かないとホンマは、アカンかもしれないけどまだ、そんな気持ちにならない僕。😑でも、今年もチラホラお問い合わせが・・・ボチボチ、考えていかないとあきませんな~😏そうそう、阪神の「アレ❗
天ぷら用に仕入れてた、さつまいも🍠芽🌱が出てきて意外と立派な葉ぶり😆緑の葉が癒してくれてます。😊花器は、いつもの🙂自作の花器です。朝晩、ちょっと涼しくなってきて人間もお花も楽そう😄
久しぶりのブログのアップです。😅何か、まぁ~。色々ありまして、バタバタ毎日を過ごしています。😅一応、元気です。😅
先日のおまかせ会席の時の「お吸い物」です。田辺茄子赤万願寺とうがらし松茸ボイルエビ柚お客さんからのリクエスト。松茸入りのお吸い物。😊喜んでもらえたので、良かった良かった。😊
たぶん、明日はお店休みます。前に瓦が飛んだ時のことを思い出します。😳風も雨もこわいわ~。😱皆さんも、気をつけて下さいね。
京都の地茄子とトマトの煮物。冷たい炊き合わせです。😊大葉の新芽とボイルエビとトウモロコシの寒天寄せ先日の夜のコースよりお造りの盛り合わせハモとマグロとサーモン。ハモ食べたいわ~。😄
毎日毎日、暑すぎです。🥵今朝、仕入れに行く時に撮った動画😆セミの大合唱~❗❗暑さ、倍増でしょ。😄
久しぶりにひいてみました。😊プルメリア🌼面白くて、ハマっているものフレンドリーな外国人のお客さんとスマホの翻訳機能を使いながら会話をすること。😄最近の海外からのお客さんは、多少でも、日本語を勉強してきているしお箸も上手に使うし。日本人の僕たちも、見習わなければと思いました。😊8月も定休日以外にも、お休みしている日があります。ご来店の際は、お電話でのご予約・お問い合わせをよろしくお願いいたします
今日は、祇園祭の先祭りの鉾巡航。気温は37度の予想。みんな、街中に行くからうちの辺りは、スカッとしてます。😅平和です。😅お店的には、アカンけど。
こんにちは❗❗毎日、蒸し暑い京都です。🥵今日は、祇園祭の宵宵山。街中の熱気もすごいでしょうね~。今回のお吸い物です。玉子豆腐とアコウの葛うち。三度豆蓴菜ふり柚なんか、久しぶりに日本料理ぽい🤣そうそう、朝の仕込み中。万願寺とうがらしを切っていて思いました。鳩の顔😆猫の手😆😆吠えるアザラシ😆😆😆湖から顔を出したネッシー😆😆😆😆独り、仕込みをしながら笑いました。「ちょっと、さぶい、おじさんやな。」🤣ちゃんちゃん👍
祇園祭の鉾立が始まってます。😃何年ぶり、やろう❓❓❓❓❓❓いや、何年十年ぶり、かなぁ~😆祇園祭のお花🏵️檜扇😊僕は、ちまきよりも檜扇の方が祇園祭を感じます。😊引き続き、ご来店の際はお手数ですがお電話での、お問い合わせご予約をよろしくお願いいたします。今年の夏は、何かとっても忙しい~😆で~す❗❗
世界中の人が幸せでありますよ~に。✨🙏🙏✨🙏🙏✨🙏🙏✨🙏🙏✨🙏🙏✨🎋🎋🎋🎋🎋🎋🎋
先付けが変わりました❗❗っていうか、変わってました。😅もう、6月も終わりですもんね。🙂こんな感じで~す。😋山芋の水無月豆腐。養老豆腐とも、言いますね。割り醤油とわさび、枝豆を添えてます。前回のブログにアップしたビシソワーズモドキ、😅ならぬ、新じゃがのすり長し。小舟のお皿にちょっと八寸。仕入れに応じて変わります。🙂ちょっと、先日体調をくずしててまだ全開じゃあない、今日このごろです。7月も引き続き、ご来店の際はお電話でのご予約、お問い合わせをよろしくお願いいたします
新じゃがの豆乳すり流し❗❗先付けに、ちょっとひと口😋洋風に言うならば、「ビシソワーズ」かなぁ~😆新じゃがと新玉葱を少し炒めて出汁で、炊いて。ミキサーにかけて、豆乳を加えて。鍋にあけて火を入れて、塩で味をととのえる。こんな感じの先付けになってます。😊京都は、蒸し暑さ全開🥵皆さま、体調にも食材にも気を付けて❗❗
ひいてしまいました。😅👍スズラン白いかわいいお花。好きなお花。自分てきには当たりの気分です。😊「幸福の再来」❗❗なんやろ~🤔あ❗❗👏👏👏👏👏👏実は、16日からお店をずっと休んでました。😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅まだ、本調子じゃあないので今日は、お昼のみの営業でした。お客さん、来てくれました。心から感謝。ありがたや~。ありがたや~。
今だけです❗❗お茶でも、有名な京都。😊先日、京田辺の「さんさん山城」さんの新茶つみ体験に行って来ました。😄職員さんや、施設の利用者のかたボランティアのかたとご一緒に約3時間。色々なお話をしながら。😊その新茶を使ってます。揚げ物の前盛りに「新茶の天ぷら」です。サクッといい食感です。😋そして、今だけ❗❗と言ってらやっぱり、「ホタル」❗❗この間のブログで書いてた通り子供と二人🙄(一番下しかついて来ませんでした。)😅まだ、少ないけど、一応ホタル見れたので、良かった