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おざっす!!今日はお休みです。ちひろが茶碗蒸しにつぶ貝の旨煮。そばも打ってくれたのでお酒も進みw充実したお正月を過ごしています♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!新春を寿ぎ謹んでお祝い申し上げます。大黒屋商店スタッフ年始です。白山神社に初詣に行きました。毎年恒例の行事ですwでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!今日で御節班も最終日です。鰆の西京焼。鰤の柚香焼。鮭の粕漬焼。焼物三種w柚釜。JCVさんにお付き合い頂きクランクアップですw本年は格別のご愛顧を賜り、まことに有難く厚く御礼申し上げます。来るべき新しい年が皆様にとって佳き年となりますように願っております。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!先ずは、栗きんとん。ちゃんと裏ごししますwちひろも合流で包丁を研いでもらいます。お昼は、杉村そばやさしい手打ち麺で腹ごしらえ♪午後から御煮しめを仕込みます。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!昨日は(一応)仕事納めで神棚を掃除。夜は新駒さんで忘年会が行われました。来年は『準備の年』次にするべき事への準備をします!!一年ありがとうございました!!くる年も宜しくお願い致します。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!鍋島から開運にごり♪冷やと御燗で雪中梅に吟老香〜菊姫!!鷲巣さん。センス良いチョイスですwSAKE.DIPLOMA御礼行脚すでに一次試験は合格していたが二次試験のテイスティングがさっぱり分からず諦めていたSAKE.DIPLOMA試験鷲巣さんに「協力するから!!」と勧められたのが春先。うおいちやさんに何回か通い。純米酒と醸造酒の違い。カプロン酸エチルの香り。テイスティングの基本を習い。見事、合格しまし
おざっす!!Farmdo!食の駅グランベリーパーク南町田店で新之助マネキン、千秋楽です。全国各地のお店でたくさんのお客様との御縁を頂きました♪感謝しております!!大晦日と言えば、紅白!紅白と言えば嵐ww是非、ハレノヒ袋の新之助で良いお年をお迎えくださいね〜でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!今日は、あざみ野マルシェで新之助&龍の瞳。アイガモ有機こがねもち玄米餅あられ。白モチも試食販売しています!刻み生姜と丸麦入り新之助炊込みご飯。鶏そぼろと合わせて『鳥めし』新米から始めた新之助マネキンもラスト2です。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!好評につき完売のアイガモ有機こがね玄米餅。第三弾の玄米餅あられ!!少し温度を下げて気長に揚げることで芯が残らない仕上がりwでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!Xmasローストビーフ前回先生から塊肉の成型を習い。火入れ温度と時間の打ち合わせを行い。付合せのポテトにブロッコリー、ミニトマトがXmasっぽく盛り上げます。ことしから販売も始めましたwよろしかったらいかがでしょうか~♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!先週に引続き~食の駅所沢店で新之助の試食販売しています。前日は、ララガーデン川口とポンテポルタ千住大橋。途中、福岡帰りのちひろも合流してPasar三芳店とWマネキンです。新之助と龍の瞳アイガモ有機こがね白もち売れてますwでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!北千住の日本酒宿七色さんに来てSAKE.DIPLOMA御礼行脚しています。ここの大将は、ほぼ漁師w最近、昼Barも始めたのでなかなか沖に出れないらしいです。実は弊社、お酒の仕入れを増やし小売りにチカラを入れるつもりです!!そのため日本酒愛飲家の趣味趣向をリサーチしていますwでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!福岡の寿司割烹やま長さんで修業しているちひろ。2回目の最終日をむかえました。弊社にとっても新人育成の中で初めての経験でした『武者修行』ホント収穫が多かったようですw地方にいると感覚のずれこれで良いんだ。が低い理想になってしまうこれからもたくさんチャンスをあげたいです。御指導頂いた寿司割烹やま長長大将たいへんお世話になりました。感謝でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!松風。紅鮭の粕漬。煮しめ。御節料理の雰囲気がある色彩弁当ですw星先生に習い3年目に入りました。料理技術とmenuも増え御節料理やオードブル盛り合わせにもチカラを入れます。ゆくゆくはセントラルキッチン。冠婚葬祭ケータリングを展開しますよ~!!でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!まろやかな口あたり伏見の女酒。柔らかくバランスの良い中硬水。伏見は伏水といわれパワースポットでもあり名水百選!!良い香りの水が湧き出る御香宮(ごこうのみや)神社一升の酒に八升の水が必要だとかお昼は、少し歩いて酒粕ラーメン。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!SAKE.DIPLOMA御礼行脚。ここは、京都馳走いなせや丹波地鶏三昧w「酒米による酒質を理解したいんです!」大将に伝えたところ。『雄町』を用意して頂きました。備前岡山は桃太郎とジーンズ。そして、オマチストの雄町が名産品。酒米の最古参。昔のお米らしい野性味を感じ芳醇でコクのある味わいの酒質で鰆や牡蠣など、お料理との相性が良い。次は、利き酒師だな。でわ。また明日。今日も
おざっす!!今日、お昼すぎFMみょうこう『出るラジ』星先生と一緒に生出演しましたwmenu☆お煮しめ☆ひと晩寝かせた鰤大根☆アイガモ有機こがねもち炊き込み五目おこわトークは、『健康』食医同源をテーマに今年を振り返りながら来年の豊富を語りました。※業界では医食ではなく食医6回目の出演でした♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!星先生の授業は先月の御節料理おさらいです。Xmasローストビーフのチェックのしてもらいます。「出刃持ってきたよ~!!」ホントはよ!まるの状態で鱗を削ぐんだよ~!!先日の輪島産大大ブリは~鰤大根。鰤の柚庵焼。御造りwウチの取り組みが見たい!!とゲストで、しみず屋の社長さんもご機嫌です。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!ずいぶん。久しぶりの食の駅所沢店マネキンしていますw炊飯器をのタイマーをセットして先ずは、ルーティーンの山田うどん。結局w朝、昼、晩と三食うどん。今日は、新之助と龍の瞳。アイガモ有機こがね玄米餅を試食販売します。新之助リピーターも多く同じ価値観を共有できるシアワセ♪店長。次長。美人な店員さんも仲良くしてくれます。帰って来たな~ホーム感。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまで
おざっす!!福岡やま長さんで修行しているちひろへのミッションは、「今回は純粋にお寿司の勉強して来い!!」さらに博多老舗寿司屋、たつみ。高玉。やま中。河庄。うち何軒か!?お伺いすること!!必ずカウンターに座り。「ぼく。お寿司の勉強しています」いろいろ聞きだして来い!さてwちひろの好きなネタはイカとアナゴだそうです。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!輪島の中津先生から大大ブリが届いたー☆が、さて!?どうしましょうか??かねこや。ヤス先輩に頼んで冷蔵庫に保管してもらいます。ちょうど週末は星先生が来る。料理授業で御節のおさらいするのでラッキー!!でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!先日、訪問させて頂いた静岡掛川の土井酒造さんの開運!!早速、入荷しました♪無濾過生原酒ww結婚式やお祝い事の際に日本酒の樽の蓋を木槌で割る『鏡開き』に縁起が良い!!ということで開運が良く使われる。なるほど新店OPENや改装記念に贈られる益益繁盛瓶。二升五合(4.5ℓ)これから弊社ではお酒の仕入れを三倍まで増やし売上も増やす目標を掲げています。ご協力よろしくお願い致します。でわ。
おざっす!!弊社の契約農家さんと大黒屋商店互助会研修旅行です。カンブリア宮殿にもTV出演した農業生産法人トップリバー嶋崎社長の講義を拝聴。珠玉のお言葉の数数。「今回の研修満足度100点‼︎」参加者からの評価♪みなさんが作ったお米の実需業者みずほの輝きを使っているもつ鍋居酒屋雅屋さん。うなぎ屋しょうざん大穀さんは、いのちの壱。卸もメーカーも参加して賑やかに楽しく飲みながら大いに語り合いましたw遡ること13年前か
おざっす!!たぶん年内最後の愛知巡業新之助マネキン。名古屋三大高級スーパーフーズパビリオン・サポーレ!!気合とは裏腹に動きがあまり良くない「先週メチャクチャ売れたから、動きわるいでしょ??」一週ずらせば面白かったかも。今回は、瑞穂店に室長を残し三重県津市の松菱百貨店に入っているサポーレ松菱店へ担当さんに挨拶。来年1月末に新之助マネキン入ること決定~missioncomplete!!お土産はザクwでわ。また
おざっす!!今晩は、豊橋で泊まりです。日本酒BAR三日月さんマスターに2次試験合格したことを伝えSAKE.DIPLOMA御礼行脚w上田、中野、木曽福島。長野純米酒飲み比べやま長ちひろの話しを肴に糸島産山田錦の山廃にごり〆に名物ひりゅうず(飛竜頭ひりょうずとも言う)に生酛と合わせ祝杯♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!今年4回目の新之助マネキンです。室長は豊川店。私は蒲郡店です。LINE@でヨネラーを集めて頂きました。見る見るうちに売れていきますw今日のmenuは☆新之助の銀シャリ☆刻み生姜とお出汁で炊いた新之助の鶏めし☆龍の瞳☆アイガモ有機こがねもち炊き込みおこわたくさんのご来店ありがとうございました!!でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!来春より入社予定の新人2名揃いました。どちらもインターハイ選手です。体育会系、はきはきしていますw将来が楽しみです♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!パックご飯になる上越産コシヒカリ官能検査して欲しいと言うのでw外観は、光沢があり粒揃いも良く粒が大きく炊き増えしています。香りは強くないが柔らかく。粘りが強い。甘みを感じるのが早い。総合評価5点なら4〜4.5点でしょうか。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!先日HACCP定期診断と講習会が行われました。特に大きな指摘事項もなく引き続き5S(整理・整頓・清潔・清掃・しつけ)の徹底と継続をするようにとの指示です。講習会は『ノロウイルスの予防について』急性胃腸炎の原因ウイルス生活排水が流れる河口付近に棲む二枚貝、特にカキに多くヒトーヒト感染、手洗いの徹底を心掛けたいです。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。
おざっす!!新人も増えて。これからお酒にもチカラを入れていくため少しお勉強をします。みんなで新潟清酒達人検定を受けます。前回までに銅賞合格5名さてこの中から銀賞に進めるのはwでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。