古代から食べられていた食べ物、つまりお粥状に煮たもので甘くして食べられていたものは、今もなお食べられている。一番ポピュラーなのがお米のお菓子である。(フランス人は、病気になるとこれが食べたくなるらしい。スーパーにもヨーグルト売り場にある)私たち日本人にはお米のお粥はなじみがあるが、お米と砂糖と牛乳で煮たお菓子は、フランス人にとっては伝統的なデザートの中に入る。有名なものに、19世紀に作られたといわれる、リ・ア・ランペラトリスというデザート菓子がある。私がパリの料理学校で習ったそれは、お米を牛乳と