だしソムリエ

この日のランチタイムも35℃オーバーの猛暑日で、何をいただこうかと迷いながら阪急高架沿いを歩いておりました。するとこちらのラーメン店さんのメニューに「冷やし」の文字を発見。【3104丁目（サンゼンヒャクヨンチョウメ）／大阪府高槻市城北町1-9-11】◎2022年夏の「サバ節と野菜だしの冷やし」」ブログは→こちらお久しぶりにおじゃまさせていただきました。ちょっと遅めのランチタイムだったので、お客さんの数が減り出したタイミングでした。店内のメニューはこんな感じです。私は「夏限定

ちょっとマニアックなビジネスのことを書こうと思う。わたしは、美容業界にも興味があり今年前半は、化粧品検定を二級までトライしたり（結果待ち）経営者の方に話を聞いたりしていました。その中で印象に残ったのが「何かを始めるときは市場規模と成長度をしっかり調べる」という、あるエステサロン社長さんの言葉。調べてみて「市場が伸びている」とわかったら、GO❣️するのだという。当たり前のようで自分はしてきたか？できていたか？というと、絶句。以来、とても気にするようになった。自分

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ8月に高槻で唯一週末を過ごすすぺ千三百でござる。来週末から愛媛、東京、沼津＆名古屋と、週末は高槻にいないので、今週末だけ高槻でのんびりできるな。今日明日は「高槻まつり」やけど、一人やし、家でのんびりと．．．今日のお昼は、お店のLINEで告知のあった第二弾ヒンヤリンコで冷たいのん！をいただくために「3104丁目」へ、ダイヤ♥さん@Aqoursの寝そべりぬいぐるみとともに11時開店の20分前に一番乗りでやってきました。（ぶっぶーー！ですわ！！片腹痛い、片腹痛い

ご来訪ありがとうございますすまいるりっつ主宰大坪律子です7/29(土)そらさやキッチン様にてだしソムリエ3級講座を開催しました広島では第３回目の開催✨暑い中、ご参加いただき、楽しく学んでいただきましただしソムリエ3級講座は、だしの入門編昆布、煮干し、鰹節、乾しいたけのだしについて学びます☝️テイスティングは8種類だしを楽しんで味わっていただく。これがこの講座のポイントです最後は実習で、昆布と鰹節の合わせだしをとり、熱々のだしを試飲していただきます香りもとっても

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ鹿児島出張のため、飛行機ではなく、珍しく新幹線で移動中のすぺ千三百でござる。今日は移動だけで楽チンやけど、明日は朝一から屋外での作業が待っているので、暑さ対策をしっかりしていかねば！あっ、ありしゃ♥の浴衣姿を拝めたぁ～！昨晩の沼津の花火大会のYouTube生配信で、Aqoursキャストは、小宮有紗♥さん（黒澤ダイヤ♥役）、斉藤朱夏さん（渡辺曜役）、高槻かなこさん（国木田花丸役）が出演されてて、めっちゃ楽しかった！今日のお昼は、午後一の新幹線に乗る前に、お

今日はだしソムリエアカデミーのだしソムリエ3級講座を受講してきました自分の講座がマンネリ化してきてるのではないか？生徒さんにもっと野菜と一緒に楽しめる食の情報をお伝えできたらと考えており少し違った角度から学びを取り入れております今日の学びは「だし」色々な資格の認定講座の講師資格をもち講座を定期的に開催してくれる野菜ソムリエ友達の大坪律子さんには学ぶことがとても多く、講座ではもちろんのこときめ細やかな講座の準備から内容の濃さお話の仕方まで、きっとものすごく努力されて勉強さ

先々週なのですが、「ゆるだしシリーズ」リニューアルのための写真撮影をしました！こんな素敵なサンサンと日差しが入るスタジオで。撮影の裏現場、笑。だしパックはこんな感じ。中身も見せます！こちらはパウダースティック。和風パウダーがはいっています、完全無添加、塩醤油その他なにも入っていません！こんなふうに顆粒だし感覚で。お料理レシピも撮影しましたよー！おだしをお茶漬けにかける様子も。これから楽天ページに展開のため編集していきます！お楽しみに💕🧡クリエイティブに、自由に生き

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉこれから明日の茨城県での出張のために、東京で単身赴任中の嫁さん宅へ向かうすぺ千三百でござる。この3連休中、明日明後日はハンドボールの試合が入ってたんやけど、キャンセルすることに．．．と、東京へ行く前に今日のお昼は、お店のLINEでのみ告知のあったLINE会員だけの裏メニューをいただくために「3104丁目」へ、ダイヤ♥さん@Aqoursの寝そべりぬいぐるみとともに11時開店の20分前に一番乗りでやってきました。（ぶっぶーー！ですわ！！片腹痛い、片腹痛いですわ！

皆さま💕ご無沙汰しておりました✨2年8ヶ月ぶりにブログを再開いたします😊ブログを休んでいた期間はコロナの流行もあり…先が見えずに苦しんだ時期もありましたが。地域の皆さまの温かい支えにより、営業を続けることができました✨心から感謝いたします💕今後ともどうぞよろしくお願い致します💕

ご来訪ありがとうございますすまいるりっつ主宰大坪律子です親子料理教室開催しました日本産原木乾しいたけをすすめる会様の協賛を得て、だしソムリエが教える！親子料理教室を開催しました最初に挨拶の後…乾しいたけを知ってもらうため、『乾しいたけクイズ』答えは２択。どんこ椎茸ってどっち？乾しいたけオススメの戻し方は？など次はクッキングデモみんな真剣に見てますそして、班に分かれて、クッキング〜⭐️ちらし寿司⭐️鶏団子スープを作りましたよみんなで、いただきまーす🙏ぬいぐ

知ってますか？新宿が発祥の「内藤とうがらし」。ご縁あって、大久保公園の出店におうかがいしました✨代表の熱い思い、地方を盛り上げる視点からの新宿発祥の唐辛子。唐辛子も素材のひとつ。だし素材、であり、うまみがあるのです❣️和風だしパウダーともコラボの予定をしています🌶

仙台駅前に見慣れないのぼりそこにはだし廊監修だし廊ではなく監修…だし廊はだしソムリエの作るラーメンで仙台で急成長してるラーメン店です前に餃子屋だった所にできたらぁ麺秀メニューだすメニューにも監修の文字がランチは前金制で頼んだのは鶏中華大盛割引きチケットも貰えてその中の50円割引の券を使ってくれて大盛りが無料サービスだったので鶏中華大盛が850円→800円で食べられました他にも沢山の割引き券湯気も全くなかったから冷たい鶏中華かと勘違いして不意にスープ飲んだ

沼津市市制100周年！おめでとうございます！昨日8周年を迎えたAqoursからのお祝いメッセージ！第25期(平成29～30年度)、第26期(令和元年～2年度)、第27期(令和3～4年度)、そして市制100周年記念(令和5～6年度)の『燦々ぬまづ大使』であるAqoursが「沼津市市制100周年」当日7月1日に大トリでのお祝いメッセージ！昨日はAqoursの祝！8周年で、本日は沼津市の祝！市制100周年ということで、本当におめでとうございます！たぶんですが、日本のアニメ聖地巡礼で、ダ

先日は、「味噌ガール」発案、みそまる普及委員会の理事をつとめ、お味噌の普及活動をされる藤本智子さんとお会いしました！実は藤本さんのことは、数年前に和食会議さんのイベントでプレゼンを見ていて、印象に残っていたのです✨今年に入って、以前からの知り合いの方とのご縁が再びつながることが本当に多い❣️お味噌の味と香りはほっこり「ゆるみ」ますよね。味噌ガールとだしソムリエ、でピンと来て、引き合わせしてくださったかりんと製造「コルカリーノ」の代表・染谷さん、ありがとうございま

久しぶりになりました。ブログを書くのはだーいすきなことの一つなのだけど空くと、空きます。笑「ゆるだし」シリーズリニューアルのため旧商品「ゆるだし毎日」を・・6月いっぱい、50%オフセールしてます！⬇️⬇️⬇️こちらからチェックしてね🧡スタートして一週間。反響を見ていると、なかなか興味深い。一番人気はなんと、鶏スープタイプ。鶏節のパウダーなのです。⬆️この中の真ん中です。6個セットを購入いただいた方が一週間で2名。これはなかなか驚きでありました！そう。鶏節パウダー

ご来訪ありがとうございますすまいるりっつ主宰大坪律子です親子料理教室開催日本産原木乾しいたけをすすめる会様の協賛を得て、だしソムリエが教える！親子料理教室開催しますまずは乾しいたけを知ってもらうため、『乾しいたけクイズ』そして、班に分かれて、クッキング〜⭐️ちらし寿司⭐️鶏団子スープを作りますそして、なんと、乾しいたけのプレゼントつき🎁◎日時：7/9(日)11:00〜13:00◎場所：広島県健康福祉センター(広島市南区皆実町1-6-29)◎対象：小学生と保護者

今月二回も来ちゃった。ニコラさんのフレンチ@新富町💕お店の名前はお名前そのもの、「ニコラ・シュヴロリエ」さん！贅沢だなあ。お昼はちょっとゆっくりお話しできるかと思ったら、満席❣️で、本当においそがしそうなのでした😅来月もまたこよう！！平日ランチでゆるむ時間。🧡公式LINE登録はこちら🧡クリエイティブに自由に生きる方法LINEAddFriendlin.ee

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ昨晩の夜更かしのせいで、朝から二日酔い＆寝不足やったすぺ千三百でござる。昼食から家に戻ってきたら、二日酔い＆寝不足が余計にきつく、珍しく昼寝したら気分爽快！4/24～5/6に芥川桜堤公園で開催中の『こいのぼりフェスタ1000』に久々に行ってきました。たくさんの鯉のぼりが風になびいてて素敵です！天気が良ければもっと色鮮やかだろうな。沼津ではAqoursのコラボ鯉のぼりが掲揚されてるみたいで、一度行ってみたいな！今日のお昼はお店のLINEですでに告知のあった

青森市桂木にあるそばカフェ雅だしソムリエが作るそばが人気の予約必須のお店ですがそのお店が平日限定でみちのく銀行国道支店裏にてこっそり？ランチ営業始めてましたメニューは熱いそばか冷たいそばのみ初訪問となる今回は冷たいおそばをチョイスかつお節ご飯と小鉢が付いて750円です桂木でも人気のそばだしソムリエこだわりのつゆでいただきますやっぱりうまいなぁ～そしてこちらのかつお節ご飯オリジナルの出汁しょう油をかけていただくのですがこれがまた旨いだしソムリエの技にはもう脱帽です満足

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ午後から大学の研究室の同窓会に参加して、真昼間からすっかり酔っ払いやったすぺ千三百でござる。超～久々に会う面々も多く、いや～、楽しかった！＆飲み過ぎた．．．午後から京都市内のホテルにて大学の研究室の同窓会に参加する前に、お店のLINEですでに告知のあったLINE会員だけの裏メニューをいただくために「3104丁目」へ、黒澤ダイヤ・ルビィ姉妹@Aqoursの寝そべりぬいぐるみとともに、11時開店の25分前に一番乗りでやってきました。（ぶっぶーー！ですわ！！片腹痛

一週間たったのですが4月9日(日)に「ゆるだしお食事会」を開催しました❣️お料理担当は、杉なまこさん。ゆるだしとは・・「素材を煮込んだら炒めたりして出てくる"自然に出るだし"。肉や野菜から出るうまみとおいしさ」それを生かし、さらに素材パウダーでぎゅっとうまみを閉じ込めたパウダーを使ったお料理会を。テーマは「味変」（あじへん）。お料理って完成されたものをが出てきて、食べる、という思い込みがあるけど。途中で調味料たしたりうまみとして素材パウダー加えたり「味変」さ

ご来訪ありがとうございますすまいるりっつ主宰大坪律子です4/8(土)そらさやキッチン様にてだしソムリエ3級講座を開催しました広島では第2回目の開催✨キャンセルの方もいらして、少人数での開催となりましたが、楽しく学んでいただきましただしソムリエ3級講座は、だしの入門編昆布、煮干し、鰹節、乾しいたけのだしについて学びます☝️テイスティングは8種類だしを楽しんで味わっていただく。これがこの講座のポイントです最後は実習で、昆布と鰹節の合わせだしをとり、熱々のだしを試飲

🧡「ゆるだし」が生まれるまで（１）はこちら。⬇️⬇️⬇️とにかく、「ないものを作ろう」と思って、だしソムリエの資格講座を始めた。それが時代のニーズにはまってうれしかったです。2011年に始めてから4年後。2015年になりようやく、だしソムリエ1級を完成しました。この講座の内容は、本当に、正統派な、マジメな「だし」のテキスト。受講生の方は、料理人の方、お店をオープンさせる方、ラーメンやお蕎麦や居酒屋さん。そしてメーカーの商品開発や営業の方。さらに料理教室を主宰され

だしソムリエという資格講座を作って三級講座（当時はジュニア）をスタートしたのは2011年6月。実家は名古屋でかつお節を中心とした乾物卸をしていて、「これからは個人向け通販もやりたい、なにか考えてほしい！」と、相談されたことがきっかけ。モノを売るなら、なにかインパクトのあるコピーがあるといい、と思って、いろいろ考えて「だしソムリエ」と名乗ってブログを始めた。これが、まさに、このブログ。2008年11月から書いています。そして、通販雑誌の方の目に留まり、「だしソムリエっ

WBC盛り上がってますな〜まったくプロ野球に関心のない「まだぉ」ですが、WBCには興味がありますなんでプロ野球に関心が無いかって？小学生のころ親父と夕方のTVチャンネル争いに負けていつもナイター見せられたからだと思うさて宮城野区中野に先週オープンした『麺屋わになる』で麺活🍜なんと店主は「管理栄養士×だしソムリエ」とのこと。１２：４０到着で待ち無しこちらがメニュー写真は『贅沢鶏そば(1,100円)』麺は中細ストレート麺好みのかたさです具はチャーシュー２種類、味玉、パプリカなど。味

とある金曜日の仕事上がりに主人と待ち合わせたのは、昨年の秋のプレオープン以来となるこちらのお店でした。何度か再訪を試みるも、予約がいっぱいだったりで。。。【WAtoWA（わとわ）／大阪府高槻市高槻町12-18】◎Instagramhttps://www.instagram.com/watowa_takatsuki/初回訪問時の「プレオープンブログ」は→こちらまずは1週間の頑張りで美味しさ倍増となった「生ビール」を。だしソムリエさんの創作料理がメインのメニューはこんな感じです。こ

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ空港ラウンジで鹿児島便の出発を待ちつつ、私の心は『幕張メッセ』に向かってるすぺ千三百でござる。先月現地参戦した『AqoursEXTRALoveLive!2023』の＜Valentine'sDayConcert＞に引き続き、今日明日と『幕張メッセ』にて＜WhiteDayConcert＞が開催されますが、チケット当選せず現地参戦は叶わなかったので、鹿児島出張を入れたとさ．．．伊丹空港へ行く前に、今日のお昼は、お店のLINEですでに告知のあったLINE

わたしは2008年暮れに「だしソムリエ」思いつき、このブログをスタートした。一ヶ月もしないうちに問い合わせがあって通販媒体での販売が現実に。2009年8月に法人登記して、テレビ通販やカタログ通販向けに、商品を発売し。2011年から、だしソムリエ資格を始めた。なんで「だしソムリエか？」というとわたしの実家は、名古屋でかつお節を中心とした卸業をしているから。（ミクロンパウダー、かけるだけ飲むだけ！の「ゆるだし毎日」）あるとき、実家から通販の相談を受け、ならば！と、親し

ご来訪ありがとうございますすまいるりっつ主宰大坪律子です1/28(土)すまいるりっつにてだしソムリエ3級講座を開催しました広島では初🔰開催✨自己紹介の時から、和気藹々ラーメン談義に花が咲きました🌸今回も楽しく開催できましただしソムリエ3級講座は、だしの入門編昆布、煮干し、鰹節、乾しいたけのだしについて学びます☝️テイスティングは8種類まず、だしを楽しんで味わっていただく。これがこの講座のポイントです最後は実習で、昆布と鰹節の合わせだしを味わっていただきます

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ新年になって休日を高槻でのんびり一人で過ごしたすぺ千三百でござる。年末年始は嫁さんが帰省していたし、その次の3連休は逆に東京遠征していたので、気が付けば一人で休日を高槻で過ごしております。今日は朝から雨やったので、ヨハネちゃんに乗って「アクトアモーレ」の地下駐車場にやってきました。2,000円以上買い物したら、2時間無料になるので、とりあえず日本酒2本買えばいいのだ！今日のお昼は、お店のLINEですでに告知のあったLINE会員だけの裏メニューをいただくため