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今日こそ手抜きの晩ご飯食べなくちゃいけないものをただ合わせる大量の千切りキャベツがいい感じセロリも美味しいロデブ半分に買ってきたコロッケマスタードとソースマヨネーズで味が薄めにいっぱい噛んでお腹いっぱいに
この1.2年よく見かけてたすごく分厚くておしゃれな感じのレシピ本をじっくり見る機会がやっとできました。おいしそうな見事なケーキたちの配合が書いてあってコツをさらっと書いてあったり写真で手順をのせてある感じなのでお菓子を作り始めた大昔、この本があったら絶対にお小遣いをためて買いたかったにちがいない!!どれを作ろうかってワクワクするに違いないって本ですが!!!あの頃の私がこの本を見てもまともなものは作れなかっただろうな~~~
あづみのるベーカリーさんの、“ロデブ・セレアル”を食べました。〜商品説明より〜水分量が多いので、もっちり食感アマニ、ゴマ、ヒマワリの種入りスライスした瞬間、香ばしい香りがひろがります(´-`*)〜原材料〜小麦粉(長野県産)、ルヴァン種、ヒマワリの種、白ごま、亜麻仁、ゲランドの塩、パン酵母丸ごとのままで262gで、前回食べたものの片割れです。この日は腰痛がひどく。。私は1度ヘルニアで救急車で運ばれたりとかもしていて、痛み止めも強めのトラムセットを飲みます。これが副作用の吐
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あづみのるベーカリーさんの、“ロデブ・セレアル”を食べました。〜商品説明より〜水分量が多いので、もっちり食感アマニ、ゴマ、ヒマワリの種入りスライスした瞬間、香ばしい香りがひろがります(´-`*)〜原材料〜小麦粉(長野県産)、ルヴァン種、ヒマワリの種、白ごま、亜麻仁、ゲランドの塩、パン酵母丸ごとのままで262gありました。粉のいい香りがメインで、それプラス種実類の香りも。ちぎるのが大変です。やはり美味しい。生地の素朴な粉感が好きです。そして外側が適度に厚くて、しっかり噛
当教室には大手教室さんをご卒業なさってお越しの方がかなりいらっしゃるのですがその方々とレッスンを進めているとよく聞かれるのが第一次発酵やベンチタイムの時に濡れぶきんはいらないんですか??とか第2次発酵の時にラップをかけなくていいんですか?ってことです。ラップをかけたら上の写真みたいな表面の出来上がりは望めないですここでなんで濡れぶきんやラップをかけるのか???を考えましょうどちらもパン生地が乾燥しないようにという
カフェに、今月も大勢の方にお越し頂き、ありがとうございました😊お陰様で、大盛況❣️お飲み物は、相変わらず、カフェラテが、大人気💕自家製レーズン酵母で作った、ロデブパンに加え、アイシングクッキーも、あっという間に完売‼️ありがとうございました😊次回は、11月22日(火曜日)も開催させて頂きます。メインメニューは、キッシュプレート、ポトフ、パンの盛り合わせ付き🥖(予定)デザートもクリスマスバージョンで、ご用意しますのて、ティータイムでのご
過去にもパンをこねるのにおすすめの機械のことを書きました『パンを練るのに便利な機械1』パン生地を量産したかったり仕事も忙しいのに作りたい時に、手ごねはすこし大変だけどお家でパンを焼き続けたい時に、便利なのは生地を練ってくれる機械ですよね…ameblo.jp『パンを練るのに便利な機械2』4の縦型ミキサーはパン屋さんもこぞって縦型ミキサーを使っているのは形状が使いやすいのと、生地温が上がりにくいからかと思います。…ameblo.jp上
酵母はぶどうからもも🍑へ引継ぎ。ご近所さんのお庭の黄桃で作った酵母種で。桃は小粒なんだけど香りが良くて癒される〜。90%の高加水カンパ?ロデブ?に挑戦してみました。意外と作り難くは無かったかも。。。ただ、発酵カゴに入れるのは流石に躊躇したので、2次発酵は天板に直置き。くっついたら困るもの。で、何とか焼けた。え?いつもと一緒?なかみ。ええ?いつもと一緒???ちょっと気泡が荒ぶれてる気はします。早速お夕飯に食べたんだけど、もちもちでふにゃふにゃ?瑞々しくて明らかにいつもとは違う
ずっとよく言われることですが・・レシピ通りに作ったのにおいしくなかったんです。写真と全然違ったんです。と!!ふっくらきれいな焼き色で食べてもふわふわで味わうとすごくおいしいパンが・・・ずっしり重そうで焼き色がなくってお口の中でぐちゅっと団子みたいになるパンになったりしますいろいろと見てきてますがたしかにいくつかはレシピの分量自体がちょっと問題ありだな??というのがクックパッドや有名ユーチューバーさんのものにもあったりもしま
当教室はせっかく習うならしっかりわかっておうちで作るものが一番自分好みでおいしいものを作りたいという方に向いてます。しっかりわかるようにできるようになりたいけど今更専門学校に行くのはお金も時間もないという方に向いてます。自身、製菓専門学校に行きましたが30人ほどに一人の先生と2,3名のアシスタントの授業はレシピと手順をもらうだけで終わってしまいました。あたらしい作ったことがないものを知るのには十分でしたが上手に作るためにとか、あのお店のあの味のように作るためにはどう
当スクールではいくつものパンのレッスンをコースレッスンでご用意してます。が!!単発受講もご希望の方は受けております。パンを習いに行くのにもいろいろな経験値、いろいろなスタンス、いろいろな目標があると思うので。コースでとらないと教えませんとかは言いたくないのです。その方のいいようにとって、その方の決めたゴールを聞かせてもらえて作りたいパンが作れるようになって貰えたら本望だなと思ってます。ただなぜコースレッスンにしてるかというと
先日どこだかでショートニングに対するいくつかの誤解をよんだので、再度説明しますね。パンに向いてるのは液状の油脂よりは固形の油脂です。バターショートニングマーガリンパン用加工油脂ラードヘッドなどなどが考えられます。バターは味の面でも自然素材という面でもそれに越したことはないのですが時々味と香りの主張が強すぎると作りての思うようなパンにならない時に同じ固形の脂でもショートニングという無味無臭の固形油脂を使います。ただ
お待たせしていた自家製天然酵母、上級コースがスタートしました。来月、海外に移住が決まった生徒さま時間がない中で参加いただきこちらも気持ちが引き締まります。特例でリュスティックとパン・ド・ロデブの同時レッスン中級コースまでしっかり受講していただいているのでスムーズに楽しくレッスンさせていただきました。ナッツリュスティックパン・ド・ロデブ撮影時のみマスクをはずしています自家製天然酵母の高加水のパンのポイントはずばり生地作りただ水分を多くする
今日はパン作り初めての方のための体験レッスンでした。ご予約時に日本語はよくはしゃべられないけど通訳してくれる人と一緒に体験したい!という方からのお問合せでこちらもすこしドキドキでしたが・・。お越しになったのはオランダ人の男性でした。普段から普通にお料理はしてるというイケメン君でした。ただ一回遊びで作ってみたい!って感じではなくておうちでああいうパンやこういうパンを焼いてみたい!!という希望があってどんどん質問もで
CROFTBAKERYのパンをご紹介新麦ミナミノカオリのコンプレ新麦のコンプレ新麦の季節ですね!言うまでもなく美味しい、、味わい深いカントリーシンプルなパン。全粒粉も配合された食べやすい食事パン。どんな料理にも合うシンプルだけど旨味たっぷりな美味しさパン・ド・ロデブ大好きなロデブ〜みずみずしくてもっちりやさしい味わい。やさしいけど、小麦の旨味、甘みが感じられる
上級コースの2回目はパン・ド・ロデブシンプルな高加水のハードパンこんなパンが自宅で焼けたらいいと思いませんか?どんなお料理にも合うシンプルだからこそ、難しいパンです。もっちりと美味しいパン生地ですしっかり膨らんで、高さが出ました自家製天然酵母で高加水のパンを作るには生地作りがとても大切で生地の骨格が作れないと平面的なパンになってしまいます。テキストは自分の知識を確認しつつもわかりやすくを心がけました。ギリギリになってしまいましたがいよい
札幌はおおむね晴れるようです。最高気温予報は23℃、爽やか~!新札幌のJR高架下にあるパン屋さん、「SWEETBERRY」。ドイツパンのお店で、2~3年前は「ベッカライ・ドルフィー」という名前だった。この名前が好きだった・・・。午前の早い時間だったので、たくさんのパンが並んでいる。「パン・ド・ロデヴ(クルミレーズン)」20㎝くらいの丸いパン。800円、ハーフもありました。ほどよい噛み応え。クルミもけっこう入っている。「クイニーアマン」ココにあったよ~。でも、アップルいり
8月に出た商品です。ちょっとね・・・値段とカロリーが高いので、買うのを躊躇でも、やっぱり食べてみたくて。けっこうなボリュームほんのり酸味のある生地の中に、くるみとカシューナッツがゴロゴロ。カロリーは940kcal。1/4ぐらいが、ちょうど良い量かも?値段は427円(税込)迷って買ったけど、私的には好きな味。でも、買うには、きっと、また迷う。ごちそうさまでした。
こんばんは!日に日に楽になりますね、暑さが落ち着いてきた。動けば少しは暑いけど、本当に楽になってきましたね。今日の犬服、小さなサイズのパイピングタンクトップが縫い上がり。暑さが落ち着き始めると、犬服は出始めます。このところ毎日郵便局から発送しています。急に!ですね。ただもう来月にはリフォームを控えているので、いつミシンを向こうの部屋に移したりするか分からないので、オーダー物は9月いっぱいまで休むことにしました。縫える間は自主的に縫うものだけ縫う感じで。完成品の販売は
こんばんは!朝のカイちゃん散歩。今日も暑かったな、湿度が高い的な、いや~な暑さでしたね。今日はパンのお教室の日。出かける前にやれることを。犬服はパイピングタンクトップ、これで4カ所パイピング済みまして。明日縫い合わせますかね。かぎ針編みは捗った。もう数えたりしなくて大丈夫な段階に入ってただただ編み進めるだけなので、楽しくなってきたのです。時間が許せば、もっとやりたかったけど、今日はここまで。パンのお教室はSucre酵母の13回目、早いなぁ。ロ
飛騨高山の人気のパン屋さん、ルパンムジョーさんのパンをいただきました。べっぴんパンクルミ8個セットクルミ(8個入)×1箱楽天市場2,590円くるみのロデブ切ってしまったものですが、まな板サイズぐらい大きかったです。このカットは1/20くらいでしょうか。とにかく端から端までくるみがぎっしりです。もう少し近づけてそしてまたこのくるみが香ばしくて美味しいのです。カリッとローストしているのかな、ロデブのみずみずしい生地にその軽い香ばしさが印象的です。
カネルブレッドさんのパン食べました☆パン・ド・ロデブ(350円)これはあったら買いって思っていたので、どどーんといらっしゃったので買い。写真で見るより実物大きいです。どーんとしてます。北海道産小麦(キタノアカリ)全粒粉を70%使用で110%加水だそうです。大きなパン特有の美味しいオーラが出ているパン香りも美味しいカットすると瑞々しさがきゅんとします(変態か・・・)クラストの強さに反してクラムのみずみずしさがぐっときますね。やっぱ
先日修理から帰ってきた東芝のレンジオーブンがまだほんとに信頼して使えるかわからないのでいろいろ焼いてるのですが見事に蒸気の使い方で出来の変わったのができましたので参考にアップしますね同じ生地を分けてロデブを焼いたのですがこんな感じ蒸気の量が違います。合わないと1,ふくらみが悪い2,クープの開きが悪い3,生地の表面のつやがない4,内相が詰まるそんな感じで同じ生地なのにこんなに違ってできちゃいます150000円の
いま手元に図書館から借りてきたカヌレのレシピ本があります。自分の配合や作り方のコツとどれくらい違う考え方があるのかな??と思って借りてみたのですが。まず・・・カヌレの型を使って冷やして固めるお菓子や塩味のバターケーキや蒸しパンみたいなものや無理やり変わったもの(甘酒とかね・・・)を入れてもうカヌレとは言えないものレシピの羅列にもすこし引いたのですが何より・・・作り方の説明があっさりしすぎててこの通りにやっても絶対にで
お綺麗なフォロワーさんとランチに行くことになり、Login•InstagramWelcomebacktoInstagram.Signintocheckoutwhatyourfriends,family&interestshavebeencapturing&sharingaroundtheworld.instagram.comそれと共に襲ってくる緊張感...そぅ、わたしは、、、気配を消して生きてるタイプw宇都宮市一番町にある、ビストロスリ
こんにちは6月15日、靭本町にオープンしたパン屋さん『ウツボベーカリーパネーナ』に2度目の訪問です♬たまたま前を通ったらまたまた直ぐに入店できそうだったこともあり先日の栗のパンが美味しくてこれをまたいただきたかったこともありでまたの訪問になりました変らず、こんな感じ前回と同じようですが同じものは「栗バター」と「パンドロデブ」だけですこれ、美味しいの栗バター
今日はさらに気温が上がりました。朝ごはん。ケノヒノパンのテネヴオリーブ。お昼ごはん。ファンケルの発芽玄米お粥。夜ごはん。厚揚げ、イカ、豚肉炒め。今日は、試験があり暑い中外出しましたが、梅雨明け後のような天気でした。今日も1日ありがとうございました。ご馳走さまでした。
今日も、晴れないですね。洗濯しましたが、なんとなくじめっとしてます。朝ごはん。昨日に続き、ケノヒノパンのカンパーニュ種とロデブ。キリーのクリームチーズ、バター、あんこで色々味わいました。ケノヒノパンのロデブは、特に美味しいですね。お昼ごはん。名前は忘れましたが、韓国のラーメン。もちもち麺ですね。夜になり本降りになりました。夜ごはん。トルティーヤ。これ美味しいんです。食べすぎました。今日も1日ありがとうございました。ご馳走さまでした。
今日のケノヒノパン。カンパーニュ種は初めて。そしてカンパーニュ。焼き立てだからなおさら美味しい。今日は、プレーン、ゴルゴンゾーラチーズ、バターの3種の食べ方で。美味しいねえ〜。近所に美味しいパン屋さんがある幸せを感じながら午後も頑張りました。ご馳走さまでした。