ブログ記事372件
発酵生活2品目今回は納豆〜乾燥大豆を近くのスーパーでGET1キロ500円位だったかな?で、とりあえず蒸さねばならぬということで300g位を適当に蒸すシューのまま15分→火を止め減圧されるまで放置愛用のT-falさんの圧力鍋を使用そして、そして指で簡単に潰れるくらいに蒸された大豆達をレンジで煮沸消毒した容器にどーんそんでもって、その中に〜市販の納豆1/4パックを混ぜ〜る余った1/3は小腹が減ったので、そのまま食すなり!そしてスイッチポン!簡単すぎるけど、出来るのか
土日と味噌作りをしました。乾燥大豆3kg分。昨年、味噌作りと出会い、3月に乾燥大豆1kg分のお味噌を作り、2か月後くらいから食べはじめたところ、12月にはなくなってしまいましたなので、今年は1年後にもお味噌を残せるように(来年作るお味噌の熟成期間を確保できるように…)、張り切って乾燥大豆3kg作ることとしました!土曜日の午前にお豆を洗って、18時間浸水し、日曜日に7回くらいにわけて圧力鍋で蒸し(加圧されるまで+加圧25分+自然放置で1回1時間くらい。)、豆を潰し、麹と塩を混
緊急事態宣言が出ても生活はあまり変わらず寧ろ忙しい今日は昨日乾燥大豆を煮てヒジキの煮物にしたのでプラスローゼルでおにぎり。緑がないけど・・弟が送ってくれたラクトフェリンは昨年より毎日飲み(舐め)続けています。今日のコロナ対策はラクトフェリン!地下鉄が怖い
黒豆を買って母に預けておいたお正月に作ってくれるもんだと…思ってたら今年は誰も来ないから何も作ってないと…えっ?黒豆は?餅は?やりたくないらしい(笑)やりたくないことはやらなくていいしお餅は友達が持ってきてくれたので息子に食べさせられたし充分黒豆は昨日買ってきたので人生初の黒豆を煮てみました母に作り方を聞いたら👵何も🎵簡単だ❗錆びた釘を入れて煮るんだ大事なのは釘の数を数えておくことだよいや💦そーでなくて…(笑)話が通じないのでCOOKPADで検索しました思った
大豆を水につけて戻して、炊いて、潰して、塩切り麹と混ぜてあとは、半年放置でできあがりーて書くと手軽っぽいけど、大豆を12時間以上水につけて戻して、4時間強炊いて、地道に潰して、混ぜてって結構手間ここ数年、毎年作ってるけど今年は節約のため乾燥大豆のとこから作ってみた。けど、思いのほか大豆炊くの面倒で。。。。いつものキットにしとけばよかったかもカンタン!手作り味噌セット(玄米味噌)/約5キロ出来上がり楽天市場3,300円👆いつもはこれ使ってました。豆潰されてるから混ぜるだけの
以前、乾燥大豆はどこでも買えた。と思ったけどそうじゃなかったかも。忘れてしまった。ロックダウンに入る前、乾燥大豆は普通に買っていた。スーパーで買えたと思ったけど健康食品屋さんとかで買っていたのかも。春のロックダウンの時、スーパーの棚から乾燥豆が消えた。レンズ豆とか黒豆とかひよこ豆とか。今は豆の売り場も普通に戻ったけれど大豆がない。納豆をもっと食べようと思ってスーパーに行くたびに豆売り場を見たけれど未だに見かけない。モリソンズもウェイトローズもアルディーもセインズベリーズもない。(テス
1日午前3時頂きものと、コーヒー。お土産?もらったの。おやつに少しずつ食べて生き延びました。ありがとう。体内時計がめちゃくちゃ中。朝6時半・残りのキムチ入りスープの納豆雑炊的な・甘酒ニンニク生姜入りヨーグルト見た目はやばいんだけど、美味しかったwキムチの豆腐入り中華風スープに、春雨の代わりに糸こんにゃくも入って、食感アップ。糸こんはちょっと細かめに切って。2日0時何が夜で朝だったのか忘れたけど、載せとく。ヘルパーさんが作ってくれた、・レバーとひじきの煮物・鳥
大豆製品ダイスキなのですが生まれて初めて乾燥大豆を買ってみました。今まで買った乾燥の豆は“小豆”“秘伝豆”しかありませんでした。その秘伝豆もここ2年買ってないような。ちなみに宮城県や東北では有名な“ひたし豆”というおかずになります。嫁いできて初めて知り豆好きなので自分で作るようになりました小豆は去年“茹で小豆”にしてかぼちゃと煮たり、きな粉をかけたりチビチビ食べてました。餡子も大好きなのですが自分でつくるとなると大量のお砂糖を自分で入れるなんて
いよいよ備えが必要かなぁと思うような世の中になってきましたね我が家の備えは米、水、レトルト食品、インスタントラーメン、粉もん、塩、乾燥大豆ミートetc……あ、重曹も6キロ入りを買いましたあと、我が家IHなので念の為カセットコンロとラジオ(笑)ラジオは娘ちゃんが学校で手作りした手動でグルグル回して聴けるやつ(笑)で、家庭菜園でお野菜でも1つだけ疑問が……もしもの時に、世界緊急放送が流れるって例のウワサ。同時に停電してブラックアウトって言われてるけど、停電したらテレビで緊急
日本に帰れないと思うと余計に恋しくなるソウルフードついにクックパットで自家製レシピを見つけたよゴルフの帰り道のビオ専門店で乾燥大豆を買ってきました。明日か明後日、納豆工場やってみようと思います。そして喉にいいお茶も購入こっちはイソジンとか売ってないからお茶で喉ケア。これビオ専門店や薬局バージョンのYogithéスーパーのバージョン(右)のと違う成分はRéglisseが34%多く入っているという自分だけ「へぇ〜」のどうでもいい情報でした。今日のお昼ご飯はト
大豆製品、どうなんでしょうね?ヨガをしていくうちに自然にベジタリアンになっていくわよ、と最初の頃に言われ、まんまと今はベジタリアンです。でも私の場合は単にお肉が好きじゃなかった、というのが大きい。お肉を食べられる人という立場だと、嫌いなお肉を食べなければならない機会が何かとあるので、せっかくヨガやってるんだし、便乗したれ、とベジタリアンになったら、オマケ的に体が楽になった、というのがそもそもの動機でした。アーユルヴェーダでは、お肉の代わりとなるものとして、豆が推奨されています。日本に
1ヵ月お食事チェックLine無料サポート募集中‼詳細はコチラ先日書いたキムチ作りの記事に納豆も作ってると書いたら納豆って自分で作れるんですね〜とコメントをいただきました。➡キムチの記事はコチラ納豆作りめっちゃ簡単です。では作り方をご紹介①乾燥大豆を軽く洗って水に漬ける写真は一晩漬けた後に水を入れ替えたモノ大豆に限らず豆類には反栄養素(栄養阻害成分)が含まれており多くの場合、それらは水溶性のため漬け汁に流れ出ているため漬け汁は必ず捨てています。②
いつも読んで頂いてありがとうございますでは早速納豆づくりに入っていきましょう🟢まず用意するもの器具ミキシングボウル圧力なべ蒸し器ヨーグルトメーカーヨーグルトメーカーに入るサイズの容器(素材はプラスチック、ガラス,瀬戸物何でも大丈夫です)サランラップ出来た納豆を小分けにしていれる蓋つきの容器材料乾燥大豆400g砂糖1テーブルスプーン(私はデメララシュガーを使います)熱湯1テーブルスプーン冷凍保存された納豆1パック(納豆菌をここから得ま
先日、先輩美容師から味噌作りするんだけど来ない〜?とお誘い頂きまして…味噌?作る…???どーゆー事〜??と思いましたが…大先輩からのお誘い☆二つ返事で行って来ました笑っまずは……乾燥大豆を水煮したものをフードプロセッサーで潰します。麹と塩を合わせたものに先ほどの潰した大豆を合わせてこねこね…煮汁を足しながら耳たぶ位の硬さになるまでしっかりこねます。あとは空気を入れないようにジッパー(野菜を長持ちさせたり発酵を早めてくれる「いきいきパック」というジッパー)に入れるだ
こんにちは。ほぼ主夫ライターの今泉です。昨日、5年以上前に買っていた乾燥大豆を戸棚の奥ぅーの方から見つけたので水煮にしてみました。さすがに「変なにおいとかしないかな??」って不安でしたが、全っく問題なく美味しく炊けました!(^^)!なので、今回は、昨日作った、WMF圧力鍋を使った簡単な大豆の水煮の作り方を紹介します。久しぶりに作りましたが、美味しくしかも時短で他の料理の合間にできちゃうので、参考にしてみてください!完成までの時間は、1時間20分くらい。(戻し1時
先日、納豆の日のネタの時、あの時は、水煮大豆を使ったけど、次は納豆を大豆から煮て、作ろうかという話を書きました。大豆を植える🌱のではないよ😅『今日は納豆の日』今日は納豆の日あなたが好きな納豆の銘柄、教えて!▼本日限定!ブログスタンプあなたもスタンプをGETしようそうでした‼️急遽、本日のお昼ごはん🍚をup❗️だ…ameblo.jpそれから、実際に作ってみました。乾燥大豆を一晩水に浸けて、煮ようかと思いましたが、蒸し大豆にした方が栄養が保てると聞いたので、圧力鍋で15分くら
茄子のひじき味噌炒めひじき味噌とはひじきと顆粒大豆を味噌味で炒めた常備菜これを調味料としてホイル焼きをしたり、茹でたポテトの上にのせてチーズ焼きにしたり、卵に混ぜて卵焼きなど茄子がおいしい今は茄子を油で焼いて甘味噌ように乗せて食べたりします。ご飯に混ぜておむすびも美味しいです。このひじき味噌は砂糖類が少し多いと思っていました。今回は甘酒を使ってみました。あっさりした上品な味に仕上がりひとり悦にいっています。茄子を油で焼いてその上にと思ったのですが、茄子は油を吸うので、いっ
午前中は小学校でした7月14日(火)。役員で知り合いできるかな・・・そんな日の夫&息子弁当は・・・「揚げ大豆の!甘辛煮★」です。作り方は(2人分で)①ゆで大豆(160g)に片栗粉(大2)をまぶす。②フライパンに菜種油(大2)を弱めの中火で熱し、温まったら①を重ねないように並べて揚げ焼きする。③動かさないで一面固まったら、違う面も同じように焼いていく。④全面焼けたら火を止めて、すぐに、きび糖(小2)、みりん(大1)、醤油(大2)を回しかける。⑤再び火をつ
納豆には驚きの効果が納豆に多く含まれるビタミンK₂はカルシウムを取り込んで骨を丈夫にする働きがあります。②血液サラサラ大豆を納豆菌で発酵させることで生まれる納豆キナーゼは、血栓を溶かし血液をサラサラにすると考えられています。③免疫力アップ納豆菌には腸壁の細胞や免疫細胞を活性化させ、免疫力を高める働きがあることが分かっているそうです。④アンチエイジング全身の細胞を若く保つ成分がポリアミンとされています。加齢とともに減っていく成分なので、納豆で補うことが効果的とされています。
こんにちは。サステナブル料理研究家、「DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに!」一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。【7日間無料メール講座】乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しくhttps://www.reservestock.jp/subscribe/132687嬉しいフ
主人と『お味噌作り』enMéxico🇲🇽手荷物に、1kgだけ美味しいお味噌を忍ばせて来た…大事に大事に(ケチケチとも言う)お味噌汁を、せいぜい週1.2回こんな美味しいお味噌が、1kg¥1,000もしないなんて〜樽で欲しいどうする⁇無くなっちゃうよ〜きっと…探せばS.L.Pでも売ってるお店はあるだろう…でも…保存料たっぷりのお味噌に、高いお金出してまで買いたく無いなぁ〜ならば‥作るぞー先ずは、大豆H.E.B(🇺🇸系スーパー)の量り売りで入手袋に詰めて、番号表を確認し、計りに
乾燥大豆を茹でて昆布と煮てみました。昆布豆というと角切り昆布が多いけれど、私は大原千鶴さんレシピで刻み昆布で作ります。多めに茹でて保存袋に入れて冷凍しておきます。水煮や蒸してある便利なパックもよく使いますが、塩分や添加物が入っているので、なるべく茹でるようにしています。時間はかかるけど、お湯に浸して茹でるだけなので、意外に簡単。忙しい人でもすぐに作れる冷めてもおいしい和のおかずAmazon(アマゾン)733〜30,000円
こんにちは。サステナブル料理研究家、「DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに!」一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。切り干し大根の7つのレシピプレゼント中です写真をクリックしてプレゼントを受け取ってくださいね!大豆についてのご質問をいただきました先日、ある方から、こんなメッセージ
こんにちは。サステナブル料理研究家、「DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに!」一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。【7日間無料メール講座】乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しくhttps://www.reservestock.jp/subscribe/132687【広い意味での食
こんにちは。サステナブル料理研究家、「DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに!」一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。切り干し大根の7つのレシピプレゼント中です写真をクリックしてプレゼントを受け取ってくださいね!大豆についてのご質問をいただきました先日、ある方から、こんなメッセ
一日の中で、感謝できることをつらつらと書いていきます。1ヶ月続けると、300個の感謝。1年で、3,600個の感謝。10年では、36,000個の感謝。続けることで、どんなステキな変化が起こっていくのか、お知らせしていけたらと思っています。①今日は、曇り空。夕方から雨になるみたい。一気に気温が真夏日のようで、体がバテ気味だったので、クールダウンに感謝!②窓の外は、ひんやりとした風。目覚めに、体がシャキッとなって感謝!③次男が勉強を
一口海苔巻きぬか漬け焼き海苔にごま油を塗り塩をふってご飯を薄くのせて巻きます一口大に切って。呉汁乾燥大豆はたっぷりの水で戻してからミキサーにかけて滑らかにします。この大豆をすりつぶしたものが呉です。その呉を味噌汁に入れて弱火で煮ると呉汁の出来上がり。呉はとても旨味があり食物繊維大豆イソフラボンも豊富。納豆や豆腐などにもたくさん含まれますが色々な食品から摂った方が食を楽しめます。女性ホルモンアップ大豆イソフラボンが不足しない工夫です心と体に艶ハリ!50歳を過ぎたら特
やったー納豆作り成功しました嬉しすぎて書いちゃいます。ずっと作ってみたかったのです。が、大豆が近くのスーパーでは売っていなくて。ネットだと大きいサイズしか見つからず、諦めていました。けれど、大きなきっかけが。最近動物性食品の摂取量を減らそうとしていまして。というのも、コロナ前はお豆腐や納豆、日本で大量買いした高野豆腐や、こんにゃくなど日本ならではの食品も、そこそこ頻繁に食卓に上がっていたんです。でもコロナで気軽に買い物へ行けなくなり、ストックが尽きはじめたので、どこでも買える上に長期保
なんかパチパチ音がする!?なんだ、なんだ?と思ってたらどうやら大豆だったみたい水煮の豆より蒸した豆の方がおいしかったでも戻した大豆のかき揚げがすごくおいしかったので、私も乾燥大豆を使ってみたんだけど、時短の大豆戻しは家族には不評でしたでも、今回はお味噌なのでしっかり浸水この梅雨の時期にお味噌を仕込むのはなかなかリスキーらしいけど塩をホッティーの塩に変え三食自宅飯だったこの自粛期間の3ケ月子ども味覚が鋭敏になったように感じる今日この頃なので、味噌にトライしたくなる訳ですよ
業務スーパーでいつも買ってるHithere!Thisismyfavorite,theBelgianchocolatebyGyomuSuper.超特大チョコレート400g¥398という超激安品。製菓用、として売られてるけど、普通に美味しいんですよ。Incrediblycheap,¥398forthishugepackof400g!!Itissupposedtobeforbaking,bu