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我が家の恒例「おうち串揚げ」。「串揚げはソースやタレに頼るのではなくて串1つずつが完成された料理であるといいよね。」と言う主人のリクエストに応えて、(汗)具材はオリジナルの自家製バッター液に潜らせてパン粉を付けて仕上げます。デザートはカマンベールの串揚げにたっぷりのメイプルシロップをかけて。〈今回の串揚げメニュー12種類〉・牛ヒレ・豚ヒレ・芝海老の大葉包み・春菊の牛肉巻き・エノキの豚バラ肉巻き・カレー風味鶏ミンチの蓮根挟み揚げ
朝食はいつもの半熟卵を一工夫して。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#おうちフレンチ#フランス家庭料理#サロンドグレイス#半熟卵#我が家の朝食#instafood#delicious#foodstyling#simplisticfood#japanstyle#foodie#foodstagram#foodphotography#foodstyle#faitmaisoncuisine#faitmaison#tabledecor#cui
朝起きたら、実家から頂いたカシワバアジサイが満開で嬉しくて、朝食の普段のスモークサーモンとアボカドのサラダをお花形にしてみました。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#おうちフレンチ#フランス家庭料理#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#カシワバアジサイ#instafood#delicious#foodstyling#simplisticfood#japanstyle#foodie#foodstagram#foodp
今年も実家の庭に咲くカシワバアジサイを頂きました。毎日使いにしてしまっている骨董の染め付けのお皿は、20数年前に父が母の還暦の祝いにプレゼントしたのを譲り受けたものです。私にとって懐かしく穏やかな気持ちにさせてくれる食卓。癒しのテーブルコーディネートです。・・・#我が家の食卓#我が家のテーブル#我が家のダイニング#サロンドグレイス#homedecor#diningtable#foodie#cuisinefrancaise#t
家族とお世話になった方へのプレゼント用に3台焼きました。主人の実家、福岡の家族にはご配送でお届け。どこか懐かしく優しいお味のフランス伝統菓子「ビスキュイ・ド・サヴォア」。ヨーグルトやジャムと一緒にお召し上がれ。感謝の気持ちを込めて。・・#biscuitdesavoie#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#foodie#foodstagram
器の話。「用の美」。今朝は「とうもろこしとココナッツのポタージュ・スープ、カプチーノ仕立て」を和食器のガラスの碗物に盛り付けてみました。私達日本人の食卓ほど、作る・作らないは別として、和洋中・時にエスニック等様々な国のお料理が自宅のテーブルに並ぶ国って他にあるものかしら、って思います。もちろん夫々の国の料理に合った食器がありますが、それを揃えていたら大変な数になってしまいます。(既に経験者。汗)その中で和食器ほど他国のお料理まですんなりと受け入れて違和感なく合わせてく
そろそろ我が家でも仔羊料理が頂きたいな。と思っていたら主人からのリクエストあり。今回はテラスで育てているハーブをふんだんに使って香り付けした料理にしてみました。前菜は皮付きヤングコーンのグリエに羊のチーズ、ペコリーノ・ロマーノをたっぷりかけた一品。デザートはスイカ。さらにテラスの青紅葉をテーブルに飾って、トータルで夏の到来を告げる食卓を演出。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#おうちフ
我が家の食卓アイテムで特に大切にしているのがリネン。特にこちらのナフキンは、結婚当初、毎日使いにと、お手製でクローバーの葉っぱと各々のイニシャルを刺繍した、世界でたった1つのリネンです。こうして長年毎日使い続けると、気が付くとなくてはならない存在だし、またこんな小さな食卓アイテムに癒されている気がします。ちなみに奥のランチョンマットはフランスで購入したもので麻製で、おまけにもちろんプロが作った手刺繍。一緒に並べるのは恥ずかしいけど、まぁ、いいっか。(笑)
蟹クリームコロッケを日本の昭和の定食スタイルで。トマトケチャップだけで和えたパスタに目玉焼き、ポテトサラダ添え。おまけに唐揚げと、昭和男子の大好物尽くしメニュー。(笑)#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#蟹クリームコロッケ#唐揚げ#昭和メニュー#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#foodie#foodstagram#foodp
薔薇の香りに包まれてちょっと一息。幸せな時間。・・#mygarden#finegardening#gardenlovers#biscuitdesavoie#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#薔薇#薔薇のカクテル#一服#幸せな一時#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#foodie#foodstagram#foodphotography#foodstyle#fa
深夜の仕込み。もう1回作りました。「ビスキュイ・ド・サヴォア」・・#biscuitdesavoie#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#薔薇#幸せな一時#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#foodie#foodstagram#foodphotography#foodstyle#faitmaison#tabledecor#homedecor#tablecoordinate
母の日。テラスで育てた薔薇をブーケにして実家の母に届けました。手土産はお手製の「ビスキュイ・ド・サヴォア」。お砂糖控えめでバターも使用しない焼き菓子は、最近体調を気遣う父には優しいお味です。お料理好き、お花を育てるのが好きなのは母譲り。いつまでも元気でいて欲しい願いと感謝を込めて。・・#biscuitdesavoie#bouquet#mygarden#finegardening#gardenlovers#マダムミカ#宮本実香#サロンド
久しぶりの1日休日のおうちランチ。は、朝早く起きて焼き立てパンまで買って張り切って準備しましたが、冷蔵庫の残り物をちょっと並べ過ぎ。(汗)結局、焼き立てパンは食べられず。過ぎたるは残念なことになること多し。・・#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#おうちランチ#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#sim
自分への御褒美。一昨日はお仕事の合間に急いでお馴染みの和菓子屋さんに柏餅を買いに走りましたが、残念ながら売り切れ。。。。目に入った季節の練り切りで見つけた「野ばら」。丁度テラスで育てている薔薇は満開です。薔薇と一緒に夜中のお抹茶で一服。#我が家の食卓#我が家のテーブル#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#薔薇#和菓子#一服#お抹茶#練り切り#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodst
お店から残りモノの天然の桜鯛のお頭を頂き「かぶと煮」に。ご存じでしたか?お魚は捕れる場所によって皆お顔が違うんですよ。今回は手前の黒いのが佐渡島からでピンクのが鹿児島からですって。環境の違う様々な海に囲まれている日本の海産物の奥深さを垣間見る一時。・・#日本の魚#鯛#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling#foodie#foodstagram#foodphotograp
今年も山菜の天婦羅の食卓に舌鼓。今回は佐渡島から届きました。「コシアブラ」に「こごみ」、「たらの芽」。山菜の天婦羅をカラッと揚げるコツは少し水多めの衣に若干高温(180℃位)の油で短時間で揚げること。時間が経ってもサクサクに仕上がったら成功ですよ。今年も沢山の自然の恵みに感謝。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#山菜#山菜の天婦羅#tempura#beautif
今日の自分への御褒美タイム。深夜のお一人様おうち食後酒はジンをたっぷり入れたお抹茶で。お菓子は我が家で人気の「指で摘まめる黒糖のパンナコッタ」。今日も一日お疲れ様・・#我が家の食卓#食後酒#苺のカクテル#抹茶#cooktail#パンナコッタ#lalique#おもてなし料理教室#フランス家庭料理クラス#マダムの料理教室#サロンドグレイス#フランス料理クラス#foodie#foodstgram#レストランマダムのお料理クラス#
今年も我が家のスペシャリテ、「骨まで頂ける鮎のコンフィ」の始まりです。我が家のコンフィは敢えてハーブ等は使用せず、和洋中のお料理に出来るように沢山仕込みます。今晩は和スタイル、「蓼酢」で。今年も色々なスタイルで沢山頂きますよ。#我が家の食卓#我が家のテーブル#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#鮎#鮎のコンフィ#confit#beautifulcuisines#instafood#delicious#foodstyling
先日にテラスで食用薔薇の収穫をしました。お店のテラスは今年も沢山の薔薇の蕾であふれています。ゴールデンウィークは毎年私の薔薇のテーブルでお客様をお迎えしています。今年の連休はアルコールを出すことは禁止ですが、自家製薔薇のノンアルコール食前酒でせめてお客様をおもてなししたいです。レストランは「食事」だけではなく「食時」でお客様をお迎えする場所ですから。#トレフミヤモト#テラスの食卓#ガーデンテーブル#マダムミカ#宮
今晩のデザートは「黒糖のパンナコッタ、きな粉和え」をミニャルディーズ(小菓子)風に小さくしてみました。おうちディナーで〆のデザートや果物の頃はほぼ日付を越えてしまうのが殆んどですので、飲み物と一緒にリビングで頂くのが我が家のスタイル。今日も一日お疲れ様。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#おうちディナー#beautifulcuisines#instafood#delicious#foo
今日のお一人様おうちランチはオープンサンドで。ポイントは手作りトマトソースに粒マスタード・ドレッシング。どちらもお料理クラスではお馴染みの冷蔵庫で保存可能な常備アイテムです。バターを塗ったパンにトマトソースとお好みのチーズ(手前モッツァレラと奥はパルメザンチーズ)をのせてトースターで焼いたら、1つには冷蔵庫にあったアボカドをのせて。もう片方の溶けたモッツァレラチーズの上にはバジルを飾り、両方に前日の和食の飾りで残っていた「あしらい」を其々のせて、黒胡椒と
お店の営業時間の開始が早くなって以来、厨房で仕込み中に気軽に頂けるフィンガーフード弁当を作るようになりました。今日はまた一口お稲荷さんを古代米入りご飯で作りました。一口お稲荷さんは御飯にお酢だけを混ぜて、市販の御揚げを開いてラップで巻いてカットするだけ。気が付きましたが、古代米ご飯はお酢を入れると一層綺麗な紫になりました。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#instafood#deli
2日連続の「鰯のマリネ」のリクエストは嬉しい限りです。今晩はお刺身スタイルで生姜のすり下ろしと一緒に。珍味用の蓋付きの小さな器は、擦りおろしのワサビや生姜を入れたまま香りを閉じ込め、他のお料理の準備中にお刺身と一緒に冷蔵庫で保存し、食卓に出して蓋を醤油を入れにすると言う便利使いが出来る器です。慌ただしい我が家の晩食にも、お刺身と新鮮なお薬味を楽しめる万能器です。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サ
この季節に恒例の山菜の天婦羅。「春らん・しゅんらん」と言う蘭のお花の食材は妹が先日山梨県を訪れた時のお土産です。初めてでしたので調理の仕方がわからず、パックに記載してあった作り手の方にお問い合わせしたら天婦羅やおひたしにするとのこと。ほのかな蘭の優しい香りで何と美味しいことでしょう!また以前、築地で山菜を買った時にお店のおじさんから、「山菜の天婦羅はいつもより水多めの生地で揚げることと、こしあぶらは根元の部分にだけ生地を付けるんだよ。」と教
春のお気に入りのテーブルは、伊万里焼にフレンチリネン。・・・#我が家の食卓#我が家のテーブル#我が家のダイニング#サロンドグレイス#homedecor#diningtable#foodie#cuisinefrancaise#tabledecor#tablesetting#tabledecoration#tablecordinate#foodstgram#japanstyle#伊万里焼#マダムミカ#和食器のある暮らし#和のある生
まさかのお寝坊でのお一人様ブランチ。汗💦こんな時は冷凍庫にストックしてある古代米を入れて炊いたご飯でガーリック、ジンジャーライスを。古代米入りご飯は最近のお気に入り。それにまたストックの朝鮮ニンジンの出汁で卵スープ、に前日の残り物のポテトサラダを添えて。ちょっぴりお疲れ様の私にエネルギーチャージのブランチ。今日も一日頑張ろうっと。#我が家の食卓#我が家のテーブル#おうちご飯#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス
今晩はカジュアル・フレンチで。料理は温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、を一番大切にしている我が家にとって、テーブルに料理を全部並べるアジアンスタイルではなくて、西洋スタイルの料理を縦に一品ずつ出すスタイルを和食の一汁三菜でもこだわっています。もちろん作り手が一緒にテーブルに着くのは基本ですが、その時のちょっとした段取りこそ私がお料理クラスで一番大切にして皆様にお教えしていることです。ですから今日のような大きなお肉のキュイッソン(焼き)をタイミン
昨日マリネした金沢の鰯ですが、フランス料理人の主人から「塩、酸味のバランス良くとっても美味しいよ!」の感想を頂けました。(嬉!!)身近な食材ですので今年の夏の我が家の常備食になりそうです。気軽に手開きの方法やレシピのコツを料理クラスの皆様に今度お教えしますね。お醤油で和のスタイルでも頂ける万能マリネの完成です。👍#我が家の食卓#我が家のテーブル#マダムミカ#宮本実香#サロンドグレイス#instafood#delicious#foodsty
実は我が家で頂くお魚の多くはトレフでは使わない部位のお裾分け(お頭や尻尾の部位等)が殆んどなのですが、それでも日本全国から届く銘柄魚の逸品部位は有り難いものです。ましてや今日は金沢からの立派な鰯を丸々5尾も頂き、それだけでも緊張するのに「美味しい料理にしてよ」と主人に言われ💦最初はお刺身にとも思いましたが悩んだあげくマリネにしてみました。夜中の調理は豪快に手開きになってしまいましたが、美味しくできたかな。明日の楽しみです。#我が家
昨晩の夜食はバタバタで大変でした。💦夜遅くなってしまった上に、買い物も出来ず献立を考えていなかったのですが、こういう時は取り敢えず我が家では「茶碗蒸し」。茶碗蒸しをオーブン入れて40分蒸し焼きする間に出来ることを考え、冷蔵庫にあったえごまの葉を見つけて、思いついたのが「巻き巻き中華」。冷蔵庫の残り物のアボカドや茹でた鯛の身を中華風に味付け、えごまの葉と大葉で巻いて頂くスタイル。これまたまた冷蔵庫にあった豚フィレも中華風に味付けした茗荷を巻いて焼いて