コンフィズリー

伝説のパティシエがひっそり週末だけ営むお店で心温まるひんやりスイーツ冬の京都旅行きろく続きです行程順はちょっと無視していつもどおり食べ物メインで時々観光のことなどなど…のんびりつづっておりますずっと行きたい～と思ってたお店がなんとお休みちょっと前に確認した時この日は営業予定になってた気がしたんだけど…さて気をとりなおして次に向かったのは京都のおやつ【コンフィズリーエスパスキンゾー/confiserieESPACEK

ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援クリックお願いします2月のレッスンスケジュールですカカオバリーで行われたMOFのクリスチャンカンプリニさんのボンボンショコラとコンフィズリーの講習会に参加してきました。実習形式の3日間のスペシャルな講習会です。参加者の方は、台湾、奈良、島根、京都とアジアと、全国各地から参加されてました。柑橘の貴公子とも呼ばれるイケメンシェフ。11年も連続サロンドショコラに参加されてるそうです。バターの入った珍しいパ

『UNGRAIN（アングラン）』ミニャルディーズという小さなスイーツたちを扱うパティスリー。骨董通りを進み青山通りに接するちょっと前の路地に建ちます。表参道駅からは徒歩15分ほど。ショーケースには小さくとも各々に輝く色とりどりのケーキたちがずらーっと並んでいます。毎度、訪問の度にこの光景を見るだけでウキウキします。今回の目的は缶入りの詰め合わせです。年末年始、大切な人が集まる機会の多い時期で要り用かと購入です。『UNGRAIN』では、ケーキだけでなくコンフ

当店はパラジェル専門店ですレッド&ホワイトレッドはコンフィズリーですお菓子みたいで可愛いのです素敵な事がありますようにありがとうございました≪paraspa≫取り扱いサロン天然由来の植物オイルとオーガニックエッセンシャルオイルを配合したオイルインミルクとハンドオイル表面だけではなくまさに浸透するオイルとミルク中からふっくらする感覚を是非お試し頂きたいですボディオイル・バスエッセンススクラブ・ボディソープもリピート頂いており

実家から大量に届いたマイヤーレモン。使い切れないマイヤーレモンは一部を脱酸素パックして、少しずつ消費。今日は午前中にレモン🍋のパート・ド・フリュイを作りました。旬の果物を使用すると冷凍ピューレよりフルーティーに仕上がります。フレッシュ＆フルーティーなパート・ド・フリュイが出来上がりました♪こちらは昨日作ったレモンのギモーヴ。卵白不使用のもちもちギモーヴ。お豆腐ではないですよ～(笑)◆初めての方のお申し込み方法■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームで

国際製菓専門学校です。本日の、エコール・ルノートルの特別授業は、「コンフィズリー」を行いました。製品の写真をアップいたします。

国際製菓専門学校です。本日の、エコール・ルノートルの特別授業は、コンフィズリーを行っています。

国際製菓専門学校です。エコール・ルノートルの特別授業午後の部が終了致しました。午後も皿盛りデザートを2製品作りました。明日は、コンフィズリーを作ります。写真・動画は、国際製菓専門学校Facebookを見て下さい。

国際製菓専門学校です。本日より1週間、ルノートルの特別授業が開始いたします。皿盛りデザート・コンフィズリー・あめ細工等の授業を行います。授業の様子などは、本日よりFacebookに写真・動画を掲載致します。ぜひ、見に来て下さい。エコール・ルノートルの講師の紹介です。

国際製菓専門学校です。10月28日(月)から1週間、ルノートルの特別授業が開始いたします。コンフィズリー・あめ細工・皿盛りデザート等の授業を行います。授業の様子などは、Twitter・Facebook・LINE・Instagramに掲載致します。ぜひ、見に来て下さい。来日する講師の紹介です。

リハ前に糖分補給！（思った以上にアルコール度数高そう…）

ナントには、伝統のコンフィズリーも。1920年から続くDEBOTTEは、ナントの味にうるさそうなマダム達の御用達。ムュスカデのリキュール(ってあるのか？でも、お店の人はそう言っていたが、、。マールみたいなものかと)のボンボンショコラがおススメだそうです。他、カリソン、マジパン、キャラメル、ショコラの詰め合わせも可愛い。でも、悩む。この暑い時期、ショコラの持ち帰りは厳しそう。

今回の研修ではなんと！お土産付き！！ガトー・ド・ボア林先生の焼き菓子⬇︎エスパス・キンゾー⬆︎西原金蔵先生のコンフィズリー惜しまれつつ閉店した京都オ・グルニエ・ドール金蔵先生が次にどうされるか勝手に気になっていましたオ・グルニエ・ドールの横細い階段を登った先でお教室をされていた場所に今年６月エスパス・キンゾーをOPENもったいなくてまだ箱を開けてません林先生の焼き菓子もワクワクしていますしばらく贅沢な時間を楽しめそうです今日も素敵な一日を・・・

たぶん、、、4月末頃お天気が良くてお出かけ日和アクアイグニスのイベント旅するマルシェへミモザを使った大きなフレームアレンジ春って感じで素敵やわーてか、、アクアイグニスって初めて行ったけど、、こんな所に←失礼いきなり小洒落た建物が、、、有名なシェフプロデュースのお店もあるみたい。イタリアンの奥田シェフ賛否両論の笠原シェフパティシエの辻口シェフ日帰り温泉もあるみたいなので今度ゆっくりと再訪したいな。ちなみに、、片岡温泉ってトコです。源泉100%かけ流し！アルカリ

こんにちは、cloud-berry9のOgaです。またまたご無沙汰してしまいました…どうにも無精者ですみませんさて、タイトルですが何の事だかさっぱりですよね。実は先日所有しているフランス地方菓子の本をパラパラめくっていると何ともカワイイお菓子が…その名前こそ「クッサンドリヨン」…フランス語で「リヨンのクッション」でしょうか。クッションの形を模したコンフィズリー（砂糖菓子）です。なかなかに歴史あるお菓子なのでご興味のある方はぜひ調べてみてくださいね。今回のブログでは割愛

ここ数日、すでに1ヶ月以上経過してますが頭の痛い問題に直面していて睡眠不足(笑)そんな時は甘いものが！！ということで先日お邪魔したパティシエ・シマのパート・ドゥ・フリュイを頂きながらあーでもないこーでもないと色々やってますが、まだ結論に到達せず。。。早くここを脱したい一心ですが。。。今日はカシスを。もっちりした感じの食感で食べ応えもある食感。コンフィズリーは酸味のあるフルーツが一段と美味しいと思っています！そしてカシスのジュレも！(これまだ頂けてないので早く食べたい！)

くふふ♡結晶したー！ロックキャンディーをつくりましたー！実は前記事のマフィンのとこに登場してたんですがｗちょっとオサレなカフェとかでたまに見かける結晶化したお砂糖。素敵だからおうちでもカフェ気分を味わいたいなーって前から気になってたんですけど先日琥珀糖を作るときに砂糖菓子を調べていたら、ロックキャンディーの作り方も見つけて！これもGWに制作してたのでした＾＾こちらも制作時間約一週間、濃い砂糖水を作って竹串とかにグラニュー糖をまぶし砂糖水につけておくと結晶化するっていう単純な作

敦賀のセラヴィさんのコンフィズリー！！ピント合わせがうまくいかなくて、、、もう少しギモーヴもバシッとピントを合わせて撮影したかったのですが。。。奥からキャラメル、パートドゥフリュイ、ギモーヴ。ジューシーなパート・ドゥ・フリュイ、私はフランボワーズを頂きました〜！甘さの中のキュンとした酸味のフランボワーズ(^^)(^^)コンフィズリーには欠かせない味だなあと思っています。キャラメルのほろ苦さも最高でした。・・担当替えをしておりましてスタッフがお邪魔させて頂いたセラヴィさん。福井県に

新スタッフが名古屋でユーザーさんをご訪問させて頂きました〜！！皆さまありがとうございます。ラ・フルティエールを長年ご愛顧頂いている豊田のシュバリエさんのパート・ドゥ・フリュイを。コンフィズリーは、お砂糖がたっぷり入るので酸味がすっきりしたフルーツの味わいが合うと思います！上からラズベリー、パッションフルーツ、カシスを私は頂きました〜(^^)(^^)酸味すっきり、程よい甘さと食感、美味しく頂きました(^^)(^^)いつもありがとうございます‼️#シュヴァリエ#豊田#chev

おはようございますかなりノックアウトな美味しいチョコレザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”フランス「ヴェルディエ」「ヴェルディエ社」は1945年にトゥロン（フルーツや木の実入りヌガー）、キャンディー、チョコを手がけるコンフィズリーとしてスタートした老舗ブランドです。レーズンをボルドー産貴腐ワイン（ソーテルヌ）に漬け込み、カカオ70％のチョコレートでコーティング。デザートワインとして楽しまれる極甘口のソーテルヌは、蜂蜜のような風味のワインです。3400円+税濃厚です数日漬け込まれたレ

「本格的フランス菓子をご自宅でも作れるようになる」鎌倉フランス菓子お菓子教室「Lapetitemain/ラ・プティット・マン」主宰の井元由美子ですこんにちは。3月ももう下旬になろうとしているのに、今月初めての投稿になり・・・大変ご無沙汰してしまいました〜💦2月に沢山のチョコレートのレッスンをさせていただき、引き続き3月も若干記憶が飛びそうなくらい、日々、様々なお菓子作りにどっぷりと関わらせていただきました。こうやってお菓子作りに関われていられ

最近は一日中晴れているという日がなく、お日様が見えたと思いましたら急に土砂降りになったりします。(不要になったUSB、SDカードは全捨て)全くお出掛け日和ではありませんから…断捨離は引き続き、ブログの整理整頓も始めました。と申しますのは、ブログのフォロワー管理で不思議なことが起こりまして(拝見したこともないブログが、非公開で何件もフォローしたことになっています)。(トリノ)(トリノのマダマ宮殿。後ほど説明しますね〜)お天気は悪いですが、ビオのマガザンには通う日々。お近くに2箇所ありま

(奥にあるのは、ビゴと神戸萩原コーヒーのコラボ、ドリップコーヒー。どんな味わいか興味津々😋ひとつ買ってみました。)神戸国際会館の地下、ビゴのお店に寄ってみました☺️ふだん朝食でいただくパンは、本店、もしくは大丸で買うことが多いですが、今日は何か甘いものが食べたくて寄り道しました❤️こちらのお店は焼き菓子やフランスで言う駄菓子、コンフィズリーなども充実していて、とても買いやすい場所にあるのが嬉しいです😊パート・ド・フリュイは、果物のピュレを煮詰めて出来た、ゼリー状のお菓子。自分のおやつ用にひ

フランスの特産品遺産の本。といってもコンフィズリーだけですが、100以上あると思う。25年前フランス一周の旅に出るとき、パリのお菓子組合のようなところに、地方のお菓子の情報を得ようと尋ねた時に、なんだか知らないがいただいたのである。フランス各地に、守るべきコンフィズリー遺産が！#betisedecambrai#bergamottedenancy#praslnesdemazet#forestines#confituredegroseilles#etcetc#地方のコンフィズリー満載#目次も地方分

美味しそうなお菓子をいただきましたプレッツェル・フィナンシェ・シトロン・エンガディナー・ヌガーブランと好きなものばかり楽しみにいただきます幼児食育アドバイザー現代食生活研究所食プロ食品衛生責任者ホームメイドクッキング指定校パン教室ドルチェ江戸千家新柳派三浦尚子

辻調スクーリング２日目は飴細工とコンフィズリーでした。スクーリングではめったにしない飴細工２度目でした。１０年ほど前のことなので、やり方を全く覚えていませんでした。バラの花、ぐたぐたです。りんごはほとんど先生に手伝って頂き、リボンは頂戴致しました。私はいったい何をしていたのだろう？スクーリングを受けるたびに、自分の未熟さを確認してしまいます。先生のバラでも暑さも気にならないほど、楽しかった。先生がささっと作った作品です。

さてさて学校も終盤。この日は、コンフィズリーレッスン。コンフィズリーは、材料は砂糖やゼラチンなど、とてもシンプルなだけに、技術が必要で、作るのに時間もかかります。保存期間も長いので、プレゼントにも喜ばれる、可愛さに心惹かれます。ギモーブ（フランボワーズ、苺）パートドフリュイ（パッション、ジンジャー）プラリーヌヌガー数種ショコラノワゼット/アーモンドカリッソンボンボンショコラ・ナッツジュレ（いちご・コーラ）コンフィチュール（ルバーブ、アプリコット）などなど。

ちょっと遅くなりましたが、８月２３日から９月２日のフランスツアーのパンフレットができました。今年は、モンペリエに入り、パリに向かいます。今回のツアーのポイントは以下：１、ペズナという町にとっても珍しいお菓子？お惣菜？（地元の人はアイスと一緒に食べる派とサラダと一緒に食べる派に分かれるとか）を訪ねます。２、ラングドックのワインカーブ見学＆試飲３、ライオールのミッシェルブラスにてディナー４、温泉地ヴィシー探索５、リムーザン地方の瓦で焼くお菓子を訪ねます６、ブールジュでステ