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こんにちは!晴れたり曇ったり、不安定なお天気ですが元気にいきましょう。きょうのメニューです♡ひさしぶりに焼いた玉ねぎのライ麦パン、やっぱり玉ねぎ炒めの香りが食欲をそそります。フライドオニオンと南部小麦全粒粉いりのライ麦パンです。ライ100。小麦粉は一切つかわず、イースト不使用でサワーの力だけで発酵させています。ブラン山食♪食物繊維とミネラルが豊富な小麦粉ふすまですが、穀物臭や食感が苦手な方もいらっしゃるのでは…。ブラン山食には日東富士製粉が開発し
こんにちは!きょうは濃いライ麦パンが目白押しです。上からライ100、ライキャラウェイ、クルミとレーズンのライ麦パン。ライ100はイースト不使用、サワーの発酵力だけで焼き上げています。北海道小麦、春疾風山食です。もっちりしっとり。黄色味を帯びた小麦粉なので生地も黄色っぽい色をしています。塩はのだ塩、油脂は発酵バター無塩を使用しています。パーネトスカーノ♪これも日によって焼き上がりがだいぶ違うパンですが、
こんにちはー。今週も健康的でおいしいパンを製造しています♪では今日のメニューです♡北海道小麦、春疾風山食です。もっちりしっとり。黄色味を帯びた小麦粉なので生地も黄色っぽい色をしています。塩はのだ塩、油脂は発酵バター無塩を使用しています。かぼちゃの種のライ麦パン♪ライサワーはつかわず、20%のライ麦粉を配合した軽いライ麦パンです。かぼちゃの種が生地にも表面にもたっぷりで、香ばしさとともに食感も楽しめます。パーネトスカーノ♪これも日によって焼き
こんにちはー。今週も健康的でおいしいパンを製造しています♪では今日のメニューです♡北海道小麦、和華山食です。湿度が高いせいか、水分量がちょうどよかったのか、ここ最近ではいちばんの焼き上がりです。切り分けた時に立つ、レーズン酵母の酸味と発酵バターの広がりのある香りがいりまじった香りが何とも言えません。レーズン酵母だけでイーストは一切つかっていないのですが、小麦粉の旨味を最大限引き出すほかに、イーストを入れないパンにはおなかの調子を整える作用もあるようです。お客
instagramの方は更新をおこなっていますので最近、blogが更新されていないなあ、と思いましたらぜひこちらをクリックしてみてください(;∀;)今月のパンメニューは「プレッツエル/酵母クッキー」を中心にレッスンをおこなっています。岩塩がきいて、カリッと香ばしいプレッツエルです。また合わせて作る酵母クッキーは発酵力が落ちてしまった古い酵母を使って作りますので酵母を最後の最後まで使い切ることができるのがありがたいクッキーです^^上部はカリッと下部はサクフワご試食はご希望制にさ
5月11日発売のグリコ「ココナッツポッキー」です。ニュースリリースなどでは自然の甘みを凝縮したクラッシュココナッツをぎっしりトッピングしたシャキシャキ食感と甘い香りが楽しめるポッキーです。とアナウンスされ、原材料・栄養成分については以下内容となり原材料:小麦粉(国内製造)、砂糖、ココナッツ、全粉乳、植物油脂、ココアバター、カカオマス、ショートニング、食塩、イースト/乳化剤、香料、膨脹剤、アナトー色素、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)栄養成分1袋(標準22.1g)当たり:エネルギ
こんにちは!降ったり曇ったり。近隣の小学校は運動会が延期になったみたいです。あしたは晴れるといいですね。では、きょうのメニューです。ブッタークーヘンきなこ♪ライ100。完売しましたー。ライ90(フルサワ―)は廃止とし、今後はライ100のみ製造することにします。ブラン山食♪食物繊維とミネラルが豊富な小麦粉ふすまですが、穀物臭や食感が苦手な方もいらっしゃるのでは…。ブラン山食には日東富士製粉が開発したブランサワーを遣い、しっとりとふんわり、
こんにちはー。梅雨らしい(?)天気ですね。なかなか発芽しなかった朝顔の種がこの雨でふやけたのか、立て続けに発芽しています。ちょっとうれしい。きょうのメニューです。ライ100。ずっしりしていますが、ガチガチ固いわけではありません。濃いライ麦パンをお探しの方に。ライ全粒粉のサワードだけでイーストは一切使っていません。リュスティック♪久しぶりのライ麦バゲット♪ライ麦粉が入った配合なので、小麦粉だけのバゲットに比べて気泡が控えめでしっとりしたクラムが特徴です。
こんにちはー。きょうのメニューです。久しぶりのライ麦バゲット♪ライ麦粉が入った配合なので、小麦粉だけのバゲットに比べて気泡が控えめでしっとりしたクラムが特徴です。また、その分味わい深く、お酒のつまみにオリーブオイルと塩につけて少しずつ召し上がっても。バターやチーズ、ジャムなどシンプルな召し上がり方もよく合います。ブラン山食♪食物繊維とミネラルが豊富な小麦粉ふすまですが、穀物臭や食感が苦手な方もいらっしゃるのでは…。ブラン山食には日東富士製粉が開
こんにちはー。朝から曇りの盛岡です。気温のアップダウンは心身の不調のトリガーになりやすいので、お気をつけてお過ごしくださいませ。ではきょうのメニューのご紹介です。かぼちゃの種のライ麦パン♪ライサワーはつかわず、20%のライ麦粉を配合した軽いライ麦パンです。かぼちゃの種が生地にも表面にもたっぷりで、香ばしさとともに食感も楽しめます。ブッタークーヘンプレーン♪カステラをイメージされる方も多いと思われるこの画像ですが、パンの甘さなのでそこまでで
こんにちはー。きょうはひさしぶりにいいお天気の一日になりそうですね。ではきょうのメニューです♡かぼちゃの種のライ麦パン♪ライサワーはつかわず、20%のライ麦粉を配合した軽いライ麦パンです。かぼちゃの種が生地にも表面にもたっぷりで、香ばしさとともに食感も楽しめます。ライ粗びき粉入りロッゲンミッシュブロート♪ライ粗びき粉を15時間水に浸けて発酵させたものと自家製ライサワー、ライ麦パンを水に浸けて3時間置いたものと非常にベタベタした生地なのですが、型に入れて
こんにちはー。早い梅雨になるはずですが、暑いくらいのお天気の土曜日です。きょうのメニューです。昨日爆誕したライ100%。ライ90とほとんど同じ製法ですが、強力粉をライ全粒粉に変えて、ミキシングを少々変えています。ヨーグルトライ♪ライ麦率50%に岩泉ヨーグルトプレーンを配合しています。旨味と酸味、ほのかにヨーグルト由来のミルキーさも感じられる、たべやすいライ麦パンです。コンプレノア♪小麦全粒粉だけは国産のものにしています。これは石臼挽き南
朝に食後の薬を飲む用にパンを食べている朝は食べない派だったけど最近は慣れてきた感じセブンイレブンでバナナマフィンとか買ってみたりバナナチップのってて美味しかったローソンストア100で売ってた2個っとプッセチーズ子供の頃からブッセって好きでやっぱりクリームはチーズだし2個で100円は安くて幸せだそして待っていたナチュラルローソンのプレッツエルが復活してたプレッツエル好き水分は持っていかれるけど香りが好きだバター付けるとより美味しいよ
こんにちはー。きょうはひさしぶりにいいお天気の一日になりそうですね。気温はちょっとまだ低めですけど…ではきょうのメニューです♡ドイツの天板で焼く菓子パン、ブッタークーヘンきなこ。きなこはオリジナルですが、天板に生地を伸ばしてバターと砂糖とアーモンドスライスを載せて焼くのはレシピどおり。きなこの香りと味わい、独特の食感がなんともいえません。肉球フィナンシェ♪猫の肉球型で焼いたフィナンシェです。お金持ちという意味のあるフィナンシェ(英語で言えばファイナンス
こんにちはー。きょうはひさしぶりにいいお天気の一日になりそうですね。気温はちょっとまだ低めですけど…ではきょうのメニューです♡かぼちゃの種のライ麦パン♪ライサワーはつかわず、20%のライ麦粉を配合した軽いライ麦パンです。かぼちゃの種が生地にも表面にもたっぷりで、香ばしさとともに食感も楽しめます。90%のライ麦パン、フルサワ―。3回の粉継をして、発酵力を高めたライサワー(フルサワー)のみで、イーストは一切つかっていません。本捏ねはライ中挽
こんにちはー。きょうはひさしぶりにいいお天気の一日になりそうですね。気温はちょっとまだ低めですけど…ではきょうのメニューです♡90%のライ麦パン、フルサワ―。3回の粉継をして、発酵力を高めたライサワー(フルサワー)のみで、イーストは一切つかっていません。本捏ねはライ中挽き粉。ライキャラウェイ♪キャラウェイシードの青い香りとシードの食感とほろ苦さが癖になるという方も。お客様からリクエストがあって久々につくったライ麦あんぱん♪生地の固
こんにちはー。5/8(土)のメニューです。かぼちゃの種のライ麦パン♪中にも外にもかぼちゃの種がふんだんに入っています。かぼちゃの種は香ばしさと食感でライ麦パンのアクセントになっていますが、それに加えて健康にもいい効果があるそうです。ライ麦率20%ですから、ふつうの食パンの感覚でお召し上がりになれます♡北海道小麦和華の山食はレーズン酵母のみで焼き上げています。塩は希少なのだ塩を遣い、油脂はよつ葉発酵バター。75%ライ、ライ粗びき粉入りロッゲンミッシュ
こんにちはー。2021年5/7(金)のメニューです。GWが明けたら雨はストップしたものの、不安定な空模様…。寒暖差がある日は服装で調整しましょう。水分補給はむくみ予防にもなります。ではきょうのメニューです♡塩分が少ないイタリアのパン、パーネトスカーノ♪発酵種法で焼き上げています♡ヨーグルトライ♪岩泉ヨーグルトプレーンを配合した、ライ麦率50%のたべやすいライ麦パンです。よもぎ桜あん♪チョコレート♪クランベリー♪ジ
こんにちはー。GWが明けたら、風が強いですがお天気が回復したような…。とはいえ、五月の空も変わりやすいですから急変に備えた身支度でお出かけくださいませ。引き続き水分補給をお忘れなく♡さて、今日のメニューです♡きょうのベーグルはプレーン、クランベリー、クリームチーズ、チョコレート、よもぎ桜あん♪キャラウェイシードがたっぷり入ったライキャラウェイ♪キャラウェイシード入りのライ麦パンはライ麦パンを出している店ではポピュラーですが、当店のライキャラウェイは自
こんにちはー。くもり空ですが、GWの最後の日を楽しんでいらっしゃいますでしょうか。なんとか降らずにもってほしいものです。さて、今日のメニューです♡キャラウェイシードがたっぷり入ったライキャラウェイ♪キャラウェイシード入りのライ麦パンはライ麦パンを出している店ではポピュラーですが、当店のライキャラウェイは自家製麦味噌が加わって、味噌の香りと塩気、旨味とキャラウェイシードの青っぽい香りが入り混じって不思議に食べやすいです。クルミとレーズンのライ麦パン♪どこにもこんな比
こんにちはー。GW唯一の貴重な晴れの日、楽しんでいらっしゃいますでしょうか。きょうのメニューです♡かぼちゃの種のライ麦パン♪中にも外にもかぼちゃの種がふんだんに入っています。かぼちゃの種は香ばしさと食感でライ麦パンのアクセントになっていますが、それに加えて健康にもいい効果があるそうです。ライ麦率20%ですから、ふつうの食パンの感覚でお召し上がりになれます♡北海道小麦和華の山食はレーズン酵母のみで焼き上げています。塩は希少なのだ塩を遣い、油脂はよつ葉発酵バタ
こんにちはー。きょうは朝はいいお天気でしたが、予報どおり曇ってきましたね。あしたは雨の予報ですから、用事は早めに…ではきょうのメニューです♡かぼちゃの種のライ麦パン♪中にも外にもかぼちゃの種がふんだんに入っています。かぼちゃの種は香ばしさと食感でライ麦パンのアクセントになっていますが、それに加えて健康にもいい効果があるそうです。ライ麦率20%ですから、ふつうの食パンの感覚でお召し上がりになれます♡クルミとレーズンのライ麦パン♪きょうはホールとスライスど
こんにちはー。天気の悪い日がつづくGWですが、思っていたより悪天候でもなくてホッとしています。私だけでしょうか。ではきょうのメニューです♡ヨーグルトライ♪いつもより焼く時間が長かったのですが、このくらいクラストが厚くしっかりしている方がいいのかな。クラストが厚いとクラムはそれに守られてけっこうしっとりが続くんですよね。クルミとレーズンのライ麦パン♪きょうはホールとスライスどちらもあります。75%ライ、ライ粗びき粉入りロッゲンミッシ
こんにちはー。2021年4/29㈭のメニューです♡赤ワインを濃く煮詰めて、アルコール分を飛ばして仕込み水にする、赤ワインのパン。生地にローストしたカシューナッツと赤ワイン漬けのレーズンを入れています。スライスするとこんな感じ。もっとピンクがかっています。レーズンは甘酸っぱく、カシューナッツは香ばしく、食感の違いも楽しい、セミハード系のパンです。久々につくったパン・ペイザン。ライ麦全粒粉と小麦全粒粉のハード系パンです。小麦だけのパンに比べて、
こんにちはー。4/28(水)のメニューです。天気が続いたと思ったらきょうは雨を孕んだ雲がひろがっております。寒暖差が激しいとメンタルにも影響が出るそうです。快適な気温と服装をこころがけて元気にすごしましょー。75%ライ、ライ粗びき粉入りロッゲンミッシュブロート♪香りも濃く、トーストしやすい1斤型です。コンプレノア♪小麦全粒粉だけは国産のものにしています。これは石臼挽き南部小麦全粒粉をつかっています。クルミが入って香ばしく、スキムミルクと発酵バター
こんにちは!4/27(火)のメニューです。ハード系パンを中心に、本日も多彩なメニューをご用意しております♡ヨーグルトライ♪ライ麦率50%とどなたにも食べやすい割合です。岩泉ヨーグルトプレーンを使用しています。75%ライのライ粗びき粉入りロッゲンミッシュブロート♪濃い焼き色と独特の香りが.します。クルミとレーズンのライ麦パン♪スライスでもハーフでも販売しております。ライキャラウェイ♪キャラウェイシード入りのライ麦パンです。キャラ
こんにちはー。晴れがつづいていいなと思っていたのですが、きょうは暑いくらいのようです。水分補給を心掛けてくださいねー。さてきょうのメニューです♡ヨーグルトライ♪いつもより焼く時間が長かったのですが、このくらいクラストが厚くしっかりしている方がいいのかな。クラストが厚いとクラムはそれに守られてけっこうしっとりが続くんですよね。オレンジピールとチョコのライ麦パン、の1斤ヴァージョン。玉ねぎのライ麦パン♪クルミとレーズンのライ麦パン♪きょうはスラ
こんにちはー。暑く感じるくらいの朝ですね。お出かけには水分をお忘れなくハートでは本日のメニューです。ひさしぶりに焼いた玉ねぎのライ麦パン♪やっぱり焼いている時から香る、玉ねぎ炒めの甘い香りがいいですねー。ドイツでは玉ねぎ炒めとベーコンを入れたものや、キュウリのピクルスを刻んでいれたものなど、バリエーションがあるそうです。玉ねぎのライ麦パンとベーコンエッグ、キュウリのピクルス添えは間違いなく合いそうです。小麦ふすま=ブランの食物繊維は運動不足と栄養の偏りでとどこ
こんにちはー。きょうも天気はいいですが、風が強いですね。お出かけでは強風にお気をつけて。4/22㈭のメニューです♡油脂に太白ごま油をつかったごま山食は栄養価も高く、ごまのプチプチした食感と香ばしさがたまりません。トーストもサンドイッチもおススメです。90%のライ麦パン、フルサワ―。3回粉継をして発酵力を高めたフルサワ―でイースト不使用でやきあげています。ライキャラウェイ♪キャラウェイシードのライ麦パンです。清々しい香りがくせになります。75%
カルディの店頭でみつけたおひとり様2点限りのPOPそういうPOPに弱いです、私wwそれはカズチーでした。少し前に話題になったくんせいカズノコとチーズのコラボがびっくりおいしいおつまみ。その隣に鎮座していたのが、カズチープレッツエル。カズチーがプレッツェルになりました!とな。味の想像もつかず、ひとつ買ってみました。少しずつ食べられて便利な個包装。見た目にはそれがカズチー味だとはわかりませんが食べてみると、、、あら!カズノコ味、確かにします