フランスお惣菜

皆さま、こんにちは。夏本番で、猛暑が続きます。パリでは7月26日から、オリンピックが開催されますね。こちらは、5月にバックパッカーでフランス半周した時の、エクサンプロヴァンス。南仏は、セート、ニーム、マルセイユを旅して、郷土料理を食べ歩きました。さて、レッスンメニューのご紹介をいたします。～2024年7月・8月夏のおもてなし～◆ぶどうと生ハムのフォカッチャ◆ニームのマダム風ラタトゥーユ鮮魚のレモンハーブ焼き◆レモンとバジルのグラニテバジルのジュレ

皆さま、こんにちは。いよいよGW、楽しみにされている方も多くいらっしゃることと思います！写真は5月の頃のパリ、サンマルタン運河。フランスもだんだん日が長くなり、心地よい季節です。さて、6月のレッスンメニューのご紹介です。～2024年6月初夏に向けてJuin2024～◆レモンチキンとキヌアのサラダ◆ウ・アン・ムレット◆ローズマリー風味のブランマンジェマンゴー添え<ENTRÉE>レモンチキンとキヌアのサラダレモンで漬け込んだ、爽やかなチキンを香ば

こんにちは。ご覧いただきありがとうございます！さてロシア料理店でランチをとった後に私と息子が向かったのは、ロシア料理店の近くでもあるお馴染みのフランスお惣菜屋さん『シャリュキュトリーリュース』さんです。家に赤ワインがあったのでそのおつまみとしてこちらのお惣菜を購入しようと息子からのリクエストだったのです。以前こちらで買ったお惣菜がとても氣に入ったようです。今回購入したのはこちら。「パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)」白イチジクのシロップ漬けを添えて。安定の美味

皆さま、こんばんは。2月も後半をむかえ、桜の待ち遠しい季節となりましたね。パリに住んでいた頃、桜の季節になると、郊外にあるソー公園でお花見を楽しんでいました。このソー公園には、沢山の桜の木が植えてあり、とても見応えのある美しい場所です。さて、2月・3月のレッスンメニューのご紹介をいたします。2024年2月/3月春のフレンチごはんFÉVRIER/MARS2024◆菜の花とキノコのマスタード和え◆ジャガイモのエクラゼ金柑ヴィネグレットとサワークリーム◆ポーク・

クルスタッドゥ・トゥリアノントマトとシャンピニオンのクルタッドゥイルプルー『感動の味わい1』のルセットより。アパレイユに使う、フロマージュ・ブランがなかなか手に入りづらく、そんな時、ふと『十勝リコッタ』というチーズを見つけまして。使ってみました。リコッタですので、チーズそのものは素朴な味わいですが、このお品はおいしいと思いました。さて、使ってみたところ、ちょっとトマトソースの酸味が際立っているような。いや、今回、トマトソースをかなり煮詰めたのもありますね（少々煮詰めすぎ汗）。ですが

キッシュ・ロレーヌイルプルー『ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理』『トレトゥール教室』のルセットより。こちら、14日に焼成したものです。グリュイエールチーズではなく、コンテを使っているので、少しばかり高級です（笑）。実は、一昨日、お昼過ぎぐらいから体調を崩し、腹痛とめまいで、2日間寝込んでおりました。本当は昨日、レッスンをする予定で、一昨日もその準備をしていたのですが、その途中でどうにもならなくなりまして。生徒様にはたいへん申し訳なかったのですが、やむなく、今回の

こんにちは。ご覧いただきありがとうございます！昨日の朝、応援先の保育園に到着するやいなや給食責任者の方が私に「あのね。急な話なんだけど、今日は午前中うちの園で仕事をしてから午後一で近くの別の園に向かってほしいんだけど。」と伝えました。なんでも別の園のスタッフのお子さんが体調不良になったそうで三連休に入る前にお医者さんに連れて行きたいので早退するとのこと。なんて体調不良者が増えてるのでしょう！そしてなんとも慌ただしい…とにかく午前の業務を終えて給食を急いで

皆さま、こんばんは。いよいよ8月もわずかですが、残暑厳しい毎日ですね。写真はある夏の日のパリ。ブドウのツルが、涼やかに感じます。さて、開催直前にせまっていますが、8月・9月のレッスンメニューのご紹介です。～2023年8月・9月残暑にスパイシー・フレンチAOÛT/SEPTEMBRE2023～◆えのきのピクルスとズッキーニと茄子のサラダ◆生ソーセージピペラード添え◆ミントとレモンのジュレ＜ENTREÉ＞えのきのピクルスとズッキーニと茄子のサラダ

皆さま、こんばんは。6月も後半、いよいよ今年も夏が近づいてきました。フランスは夏のバカンスは長く、南仏などがにぎわっています。バカンスの計画をしながら、みんなワクワク、ソワソワしているように感じます。写真は、マルセイユの海沿いを散歩した時に・・・。さて、6月・7月のメニューをご紹介します。夏野菜をたっぷり使った、これからの季節にぴったりのお料理です。～2023年6月・7月バカンスの待ち遠しい夏juin/juillet2023～◆サラダ・グレック（ギリシャ

皆さま、こんばんは。すっかり街は、クリスマスモード。イルミネーションが美しい時期になりました。フランスでも、この時期はイルミネーションにノエルマルシェなど、素敵な街並みに心躍ります。さて、今年最後、そして来年初めのメニューをご紹介いたします。～2022年12月/2023年1月寒い冬のフレンチhiver2022/2023～◆ひよこ豆のサラダ◆豚スペアリブと根菜の白ワイン煮◆黒ごまのチュイール＜ENTREÉ＞ひよこ豆のサラダ豆好きなフランス人の定番

皆さま、こんばんは。すっかり秋の気配になりましたね。秋のマルシェさて、秋のレッスンメニューのご案内です。～2022年10月・11月秋のフレンチOctobre/Novembre2022～◆きゅうりとヨーグルトのサラダ◆焼きかぶと、かりかりじゃこ、キノアのバルサミコサラダ◆フィセル・ピカルド（ピカルディー風クレープ）◆りんごのガトー・インヴィジブル＜ENTREÉ＞きゅうりとヨーグルトのサラダシンプルながら、フランスで人気のサラダです。フランスで、

皆さま、こんばんは。いよいよ真夏がやってまいりました。ムシムシとした毎日ですが、こんな時は夏にぴったりなフレンチメニュー暑さを乗り切りましょう！こちらは夏のバカンス、バスク地方、ビアリッツの海辺。～2022年7月・8月夏のフレンチメニューJuillet/Août2022～◆ヴィシソワーズ◆メカジキとトマトマリネのオーブン焼き◆抹茶のサブレ＜ENTREÉ＞ヴィシソワーズじゃが芋のクリーミーな冷製スープです。シンプルな材料ながら、コクのあ

皆さま、こんばんは！最近良いお天気が続き、春の足音がきこえてきましたね。桜の開花が待ち遠しい季節になりました。さて、4月のレッスンメニューのご紹介です。～2022年4月のレッスンメニューMenuAvril2022～◆シーフードとりんご、水菜のサラダ◆豚肉のアショア◆マドレーヌ＜ENTREÉ＞シーフードとりんご、水菜のサラダ簡単にできる、シーフードのアヒージョを作ります。そこへ水菜とりんごを合わせて、ちょっと豪華なお惣菜サラダに仕上げます。＜PLAT＞

こんばんは。11月に中旬を過ぎましたが、過ごしやすいお天気の日が続きますね。さて、次回、冬メニューの内容をご紹介いたします。～2021年11月・2022年1月冬メニューhiver2021/2022～◆カリフラワーのグラタン◆チキンソテー梅酒マスタードクリームソース◆ラング・ド・シャ＜ENTREÉ＞カリフラワーのグラタン柔らかく火を通しカリフラワーを、たっぷりのホワイトソースと絡ませた冬に食べたい熱々グラタン。シンプルながら、食材の火入れの方法

こんにちは。ご覧いただきありがとうございます！昨日の仕事中に職場責任者がふと口にしました。「そういえば最近○○さん(私)に厨房内であれこれ指示してないよね。」考えてみれば私はこれまでなんとなくその日の流れで動いていたので作業の変わり目などにその都度指示を受けていたように思います。最近は予めその日の全工程を頭に入れてから動くようにしているので次やそのまた次の作業として何をしたらいいのかわかるようになってきました。普通の人なら当たり前のことかもしれませんが感覚派

皆さま、こんにちは。日差しが段々と秋めいてきましたね。秋食材も、沢山出回り始めました。この季節に訪れた、パリ郊外のサン＝レミ＝レ＝シュヴルーズの街風景。また行きたい・・・！さて、今回のレッスンは、秋らしい食材とかぼすを使ったレシピをご紹介いたします。2021年9月・10月かぼすを使った秋フレンチseptembre/octobre2021◆舞茸と甘栗、キヌアの和え物◆早生みかんとフォルエピ、焼き茄子のサラダ◆秋鮭とマッシュルームクリームのオーブン焼き

♪♪お勝手クラブNO.9ちょい季節遅れですがラタトゥユひき肉とマッシュポテトのオープン焼きラタトゥユはフランス料理カポナータはイタリア、植木鉢のタイムを使って🌿ひき肉と玉ねぎをソテーし、上に生クリームで作ったマッシュポテトを置き、フォークで慣らしてオーブンへ♪と、今月はフランスのお母さん簡単ママの味お惣菜でした😊生徒さんも随分手つき、スピード、早くなって来ました。習ったメニューをお家で何度も作ってくれているそうな。ご家族が楽しみにしているそうで、わたくしも嬉しいで

今週末のフランスお惣菜クラス。お魚のシュークルート作ります。アルザス料理としてはお肉やソーセージの方が有名ですが、お魚のシュークルートもあります。お魚の種類はその日の仕入れによります〜。🥝が合います❣️あ。これは私が勝手に添えました。日曜日はzoomも。初めての方は半額です。Match-ing!エートル・パティス・キュイジーヌmatch-ing2.jp#今週末フランスお惣菜クラス#魚#シュークルート#キウイ#zoom#エートルパティスキュイジーヌ@etrepatissecuisine

こんにちは。ご覧いただきありがとうございます！二十四節氣も処暑を迎え空の表情もいくらか秋めいてきました。鱗雲っぽい雲。筋雲っぽい雲の横にはまだまだ入道雲もいますね。夏と秋とが競演しているみたいです。昨日は仕事帰りに森の中のフランスお惣菜屋さん『シャリュキュトリーリュース』さんへ寄ってきました。時折食べたくなるんですね。プロの作る本場の味。ショーケースの中の様々なお惣菜をかなり迷いながら拝見。３つのお惣菜を買って帰りました。盛り付けたらこんな感じになりました。

皆さま、今晩は。梅雨も明けて、いよいよ本格的に暑い夏の到来ですね。7月、8月は、メインは人気のモロッコ料理に。爽やかに乗り切れそうなレシピをご紹介いたします！～モロッコな食卓と爽やかフレンチJuillet/Août2021～◆スイカとブッラータのマリネ◆夏野菜の煮びたし◆ケフタ（モロッコ風スパイシー・ミートボウル）◆ムスンメン（モロッコ風クレープパン）＜ENTREÉ＞スイカとブッラータのマリネ夏食材、スイカ。フランスでもスイカはありますが

皆さま、今晩は。今日も快晴の気持ちの良い1日でしたね。さて、5月のレッスンにも沢山の生徒さんのご参加いただきまして、誠に有難うございました。レッスン風景を、少しご紹介いたします。前菜の「スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ」簡単なのに、見栄えのする前菜。バランスよくハーブなどでトッピングをしていきます。メインは「白身魚のピペラード風ソース」白身魚を美味しく焼くポイントを学んでいただきました。お野菜たっぷりと使った、ピペラードソースをのせます。夏ら

今日もお教室にいらしていただき、またzoomでもご覧いただきありがとうございました！このコロナが教えてくれたことは、香りや味が伝わること、たわいのない雑談が人生にとって意外と大切なことだったのだと気づかせてくれたことです。フランスお惣菜クラスに関しては、来期からのお申し込みは、人数の関係上、日曜日より土曜日にお願いできれば幸いです。よろしくお願いします！

ディジョンのレストランに入れば、何も言わなくてもこれが出て来るところも！グージェール。今回は、アルザスのシュクルートを詰めます。今週末のフランスお惣菜クラスの一品。フランス2地方の味が楽しめます。グージェールは、シューのチーズ風味。キールというこれまたディジョン名物カシスのリキュールを冷えた白ワインで割ったアペリティフと一緒にいただきます。キールは、キールさんという市長が広めたと言われています。今回はクーロンヌにして作ってみました。zoom視聴は、https://match-ing2.j

皆さま、今日は！今年に入り、撮影のお仕事があり、更新が遅くなってしまいました。詳細はまた改めて、ご報告させていただきますので、お楽しみに・・・・！さて、大変お待たせいたしました。4月のパリのお惣菜教室のレッスンメニューのご紹介です。～avril2021春のお惣菜～◆お豆と生ハムのサラダ◆フレンチ・チキンカレー◆苺のファーブルトン＜ENTREÉ＞お豆と生ハムのサラダ手軽に使える、お豆の水煮缶を使用した、酸味の心地良いサラダ。生ハムやドライトマ

皆さま、こんにちは。11月に入り、いよいよ、今年最後のレッスンとなりました。今月・来月は、クリスマスにもご活用いただける、フレンチ家庭料理をご紹介いたします！秋のマルシェ食材。～JoyeuxNoël2020クリスマスの夜に～◆シェーブルとほうれん草のパイ包み焼き◆ミロントンディルとバターのガーリックライス添え◆ショコラとシナモンのスノーボウルクッキー＜ENTREÉ＞シェーブルとほうれん草のパイ包み焼きフランスの食卓に欠かせないシェーブルは、山

皆さま、こんにちは。すっかり、秋らしくなり、気持ちの良い日が続きます。さて秋のレッスンにも、沢山の生徒さんにご参加いただきまして、誠に有難うございました！早速、レッスン風景をご紹介いたします。テーブルは、ハロウィンをイメージしてみました。前菜の「梨とブルーチーズのサラダ」作りです。すだちを使ったヴィネグレットで、秋らしい爽やかな仕上がりに。皆さま、とても上手に盛り付けてくださいましたね。主役級のサラダの完成です。続いて、メインの「アッシ・パルマンチエ」

皆さま、こんばんは。ようやく暑さもやわらいできて、秋の気配ですね。さて、夏のフレンチレッスンにも、沢山の生徒さんにご参加いただきまして有難うございました！それではレッスン風景のご紹介です。前菜はとうもろこし生地のお食事クレープ。ひとりずつ、コツをお教えしながら、焼いていただきました！きのこのマリネや、たっぷりのお野菜とともに盛り付ければ完成です。是非、ブランチやもちろん朝食にもご活用くださいね。メインディッシュは完熟トマトと豚肉を使ったお料理。サクサクの

ブッフ•ブルギニョン久しぶりに作りました。フランス料理では肉と一緒に煮る野菜は香味野菜ということで、あくまでも脇役。煮た後は味が抜けてしまうし、色も悪くなるしで、漉して捨ててしまうというのがフランス料理っぽいと思っていましたけれど、食品ロスを最小限に考えるようになった今の時代、このような昔のつくり方は再考すべきだと思います。なので、今回は炒めた玉ねぎはそのまま残し、人参は途中から入れて、色と味を残しつつもソースにも風味を移すという作り方をしてみました。ブイヨンも入れず、素材だけの味で美味しく出来

真夏のバスク料理レッスンインスタライブを開催します！8月17日20時start。インスタグラムを使った、お料理レッスンライブのご案内です。フランス修行時代の仲間、フレンチビストロemeオーナーシェフ、武藤恭通氏をお迎えして、とっておきのレシピを教えていただきます。メニューは、バスク郷土料理ガルビュールとピペラードの2品材料をアップしたので、スワイプしてチェックしてくださいね是非、材料を揃えて、ご一緒にお料理しましょう♪

皆さま、今晩は。今日はフランスの革命記念日でした。パリにいた頃、住んでいた小さな屋根裏部屋からエッフェル塔が見えたのですが、華やかなライトアップ、花火を自宅から見られる贅沢を味わっていた頃が、懐かしいです。さて、7月後半・8月のレッスンメニューのご紹介です。～ｊuillet/Août20202020年7月・8月おうちで夏フレンチ～◆とうもろこし生地のクレープきのこマリネとサワークリーム添え◆豚バラ肉とトマトのスパイシー焼きアーモンド衣◆大葉のムース