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介護食士講座3級の第4回目が5月19日にありました。午前中は実習午後は学科でした。今日の実習は「まとまりを持たせる」ソース、クリーム高齢者の方は唾液量が少なくなるので、・乾いたもの・パサパサしたもの・いろいろな性状が混ざっているもの(味噌汁など)が飲み込みにくいです。そこでソースやクリーム、ゲル化剤などを用いて、水分を含ませたり、とろみをつけることで、口の中でまとまり、飲み込みやすくなります今回はゲル化剤である・ゼラ
天然!と聞くとなんだか安心で安全だって思ってしまいますよね?海藻を乾燥してえられた多糖類で天然の添加物『カラギーナン』(カラギナン)は、イギリスでは免疫に副作用が起こるとして使用をさけたほうがよいとされています。化学結合の中に硫黄を含んでいるため安全性が疑問視されているからです。ラットでは血便、鶏卵では催奇形性、アカゲザルでは慢性の腸の不調や食欲欠乏などが確認されています。なんのために使うの?とろみを出すために使います。ゲル状になりやすく、粘性、保湿性、乳化安定性などがあるため増粘
仕事帰り、近所のてんぷら屋さん(テイクアウトのみ)に菜の花天があって、思わず吸い寄せられる。このお店、お惣菜的てんぷらがいろいろあって、たとえばこんにゃくとか、小芋とか、生麩とかもてんぷらになっている。どれも1パック100~200円程度とお手頃だし、何かちょっと一品欲しいなーという時に重宝する。で、菜の花てんぷら(1パック100円)をちょうだい!と言いながら、一応聞いてみる。「これ、てんぷらの衣に何入ってる?今、食事制限があって海のものがあかんねんけど、どうもない……よね?
戦後の食の欧米化・多様化に伴い、日本でもチーズなどの乳製品は当たり前のように売られ、輸入のチーズもよく見かけるようになりました。しかし、市販のチーズやチーズ加工品には意外と多くの添加物が使われていることに気が付いている人はまだまだ少ないのではないでしょうか。チーズ製品は、主に「ナチュラルチーズ」「プロセスチーズ」「チーズフード」に分類されています。「ナチュラルチーズ」は、牛乳やクリーム(乳から脂肪分を集めたもの)を固め、酵素で発酵させたもので、原材料名表示は生乳と食塩で
昨日は午前中に理論の生徒さんがある報告と一緒に受講を(^。^)昨日は補助材料である「膨張剤」や「凝固剤」の授業。製菓における膨張作用について、その内の「科学的膨張」を促す膨張剤の話それから凝固剤のいろいろ…動物系のゼラチンや植物系の寒天、カラギーナン、ペクチンなどの「固める」材料の話授業を始める前……「先生、報告があるんです!私自宅から近いパティスリーに転職する事が決まって(^_^)」「おおっ!それはそれはっ!」彼女は今まで通勤に片道一時間半かけてナチュラル系のベーグルや焼き菓子を
間もなくボジョレーヌーボーを頂けますね〜ワイン🍷とチーズ美味しいですが・・・チーズには「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」があります。牛乳やクリーム(脂肪分を集めたもの)を固めて酵素で発酵させたものがナチュラルチーズです。このナチュラルチーズを数種類混ぜ加熱して溶かし加工したものがプロセスチーズです。プロセスチーズは数種類のナチュラルチーズを混ぜ合わせるのですがその際に脂質などの成分が分離しないように乳化剤を使用します。乳化剤は水と油を混ざりやすくする添加物で合成化
【NEW!9月発売】洗顔で茶クマ対策?!洗顔石鹸♬目のクマが気になる方にとってもびっくりな商品を使ってると前話してたけど、続きでーす!なんと洗顔石鹸でケア出来るの!!使い始めはびっくりしたけど、結構いい感じなので報告だけします(^^)そのクマ、寝不足が原因じゃないかも?古い角質やメイクの洗い残しによる【くすみ汚れ】が原因で出来る【茶クマ】に、洗顔でアプローチ!泥・AHA・セラミド・コラーゲンを配合した【もちもち泡】で、こすらず洗ってしっとりうるおします。【全成分】石ケン素地
【NEW!9月発売】洗顔で茶クマ対策?!洗顔石鹸♬はーい、最近使ってる目のクマが気になる方にとってもびっくりな商品。なんと洗顔石鹸でケア出来るんだよ〜〜ぉ!!そのクマ、寝不足が原因じゃないかも?古い角質やメイクの洗い残しによる【くすみ汚れ】が原因で出来る【茶クマ】に、洗顔でアプローチ!泥・AHA・セラミド・コラーゲンを配合した【もちもち泡】で、こすらず洗ってしっとりうるおします。【全成分】石ケン素地、水、パーム脂肪酸、パーム核脂肪酸、ベントナイト、カオリン、リンゴ酸、乳酸、クエン
Dr.オーラルバイオAPペーストをブロネット様にて試させて頂きました♡天然卵殻由来のアパタイトを30%配合した、100%天然由来成分のハミガキです。アパタイトを長年研究している北海道大学名誉教授久保木先生の協力の元に開発。また、ポリリン酸、宇和島産天然パールを配合し、歯をコーティングしツルツルにし、口臭も予防。合成界面活性剤・研磨剤・鉱物油・合成防腐剤・合成香料は不使用です。【全成分】ヒドロキシアパタイト<清掃剤>,グリセリン<湿潤剤>,水<溶剤>,ソルビトール<湿潤剤>、結晶セル
ブロネットさんで、Dr.オーラルバイオAPペーストをモニターさせていただきました。天然卵殻由来のアパタイトを30%配合した、100%天然由来成分のハミガキです。アパタイトを長年研究している北海道大学名誉教授久保木先生の協力の元に開発。また、ポリリン酸、宇和島産天然パールを配合し、歯をコーティングしツルツルにし、口臭も予防。合成界面活性剤・研磨剤・鉱物油・合成防腐剤・合成香料は不使用です。【全成分】ヒドロキシアパタイト<清掃剤>,グリセリン<湿潤剤>,水<溶剤>,ソルビトール<
【つるすべお肌】ねばとろ泡の石鹸♪「シェービングソープ・ソリィ」使用後の報告!!気になるワキ・すね・口周りなどのシェービングのついでに全身洗えるシェービング石けん♡━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━◆簡単に作れる泡クッションが、シェービング時にお肌を包み込んで守ります。ボディ、フェイスはもちろんボディウォッシュとしてもお使い頂けます。◆モイスチャーベール成分としてワセリン、ドクダミエキス、ダイズ種子エキス、アロエベラ液汁を配合。販売名/Pシェービングソープ化粧石
美容意識の高い人達は、お肌だけでなく、お口の中。口内環境も気にしています。なんだかんだで、オーラルケア出来てない人って口臭とか、見た目とかで結構わかるもの。私もオーラルケアは元々好きと言うこともあり、歯を白く美しくしてくれるこの歯磨き粉をお試しすることに。Dr.オーラルバイオAPペースト!Dr.オーラルバイオAPペースト見た目からスタイリッシュ!意識高い系の人たちのお家に溶け込む感じ。効能にご注目。歯を白くする!だけでなく、万能。こんな感じの歯磨き粉です。からーい!
今日は陽も出ているし、予報どおりにさすがに暑いです。こんな暑い日には、やはり冷たく冷やしたゼリーが美味しいと思います。そんなわけで、先日作った青梅の甘露煮で梅ゼリーを作りました。さっぱりとした梅ゼリーは、カラギーナンで固めているのでかなり柔らかめ。ゼラチンのむちっとした固まりとは違い、みずみずしく仕上がります。中には大粒の青梅の甘露煮。これがまた、美味しいのです。暑くて疲れちゃったな……という時には、ぜひ、休憩にいらしてくださいね!
【つるすべお肌】ねばとろ泡の石鹸♪「シェービングソープ・ソリィ」気になるワキ・すね・口周りなどのシェービングのついでに全身洗えるシェービング石けん♡━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━-━◆簡単に作れる泡クッションが、シェービング時にお肌を包み込んで守ります。ボディ、フェイスはもちろんボディウォッシュとしてもお使い頂けます。◆モイスチャーベール成分としてワセリン、ドクダミエキス、ダイズ種子エキス、アロエベラ液汁を配合。販売名/Pシェービングソープ化粧石鹸標準重量75g
猫缶に使用されている「グアーガム、キサンタンガム、カシアガム、カラギーナン」は食品添加物だから安全と言う声もありますが、人に対して少量でしかも昔の話。現在は様々病気の原因とされています。現在はアメリカでもヨーロッパでも本当に気を使っている人はガム類を避けています。
顆粒タイプのゼラチン「ニューシルバー」コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中粉末タイプのゼリーの素「クールアガー」暑い季節、食欲不振や体調不調が起こりやすくなりますよね(;^_^A栄養補給や健康管理にぜラチンやアガーを活用したいです♪食欲が落ちても、口どけがよいゼリーなら食べられますよね。デザートだけでなく野菜のピューレに加えてムースにしたり、茹でた野菜をゼリー寄せにしたり、さまざまなアレンジができます。ゼラチンは、無脂肪の高タンパク質食品で栄
従来の猫缶は安心?安全?誰も説明しないから私が説明します。以前も缶を扱った事がありますが、色々な事がわかったので、缶フードから距離を置いていました。その理由が毎日食べる缶に対し下記の原料が入っていた事です。これらの原料はとても安く栄養価がほとんど無く一見大丈夫かなと思いがちですが、ペットへのリスクを考えさせられる添加物なのです。輸入元の私が缶を扱わなかった理由です。以前のメーカーも缶のブランド製品はありましたが、輸入はしませんでした。RAWZの缶はGUM類(ガム)を使用しないので、自信をも
今日もギラギラの陽射し。毎日毎日、なかなか堪えます。そして今日もこちらが人気。できたてのふるふるコーヒーゼリーです。夏の人気者、ゼリーとアイスのコンビとあって、さすがの大人気。ゼリーはBo-peepのブレンドコーヒーをネルでドリップしたものを、その場で柔らかめにゼリーにします。そして、アイスは自家製のバニラアイス!このアイスがまた、美味しいのです。ご注文毎にお作りしますので、少しお時間がかかりますが、待つだけの甲斐はあると思います。ぜひ、召し上がりにいらしてくださいねー!
今日もしっかりと気温が上がって来ています。暑くなりきった真夏も辛いですが、意外とこの、身体が暑さに慣れていない時期の暑さもなかなか堪えます。そんなわけで、昨日からせめて涼やかでつるっと食べられるものを……と思い、グレープフルーツゼリーの準備をしていました。ピンクグレープフルーツをミントでマリネして、少し爽やかさをプラス。ゼリーには、ほんのちょっぴりのコワントローを使い、さっぱりと召し上がれるようにしています。ゼラチンでむっちりと固めたゼリーも美味しいのですが、こういう時は、ふるふると柔
次回輸入日より猫缶の発売開始を予定しています。健康への新しい提案です。・グアーガム不使用・キサンタンガム不使用・カッシアガム不使用・カラギーナン不使用詳細は後ほどお知らせします。
いつもご覧いただき、ありがとうございます今日は!食生活を改善しよう〜〜とお伝えしていても何から始めてよいか??と悩む方への第二弾以前、❶ごはんをきちんと食べる❷穀類は未精製のものを選ぶ❸副食は野菜中心❹発酵食品を食べる❺肉類を減らす❻揚げ物は控えめに❼白砂糖の入ったものは避ける❽砂糖や塩は未精製のものを❾できるかぎり安全な食品を選ぶ➓食事はゆっくりとよく噛む10項目のできるところからとお伝えしましたが❾なんかはどうすれば??と疑問お持ちの方もいらっしゃると思
避けたい増粘安定剤はこの3つ!キサンタンガムカラギーナンアラビアガム市販のおやつやアイスクリーム、調味料なんかによく見かける増粘多糖類って知ってますか??増粘安定剤というものを2つ以上使用した場合に、「増粘多糖類』と表示されます。この増粘安定剤は天然由来のものです。講座では度々お伝えしているように、食品添加物においては天然だからすべて安心、安全とは限りません。これらの安定剤はどんなもの??☆キサンタンガム「キサントモナス・キャンペストリス」という微生物が作り出す多糖類です。元
【新商品】白陶泥洗顔石鹸国産白陶泥使用!さらつる陶器肌をめざす「白陶泥洗顔石鹸」を使ってみた♪陶器にも使用される、なめらかな国産白陶泥(洗浄補助成分:パイロフェライト)と和漢白花のエキスを配合。白陶泥で毛穴のざらつき、くすみ汚れを吸着し、白花エキスでキメを整えます。ナチュラル素材で3STEP陶器肌その1、「国産白陶泥※で、ざらつきの原因を吸着」つるり、なめらかなお肌へと導きます。その2、「和漢白花エキス★で、お肌のキメを整える」角質層をふっくら保湿、お肌にハリツヤを与え、ひきし
最近、ゼラチンを使う率が高いので色々試してみることにしましたゼラチンの方は味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチン独自製法によりふやかす手間なく直接お湯に振り入れて溶かせるゼラチンは純粋なたんぱく質の補給にも適している●名称:ゼラチン●原料由来:牛骨・牛皮※牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴です。▼商品の詳細はコチラhttp://www.nitta-biolab.co.jp/product/new-silverそしてクー
葉酸サプリ注文していたのをキャンセルしてワカサプリの「葉酸&オメガ-3」を買う気マンマンだったけど増粘剤にカラギーナンが使用されてるのが気になる少量なら悪くないのかもしれないけどなるべくなら避けたいからベジママを注文した卵の質を上げるにはベルタ葉酸よりベジママのが良いらしい90日前から飲んでなきゃいけなかったけど…過去には戻れないので今から飲むしかない
カラギーナンは、増粘安定剤などとも書かれています。「食べ物にとろみをつける増粘剤」「液体の分離を防止の安定剤」「液体をゲル化にするゲル化剤」を目的として食品に幅広く添加調整豆乳、アイス、ドレッシングなどに使われます。ほとんどの加工品に入っていますねカラギーナン、有機食品に使うこと禁止との判決BY米国「人の健康への影響が懸念されているにもかかわらず、アイスクリームやゼリー、ドレッシングなど様々な加工食品に使われている食品添加物のカラギーナン。このカラギーナンを有機食
凝固剤の代表と言えば寒天、ゼラチンですが、これ以外によく見かけるのがアガー、カラギーナンと言うものです。アガーはお菓子作りにもよく使われているようですがカラギーナンはどこでどのように使われているいるものかはあまり知られていません。アガーアガーはカラギーナン(海藻類の抽出物)にマメ科の植物から抽出されたローカストビーンガムを混合して作られたゲル化剤。寒天とゼラチンンの中間のプルッとした食感を持ち、透明度も高く、無味無臭なのでどんな素材でも邪魔をしないので使用範囲も広い。カラギーナンカ