パルマハム

先日の金曜日、柄にもなくイタリア商工会議所が主催するガラディナー&コンサートに参加しました。場所は改装完了した白金台の八芳園です。皆さん正装していて恥ずかしかったです。テーマが90年代なんで、コンサートでは自分が20代前半に流行った曲がガンガンかけられて久々身体熱くなりました（笑）ベニスの水害救済のためのサイレントオークションも出店品が鬼のように高額品ばかりで一般庶民には全く手がでなく即スルーです💦抽選会もフォーシーズンズフィレンツェの2泊宿泊券&ディナー券、豪華クルーズの旅、アリタリア

異色の経歴を持つOちゃん。久しぶりにイタリアンのお店に連れてもらいましたドレスアップしての入店♪（頑張って頭の葉っぱを落として、履きなれない靴を履いて、着なれないワンピースを着て←頑張り具合が半端ない普通なことが特別なことのように感じる）オススメのコース料理をいただきました♪スプマンテとアップルタイザーで乾杯♪（リヨンと丸子も一緒に行きました）前菜のパルマハムとリコッタチーズの入ったサラダ♪オムレットが暖かくてどんどん入ります♪里芋のポタージュ。（あたちたち、芋類

先日のリクエストレッスンのテーブルコーディネートはナプキンをツリー型に🌲メイン料理は、低温でじっくりローストしたローストポーク🐖ピンチョスやデザートなど数種類のご紹介。私からは、感謝の気持ちを込めてパルマハムとグラナパダーノチーズのピザをプレゼント🍕グラナパダーノチーズの食べ比べもしました🧀この日は、ベビちゃんも5人大集合💕とっても可愛い笑顔に癒されました❤️リクエストレッスンもご相談いただけますのでお気軽にご相談くださいませ❤️

お目当ては。パルマハムとグラナパダーノを詰めたラヴィオリタマネギと卵のズッパ。奥沢駅からすぐの鎌倉野菜にこだわったイタリアンのお店イルバンビーノ本店へ。いつも仲良くしてくれている料理家のみんなと久しぶりのランチ。パルマハムとグラナパダーノを使ったこの期間限定メニューを愉しみに行きました。この、贅沢にトッピングされたパルマハムとグラナパダーノの下にはもちっとしたラヴィオリ。中にもパルマハムのペーストがしっかり詰まってました。一見カル

いよいよ12月！一年の締めくくりとなるレッスンのご案内です。こんにちは。お菓子教室プレシュ、よしみななえです。12月レッスンはクリスマスがテーマ。クリスマスリースをイメージした「フロマージュリースタルト」を作ります。大人気のリースタルト。作り方が分からない！と言うお声を頂きましたので、12月は一人一台しっかりと作りたいと思います。タルト型は18センチをお持ち帰り。生地の中に入るのは、カスタードとクリームチーズやマスカルポーネを合わせたフロマージュのクリーム。しっかりと混

今日は秋晴れで気持ちがいいですね！！皆様お元気でお過ごしでいらっしゃいますか？晴れていても朝晩はひんやりする日も増えてきてオーブン料理が楽しい季節が到来したぞっ＼(^o^)／っとワクワクしております♫さて、Tammy'skitchen１２月レッスンのご案内をさせていただきます♫クリスマスにもお正月にも活躍するメニューをたっぷりご紹介させていただきます年末年始にかけて気忙しい季節となりますが、美味しいものを沢山食べて、元気に楽しく乗り切りましょうーー！！

今日は現在販売している生ハムの味わいや、地域によっての面白いなと思った違いをかいつまんで書いてみようと思います。店頭で選ぶときの参考にしてみてくださいね食べたことはあるけれど。。。生ハムって一体何？？と言う方は下記のリンクへどうぞ♪以前、私が書いたブログですがご参考までに※下記の内容の中に過去のイベントの告知が含まれますが、ご了承くださいませ。生ハムって何！？さてさて、話は戻りまして、、まずは、個人的にとっても大好きなＳ

柿と無花果。果物はあまりサラダに入れないけれどこの２つは別。サラダにするのが好きで作るとなると脇役ではなくしっかり主役。ここに合わせるのはいつも決まって生ハムとチーズ。これがないとサラダにならないんです。今回はちょっと贅沢に生ハムとチーズがパルマハムとグラナパダーノ。どちらもイタリアの食材。生ハムに厳しいhinaも太鼓判のパルマハム。グラナ・パダーノはパルミジャーノにも似ているけれど少し若いのでマイルドさが残る感じかな？

美食の町、パルマでの最終目的地は夕方から工房見学をしていたチーズ工房でした。朝見学したチーズ工房は小規模だったのですがこの最終の工房は少し大きめ、ということで違いを楽しみにやってきました～。午後なので、もう仕込みはされてませんが・・・朝の工房では、牛乳が入っており見えませんでしたが窯の底はこのようにアイスクリームコーンのように底が細くなっているそうです。この日の朝に作られたチーズはこうやって水を出して行きます。ここでも、パルミジャーノの点字のシートを巻い

パルミジャーノ・レッジャーノの工房見学をした後はその工房のお姉さんに色々と聞いて気になった「パルマの生ハムミュージアム」へやってきました昔の工場を使っているようで、趣のある雰囲気。さすが美食の町、パルマ。名物の生ハムでミュージアム作っちゃうなんてミュージアムの横にはレストランも併設されていました。壁に生ハムい～っぱいさすが美食の町やなぁ・・・と、受付でお姉さんより案内されてびっくり。なんと、このパルマには、計８か所の「食に関するミュージアム」があるらしく

2019年8月に行ったイタリア旅行記ですパルマに行くとなれば、気になっていたレストラン、TrattoriaDelTribunaleに行くしかない！！CREATravellerを見てすっごく気になっていたんです本当に小道になるんですね！！こんなテラス席も素敵ですが、なんせ8月のイタリアは暑くて・・・迷う間もなく店内ですクーラーが効いてて快適ただ、ネットが繋がらないので焦りました。なんせウェイターさん英語がわからないし、私たちイタリア語わからないし、その上

日本で唯一のパルマハム職人の称号を持つという方がProsciuttodiParmaDOPプロシュット・ディ・パルマ愛用の機械で削ってくださる※Salumiサルーミを試食させていただきました。手回しで食べるシチュエーションなどを考えながら薄さを調整。削りたてでいただくサルーミはフワッフワッ❗️MilanoSakaneミラノ・サラミ口の中でしっとりと溶けていきます。材料は豚肉と塩のみ。塩の力と技術を実感いたしました。※サルーミとはイタリア🇮🇹伝

昨年くらい？にデリーにオープンしたイタリア料理店『EVOO』開店当初から、日本人の間でも評判が高く、気にはなってた。でも、自宅から片道一時間近く掛かるので、出無精の私にはハードル高い('ω')とっくの昔に、行くのを諦めてた。今回、送別会の主賓の奥さんが、此処をご所望。それならば、是非！と、当日を楽しみにしてたんだ(^O^)/店内は、意外にこじんまりしてカジュアルなインテリア。勿論、ピザ窯も有る。飲み物は、全員がスタッフおススメのベ

先日『bricolagebread&co.』で開催された、日本唯一のペルシュウ職人『BONDABON』多田さんがいらしてのペルシュウ祭に行ってきました。第5回を迎える今回は最終会となり『最後のペルシュウ祭り』として開催されました。私も過去のペルシュウ祭は、予定があり参加できなかったので、今度こそは！と伺いました。多田昌豊さんも一日中ペルシュウをカットしっぱなしのイベント。かなりハードだと思います。きゃっきゃ騒いでいたら、多田さんからペルシュウのプレゼントが。ありがとう

ボローニャの朝はお部屋に設置してあったエスプレッソマシーンのエスプレッソからスタートです。砂糖かわいい❤️今日はどこに行くのでしょうか…？？？相変わらずのミステリーツアーは続きます。高速道路の看板をチラリミラノ、フィレンツェ何とも有名すぎる地名が並んでいますねどっちかな？どっちでもないかな…？？？あ！ミラノの方角…なんて思ってるとコースケ君が「あ、ミラノじゃないからね」とチクリ。ふん！特クラ出身には凡クラ出身の思考回路なんてお見通しか…因みにイタリアの高速道路はド

イギリスの🇬🇧ナショナルレール、ヴィクトリア駅から高級列車の旅へ🚄ブリティッシュ•プルマンの旅へ♥️マナー講師🇬🇧フィリップ先生と一緒に。ご一緒の皆様、✨✨✨お洒落して贅沢😍🌹🇬🇧豪華な高級列車の旅に乗り込みます。舞い上がってしまって、何だか抜群な写真でなくてすみません🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️こちらでも第一💁‍♀️はお食事！シャンパンに桃を加えた甘いカクテル🍸🍑🍾🥂で乾杯😍😍😍食べるのをつい忘れてしまった😭ジャムと蜂蜜🍯緊張していたのでしょうか😭🤣🤣🤣バター！塩味がはっきりし

先日の仔牛肉薄切りVEALでビーフシュニッツェルレモンを絞っていただきましたビリヤニパルマハムサラダお膾（おなます）ジンジャービール・赤ワインサラダお膾（おなます）パンパルマハムビーフシュニッツェルビリヤニ今日のデザートココナッツターンオーバートロンボーンの夫と先生の奥様夫妻が夕刻に帰国ですアロハ・オエとGoodbye御馳走様でした何時もお読み頂き有難う御座いますMENU何時も「ナイス・いいね」を押して頂き有り難うございますコメントは以下にて宜しくです

感動的なピッツェリアに行ってきました。ピザ4ピースすごくすごくオススメです🍕最後にメニュー載せてますよ！！！ブッラータが一個まるまるのったブッラータ&パルマハム🍕もう半分はシュリンプマヨネーズ🦐そしてさすがベトナム価格！！こんな豪華なのに安すぎます。これで1500円くらいでした。ブッラータチーズがこんなに贅沢にのっていて感動的なおいしさでした💓生クリームみたいなとろとろブッラータ✨パスタは海苔とあさりのクリームスパゲティ🍝これもすごく美味しかったー！！！メニューの価格

2020年3月末に閉店しました。下記は2019年5月3日の記事です。先日、イギリス人の有名シェフ、ジェイミー・オリバー（JAMIEOLIVER）がプロデュースするレストランへ行ってきました。前から気になっていたお店です。ワクワク(^_^)JAMIE'SITALIANイタリア料理店ですよ～。場所はサイアムディスカバリーの1階。サイアム界隈にはおいしいイタリアンが無いので、これは嬉しい出店♪店内に入ると真っ先に目に飛び込んできたのは、JAMIEのレシピ本。数々のレシピ本を執

今夜は夫もいないので大親友を我が家にご招待しました。朝から何を作ろうかとワクワクしながら献立を考えました。で…。＊前菜盛り合わせパルマハムとセロリ、りんごのマリネ秋刀魚のエスカベッシュアスパラ、ブロッコリー、ラディッシュ＊サラダベビーリーフ、レタス紫キャベツ、アボカド、胡桃、半熟玉子＊なすとミートソースのグラタン＊蓮根のペペロンチーノ＊クラムチャウダー＊自家製、葡萄と胡桃のパン前菜は写真撮れたのですか流石に親友の前では遠慮したので写せませんでした。

近所のイタリアンデリショップ、数年前見つけてお気に入りだったのに、この間行ったら見つからなくて、潰れたんかと諦めていたら。。。チャラ〜〜とデーブが買ってきた。。。え？潰れたんじゃないん？あるん？ならば、私も行く❣️うちから10軒目くらいにあるんです、おかしいな。。。既に数回探しに行ってたのに？で、今日は見つけましたよ〜〜❣️目印の巨大イースターエッグチョコが外にあったから。て、おい！！！あの生包みなチョコ、外に出てるんですか⁉️今日気温２２度ですがな。。。。。う〜〜ん、やっぱり絶

おはようございます☀今朝の体重55.5キロ前日より＋0.1キロやっと三週間経ちました。美食日2日目ですが今日も体重増えないようにセーブします。昨日は写真を撮るの忘れました。昼食☆焼豚丼雑穀米100ｇ、胡麻、大葉、新玉ねぎチャーシューのタレにお酢を小さじ1かけて食べました。夕食☆パプリカのマリネ☆シメジ、えのき、のベーコン炒め☆グリーンサラダ🥗☆温豆腐☆ローストポーク低温調理、110度で90分オーブンで焼きました。岩塩と、胡椒、ローズマリーガー

最近仕事が忙しく疲れてますが疲れた時はしっかり食べるドイツかオーストリア行ったらお土産に買って帰るプレッツェル🥨バターがたっぷりあいだに塗ってあるヤツを買って、ちょっとチンします。出張帰りの土曜の朝ごはん定番になって来ました太るスロバキア🇸🇰ブラチスラバのピビンバランチ韓国料理は何年ぶり？イタリアのパルマで展示会がありました。目的はパルマハムとパルメジャーノレッジャーノチーズを買うこと。展示会場にまでハム売店がトリュフとチーズだけのシンプルなパスタ和食の

フレデリックカッセルさんのブティックのヴィトリヌです。フォンテーヌブローでお気に入りのお肉屋さん。先週いただいて美味しかった22ヶ月熟成パルマハムは、端っこしか残っていませんでしたので買わず、ジャンボンオゼルヴにしました。美味しかったです〜2つのプティフールはカッセルさんのところで。やはりカッセルさんのパンオショコラ。MOFのコーディエさんのより好みかも。プティフールは、前回よりキッシュを多めに購入いたしました。帰り道、ガーデンセンターのジャルダンドゥプロヴァンスに寄りました

アクシデントはミラノで起こった！この日が一番お天気がよく、写真日和。ボローニャ９：０３発ミラノ中央駅１０：１５着ミラノ含めて遠出３都市いずれもイタロ利用ちゃらちゃっちゃちゃら～ちゃ～ちゃ～♫ミラノは一番「THE世界の車窓」な駅でした。大きい！日本でいうとまさに東京駅みたいな感じでしょうか。駅のつくりなどは歴史を感じるものですが、とはいっても、街の雰囲気としては、現代都市。ミラノ中央駅から、ドウォモなど観光地は少し離れていて、地下鉄利用です。地下鉄の発券機は

今日は北村光世先生のお声がけで"パルマハムがSUSHIと出会うとき"の会へ行って来ました、、毎年、FOODEXJAPAN(国際食品・飲料展)がおこなわれるこの時期、イタリアからの生産者さんを交えて色々な会やパーティを催されています。今回は、パルマハムがSUSHIと出会うとき〜のもと七里ガ浜のお寿司屋さん「五條」で北村先生手書きのプログラム昨日も別の会でご一緒させていただき夜書かれたそうです。3枚の原稿をカットしホッチキスで留めるワイングラス

先日、イタリアのチーズとパルマハムのプレス向けワークショップのイベントへ。日本では切りたての生ハムをスーパーでお刺身の様に買うのはまだまだ難しい…グラナ…粒々パダーノ…グラナ平野という意味とか。この粒々を味わうには綺麗にカットしてはNG.チーズナイフでざっくりゴロゴロと崩すようにカットするのが正解です。その熟成度合いによってお値段も変動。どーんと塊で購入し、パーティで好きな様にカットして食べてもらうのも楽しそうです。講師には中村孝則氏をお招きし、沖縄で有名な長命草を使った

好評販売中の極上の生ハム。豚肉加工専門の製造メーカーとして、イタリアで最も長い歴史を持つヴィスマラ社のものです。プロシュート・アルティジャーノパルマハムの銘工『フェラリーニ社』がその職人魂を注ぎ込んで作った逸品。パルマハム同様の丁寧な手作業で12ヵ月の熟成が醸し出す甘みが印象的です。残り1つです。

皆様こんにちはLasenスタッフのぺぇと申しますブログまだまだ初心者ですが、皆様との交流を楽しみながら書かせて頂きたいと思いますどうぞよろしくお願いします今日は雨模様雨に濡れて冷えたお身体はぜひLasenの温かな店内、熱々のお料理で温まってくださいね本日はお酒のお供にぴったり☆前菜のご紹介お料理名は、【パルマ18ヶ月熟成生ハム季節のフルーツ添え】でございますプロシュット・ディ・パルマ（ProsciuttodiParma）は別名「パルマハム」とも呼ばれ、イタリアのパルマ近郊で