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巻けるとちょっと自慢したくなる四海巻き。最終工程の四海巻きがこちら。横から見ても・・・正面から見ても・・・面が揃うことが大事なのよ~。お正月にもぴったりな四海巻き・・・。本日も受講されたみなさまお疲れ様でした。ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
先日お友達と行ってきました1泊2日の夢の国童心に還って遊んだ~~食べた~~っドナルドのお部屋では大はしゃぎ~~いくつになっても夢の国はいいもんだ。。。ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
北海道はすでに雪・・・。寒い日にもかかわらず15名の方に参加いただいた飾り巻き寿司講習。お母さんとの共同作業、こういう姿、いつ見ても微笑ましいものですね。ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
簡単で可愛く巻ける~と好評なハート新ハートの巻き方レシピを制作していると・・・寿司好きのチャコがで・・・キッチンから追い出すも・・なんだか視線が気になる・・。ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
「欽ちゃん走りしてるお化けだよ~」って、言ったところで欽ちゃんを知らないママたち・・ま。欽ちゃんを知らぬとも、「飛んでる感じが出ていていい~」ととても好評だったおばけちゃん講習。かわいくて、インパクトがあるにもかかわらず、超低コストで作れる。小さいので食べやすいんです。自分で言うのもなんだけどナイスなお化けちゃんが誕生しましたホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほ
業務用炊飯器でも足りなく結果、4台の炊飯器を使う事になったハロウインイベント。写真を撮ることも・・・ブログを書く体力・気力も失いしばらく放置状態・・・気持ちはあっても体力がついていかない50代。身に染みます・・・。そして新作当スクールのオリジナルハロウィン~~お化けかわいいでしょ。意外と簡単なのホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
「きゃー!できたーっ」「かわいいー」と歓声。こんな楽しい姿を見ると教えるほうとしても嬉しくなっちゃいます。子供たちの笑顔にも心癒されます~楽しかった~。ありがとうって言っていただけたり・・・この仕事をしていなければ出会わないであろう、海外の子供たちとの国際交流。必死に中国語を話してみたり・・・学生のころ、きちんと英語を勉強していればよかったと反省もあったり・・。普通に主婦していたらこんな経験出来ませんよね・・。自分のペースで自
従来のハートの巻き方は、少々面倒な割にハートの山の丸みが上手くできない。左右のバランスが難しい。とちょっと難易度があり、私自身も教えるのを避けてきました。でも、時期になると要望も多く簡単に巻ける方法はないものか?とずーーーっと思ってきましがこのたび、ひらめきましたなんで、こんな簡単なことが思いつかなかったのか?と思うくらいハートは左右対称、シンメトリーになってこそ美しいものですが・・・「小山法ハートの巻き方」はだれが作ってもかわいいハートにな
10月1日美健食学フェステバルが開催されました。「学び」ブースでは海苔巻きアートとして出店させていただきましたが10時の開場とともにたくさんの来場者様で大盛り上がり巻き寿司のサンプルに「すごーーい。かわいいー」と足を止めて見て行ってくださり「え?本物?食べれるの?」「え?まきす1本で作ってるの?」とたくさんの質問もいただきました。予定人数より多く準備していったものの、2時に早々終了。今日この日のために準備や告知くださった実行委員の皆様。こ
ひと雨ごとに寒くなっており秋を感じます・・。秋の夜長、細巻きで晩酌もいいものですよ~え細巻きが巻けないですってそうなんです!意外と巻けない、巻いたことがないという方多いんですー。当教室では基本の細巻きから丁寧にご指導いたしますへーー。なんるほど!と意外に知らない細巻きのノウハウ教えちゃいますのでお気軽にお問合せくださいねホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
サンタとトナカイの巻き寿司です。パーティーを意識して小ぶりになってますよすべて100均ショップと3COINS食器です。シンプルな食器ですがサンタとトナカイがインパクトあるので華やかです~こんな和風なクリスマスもいいでしょホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
ここは旭川でも有名な「ベルクラシック」目をひく素敵な建物ですがここで10月1日「第3回美健食学フェスティバル」が開催されます。まだ、3回だというのに千人近い来場者という人気のフェスティバル今回は「おもてなし」というテーマにちなんで当スクール、出店させていただきますさて!ブースが決定したのでお知らせしますねなんと入り口近く。非常に目につきやすい場所になりました。(ちょっと見にくくてすんません)当日は「お花の飾り巻き寿司」の講習をしますー
切った断面を見て「やっぱ、先生のは違う~~」と言ってもらえるために私がもつ技術はおしみなく伝授しますし巻けるまでとことんお付き合いします※ふつーに巻くのは誰でもできます。多少いびつだろうが、切った断面がぼそぼそでも、ふつーはそれでよしですが「講師」となればそうはいきませんこれは受講生の作品ですがキレイでしょ。柄のバランス、切った断面をより綺麗に出す包丁使い・・・。そんなコツをしっかり学んでいただく必要があります。そして自宅での復習も必須。それも、何度も
10月1日第3回美健食学フェスティバルに出店します昨年は千人近い来場者というなんとも人気のあるフェステバル。今回のテーマは「おもてなし」ということで学び部門に「飾り巻き寿司」で出店させていただく事になりました♪当日はおもてなしにふさわしい年中使えるお花の巻き寿司を講習します。作ったお寿司はお持ち帰りしていただきますよ~。また、参加くださった方にはピンクに色づけできる梅味の粉末寿司粉をプレゼント!3部構成で各6~8名ずつを予定しております。料金は2800円やってみた
海苔が値上がりしましたがいつも使っている海苔は枚数もそのまま、値上がりせずよかった~なんて思っていましたがおや・・いつもと違う。「寿司はね」のように、所々厚さにムラがあったり、質感が違う感じが。気のせいかなぁ。。。ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
三つ巴(みつどもえ)古くから伝わる絵柄のひとつです。一見簡単そうですが・・・3つのしずく型が同じに作れないとうまく重なり合いませんそれには、やはり基本が大事なんです。基本の巻き方や切り方をしっかりマスターすることで、バランスよく断面のきれいな巻物が作れるよになりますそんなノウハウを学びに来ませんか?ひと口さいずの三つ巴かわいいですよホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほ
北海道美瑛「四季彩の丘」今年も素晴らしいコントラストです!そして子供たちの巻き寿司講習ー。子供のほうが上手に巻くのはなんでだろ~なんでだろ~ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
長くこの仕事をして思うのが・・・人気のある絵柄は、やはり簡単でかわいく見栄えがするもの。そして子供のお弁当に活用しやすいものやおうちパーティーで「すごーーい」って思われたいものが好まれる傾向にあります。そんな皆様のリクエストの声で出来上がったひとつがふたくちで食べれるうさぎさん。かわいいでしょ。ニンジングラッセと一緒に盛り付けるとさらに可愛さ倍増です※当スクールのオリジナル作品です諸事情により、その他のオリジナル作品のあれこれはお
この仕事をしていてよく「私、この歳で細巻きすら巻いたことがないんです」と言われる方がとても多いです。また、具材が真ん中にこない。パンクする・・・といった経験があることから苦手意識を持たれる方も多いです。そこで・・・当スクールはまず基本の細巻きからスタートします!海苔と酢飯の割合や巻き方をしっかり伝授。なんだ!!そうだったのか~とみなさん苦手意識を克服そして、細巻きアレンジもやりますよー。細巻きだって立派なおもてなし料理に変身手軽るで美味しい
イギリスに住む日本人女性。夏季休暇を利用し札幌へ・・。イギリスで日本文化であるお寿司をビジネスにしたい・・と講座に参加くださっていますー。写真撮って、現地にいるご主人に送信ー国際結婚あこがれる~ホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.comにほんブログ村
17日祭日中国の中学生が修学旅行で旭川に立ち寄り飾り巻き寿司体験をしていただきましたー。今回は女子班20名。実際の巻き寿司を見ていただくために伝統柄とオリジナル柄を盛り込んでみましたよ。中国にちなんで「パンダ」も入れてみたりして・・・ちなみに制作時間は・・・1時間半これくらいの盛り込みは楽勝-が、大きな問題は語学力今回は中国で以前働いていた方がボランティアで通訳してくださりなごやかに終了引率の先生たちと記念撮影。こん
飾り巻き寿司に使う色づけ食材。中には酢飯に「食紅」を入れる・・そんな方もいらっしゃるようですが私は古い人間なので、どうしても気が進みません日常よくある食材を混ぜるだけで、こんなにもカラフルで多種の色が出すことができますし食材を混ぜ合わせることで味の変化が楽しめていいですよねあれこれ身近な素材を酢飯に混ぜ合わせ色見本。キャンディーみたいでかわいいでしょホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama121@gmail.co
飾り巻き寿司は絵柄が綺麗に出ることで感動を与えます。※本当は作った自分自身が感動したりしますキレイに絵柄を出す。それには「酢飯」の出来具合も左右しますが酢飯となる「酢」酢にも「穀物酢」だったり「米酢」さらには「純米酢」があります。さ。「酢飯」に適しているのはどれでしょう???そして、なぜ飯台がいいのか?そんなことも含めて講座が組まれております。朝から夕方までびっちり反復練習しながら進んでいくので上達が早いですよ。ホーム
華やかさがあり変わった巻き方をする伝統ある「梅の木」だからこそ、優雅にキレイに巻きたいものですね。それが講師であれば尚のことです・・・。さて・・下の画像をご覧ください。上段Aと下段B同じ絵柄で味も同じです。みなさん、どちらを選びますか?「B」を選ぶという方が多いと思います。《AとBの違い》全体のバランス◎花の位置◎つぼみの位置◎かんぴょうで作ったの枝の位置。◎酢飯の詰まり具合◎切った断面の鮮明度◎形の均一酢飯の置きかた、
6月日程認定講座が落ち着きましたら、札幌教室の単発講座を再開いたしますのでよろしくお願いいたします。《旭川教室》5日(月)出張講座6日(火)出張講座9日(金)打ち合わせ講習15日(木)調整中19日(月)調整中23日(金)出張講座《札幌教室》1日(木)午前~基本のお花午後~特別講習(復習)2日(金)認定講座Aグループ2回目13日撮影14日(水)四海巻き基本・応用(満員御礼)20日(火)梅の木(満員御礼)21日(水)認定講座
いつもはさらっと巻ける四海巻きも撮影となるとちと緊張~~この画像は撮影終了時備忘録としてあり合わせの食器で撮ったもの。4等分にしてこうして並べるとまた、不思議な模様に。こちらのおふたりは、夫婦で撮影のお仕事されてますがなんだか微笑ましい姿だったので、背後からスマホでパチリ「四海巻き」すごい~。すごい~。って撮影終了しても撮っていたんですよ。巻き寿司作品集はこちらfacebookはこちら講師紹介はこちら初めての方はこちらホ
ご無沙汰しております早朝5時から犬の散歩し講習準備に。朝から時間との戦いですさて、巻きやすく人気がある「お花」の巻物。飾り巻き寿司初級編で登場するお花2種ですが松花堂弁当にするととてもかわいくて豪華になります。旬な感じでいいですよねそして・・・ちょっと飾り切りも入れて盛り付けるとさらに、料亭風に見えますよ簡単な飾り切りを覚えておくと重宝します~。普通の細巻きだって、ミニトマトをちょっと切って盛り付けるだけで見栄えがいいですよ。野菜の飾り
子供日、天気いいですねー。みなさん、いかがお過ごしですか?我が家は、朝からワンコたちを洗っております。スタンダードプードルをトリミングに出すとだいたい・・1万5千円はかかるので、経費節減のため我が家で洗い、乾燥・・てきとーにカットしても3時間はかかるんです・・・トリマーさんって大変なお仕事だな・・と痛感しますー。にほんブログ村
毎回、安定した仕上がりを見せてくれる素敵マダムあ。ちょっと顔写っちゃったけど許してね。。。さて、こちらのベテランさんは、かれこれ1年、通っていただいています。さすがでしょ~~均等に切れてますし、断面もキレイ~1年の成果が出ていますね~巻き寿司作品集はこちらfacebookはこちら講師紹介はこちら初めての方はこちらホームページはこちらお問合せ先akiko.koyama@gmail.comブログランキングに参加
年1回、東京で2日間開催される「ごはんソムリエ認定試験」合格率が高いのには理由があります。受講されている方々は農家さん、お米屋さん、お寿司屋さんお弁当チエーンの方々などなど、日々お米に携わり、お米の知識は十分ある人ばかり。そんな方たちさえも、事前に渡されているテキストをしっかり勉強してきているという事。また、今回リベンジ!!という方も。。講師陣も大学でお米を研究している名誉教授などで講習内容も濃い~~っ朝9時に始まり夕方5時まで講習と「食味官能